Дәмді түрінде сақтау үшін құрғату технологиясы

Құрғату технологиясы дегеніміз не және оның түріне қажеттілігі неден?

Азықты салқындатып кептіру, сонымен қатар лиофилизация деп те аталады, бұл әдіс азықтан ылғалды буландыру арқылы алып тастайды, оны қатырып, сосын мұзды сұйық фазаға айналдырмай-ақ буға айналдырады. Бұл жұмсақ процесс еттің дәміне және құнарлылығына тән, сүйікті жабайы саңырауқұлақтың бір түрі – боровик үшін ерекше маңызды. Жоғары температурамен жұмыс істейтін дәстүрлі кептіру әдістеріне қарама-қарсы, салқындатып кептіру боровиктің ұлпалық құрылымын сақтап қалады, оның алғашқы пішінін, дәмін және ең бастысы, негізгі құнарлы заттарын сақтауын қамтамасыз етеді. Азықтың құрметкерлері мен өндірушілер үшін бұл технология ойын-сауықтың түбегейлі өзгеруі болып табылады, өйткені боровикті қайта суландырып, дәмдеме, қоспалар немесе дәмдеуіш ретінде қолдануға болады және сапасын жоғалтпай бүкіл жылға пайдалануға болады.

Салқындатып кептіру боровиктің дәмі мен сақтау мерзімін қалай арттырады

Құрғақ мұздату арқылы өңдеудің ерекше пайдалы қасиеттерінің бірі – саңырауқұлақтың табиғи дәмін сақтау қабілетінде. Саңырауқұлақтың өзіне тән қою, жер тәрізді дәмі жоғары температурамен өңдеу кезінде нашарлай алады. Төмен температурада мұздату арқылы өңдеу әдісі осы өте сезімтал дәм компоненттерін сақтап қалады, сондықтан қайта суландырған кезде саңырауқұлақ дәмі жаңа өнімге жуық болып қала береді.

Сонымен қатар, мұздату арқылы құрғату саңырауқұлақтың сақтау мерзімін бірнеше есе ұзартады. Ылғалдылықтың 95%-нан астамын алып тастау арқылы бұзылуға әкелетін бактериялар, саңырауқұлақтар мен ашытқылардың өсуіне кедергі жасалады. Бұл мұздату арқылы құрғатылған саңырауқұлақты суытқыш қажет етпей, аптапен ғана емес, жылдар бойы сақтауға болатындығын білдіреді. Бұл үйдегі аспапшылар мен кәсіби аспаздар үшін өте ыңғайлы азық-түлік қоры болып табылады. Мұздату арқылы құрғатылған өнімдердің жеңілдігі мен компактілігі сақтау мен тасымалдауды жеңілдетеді, шығынды азайтады және қолжетімділікті кеңейтеді.

Мұздату арқылы құрғатылған саңырауқұлақтың дәмдік артықшылықтары

Boletus – бұл ақуыз, талшық, B тобының дәрумендері, темір, калий және селен сияқты маңызды минералдармен қамтамасыз ететін құнарлы зат. Бұл құнарлы қасиеттерді сақтауда құрғату ерекше тиімді, басқа сақтау әдістеріне қарағанда. Жылумен құрғату витамин B1 және антиоксиданттар сияқты жылуға сезімтал дәрумендердің ыдырауына әкеліп соғуы мүмкін, бірақ мұздатылған құрғату төмен температура арқылы осындай құнарлы заттардың сақталуын қамтамасыз етеді.

Мұздатылған құрғатылған boletus-пен құнарлы тағамдар тұтынуды қалайтын адамдар үшін ол өте пайдалы таңдау болып табылады. Ол ақуыздың мөлшерін арттыру үшін өсімдік тағамдарында пайдаланылса немесе қосымша минералдар алу үшін тағамға қосылса да, мұздатылған құрғатылған boletus-тің пайдалы қасиеттері жаңа өніммен бірдей болып қалады, сонымен қатар оны ұзақ уақыт сақтауға болады. Денсаулыққа ұмтылған тұтынушылар үшін мұздатылған құрғатылған boletus-тің басқа сақталған саңырауқұлақ түрлерінен артықшылығы осында.

DETAN компаниясының мұздатылған құрғатылған boletus саласындағы біліктілігі: жинаудан бастап қаптауға дейінгі сапа

Құрғақ мұздатылған түрінде сақталған боровиктерді сұрақ қылғанда, шикізаттың сапасы мен сақтау процесі ең маңызды орын алады, соның ішінде DETAN бұл жолда басшылық қылады. Қуатты жабдықтау тізбегі мен инновациялық сақтау әдістерін пайдалана отырып, DETAN құрғақ мұздатылған боровиктері ең жоғары стандарттарға сай келетінін қамтамасыз етеді.

