ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຢ່າງໄວວາມີຜົນກະທົບຕໍ່ເຫັດຖະໜົມດຳແນວໃດ?

ບົດບາດສຳຄັນຂອງການເຮັດຄວາມເຢັນຢ່າງໄວວາໃນການຮັກສາໝາກເຫັດໜໍ່ດຳໃຫ້ດີງດົງ

ການເຂົ້າໃຈຜົນຂອງອຸນຫະພູມຕໍ່ຄຸນນະພາບໝາກເຫັດໜໍ່ດຳ

ເມື່ອເຫັດ truffle ດຳຖືກປ່ອຍໃຫ້ຢູ່ທີ່ອຸນຫະພູມເກີນ 10 ອົງສາເຊວໄຊອຸນຫະພູມຫຼັງຈາກການເກັບກ່ຽວ, ພວກມັນຈະເລີ່ມສູນເສຍສ່ວນປະສົມທີ່ມີຄຸນລັກສະນະຫອມລະອຽດປະມານ 3 ຫາ 5 ເປີເຊັນໃນແຕ່ລະຊົ່ວໂມງຕາມການຄົ້ນຄວ້າຂອງ Ponemon ໃນປີ 2023. ເອນໄຊມ໌ພາຍໃນເຫັດເຫຼົ່ານີ້ຈະເລີ່ມເຮັດວຽກຢ່າງເຂັ້ມງວດເມື່ອອຸນຫະພູມສູງຂຶ້ນ, ເຮັດໃຫ້ສ່ວນປະສົມ terpenes ທີ່ເຮັດໃຫ້ເຫັດມີລົດຊາດດິນເຂັ້ມຂຸ້ນຖືກແຍກສ່ວນອອກ. ການສຶກສາຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າການເກັບຮັກສາໃນອຸນຫະພູມລະຫວ່າງ 4 ຫາ 6 ອົງສາເຊວໄຊອຸນຫະພູມໂດຍໃຊ້ວິທີການຫຸ້ມຫໍ່ພິເສດຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຂະບວນການເມຕະໂບລິກລົງໄດ້ປະມານສອງສ່ວນສາມ. ນີ້ພື້ນຖານແລ້ວຊ່ວຍຢຸດການຫຼຸດລົງຂອງຄຸນນະພາບລົງ. ນອກຈາກນັ້ນ, ອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມນີ້ຍັງຊ່ວຍຢຸດການເຕີບໂຕຂອງຈຸລິນຊີທີ່ບໍ່ຕ້ອງການ ແລະ ຊ່ວຍຮັກສາໂຄງສ້າງຈຸລັງຂອງເຫັດ truffle ໄວ້.

ການປ່ຽນແປງທັນທີຫຼັງການເກັບກ່ຽວໃນເຫັດ truffle ດຳດິບ

ພາຍໃນ 90 ນາທີຫຼັງຈາກການເກັບກ່ຽວ, ເຫັດຈະປະສົບກັບ:

• ການເພີ່ມຂຶ້ນ 400% ຂອງການຜະລິດ ethylene
• ການສູນເສຍຄວາມຊື້ນ 12% ຜ່ານການລະເຫີຍຕາມທຳຊາດ
• ການຫຼຸດລົງ 15% ຂອງຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງກິ່ນ

ເມື່ອການປ່ຽນແປງທາງເຄມີເຫຼົ່ານີ້ເກີດຂື້ນພາຍໃນເຫັດทรຸບເຝິລ, ມັນຈະເຮັດໃຫ້ເກີດການປ່ຽນແປງຢ່າງຖາວອນຕໍ່ພາກສ່ວນຂອງເນື້ອ, ເຮັດໃຫ້ສ່ວນໃນທີ່ແຂງກາຍເປັນສິ່ງທີ່ນຸ້ມກວ່າຫຼາຍ ແລະ ມີໂອກາດພັດທະນາເຊື້ອລາໄດ້ງ່າຍຂຶ້ນ. ການເຢັນຢ່າງໄວວາສາມາດຫຼຸດອັດຕາການຫາຍໃຈລົງເກືອບເຄິ່ງໜຶ່ງ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ຈຳໜ່າຍມີເວລາເພີ່ມເຕີມໃນການນຳເຂົ້າຕະຫຼາດໂດຍບໍ່ສູນເສຍຄຸນນະພາບຫຼາຍ. ການຄົ້ນຄວ້າລ້າສຸດສະແດງໃຫ້ເຫັນຢ່າງຊັດເຈນເຖິງສິ່ງທີ່ພວກເຮົາສົງໄສມາດົນ: ເຫັດทรຸບເຝິລທີ່ຖືກເຢັນກ່ອນຈະຮັກສາຄວາມແຂງຂັນໄດ້ປະມານ 9 ໃນ 10 ຂອງຄວາມແຂງຂັນດັ້ງເດີມຂອງມັນ ເຖິງແມ້ວ່າຈະຜ່ານໄປ 3 ວັນ, ໃນຂະນະທີ່ເຫັດທີ່ຖືກເກັບໄວ້ທີ່ອຸນຫະພູມປົກກະຕິຈະຫຼຸດລົງເຫຼືອພຽງກວ່າເຄິ່ງໜຶ່ງຂອງຄວາມແຂງຂັນເລີ່ມຕົ້ນຕາມການສຶກສາປີກາຍນີ້.

