Виды белка

Белок тесно связан со здоровьем человека


Белок составляет более 50% сухой массы человеческого тела и является основным компонентом, из которого состоят клетки, мышцы (актин и миозин составляют 70% общей массы мышц), кости (коллаген), кожа (эластин), волосы (кератин) и внутренние органы. Кратковременный дефицит может привести к слабости, выпадению волос, снижению иммунитета и т.д.


Длительный дефицит может вызвать нарушения метаболизма или даже отказ органов и другие серьезные последствия.

Меньшее воздействие на окружающую среду, использование отходов сельского хозяйства в качестве культуральной среды, не требует больших объемов земли и водных ресурсов и имеет низкий углеродный след.

Не предполагает использования искусственных гормонов, пестицидов, удобрений, антибиотиков и т.д.

Организация Объединенных Наций по продовольствию и сельскому хозяйству (ФАО), в своем Глобальном докладе о продовольственной и питательной безопасности, предлагает структуру «один вид мяса, один овощ и один гриб»

Эта структура основана на:
Индексе плотности питательных веществ (IPV): значение IPV для грибов составило 9.7, что выше, чем у листовых овощей (6.2) и фруктов (5.8);
Параметрах диетического баланса: соотношение калия/натрия (в среднем 326:1) и содержание пищевых волокон (3.3-4.9г/100г) в грибах могут эффективно компенсировать недостаток микроэлементов в мясе и овощах.