Typer protein

Protein er tett knyttet til menneskets helse


Protein utgjør mer enn 50% av den tørre vekten av menneskelegemet og er den kjernedestruktur som består av celler, muskler (aktin og myosin utgjør 70% av total muskelmasse), bein (kollagen), hud (elastin), hår (keratin) og innværet. Kortfristig mangel kan føre til svikt, hårtab, redusert immunforsvar, osv.


Langfristig mangel kan forårsake metaboliske forstyrrelser eller til og med organfeil og andre alvorlige konsekvenser.

Mindre påvirkning på miljøet, bruk av jordbruksavfall som kulturmateriale, krever ikke store mengder jord og vannressurser, og har lav karbonfotavtrykk.

Det involverer ikke kunstige hormoner, pesticides, gødninger, antibiotika, osv.

Den mat- og jordbruksorganisasjonen av De forente nasjonene (FAO), i sin globale rapport om mat- og ernæringsforsikring, foreslår strukturen «ett kjøtt, en grønnsak og en sopp»

Denne strukturen er basert på:
Næringsstoffstetthetsindeks (NDI): NDI-verdien til soppler var 9.7, som var høyere enn verdien for bladgrønnsaker (6.2) og frukt (5.8);
Ernæringsmessige balansparametere: potass/sodium-forholdet (i gjennomsnitt 326:1) og kostfibreinnholdet (3.3-4.9g/100g) i soppler kan effektivt kompensere for mangel på sporelementer i kjøtt og grønnsaker.