15-30%
Papuudet: 36-40% Mantelit: 15-30% Jauhelohkat: 6-10%
Maito: 3-7% Liha: 22% Merenkala: 16-21% Munat: 12%
Proteiini on tiiviissä yhteydessä ihmisen terveyteen
Proteiinia on yli 50 % ihmisruumiin kuivapainosta, ja se on ydinosa, joka muodostaa solut, lihakset (aktiini ja mysosiini muodostavat 70 % kokonaislihaksen massasta), luut (kollagena), iho (elastini), hiukset (keraattiini) ja sisäorgaanit. Lyhytaikainen puute voi johtaa heikkouuteen, hiustenvuotoon, alennettuun immuunivasteeseen jne.
Pitkäaikainen puute voi aiheuttaa metaboliset häiriöt tai jopa orgaanien epäonnistumisen ja muita vakavia seurauksia.
Vähemmän vaikutusta ympäristöön, käyttää viljelykeskuksena viljelyjätettä, eikä vaadi suuria määriä maata tai vesiresursseja, ja sen hiilijalanjälki on pieni.
Se ei liity tekoaineisiin, kuten hormoneihin, torjunta-aineisiin, kunnes-, tai antibiootteihin jne.
Yhdistyneiden Kansakuntien Ruokavaliokunta (FAO) esittää maailmanlaajuisessa raportissaan elintarvikkeiden ja ravinnon turvallisuudesta rakenteen ”yksi liha, yksi kasvi ja yksi sieni”
Tämä rakenne perustuu seuraaviin tekijöihin:
Ravinne tiheyden indeksi (NDI): sienien NDI-arvo oli 9.7, mikä oli korkeampi kuin lehtikasvien (6.2) ja hedelmien (5.8);
Dieettisen tasapainon parametrit: sienien kalium/sodio suhde (keskimäärin 326:1) ja dieettisen kuitun sisältö (3.3-4.9g/100g) voidaan tehokkaasti käyttää korvaamaan jälkikirjoituksen puutteita lihassa ja kasveissa.
EN