ຊ່ວງເວລາການເກັບກ່ຽວຈົນເຖິງການເຢັນ: ເຫດຜົນທີ່ເວລາມີຄວາມໝາຍສຳລັບເຫັດทรຸບເຝິລດຳ

ທຸກໆ 1 ຊົ່ວໂມງທີ່ຊ້າລົງລະຫວ່າງການເກັບກ່ຽວ ແລະ ການເຢັນຈະຫຼຸດອາຍຸການເກັບຮັກສາລົງ 18-22% ໃນການທົດສອບໃນສະພາບແວດລ້ອມຈິງ. ເຫັດทรຸບເຝິລທີ່ຖືກເຢັນພາຍໃນ 1 ຊົ່ວໂມງຈະຮັກສາໄດ້:

ຂໍ້ມູນອຸດສາຫະກໍາຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າ 74% ຂອງເຂດເພາະລຽງເຫັດທໍລະຄີດຢູ່ເອີຣົບທີ່ໃຊ້ໂປຣໂຕຄອລການເຢັນໃນໄລຍະເວລາຕໍ່າກວ່າ 2 ຊົ່ວໂມງ ມີລາຍງານກ່ຽວກັບການຮ້ອງເຣື່ອງຈາກລູກຄ້າກ່ຽວກັບການເນົ່າເສຍກ່ອນໄລຍະເວລາຫຼຸດລົງ 40%. ລະດູການນີ້ຈະຖືກປິດຢ່າງສິ້ນເຊີງຫຼັງຈາກ 6 ຊົ່ວໂມງ—ເຫັດທໍລະຄີດທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນສະພາບແວດລ້ອມທຳມະດາຈະມີການແຍກໂລຫະລິກນິນທີ່ບໍ່ສາມາດກູ້ຄືນໄດ້ ແລະ ບໍ່ມີການເຢັນໃດໆທີ່ຈະສາມາດແກ້ໄຂໄດ້ຕໍ່ມາ.

ເຄື່ອງຈັກທາງວິທະຍາສາດທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງການເຢັນຢ່າງວ່ອງໄວ ແລະ ການເສື່ອມສະພາບຂອງເຫັດທໍລະຄີດດຳ

ພື້ນຖານທາງຊີວະເຄມີຂອງກິ່ນ ແລະ ລົດຊາດເຫັດທໍລະຄີດດຳ

ການເຮັດໃຫ້ເຫັດໂມງຄຳດຳ ເຢັນລົງຢ່າງວ່ອງໄວຈະຊ່ວຍຮັກສາສານອິນຊີທີ່ມີຄວາມລະເຫີຍ ເຊິ່ງເປັນສາເຫດໃຫ້ມັນມີກິ່ນທີ່ແຕກຕ່າງ. ການຄົ້ນຄວ້າທີ່ຖືກຕີພິມໃນວາລະສານ Food Chemistry ປີ 2020 ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນຂໍ້ຄົ້ນພົບທີ່ຫນ້າສົນໃຈເມື່ອໃຊ້ການວິເຄາະ GC-MS ກັບຕົວຢ່າງ. ການສຶກສາດັ່ງກ່າວພົບວ່າສ່ວນປະກອບກິ່ນທີ່ສຳຄັນ ເຊັ່ນ: dimethylsulfide ແລະ dimethyldisulfide ເລີ່ມສลายຕົວລົງປະມານ 40 ຫາ 60 ເປີເຊັນພາຍໃນພຽງແຕ່ 3 ວັນ ຖ້າເກັບຮັກສາໄວ້ເກີນ 2 ອົງສາເຊວຽຣ໌. ເມື່ອເຫັດໂມງຄຳຖືກເຮັດໃຫ້ເຢັນລົງຢູ່ລະຫວ່າງ 1 ຫາ 3 ອົງສາພາຍໃນ 2 ຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກການເກັບກ່ຽວ, ມັນຈະຊ່ວຍຊ້າລົງການເຮັດວຽກຂອງເອັນໄຊມ໌. ຜົນການຮັກສານີ້ຈະຊ່ວຍຮັກສາສານເຊັ່ນ: branched chain amino acids ໄວ້, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ສ້າງກິ່ນທີ່ມີສ່ວນປະສົມຂອງຊູນຟູຣ໌ ເຊິ່ງເຮົາມັກເຊື່ອມໂຍງກັບເຫັດໂມງຄຳທີ່ມີຄຸນນະພາບ.

