Rodzaje białka

Białko jest closely związane z zdrowiem człowieka


Białko stanowi ponad 50% suchej masy ciała człowieka i jest podstawowym składnikiem, który tworzy komórki, mięśnie (aktyna i miosyna odpowiadają za 70% całkowitej masy mięśniowej), kości (kolegen), skórę (elastyna), włosy (kertyna) oraz organy wewnętrzne. Krótkoterminowy deficyt może prowadzić do słabości, wy fallout włosów, obniżonej odporności itp.


Długoterminowy deficyt może spowodować zaburzenia metaboliczne lub nawet niedostateczność narządów oraz inne poważne skutki.

Mniejsze wpływy na środowisko, wykorzystanie odpadów upraw rolniczych jako substrat, nie wymaga dużych ilości ziemi i zasobów wodnych oraz ma niski odcisk węglowy.

Nie obejmuje sztucznych hormonów, pestycydów, nawozów, antybiotyków itp.

Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Żywności i Rolnictwa (FAO), w swoim Globalnym Raporcie o Bezpieczeństwie Żywności i Odżywianiu, proponuje strukturę „jedno mięso, jedna warzywa i jeden grzyb”

Ta struktura opiera się na:
Wskaźnik gęstości odżywczej (NDI): wartość NDI grzybów wynosiła 9,7, co było wyższe niż u liści zielonych (6,2) i owoców (5,8);
Parametry równowagi diety: stosunek potasu/dołowi (średnio 326:1) oraz zawartość błonnikowców (3,3-4,9g/100g) w grzybach mogą skutecznie uzupełnić brak mikroelementów w miesie i warzywach.