פטריות קנטרל: תערובות ארומטיות עם קרם, שום ויין לבן

המעורר המטבחי של פטריות הקנטראל

פרופילofile גוון טעים ייחודי: אדמומי נפגש עם פרות

פטריות קנטרל מוכרים בעיקר בזכות טעמם העז שמשלב טעם אדמתי עם טעם פרי שמצא לו הרבה חסידים שמתגאים בו. בהינתן ההבחנה התעומתית האקזוטית הזו, הן זכו במקומה בגסטרונומיה יוקרתית, בניגוד לשיטאקי ופורציני שמכרו גם ברקסאלס. הטעמים המורכבים שלהם מספקים גמישות במטבח שאהובים עלシェפים ואוהבי מטבח. כדי להפיק את המיטב מהטעם שלהן, ניתן לאפות או לבשל את הקנטרלים, טכניקות שימריאו את השמן והמאפיינים שלהם. בין אם זה רוטב פטריות מסורתי או גישה חדשה למאכל יצירתי, הקנטרלים מוסיפים משהו מיוחד שיוכל להפוך כל ארוחה לבלתי נשכחת.

לקט مقابل קנייה: תובנות על זמינות עונתית

חָרַד עַל הָאֳכָל שֶלְּךָ אֵיסוּר שִׁיטָּפִים שִׁטָּפֵי chanterelle הַאֲמָתָה שֶׁל שִׁטָּפִים שֶׁל chanterelle נֶאֱמֶצֶת בְּמִקְצָת הַמִּקּוֹמוֹת הַסְּפֵקוֹת? הַמְּבֻקָּשׁ הַמְּחוּיָּשׁ הַזֶּה מְבִיא עִמוֹ צָרִיךְ לְהִזְהָר בְּהַכָּרָה, מֵאַחַר שֶׁלְּשִׁטָּפִים הַמְּצוּיִים בְּשִׁטָּפִים הַמְּתוּקִים יֵשׁ מַשְׁחִיתוֹת רַעֲלָנִיּוֹת. מְבַקְּשִׁים מֵחֻוִּים נוֹסְעִים בְּדֶרֶךְ מְנַהֲלִים אוֹ מִשְׁתַּמְּשִׁים בְּאַפְלִיקַצִיּוֹת שֶׁלְּהַכָּרָה מְדוּיֶּקֶת וּלְשִׁמְרוּר. בְּוַדַּאי, אַתָּה גַּם כֵּן נוֹסֵעַ לִקְנוֹת שִׁיטָּפִים שֶׁל chanterelle, זֶה מְהֵרָה מִלְּהִתְחַפֵּשׂ אַחֲרֵיהֶם. אֶפְשָׁר לְמָצְאָם בַּשּׁוּקִים הַמְּקוֹמִיִּים וּבְחַנּוּת הַמַּחְסוּנִים, וְהַמְחִירוֹת יִשְׁנוּ מֵעֵת לְעֵת וּלְפִי הַמְקוֹר. בְּכָל הַמִּקְרִים, הַמְחִיר יָכוֹל לַעֲלוֹת כְּשֶׁהַכַּרְבִּי בְּאוֹפְּסִיּוֹן, מֵאַחַר שֶׁהוּא מַדְמֶה אֶת הַהֶבְדֵּל בֵּין הַהַצָּרָה לַבַּקָּשָׁה. אִם אַתָּה מְבַקֵּשׁ נְהִילוּת אוֹ שֶׁזֶּה הָרִאשׁוֹן שֶׁלְּךָ, הַקִּנְיָה הִיא הַדֶּרֶךְ הַנְּכוֹנָה.