ຜົນກະທົບຂອງການເຮັດໃຫ້ເຢັນຕໍ່ໂຄງສ້າງເຊລ໌ ແລະ ກິດຈະກຳການເມຕະໂບລິກໃນເຫັດໂມງຄຳດຳ

ການຫຼຸດອຸນຫະພູມລົງເຫຼືອ 2°C ຈະຊ່ວຍຫຼຸດອັດຕາການຫາຍໃຈຂອງເຊລສູງເຖິງ 80%, ເຮັດໃຫ້ການແຍກໂຄງສ້າງຊ້າລົງ. ສິ່ງນີ້ຈະຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງຜະພາດໄຮຟາ (hyphal walls) ແລະ ປ້ອງກັນການໄຫຼຂອງສານອາຫານໃນໄຊໂທພາສມາ (cytoplasmic nutrients) ທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ເນົ່າເສຍໄວຂຶ້ນ.

ອັດຕາການຫາຍໃຈ ແລະ ການຜະລິດເອທິລີນໃນເຫັດເຄົ້າດຳທີ່ເກັບກ່ຽວໃໝ່

ອັດຕາການຫາຍໃຈຫຼັງການເກັບກ່ຽວຈະສູງຂຶ້ນຢ່າງໄວວາທີ່ 25°C (20–30 mg CO₂/kg·h) ແຕ່ຈະຫຼຸດລົງເຫຼືອ 4–6 mg CO₂/kg·h ເມື່ອມີການເຢັນລ່ວງໜ້າ. ການຜະລິດເອທິລີນ´ຊິ່ງເປັນສາເຫດເຮັດໃຫ້ຜົນສຸກໄວ´ຈະຖືກກັ້ນລົງເຖິງ 90% ຖ້າອຸນຫະພູມຕ່ຳກວ່າ 4°C, ເຮັດໃຫ້ໄລຍະກິ່ນຫອມດີທີ່ສຸດຂອງເຫັດເຄົ້າຍາວຂຶ້ນຈາກ 5 ເປັນ 14 ວັນ.

ການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ ແລະ ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຈຸລິນຊີພະຍາດພາຍໃຕ້ສະພາບການເຢັນທີ່ບໍ່ເໝາະສົມ

ການຊັກຊ້າໃນການເຢັນຈະເພີ່ມການສູນເສຍຄວາມຊຸ່ມຊື່ນຂຶ້ນ 12–15% ຕໍ່ມື້, ເຮັດໃຫ້ເກີດສະພາບແວດລ້ອມນ້ອຍໆທີ່ Pseudomonadaceae ແລະ Xanthomonadaceae ຈຸລິນຊີເຕີບໂຕໄດ້ດີ. ການສຶກສາ Lwt ປີ 2021 ພົບວ່າ ເຫັດເຄົ້າທີ່ຖືກເຢັນພາຍໃນ 6 ຊົ່ວໂມງຫຼັງການເກັບກ່ຽວມີຈຸລິນຊີເນົ່າເສຍສູງຂຶ້ນ 300% ຫຼັງຈາກ 9 ວັນ ເມື່ອປຽບທຽບກັບເຫັດທີ່ຖືກເຢັນພາຍໃນ 90 ນາທີ.

ຫຼັກຖານຈາກການສຶກສາເຄດ: ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຢ່າງໄວວາຊ່ວຍຍືດອາຍຸການຮັກສາໝາກເຫັດ Truffle ດຳ ໄດ້ແທ້ບໍ?

