Τύποι πρωτεϊνών

Το πρωτεΐνο είναι στενά συνδεδεμένο με την υγεία του ανθρώπινου οργανισμού


Το πρωτεΐνο αποτελεί πάνω από το 50% του ξηρού βάρους του ανθρώπινου σώματος και είναι η κεντρική συστατική που αποτελεί τα κύτταρα, τους μύες (οι ακτίνη και οι μυοσίνη αποτελούν το 70% της συνολικής μυϊκής μάζας), τα κόκαλα (κολλαγόενο), το δέρμα (ελαστικό), τα μάλλια (κερατίνη) και τα εσωτερικά όργανα. Σύντομη έλλειψη μπορεί να προκαλέσει αδυναμία, χαμηλοποίηση των μαλλιών, μειωμένη ανοσία κλπ.


Μακροχρόνια έλλειψη μπορεί να προκαλέσει ταραχές της μεταβολής ή ακόμη και αποτυχία όργανων και άλλες σοβαρές συνέπειες.

Λιγότερος αντίκτυπος στο περιβάλλον, χρησιμοποιώντας αποβλήτα καλλιέργειας ως ποσίδιο καλλιέργειας, δεν απαιτεί μεγάλα ποσά γης και ύδατος και έχει μικρό καρβονικό αποτύπο.

Δεν συνεπάγεται τη χρήση τεχνητών ormονών, φυτοφαρμάκων, ποντικιών, αντιβιοτικών κλπ.

Η Οργάνωση Τροφίμων και Γεωργίας των Ηνωμένων Εθνών (FAO), στην Παγκόσμια Έκθεσή της για την Ασφάλεια Διατροφής και Τροφιμοτροφίας, προτείνει τη δομή του «ένα κρέας, ένα λαχανικό και ένα μανιτάρι»

Αυτή η δομή βασίζεται στα εξής:
Δείκτης πυκνότητας τροφίμων (NDI): η τιμή NDI των μανιταριών ήταν 9.7, που ήταν υψηλότερη από εκείνη των φύλλων λαχανικών (6.2) και των φρούτων (5.8)
Παράμετροι διατροφικού ισοζυγισμού: το αναλογία καλιού/νατρίου (326:1 κατά μέσο όρο) και ο περιεχόμενος διατροφικού ίνου (3.3-4.9g/100g) στα μανιτάρια μπορεί να αποδομήσει αποτελεσματικά την έλλειψη μικροστοιχείων στο κρέας και τα λαχανικά.