Cum ad fungi conservandos frescos spectat, eorum biologia intellegenda est maxime necessaria. Fungi valde perituri sunt et cito corrumpi possunt, nisi recte reponantur. Ambientia optima ad fungi frescos retinendos frigus, humiditas moderata, et bona aeris circumfusio includit. In sacculo papireo potius quam in plastico reponere eos adiuvat ut umorem superfluum absorbeant, sic ne glutinosi fiant. Praeterea, fungi in frigorifero reponendi sunt, sed non lavandi sunt nisi ante usum ipsum, ut humectatio vitetur. Diversi generis fungi diversa possunt habere necessitates reponendi; exempli gratia, fungi shiitake in condicionibus leviter calidioribus florent quam fungi button. His consiliis peritis secutis, fungi suos sapore et valore nutrimentali retinere possunt, ita ut ciborum et experientiarum culinarium qualitas augescat.