Typer av protein

Protein är nära relaterad till människans hälsa


Protein utgör mer än 50% av den torra vikten av det mänskliga kroppen och är den centrala komponenten som bildar celler, muskler (actin och myosin utgör 70% av totalt muskelmassa), ben (kollagen), hud (elastin), hår (keratin) och inre organ. Korttidig brist kan leda till svaghet, hårfall, minskad immunförsvar, etc.


Långtidsbrist kan orsaka metaboliska störningar eller till och med organmisslyckande och andra allvarliga konsekvenser.

Mindre påverkan på miljön, använder odlingsoffaller som växtmedium, kräver inte stora mängder mark och vattenresurser och har en låg kolhaltig fotavtryck.

Innebär inte användning av artificiella hormoner, pesticider, gödsel, antibiotika, etc.

Föreningen för Livsmedel och Jordbruk vid Förenta Nationerna (FAO) föreslår i sin Globala Rapport om Närings- och Mattrygghet strukturen ”ett kött, en grönsak och en svamp”

Denna struktur baseras på:
Näringsmängdindex (NDI): NDIn-värdet för svampar var 9.7, vilket var högre än för bladgrönsaker (6.2) och frukter (5.8);
Matbalansparametrar: kalium/sodium-förhållandet (326:1 i genomsnitt) och kostfibrerhalt (3.3-4.9g/100g) i svampar kan effektivt kompensera bristen på spårämnen i kött och grönsaker.