প্রোটিনের ধরন

প্রোটিন মানুষের স্বাস্থ্যের সাথে ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত


প্রোটিন মানুষের শরীরের শুকনো ওজনের ৫০% বেশি জুড়ে আছে এবং এটি সেল, মাংসপেশি (অ্যাকটিন এবং মায়োসিন মোট মাংসপেশির ভরের ৭০% গঠন করে), হड়, চর্ম (ইলাস্টিন), চুল (কেরাটিন) এবং অন্তর্নিহিত অঙ্গ গঠনের মৌলিক উপাদান। সংক্ষিপ্ত সময়ের জন্য অভাব দুর্বলতা, চুল পড়া, অনুরক্তিতা হ্রাস ইত্যাদি ফলাফল হতে পারে।


দীর্ঘ সময়ের জন্য অভাব মেটাবলিক ব্যাধি বা অঙ্গ ব্যর্থতা এবং অন্যান্য গুরুতর ফলাফল ঘটাতে পারে।

পরিবেশের উপর কম প্রভাব, ফসলের অপশিষ্টকে বহন মাধ্যম হিসেবে ব্যবহার করা হয়, এটি বড় পরিমাণে জমি এবং জল সম্পদের প্রয়োজন হয় না এবং কম কার্বন পদচিহ্ন রয়েছে।

এটি কৃত্রিম হরমোন, পেস্টিসাইড, বর্ধক, এন্টিবায়োটিক ইত্যাদি ব্যবহার না করে তৈরি করা হয়।

যুনাইটেড নেশন্সের খাদ্য ও কৃষি সংগঠন (FAO), এর গ্লোবাল রিপোর্ট স্বাস্থ্যকর খাদ্য ও পুষ্টি নিরাপত্তা সম্পর্কে 'এক মাংস, এক শাক এবং এক ছত্রফল' এর গঠন প্রস্তাব করেছে।

এই গঠনটি ভিত্তিক:
পুষ্টি ঘনত্ব সূচক (NDI): ছত্রফলের NDI মান 9.7 ছিল, যা পাতা শাকের (6.2) এবং ফলের (5.8) চেয়ে বেশি ছিল;
আহারীয় সাম্য পরামিতি: চাম্পিগনে কোটজ:সোডিয়াম অনুপাত (গড়ে ৩২৬:১) এবং আহারীয় রেশম পরিমাণ (৩.৩-৪.৯g/১০০g) মাংস এবং শাকসবজির মধ্যে ট্রেস উপাদানের অভাব কাফেক্টিভলি পূরণ করতে পারে।