DETAN-ның ат салысуы жабдықтаудан басталады: боровиктер таза, атаулы шығарылатын аймақтардан жиналады, бұл тазалықтың бастапқы кепілдігін береді. Компанияның ONE-TOUCH стандарты – «жинаудан бастап қаптауға дейін бір ғана жанға тимейді» – құрғақ мұздату технологиясымен үздіксіз үйлесімде жасалады. Жиналғаннан кейін боровиктер құрылыс алаңында қапталып, жоғары құрамды біржақты тыныс алатын пленкамен қапталып, содан кейін құрғақ мұздату процесіне дейін тез суытылып, тазалығы мен қоректілігі сақталынады. Бұл кез келген адамның тимеуі боровиктерге бактерияның түсу қаупін болдырмағанмен қатар, қоректік заттардың жоғалуын да азайтады, жоғары сапалы құрғақ мұздатылған өнімдердің негізін қалайды.

Боровиктердің құрғақ мұздатылған түрінде сақтау сапасын сақтаудағы суық тізбектің рөлі

Мұздатылған құрғату өзінде сақтау үшін қуатты құрал болып табылса да, DETAN-ның тұтас суалты тізбегі мұздату процесстеріне дейін және одан кейін күріштің қосымша қорғанысын қамтамасыз етеді. Өңдеуге дейін суалты тізбегі жинау орындарынан мұздату-құрғату қондырғыларына дейінгі тасымалдау кезінде таза күріштің тиімді температурада сақталуын қамтамасыз етіп, шіру мен қоректік заттардың сапасының төмендеуін болдырмаиды.

Мұздатылған құрғатудан кейін DETAN-ның суалты тізбегі өнімнің сақтау және тарату кезінде қауіпсіздігін әрі қарай қамтамасыз етеді. Бұл мұздатылған күріштің тұтастығын сақтау үшін ерекше маңызды, өйткені ылғалға немесе тербелмелі температураға дейінгі әсер ететін мерзімін шектейді. Жанцзы өзенінің делтасы, Жеміс өзенінің делтасы, Батыс Оңтүстік Қытай, Солтүстік Қытай және Солтүстік-Батыс Қытайда орналасқан бес негізгі аймақта орналасқан тарату орталықтары арқылы DETAN мұздатылған күрішті 20-дан астам елге тұтынушыларға ең жақсы жағдайда жеткізіп, ұлы дәм мен қоректілікті қамтамасыз етеді.

Неліктен DETAN-ның Мұздатылған Құрғатылған Күрішін Тандау Керек?

DETAN-ның құрғақ саңырауқұлағы сапаға деген ықыласымен ерекшеленеді, оны 1000-нан астам кәсіпорын клиенттерін қызмет көрсету тәжірибесі растайды. Суық тізбек білімін және өзінің ONE-TOUCH стандартын сәйкестендіріп, DETAN дәмді де, қоректі де, сонымен қатар үнемі сенімді өнім береді.

Қайта өңдеу арқылы өңделген өнімдермен салыстырғанда, DETAN технологиясы қайталанатын ластану қаупін және қосымша сұрыптауды болдырмау арқылы құрғақ саңырауқұлақтың таза, дәмді және қоректі болып қала беруін қамтамасыз етеді. Қандай да болмасын, өндіріс орындары үшін жоғарғы сортты дәмдеуіштер жасау, мейрамханалар үшін жыл бойы сапалы саңырауқұлаққа қолжетімділік, немесе үй жәрдемшілері үшін ыңғайлы, ұзақ сақталатын азық-түлік ретінде DETAN-ның құрғақ саңырауқұлағы жоғары деңгейдегі шешім болып табылады.

Құрғақ саңырауқұлақтың ыңғайлылығы мен сапасын қабылдаңыз

Боз боровиктің дәмін ұзақ уақыт сақтау үшін құрғату технологиясы оның табиғи қасиеттерін сақтап, құрғақ және жеңіл өнім алуға мүмкіндік береді. Бұл технологияны пайдалану арқылы боровиктің дәмділігі мен құндылығын кез келген уақытта, кез келген жерде пайдалануға болады.

DETAN компаниясының сақтандыру, тасымалдау және тізбекті басқару саласындағы сараптілігі арқылы тұтынушылар мен кәсіпкерлердің құрғақ боровик сапасына сенімді болуына кепілдік беріледі. Ормандық азықтан үстелге дейінгі барлық процесстерде DETAN-ның жаңашылдыққа деген сенімі — мысалы, ONE-TOUCH стандарты мен салқындату тізбегіндегі үздіксіз сапа — әрбір партия құрғақ боровик өнімінің дәмділігі мен сапасын кепілдейді. Қолайлылық пен дәмділіктің қосындысын сезініп көріңіз және өз тағамдарыңызды құрғақ боровикпен толықтырыңыз.