Boletus gaztagarriak lortzeko lurraren izozketa-teknologia

Zer da Lurraren Izozketa-Teknologia eta Zergatik Garrantzitsua Da Boletusarentzat

Liofilizazioa edo izotzaren leherketa da elikagaietako ura kentzeko modu bat da, elikagaiak izoztu eta izotza zuzenean lurraren fase likidotik salto egiten duen prozesu batean. Prozesu arina bereziki baliotsua da belar-lore ezagun baten kasuan, bere zapore gaztaroa eta elikagai dentsitateagatik maite duguena. Leherketa tradizionalen kontra, bero altua erabiltzen dutenekin, liofilizazioak belar-loreak bere egitura zelularraren mantentzea ahalbidetzen du, bere jatorrizko itxura, zaporea eta, batez ere, bere nutriente nagusiak mantenduz. Janariaren zaleentzat eta fabrikatzaileentzat ere, teknologia honek jokoaren arauak aldatzen ditu, belar-lorea urte osoan zehar disfruta dezaten kalitatea konpromisurik gabe - beroz beteta salneurriak, saltsietan gehitu edo ondoren erabili nahi denean.

Nola lortzen den belar-lorearen zaporea eta kontserbazio-helburua liofilizazioaren bidez

Izoztuz lehortzearen abantailarik nagusienetako bat boletusen elikagai naturalaren zaporea mantentzea da. Boletusa umami aberatsaren eta lurzorian zaporekoa izateagatik da ezaguna, eta prozesu tenperatura altuek hori gutxitu dezakete. Izoztuz lehortzeak, berriz, tenperatura baxuan egiten duen prozesu batekin zapore konposatu hauek mantentzen ditu, beraz, beraien ureztatzean, onddoaren zaporea ia berdina izango da jatorrizko freskoarekin alderatuta.

Gainera, izoztuz lehortzeak boletusen kontserbazio denbora nabarmen luzatzen du. Ura %95 edo gehiago ezabatuz, bakterioen, mohoaren eta lurraren hazkuntza ekiditen du, hau da, hondatzearen kausa nagusia. Honek esan nahi du boletus izoztuz lehortua hilabetez edo urteetan gorde daitekeela hotzez gabe, etxeko sukaldarientzako eta elikagai enpresetarako ohiko kontserba izatera eramaten dituena. Izoztuz lehortutako produktuen pisu arina eta tamaina trinkoak gorde eta garraiatzea errazten du, hondakinak murriztu eta eskuragarritasuna handituz.

Boletus Izoztuz Lehortuaren Abantaila Nutrizionalak

Boletus elikagai askoren iturri da, proteinaz, azkarrezioz, B bitaminaz eta burdinaz, potasioz eta selenioz bezalako mineral beharrezkoak dituena. Izotz-lehorrak elikagai hauek mantentzeko teknika eraginkorrena da, beste edozein metodo baino hobea. Berokuntzaren bidezko lehorrak bitamina termo-sentsibleak, B1 bitamina eta antioxidanteak degradatzen ditu, baina izotz-lehorraren tenperatura baxuak elikagaiak osorik mantentzen ditu.

Horregatik, izotz-lehorraturiko boletusa dieta elikagai dentsu bat mantentzeko aukera egokia da. Proteinaren edukia handitzeko barazki plateretan erabili edo mineral gehigarri gisa janarietan gehitu daiteke, izotz-lehorraturiko boletusak freskoekin berdinak diren elikagai balioak eskaintzen ditu, baina gorde ahal izateko abantaila duela. Osasunari burbuilarienrentzat, izotz-lehorraturiko boletusak beste onddo kontserbatuen aukera batzuen gainetik dagoen ezaugarri garrantzitsua da.

DETAN-en Izotz-lehorraturiko Boletusaren Arloko Aditutza: Kalitatea Bildutik Paketatzeraino

Lehorrez lehortutako belar-azpikoaz aritzean, lehengaiaren kalitatea eta kontserbazio prozesua garrantzitsuak dira — eta DETANEK bietan buru da. Bere hornidura-kate sendoaren eta kontserbazio teknika berrikigarrien erabilera dela eta, DETANEK lehorrez lehortutako belar-azpikoak kalitate altuenak betetzen dituela ziurtatzen du.

