Protein türleri

Protein, insan sağlığı ile çok yakından ilgilidir


Protein, insan vücut ağırlığının kuruyuşagırlığının %50‘den fazlasını oluşturur ve hücreler, kaslar (aktin ve miosin toplam kas kütlesinin %70'ini oluşturur), kemikler (kolanjen), deri (elastin), saç (keratin) ve iç organları oluşturan temel bileşendir. Kısa süreli eksiklik zayıflık, saç kaybı, bağışıklık düşüşü gibi sonuçlara yol açabilir.


Uzun süreli eksiklik metabolizmada bozukluklara veya ciddi sonuçlara kadar olan organ yetmezliğine neden olabilir.

Çevreye daha az etki eder, tarım atıkları olarak kullanılan kültür ortamı gerektirir, geniş alan ve su kaynaklarına ihtiyaç duymaz ve karbon ayak izi düşük seviyededir.

Yapay hormonlar,pestisitler, gübreler, antibiyotikler vs. içermez.

Birleşmiş Milletler'in Gıda ve Tarım Örgütü (FAO), küresel Gıda ve Beslenme Güvenliği Raporunda 'bir et, bir sebze ve bir mantar' yapısını önermektedir.

Bu yapı şunlara dayanmaktadır:
Besin yoğunluk indeksi (BDI): Mantarların BDI değeri 9.7 idi, bu da yapraklı yeşilliklerin (6.2) ve meyvelerin (5.8) değerinden daha yüksekti;
Diyetik denge parametreleri: Mantarlardaki potasyum/sodyum oranı (ortalama 326:1) ve diyetik lif içeriği (3.3-4.9g/100g), et ve sebzelerdeki izot yetersizliğini etkili şekilde gidermektedir.