קופלים ארומטיים קלאסיים: קרם, שום ויין לבן

טקטורות קרמיות: מאיזן בין עשירות לדקיות

פטריות קנטרללים יש להן התאמה מושלמת עם קרם, מה שמייצר מנות שעשויות להיות עשירות אך עדינות. הקומבינציה המפוארת הזו מגביה את ה'טקטיקת בשר' של הפטריות, וזהו אהוב במיוחד לריסוטו ופסטה. אנא תנו לעצמכם לשחק עם קרמים שונים - קרם כבד, קרם טרי, קרם ויגני - בהתאם לביקוש האכילה שלכם. ובכל זאת, יש צורך לשמור על העושר הזה תחת שליטה - יותר מדי קרם יכול להשתלט על טעם הפטריות. כדי להשיג איזון של טעמים, שefs ממליצים להתחיל בכמות קטנה של קרם ולהוסיף לפי הגדרת הטעם כדי ללוות את היחידניות של הפטריות קנטרללים.

הכנת שמן שום: העלאה של נקודות אומאמי

שום הוא אromatic מפתח שמחזק ומעלה את הטעם הארצי של החנטרלים. לכן, על ידי בישול שום בשמן לפני הוספת החנטרלים, התastes מתמזגים בצורה יפה ומפיקים תערובת מושלמת לשימוש כבסיס לסופות ומרקים. וזה לא רק כדי לשפר את טעם הפטריות, אלא גם לקבל את היתרונות הבריאותיים של השום. השום נחשב למשפר טעם רב-תכליתי והוא מתאים בצורה מושלמת לחנטרלים, מה שנותן למתכון זה חמצן בריא עם טעם מעולה, מתאים עבור אלו שמוקדשים בריאות אך עדיין סביר מספיק עבור הבוטים.

העשרה של יין לבן: חמצתיות וקונפלקסיות

יין לבן מזקיק בעדינות את מנות העשבי החמetsים עם חומציות; קצת חומציות היא מעולהית כדי להילחם ביסודות עשירים יותר כמו קרם או שמנת. סובינון בלנк או שרדוןאה ייהיו מושלמים מכיוון שהם מעצימים את הריח והטעם של העשבי החמetsים השורקים. בשבילי, המפתח הוא להוסיף יין לתוך האוכל בזמן שהוא מתבשל, כך ניתן לו הזדמנות להתקמצם - להתרכז - ואז להיעלם לתוך המנה. תהליך זה מוסיף עומק ליצירות הקולינריות שלך, ומספק פרופיל כוללתי שעשוי להיות עשיר וซובך כמו שהוא ייחודי ומפתה.

תועלת בריאותית של פטריות קנטרל

פירוק נוטרייצי: ויטמינים ואנטיאוקסידנים

מפרטים תזונתיים של פטריות קנטראל - אלו פטריות עשירות בנוטריינטים שמכילות הרבה ויטמינים ואנטיאוקסידנים שמגבירים את הבריאות הכללית. נמוכות בקלוריות - הן נמוכות מאוד בקלוריות, ולכן מושלמות עבור כל מי שמניח על ספירת קלוריות. עמוסות בויטמינים חיוניים כולל B2 (ריבופל빈), B3 (ניקוטינית) ו-D, הקנטראל תורמות לפונקציות CORPORAL חשובות ולקידום מטבוליזם בריא ורמת אנרגיה. התכולה של אנטיאוקסידנים בפטריות אלה חשובה להגנה על הגוף מפני לחץ חמצון הקשור למחלות כרוניות. הוספת קנטראל לתזונה שלך עלולה להגדיל את הצריכה של נוטריינטים שעוזרים למערכת החיסונית לעבוד והופכים את הגוף למחוסן יותר באמצעות תרכובות בריאותיות.

תכונות העוזרות לחיסון וערך תזונתי

התופעות המגבשות של פטריות השעטנז הן תוספת מצוינת לדרך חיים. מחקרים ראשוניים גם כן חושפים שקיימים קומפונים בשעטנזים שיכולים לחזק את פעולת מערכת החיסון, מה שעושה אותם למאוד מועילים אם אתה מנסה להילחם נגד דלקות. בנוסף, הם גם עשירים מאוד בסיבים תזונתיים, שניים מהם יכולים לעזור לשמור על פעילות חלקה של מערכת העיכול שלך. הוספה של שעטנזים למנות שלך הופכת את העושר הטעמי לגדול בהרבה יותר ולהיות מזינה, היא מצוינת לכל אחד שמנסה לחיות ולאכול בצורה בריאה. מה שטוב כל כך בפטריות האלה הוא שהן בדרך כלשהי מצליחות להרגיש טעימות באופן מופרג גם כן מספקות יתרונות תזונתיים גדולים, ולכן החלטתי שזה שווה לחקור אותן כפטריה שחשוב לשקול להשתמש בה יותר במטבח שלך.