DETANen konpromisoa hornidura iturrian hasten da: belar-azpiko hutsik dauden, jatorrizko produktzio guneetatik ekartzen da, hasieratik ezartzen delarik. Enpresaren ONE-TOUCH araua — “etxoltik ontzirarte soilik uko bat” — lehorrez lehortze teknologiarekin batera dago inkorporatuta. Bilduz gero, belar-azpikoa bertan ontzitzen da osagai konposatu handiko arnaskari film batez, eta ondoren hozkailu azkarrean sartzen da freskotasuna mantentzeko lehorrez lehortze prozesuan sartu aurretik. Eskuzko tratamendu minimo honek kontaminazio arriskua ezabatzen du eta elikagaien galera murrizten du, lehorrez lehortutako produktu kalitate handiaren oinarri egokia emanez.

Lehorrez lehortutako belar-azpikoaren kalitatea mantentzeko KATE Hozketaren rola

Barruan lehorrean izatea berak kontserbaziorako tresna indartsua izan arren, DETAN-en amaieratik amaierara arteko kate hotzak babes gehigarria eskaintzen dio boletus-i, lehorrean jartze aurretik eta ondoren ere. Ekoizpena hasi baino lehen, kate hotzak ziurtatzen du fresko mantentzea eguzkiaren ondoren ekarritako lekuetatik lehorreko instalazioetara garraiatzerakoan tenperatura optimoan, usteltzea eta elikagaien degradazioa saihesteko.

Lehorrean jartzearen ondoren, DETAN-en kate hotzak produktua babesten jarraitzen du biltegiratzean eta banaketan. Hau bereziki garrantzitsua da lehorrean dauden boletusen integritatea mantentzeko, neurri batean, hezetasunaren edo tenperatura aldaketen eraginez bere kontserbazio-denbora laburtu daitekeen. Txinako bost erdigunetako banaketa zentroekin —Yangtze ibaiaren deltaxea, Pearl ibaiaren deltaxea, Hego-mendebaldeko Txina, Ipar Txina eta Iparraldeko Txina— DETAN-ek ziurtatzen du lehorrean dauden boletusak 20 herrialde baino gehiagotara iritsi behar direla baldintza optimoan, usaimen eta elikagai berezietarako prest.

Zergatik aukeratu DETAN-en lehorreko boletusak?

DETAN-en belarjantzia liofilizatua kalitateari buruzko konpromisoaz eta 1000+ enpresa-kliente baino gehiago zerbitzatu dituen ibilbideaz nabarmendu da. Liofilizazioaren teknologia ETAren ONE-TOUCH estandarra eta kate hotzaren aditkeriarekin konbinatuz, DETAN-ek zaporetsu eta ongarri handiko produktu bat eskaintzen du, beti ere fidagarria dena.

Bigarren esku hartzearekin prozesatutako produktuekin alderatuta, DETAN-ek behin eta berrizko kontaminazio arriskuak eta hartzeko behar ez diren sailkapenak saihesten ditu, belarjantzia liofilizatua garbi, zaporetsu eta elikagai aberatsa mantentzeko. Janariaren fabrikatzaileentzat, denboraldi guztietan belarjantzi altu kaliteko sarrera behar duten jatetxeentzat edo produktu lirain eta apaindu gabeak bilatzen dituzten sukaldarientzat, DETAN-en belarjantzia liofilizatua soluzio hobea eskaintzen du.

Eskuratu belarjantzia liofilizatuaren erraztasuna eta kalitatea

Liofilizazioaren teknologiak berrikusten duen boletusaren zaporea nola gozatu, bere zapore ona eta balio nutrizionalak edozein tokutan eta unetan eskuragarri izateko aukera ematen duelarik. Musharroaren ezaugarri naturalak konpromiso barik mantentzearen bidez, bere denbora laburra izan arren, gourmetsak gozatzeko aukera izango dugu.

DETANek jatorria, kontserbazioa eta kate logistikoen arloan duen aditkeriari esker, kontsumitzaileek eta enpresek beren liofilizatutako boletusa kalitate handiko produktua dela jakin dezakete. Basoan deskartutik mahaiera arte, DETANek berrikuntzarako duen konpromisoak —adibidez, ONE-TOUCH araua eta kate hotzaren arloan lortutako bikaintasuna— liofilizatutako boletusaren partida bakoitzaren kalitate eta zaporeari buruzko ziurtasuna ematen du. Probatu bere diferentzia eta aipatzeko moduko platerak prestatu liofilizatutako boletusarekin, bere erabilgarritasun eta zapore onaren bidez.