סוגי חלבונים

חלבון קשור קשר הדוק לבריאות האדם


חלבון מרכיב יותר מ-50% מהמשקל היבש של גוף האדם והוא המרכיב העיקרי שמרכיב את התאים, המוסלים (האקטין והמיוזין מרכיבים 70% ממוני מסת המוסל הכולל), העצמות (קולג'ן), העור (אלסטיין), השיער (קרטין) והאברים הפנימיים. חסרון קצר טווח עשוי לגרום לאי כוח, אובדן שיער, ירידה במערכת החיסונית וכו'.


חסרון ארוך טווח עלול לגרום להפרעות מתבולטיות או אפילו לכשל איבודים ועקבות חמורות אחרות.

השפעה קטנה יותר על הסביבה, שימוש בחומרי זבל של תבואות כמצע תרבות, לא דורש כמויות גדולות של אדמה ומשאבים במים ויש לו צביעת פחמן נמוכה.

זה לא כולל הורמונים מלאכותיים, חומרי הדברה, אגרות, אנטיביוטיקה וכו'.

ארגון Gameplay Organization of the United Nations (FAO), בדוח העולמי שלה על אבטחת מזון ותזונה תזונה, מציעה את המבנה של 'кусת בשר, ירק אחד ופטריה אחת'

המבנה הזה מבוסס על:
אינדקס צפיפות תזונתית (NDI): ערך ה-NDI של פטריות היה 9.7, שגבוה יותר מזה של ירקות עלים (6.2) ופירות (5.8);
פרמטרי שיווי משקל תזונתי: יחס הפוטסיום/נתרן (326:1 בממוצע) ותכולת היבולת התזונתית (3.3-4.9g/100g) בפטריות יכולים להשלים בצורה יעילה את חוסר המינרלים הקטנים בבשר וירקות.