בחירת ו אחסון קנטרלים טריים

טיפים לרכישה: מצייני איכות והיקשים של מחיר

פטריות צ'נטרלה יש מחיר, אבל איכות היא חשובה: למצוא כובעים חזקים ללא קמטים עבור טריות מקסימלית. הימנעו ממטבעות של צבע או צבע נמוז. מחיר ומקור יכולים להיות לעתים קרובות אינדיקטיביים לאיכות: צ'נטרלס שנצלה באופן בר קיימא מהסוג שנצלה בארצות הברית, למשל, עשויה לעלות יותר אבל בסופו של דבר יש טעם טוב יותר. גם חתיכות של צ'נטרלה משוק החקלאים יכולות להיות מועילות במקור. הרבה יותר קל לשאול על שיטות הקציר, מה שמספק לנו שקט נפשי רב לגבי איכות הפטריות שלנו. גישה מעשית זו יכולה לספק ביטחון בעת רכישה ולהגדיל מנות טעימות יותר.

שיטות שמירה: הרחבת תקופת השמירה

האחסון הנכון של קנטרלים הוא דבר חשוב כדי לוודא שהם יימשכו כמה שיותר זמן. יש לאחסן אותם בקרחון, בתיק נייר במקום בפלסטיק, שיכולים לגרום להזעה ולפסד מוקדם מדי. אם ברצונך לאחסן אותם לזמן ארוך יותר, ניתן להקפיא אותם - אך ודאי לבשל אותם לפני ההקפאה כדי לשמר את הרקמה והטעם שלהם. גם חשוב מאוד לוודא שהפטריות שלך יבשות לחלוטין לפני שמורכבים על ידי כל שיטה - כדי שלא ישתמרו רטובים. שימוש בשיטות אחסון אלו מבטיח שהקנטרלים שלך יישארו טריים, מלאי טעם ותואמים לכל מנה.

השתלטות על טכניקות בישול קנטראל

בישול עד השלמות: התגנבות מפני לחיצות

לטוס קנטרלים כך שהם יוצאים מושלמים, צהובים-חום מקarmalיזציה מבחוץ ומעודנים מבפנים, זו מיומנות שגינה להשתתף. הסוד כדי להימנע ממצב של רכות הוא חום גבוה ועבודה בחתיכות קטנות. כך, הקנטרלים יבושלו בצורה אחידה, בלי למחץ את הפאניה כל כך שהם יוציאו לחות ויתנו רכות. וגם, הימצאות השומן - כמו חמאה או שמן איכותי - לא רק שהוא עוזר בבישול, אלא גם שופר את טעם העשבי של העשנים. השיטה הקלאסית הזו מייצרת קנטרלים יפים וטעימים עם טעם ארצית.

הרכבה של רוטב: בסיסי קרם והפחתות יין

השעועיתים גם הם ידועים בזכות הטעמם, התפוצת טעם שמייסס חווה לאחר שתכנית מספיקה חזקה כדי להarness אותו בדברים כמו רוטבים. בסיס קרמי או הפחתה של יין עם שעועיתים מוסיף עומק לפסטה או בשר. כשאתה מסיר את החזירים כדי לשחרר את השמנת שלהם, ואז מוסיף קרם ויין, אתה בונה רוטב שמלוא העומק והטעם. אסטרטגיות כמו deglazing את מחבת בישול החזירים ביין לבן, למשל, יכול לעזור לרוטב לתפוס ולמעורר את מהותם של הקסם של השעועיתים, ויצירת תכנית מרוכבת וריחנית שמציגה אותם בצורה הטובה ביותר.