Conas an tréimhse maireachtála a fheabhsú don mushróm oistir ríoga le haghaidh longthrácht?

Cás Mítheann Fíor-Longthrácht a léiríonn an bhrisleana tréimhse maireachtála gearr don mushróm oistir ríoga

Roinn an-tacaíochta tar éis díolamaí inmharcaí ar fheabhas a bhí againn thar lear a fuair an uair seo trí bliana ó shin cás iarratais ó impórtálaí bia ó Mheán an Oirthir, a léiríonn go soiléir teorainn an tréimhse maireachtála ar mhuiríní ríoga freash agus an deacracht a bhaineann le hiontú acu ar thráchtáil thar an oceán. D’ordaithe an cliant ordú 15 tonna muiríní ríoga freash ar an mbád, ag úsáid pacáiste plasta coitianta agus iompair fuaraithe amháin gan réimsí éagsúla réamhullmhúcháin chun an t-áileamh a chaomhnú. Tar éis 41 lá iompair ar an mbád, bhí timpeall 40% den muiríní ríoga freash le brónadh ar an gcois, molda ar an uachtar agus caillteanas uisce agus laghdú méid nuair a tháinig siad chuig an port d’eisigh, agus níorbh fhéidir na míreanna a sholáthar do phairtnerí an tsiopa bia áitiúil mar a raibh súil ann. Chaill an impórtálaí timpeall 26,000 dollar SAM agus cuireadh an plean comhoibriú i mbéal an tsaoil ar feadh leathbliana mar gheall ar an gcás calaíochta seo.

Mheas an t-eolaí a bhí ag obair ar chaomhnú fungais itheáin i ndiaidh a bheith cruinnithe, ón institiúid chumasachta eolaíochta talmhaíochta cúigeach, go bhfuil an fúngas king oyster (Pleurotus eryngii) le snaidhm thar a bheith tiubh, le leibhéal ard uisce agus le comhtháthú ocsaigine láidir i ndiaidh a bheith cruinnithe, agus go bhfuil an bhrúisín-ócsaighidh pholiféin laistigh den fhiacha in ann an bhrónú enzamach a thosú go héasca faoi athraithe teochta agus faoi theagmháil le hocsaigin. Ar an gcothrom leis an n-enoki fúngas le snaidhm caol, is é an t-áit thar a bheith tiubh den king oyster fúngas a fhágann go mbíonn an teas a scaoiltear ón gcomhtháthú i mothaíocht go mall sa chamra, agus go dtugann an teas atá cruinnithe mar sin deis do Pseudomonas agus do mholldí a fhorbairt go tapa, rud a gheobhann an tréimhse maireachtála den king oyster fúngas a sheoltar thar lear go díreach. Tá an chuid is mó de na soláthraithe dúchais ag brath ar chilliúint íseal shimplí amháin, gan aon teicneolaíocht chómhchosúla caomhnaithe nua-aimseartha, agus mar sin is lú ná 18 lá an tréimhse maireachtála éifeachtach den king oyster fúngas i rith iompair thar lear fad a bheith ag dul ar aghaidh, rud nach féidir leis an gcírclamh a sholáthar don chuid is mó de na tairgí a sheoltar thar lear. Bunaithe ar na céadta tástáil a rinneamar ar sholáthairtí a sheoltar thar lear, d’fhoilsíomar tacar iomlán de réimsí caomhnaithe iolchóimheasach chun an tréimhse maireachtála den king oyster fúngas a sheoltar thar lear a mhéadú go mór.

Príomhphróiseáil Ghlas Iolchéimniúil a Chosc ar Dhromchla Dhubh agus ar Fhorbairt Mhicribheach na mBáiníní Ríoga

Is é an chéad nasc príomhphróiseála le haghaidh fáscadh tréimhse úsáide na mBáiníní Ríoga do tharchurtha atá sa phróiseáil ghlas fisiciúil agus bitheolaíochta a fhorbraíodh go neamhspleách ag ár bhfabhrac, a sheachnaíonn consarvaitheoirí ceimiceacha nach bhfuil ina gcomhluaiste le caighdeáin idirnáisiúnta tarchurtha bia. Tar éis do bháiníní ríoga tuirseach a bheith cruinnithe agus a bheith roinnte, bhaintear an talamh agus na salachra ón uachtar le huisce glan a úsáidtear i mbuailt íseal gan an báinín a chur i dtalamh le haghaidh an uisce a sheachaint ó thagann isteach i bhfad ró-mhór. Ansin, cuirtear na báiníní ríoga isteach sa ollamhain um thréimhse 8 nóiméad de shocruithe ultrafuaime íseal cumhachta, rud a scriosann gníomhaíocht na gcillí micribheach a chuirtear ar an uachtar gan an téacsúr fíocháin istigh a mhilleadh.

