단백질 종류

단백질은 인간의 건강과 밀접한 관련이 있습니다


단백질은 인체 건조 중량의 50% 이상을 차지하며 세포, 근육(작인과 미오신은 전체 근육 질량의 70%를 차지), 뼈(콜라겐), 피부(엘라스틴), 모발(케라틴), 내장 등 핵심 구성 요소입니다. 단기적인 결핍은 허약, 탈모, 면역력 감소 등의 문제를 초래할 수 있습니다.


장기적인 결핍은 대사 장애 또는 심각한 결과로 기관 실패 등을 유발할 수 있습니다.

환경에 미치는 영향이 적고, 작물 폐기물을 배양 기질로 사용하여 많은 양의 토지와 물 자원이 필요하지 않으며 저탄소 배출을 특징으로 합니다.

인공 호르몬, 농약, 비료, 항생제 등이 포함되지 않습니다.

유엔 식량 농업 기구(FAO)는 전 세계 식량 및 영양 안보 보고서에서 “한 가지 고기, 한 가지 채소, 한 가지 버섯” 구조를 제안했다.

이 구조는 다음에 기반합니다:
영양 소밀도 지수(NDI): 버섯의 NDI 값은 9.7로 잎채소(6.2)와 과일(5.8)보다 높았다;
식단 균형 파라미터: 버섯의 칼륨/나트륨 비율(평균 326:1)과 식이섬유 함량(3.3-4.9g/100g)은 육류와 채소의 미량 영양소 부족을 효과적으로 보완할 수 있다.