Видове белтъчини

Протеинът е тясно свързан с човешкото здраве


Протеинът съставлява повече от 50% от сухата маса на човешкото тяло и е основен компонент, който образува клетките, мускулите (актин и миозин съставляват 70% от общата мускулна маса), костите (колаген), кожата (еластин), косата (кератин) и вътрешните органи. Краткосрочен дефицит може да доведе до слабост, изпадане на коса, намалена имунитет и други.


Дългосрочен дефицит може да причини метаболични нарушения или дори органна недостатъчност и други сериозни последици.

По-малко въздействие върху околната среда, като се използват земеделски отпадъци като културен средство, без нужда от големи количества земеделска земя и водни ресурси, и с ниска углеродна следа.

Не предвижда използването на искусствени хормони, пестициди, хранителни добавки, antibiotici и други.

Организацията на ООН за храна и селското стопанство (ФАО), в своя Глобален доклад относно хранителната и хранителновитаминна сигурност, предлага структурата „едно месо, един зеленчук и едно гъби“

Тази структура е базирана на:
Индекс на плътност на хранителни вещества (NDI): NDI стойността на гъбите беше 9.7, което е по-високо от тази на листатите зеленчуци (6.2) и плодове (5.8);
Параметри на диетичния баланс: отношението калий/натрий (в среден измерен размер 326:1) и съдържанието на диетична клетула (3.3-4.9г/100г) в гъбите могат ефективно да компенсират липсата на следни елементи в месото и зеленчуците.