Tarla an t-úllamh rí a thugtar i ndiaidh an chórais ultrainfheadáin isteach sa bhaile réamh-fhuaraithe vacúim chun fuarú go tapa go dtí 1℃ go 3℃, agus faightear an fhuarú ar ais ar an mbuailtín uisce ar dhromchla trí threabhthóir aer galarra-ghlan a úsáideann sreangbhrú íseal ar feadh 12 nóiméad. Ní hiontráiltear aon ghníomhaire coscach ceimiceach i lár an phróisis réamh-thréimhse seo iomlán, agus tagann gach paraiméadar oibre i gcomhthéacs na n-ionspacthí sláinti bia den AE, na Stát Aontaithe agus eile de na margaidh tosaigh asphortaithe. Taispeánann sonraí tástála comparáide go mbíonn spotanna dubha soiléir ar úllamh rí nach bhfuil curtha trí na céimeanna éagsúla réamh-thréimhse seo ar an 15ú lá de thiomáint thaisce mara, agus go mbíonn úllamh rí a bhfuil an córas réamh-thréimhse glas iomlán curtha air in ann a bheith bán go hiomlán agus a aghaidh leathna go slisneach gan aon dhubhadh i rith 35 lá de thiomáint thaisce, agus go laghdaítear líon na micreorganach mearcais ar dhromchla níos mó ná 87%. Léiríonn an próisis réamh-thréimhse seo bunús solídach chun an tréimhse sealadóireachta a mhéadú go mór do úllamh rí i rith asphort.

Pacáil le Meán Áitriúil Athraithe, Saincheaptha do Chaidreamh Fuar ag Teas Leanúnach do Eksportáil na Móna Ríoga

Ní féidir le haon phre-threatmient aonair an éifeacht fhréasaithe fadtéarmach a chaomhnú le linn iompair ar an muir, agus is é pacáil le meán áitriúil athraithe (MAP), saincheaptha agus comhtháite le caidreamh fuar ag teas leanúnach in ollchuid, an dara heochair chun an tréimhse maireachtála a fhadú do mhóna ríoga le haghaidh eksportála. Tá páirtí gás sainiúla curtha le chéile ag ár labraoire R&D do phacáil na móna ríoga tar éis tástálacha atá déanta go minic: líonfar an bagán pacála le measctha gás 4% ocsaigine, 12% diocsaid charbóin agus 84% nitrigine, rud a chuireann bac éifeachtach ar ghnáth-ghníomhaíocht an mhuirnín agus a laghdaíonn an freagarthacht bhrónach anzymatach laistigh den bhodhar. Déantar an film pacála as táirge composithe bia-ghrádach ard-bharrú, a chuireann bac ar thionchar ocsaigine ón taobh amuigh agus a sheachann cruinneamh ró-mhór gás laistigh den bhagán a dhéanann buaiceanna anaeróbacha.

De réir cícleanna iompair éagsúla ordúchán a sheolannar thar lear, leagaimid caighdeáin rialaithe teochta sláintiúla éagsúla don mhuc-siúcraí ríoga. Don iompar tríd an muir le 20 go 30 lá i mbun, coinnítear teocht thairis ar fhad an chontéinéir ag 1℃ go 3℃, agus coinnítear an caighdeán coimeádachta i gcomhthéacs an chontéinéir ag 85% go 90% trí úsáid a bhaint as uirlisí rialaithe fuarach uathoibríocha chun dehidrálú agus laghdú méid an mhuc-siúcraí ríoga a chosc; don iompar tríd an muir an-fhadt atá níos faide ná 35 lá, cuirimid aonaid beaga fuaraithe neamhspleácha isteach i ngach pailéad chun ardú áitiúil na teochta a sheachaint a fhéadfadh tarlú mar gheall ar theip ar uirlisí an chontéinéir. Tugtar lógáilteoirí teochta agus caighdeáin coimeádachta i rith amháin ar gach pailéad muc-siúcraí ríoga a sheolannar thar lear, agus is féidir le custaiméirí thar lear an sonraí iompair iomlána a íoslódáil tar éis an mhuc-siúcraí ríoga a fháil chun stádas an tsláintiú sláintiúla iomlána a bhfuil an t-ábhar ag teacht chuige a fhíorú. Tugann go leor ceannaithe ó shraith bialannacha an tuairim go dtí an t-ábhar go dtí portanna thar lear le húsáid ár réiteach sláintiúla iomlána don mhuc-siúcraí ríoga, agus go dtí go dtosaíonn an t-ábhar ag teacht chuige le feabhas dúbailteach ar an tréimhse bia a bhí ag an gcustaiméir roimhe sin.

Córas Monatóireachta Cáil i Rith Fíoraimh ar Fad Chun Díth Cáil Thar a bheanadh go tobann ag an gCeapán Mucáin

Chun a chinntiú go n-éireoidh an éifeacht fhréasaithe ar chéapán mucáin le linn tarchur faoi dhóigh fhadtánaí, chruthaíomar córas monatóireachta cáil i rith fíoraimh atá curtha in oiriúint ar réimsí réamhghabála sa bhfoirgneamh, pacaiocht agus stóráil, agus iarmhar an tsailéir. I rith na céime réamhghabála sa bhfoirgneamh, déanann inspéctóirí cáil samplaí do chéapán mucáin gach uair an chloig chun gníomhaíocht an pholyphenol oxidase agus an líon iomlán micreorganach ar an ndrochshuíomh a bhrath; má thagann an t-innéacs brath thar an tréshocraithe, cuirfear na paraiméadar réamhghabála in oiriúint láithreach chun a chinntiú go bhfuil bunús an fhréasaithe ceart ag gach báis de chéapán mucáin.