ການວິເຄາະປຽບທຽບໝາກເຫັດ Truffle ດຳ ທີ່ຜ່ານການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມລ່ວງໜ້າ ແລະ ບໍ່ໄດ້ຜ່ານ

ການສຶກສາທີ່ຄວບຄຸມໄດ້ເຜີຍໃຫ້ເຫັນຄວາມແຕກຕ່າງຢ່າງຊັດເຈນລະຫວ່າງໝາກເຫັດ truffle ດຳ ທີ່ໄດ້ຮັບການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມລ່ວງໜ້າ ແລະ ທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບ. ການຄົ້ນຄວ້າທີ່ຖືກຕີພິມໃນລາຍງານ Postharvest Biology 2024 ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າໝາກເຫັດ truffle ດຳ ທີ່ໄດ້ຮັບການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມລ່ວງໜ້າສາມາດຮັກສາຄຸນນະພາບໃນລະດັບຕະຫຼາດໄດ້ເປັນ 21 ວັນ ຢູ່ 2°C, ໃນຂະນະທີ່ໝາກເຫັດທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວຈະເສື່ອມສະພາບພາຍໃນ 14 ວັນ. ຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ສຳຄັນປະກອບມີ:

ຜົນກະທົບການຮັກສານີ້ທີ່ຂຶ້ນກັບອຸນຫະພູມ ມີຄວາມກ່ຽວຂ້ອງກັບອັດຕາການເຕີບໂຕຂອງຈຸລິນຊີທີ່ຫຼຸດລົງ — ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມລ່ວງໜ້າຊ່ວຍກຳຈັດການຕິດເຊື້ອຂອງແບັກທີເຣັຍລົງໄດ້ 43% ເມື່ອປຽບທຽບກັບການເກັບຮັກສາໃນອຸນຫະພູມປົກກະຕິ (Ponemon 2023).

ຂໍ້ມູນຈາກການສັງເກດການກ່ຽວກັບການຍືດອາຍຸການຮັກສາຈາກຟາມໝາກເຫັດ Truffle ດຳ ໃນທະວີບເອີຣົບ

ຂໍ້ມູນສະທ້ອນຈາກເຂດເພາະລຽງໝາກໜ່ວຍໃນປະເທດສະເປນທີ່ນຳໃຊ້ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຢ່າງວ່ອງໄວ ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າມີການຫຼຸດຜ່ອນການເນົ່າເສຍກ່ອນເວລາຂອງໝາກໜ່ວຍລົງ 30% ໃນຂະນະທີ່ກຳລັງຂົນສົ່ງ. ການທົດລອງປີ 2023 ກັບໝາກໜ່ວຍ Périgord ພົບວ່າ:

• 92% ຂອງລ໋ອດທີ່ຖືກຄວບຄຸມອຸນຫະພູມລ່ວງໜ້າ ໄດ້ຕອບສະໜອງມາດຕະຖານການສົ່ງອອກຫຼັງຈາກຂົນສົ່ງທະເລເປັນເວລາ 18 ວັນ
• ພຽງແຕ່ 64% ຂອງການຂົນສົ່ງທີ່ບໍ່ໄດ້ຄວບຄຸມອຸນຫະພູມລ່ວງໜ້າ ທີ່ຍັງຄົງຢູ່ໃນສະພາບດີພໍໃນເງື່ອນໄຂດຽວກັນ

ລາຍງານຂອງສະມາຄົມເຫັດລິ້ນຢຸໂລບ 2023 ໄດ້ກ່າວເຖິງຜົນໄດ້ຮັບເຫຼົ່ານີ້ວ່າເກີດຈາກການຂັດຂວາງການແຍກສ່ວນຂອງເອນໄຊມ໌—ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຢ່າງວ່ອງໄວ ຊ່ວຍຫຼຸດອັດຕາການຫາຍໃຈຂອງໝາກໜ່ວຍລົງ 58% ໃນ 24 ຊົ່ວໂມງທຳອິດທີ່ສຳຄັນຫຼັງຈາກການເກັບກ່ຽວ.

ວິທີການທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການເກັບຮັກສາໝາກໜ່ວຍດຳຫຼັງຈາກການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຢ່າງວ່ອງໄວ

ວິທີການເກັບຮັກສາສັ້ນແລະຍາວສຳລັບໝາກໜ່ວຍດຳ

ໝາກໜ່ວຍດຳດິບຕ້ອງການຍຸດທະສາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນອີງຕາມໄລຍະເວລາການເກັບຮັກສາ. ສຳລັບ ການເກັບຮັກສາສັ້ນ (5–7 ມື້) , ຮັກສາອຸນຫະພູມລະຫວ່າງ 1°C–4°C ກັບຄວາມຊື້ນສຳພັດ 85–90% — ໂດຍການເກັບໃນຕູ້ເຢັນພ້ອມກັບເຫັດທີ່ຫຸ້ມດ້ວຍເຈ້ຍໃນຖັງທີ່ປິດສະນະ. ການສຶກສາດ້ານເຫັດປີ 2023 ພົບວ່າວິທີການນີ້ຊ່ວຍຫຼຸດກິດຈະກຳຂອງເຊລ໌ລົງໄດ້ 40% ເມື່ອປຽບທຽບກັບການເກັບຮັກສາທີ່ອຸນຫະພູມຫ້ອງ.

ການບັນທຶກຍາຍ້ານ (>1 ເດືອນ) ຕ້ອງການການແຊ່ແຂງທີ່ -18°C, ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ໂຄງສ້າງເຊລ໌ເສຍຫາຍ 15–20% ຕາມການທົດສອບການຮັກສາໃນອຸນຫະພູມຕ່ຳ. ເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍຄຸນນະພາບ:

• ຕົ້ມເຫັດໃນນ້ຳຕົ້ມເປັນເວລາ 20 ວິນາທີ ກ່ອນການແຊ່ແຂງ
• ໃຊ້ຖົງສູນຍາກາດເພື່ອປ້ອງກັນການກໍ່ຕົວຂອງຜົງນ້ຳກ້ອນ
• ແຊ່ແຂງຢ່າງຊ້າໆທີ່ 2°C ໃນໄລຍະ 24 ຊົ່ວໂມງກ່ອນນຳໃຊ້

ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ຄວບຄຸມຄວາມຊື້ນເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດຂອງເຫັດດຳ

ຄວາມຊື້ນທີ່ເໝາະສົມ (88±2%) ຊ່ວຍປ້ອງກັນການແຫ້ງແລະການຂະຫຍາຍຕົວຂອງຈຸລິນຊີ — ຄວາມສົມດຸນທີ່ສຳຄັນທີ່ຖືກຢືນຢັນໂດຍລາຍງານການຮັກສາເຫັດ 2024. ວິທີການຫຸ້ມຫໍ່ຂັ້ນສູງປະກອບມີ:

ການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ປ່ຽນແປງອາກາດ ແລະ ຄວາມຮ່ວມມືກັບການເຢັນຢ່າງວ່ອງໄວ

ການປະສົມປະສານການເຢັນຢ່າງວ່ອງໄວກັບ MAP (3% O₂, 5% CO₂, 92% N₂) ສາມາດຍືດອາຍຸການໃຊ້ງານໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນ 22 ມື້ ຖ້າທຽບກັບວິທີການທົ່ວໄປ. ວິທີການຄູ່ນີ້:

1. ຊ້າລົງອັດຕາການຫາຍໃຈເຫຼືອ 8 mL CO₂/kg·h (ຖ້ຽບກັບ 15 mL ໃນອາກາດ)
2. ຍັບຢັ້ງ Pseudomonas spp. ການຂະຫຍາຍຕົວຂອງແບັກທີເຣັຍຫຼຸດລົງ 99% ໃນໄລຍະ 48 ຊົ່ວໂມງ
3. ຮັກສາສ່ວນປະສົມເທີເປນອຍດ້ວຍປະລິມານ 94% ທີ່ຮັບຜິດຊອບຕໍ່ກິ່ນ

ການທົດລອງກ່ຽວກັບການຫຸ້ມຫໍ່ໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຄວບຄຸມໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າວິທີການນີ້ສາມາດຮັກສາຄວາມແຂງຂອງເຫັດທຣັຟເຟີ (1.8 N/mm²) ໄດ້ເປັນໄລຍະ 35 ວັນຫຼັງຈາກການເກັບກ່ຽວ ຖ້າເລີ່ມໃນໄລຍະ 2 ຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກການຄອຍຢ່າງໄວວາ