Tar éis a luchtú isteach i comhlaí an tslí cholda, tá sénsóirí teochta agus fuaime le ceangal wirteach leis an ard-ardán scáileáin logaisticiu domhanda ar gach pailéad de mhuiríní rí an oistir. Is féidir le foireann smachta logaisticiúil dúinn sonraí timpeallachta gach pailéad a fheiceáil i ré a fheadh 24 uair an lá. Nuair a imníonn an teocht nó an fhuarú thar an raon sláinteach chun bia a chaomhnú, cuirfidh an córas fógra réamhchabhrach chuig bainisteoir logaisticiúil agus an t-ullmhúchán ós cionn mar a dtugtar air i dtír thar lear, ionas go mbeadh féidir tomhas réamhchabhrach a eagrú chun an teocht a athrú tar éis a dtiocadh an mhála ag an gcuan aistriúcháin. Tar éis a dtiocadh na n-earraí i dtionscnaimh thar lear, déanfaidh ágencaí inspéicte áitiúil a oibríonn leis an gcomhlacht tástáil dhara céime ar mhuiríní rí an oistir ó thaobh na ndaoine agus na micreabha, agus cuirfidh siad sonraí faoi éifeacht an bia a chaomhnú ar ais chuig foireann taighde agus forbartha chun na paraiméadar maidir le réamhghabháil agus caomhnú bia a fheabhsú go leanúnach de réir na dtíortha thar lear ina dtagann an t-iasc. Laghdaíonn an córas monatóireachta dúnta seo go mór an riosc go mbeadh díth ar cháil gur tharla go tobann le muiríní rí an oistir le linn a mbaint amach.

Buntáistí Fadtéarmach ar Chostas an Chainníocht Soláthair a Sheachnaítear ag Seachrán Fada na Mónaí Mór-ghráinseála

Do réimse idirnáisiúnta na ndíoltóirí cainéal bialann agus na trádálaí iompair, tugann an t-éadach fada ar leith a thagann leis an gcoisir rí mór ón Eoraip do tharchur as Éireann buntáistí costais fhadtéarmacha soiléire agus cumas soláthair staideach. Mar shampla, glacadh le grúpa bialann na hEorpa a oibrigh leis an bhfoireann seo níos mó ná bliain: roimh úsáid ár seirbhísí teicniúla iomlána chun coisir rí mór a chaomhnú, ba é an chuairt phróiseála a bhí ag an ghrúpa teoranta go dtí 15 lá tar éis iompar faoin mbáid, agus d’fhéadadh ordú beag a chur in eagar go minic amháin, rud a thug costais ard ar ghaileas mara agus ar shaothar athdhéanta i gcás an chlártais. Tar éis gur úsáideadh ár scéim iomlána caomhnaithe, tá an t-éadach fada ar leith ar coisir rí mór a thagann go portanna na hEorpa níos faide ná 30 lá, agus is féidir leis an ghrúpa ordú mór a chur in eagar gach mí, rud a laghdaíonn costas meánach gaileas mara in aghaidh kilogram coisir rí mór de 31%.

Ar aghaidh sin, laghdaíonn síntiús an tréimhse maireachtála an ráta caillimh mhionnaí go mór. Taispeánann tuairisc inmheánach ar cheannach an ghrúpa caitheamh Eorpach go dtí gur thit an ráta caillimh ar mhionnaí oistir ríoga a fuarthas i dteachanna stórála thar lear ó 36% go less than 7% tar éis a dtús ag úsáid ár dtáirge, agus cuireann an tionscnamh fresk-choimeádaimh seasmhach ar feadh na bliana freisin ar fheabhas go bhfuil an grúpa in ann conaíocht sholáthair bhláthanna bliantúla leis, ag cosc ar an risceanna a bhaineann le heagraíocht soláthair a bhriseadh mar gheall ar thréimhse maireachtála gearr agus nach féidir stóc a chur leis. D’innis saineolaithe ar an gcainéal soláthair domhanda fungas ithe do ghrúpa eispórtála mionnaí oistir ríoga go bhfuil an bealach teicniúil is féidir a úsáid chun an bhochtanas a réiteach maidir le tréimhse maireachtála an t-eispórtála mionnaí oistir ríoga ná an cur chuige coimhlint uilephróiseas de ghreann glas chóras + pacáil le meascán aer athraithe + slí an choldchain téimpearteach leanúnach, agus tá ár gcóras tionscnamh fresk-choimeádaimh fásaithe curtha leis an modh seirbhíse atá féin-athchóiriúil don margadh domhanda mionnaí ithe agus eispórtála.