ການປະດິດສ້າງ ແລະ ຂໍ້ຂັດແຍ້ງໃນການຄອຍຢ່າງໄວວາຂອງເຫັດທຣັຟເຟີດຳ

ເຕັກໂນໂລຊີການຄອຍຢ່າງໄວວາໃນສະນາມ ສຳລັບເຫັດທຣັຟເຟີດຳ

ຫົວໜ່ວຍ hydrocooling ພກ ແລະ ລະບົບ cryogenic ທີ່ສາມາດດັດແປງໄດ້ ບັດນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດຫຼຸດອຸນຫະພູມທັນທີໃນເຂດການເກັບກ່ຽວ ໂດຍຫຼຸດໄລຍະເວລາສຳຄັນຫຼັງການເກັບກ່ຽວຈາກຊົ່ວໂມງເປັນນາທີ. ການທົດລອງໃນສະນາມສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າລະບົບເຫຼົ່ານີ້ສາມາດຫຼຸດຈຳນວນແບັກທີເຣັຍເບື້ອງຕົ້ນລົງໄດ້ 52% ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາສ່ວນປະສົມກິ່ນທີ່ງ່າຍຕໍ່ການເສຍເຊັ່ນ androstenol (ວາລະສານ Journal of Food Engineering 2023)

ເຊັນເຊີອັດສະຈັກ ແລະ ການຕິດຕາມແບບທັນທີໃນລະບົບເກັບຮັກສາເຫັດທຣັຟເຟີດຳ

ເຄື່ອງບັນທຶກອຸນຫະພູມທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ IoT ດ້ວຍຄວາມຖືກຕ້ອງ ±0.3°C ຕອນນີ້ຕິດຕາມລ໋ອດໝາກເຫຼົ່າດຳໃນຂະບວນການຈັດສົ່ງ. ການສຶກສາປີ 2023 ກ່ຽວກັບການຂົນສົ່ງທີ່ຄວບຄຸມອຸນຫະພູມໄດ້ເຜີຍແຜງວ່າ 91% ສາມາດຮັກສາຊ່ວງອຸນຫະພູມທີ່ດີທີ່ສຸດ 2–4°C ເມື່ອທຽບກັບ 63% ໃນກຸ່ມທີ່ບໍ່ໄດ້ຕິດຕາມ, ເຊິ່ງກ່ຽວຂ້ອງໂດຍກົງກັບການຍືດເວລາການເກັບຮັກສາໄດ້ຍາວຂຶ້ນ 17%.

ການຈັດສົ່ງສິນຄ້າໃນອຸນຫະພູມຕໍ່າຢ່າງຍືນຍົງສຳລັບໝາກເຫຼົ່າດຳມູນຄ່າສູງ

ໜ່ວຍຂົນສົ່ງທີ່ໃຊ້ພະລັງງານແສງຕາເວັນຮ່ວມກັບແຜ່ນກັ້ນຄວາມຮ້ອນ graphene ຊ່ວຍຫຼຸດການໃຊ້ພະລັງງານເຢັນລົງ 40% ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຄວາມຊຸ່ມຢູ່ໃນລະດັບໜຶ່ງ. ນັກເຄມີຊີວະພາບເນັ້ນວ່າການຊັກຊ້າການປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມພຽງແຕ່ 2 ຊົ່ວໂມງຫຼັງການເກັບກ່ຽວຈະຊ່ວຍຫຼຸດການເປັນສີນ້ຳຕານຈາກເອນໄຊມ໌ລົງ 33% (Applied Mycology Review 2024).

ການຖົກຖຽງກ່ຽວກັບຜົນກະທົບຂອງການເຢັນຢ່າງໄວວາຕໍ່ຄຸນນະພາບການຮັບຮູ້ຂອງໝາກເຫຼົ່າດຳ

ຍັງມີຂໍ້ຖົກຖຽງກ່ຽວກັບການເຢັນຢ່າງໄວວາຂັ້ນຕ່ຳ (-1°C/min) ທີ່ອາດຈະປ່ຽນແປງໂປຣໄຟລ໌ຂອງສານອິນຊີທີ່ມີຄວາມລະເຫີຍ. ແຕ່ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ການວິເຄາະ GC-MS ຢືນຢັນວ່າຕົວຢ່າງທີ່ຖືກເຢັນຢ່າງຖືກຕ້ອງສາມາດຮັກສາສານກິ່ນຫອມຫຼັກໄດ້ 89% ເຊັ່ນ: dimethyl sulfide ຫຼັງຈາກ 14 ວັນ ເມື່ອປຽບທຽບກັບ 62% ໃນເຜິ້ງທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນສະພາບປົກກະຕິ (Food Chemistry 2023).