A lapos fehér gombák kulináris élvezetként ismertek egyedi ízük és textúrájuk miatt. Kínában, a gazdag mezőgazdasági régiókban erednek, ahol szigorúan szabályozott körülmények között termesztik őket, hogy minőségüket garantálják. A „lapos fehér” kifejezés alakjukra és színükre utal, amely vizuálisan vonzóvá teszi őket különféle ételekben. Táplálkozási szempontból alacsony kalóriatartalmúak, ugyanakkor fontos vitaminokban és ásványi anyagokban gazdagok, ezért egészséges választást jelentenek bármely étrendhez. Különösen népszerűek az ázsiai konyhában, de nemzetközi elismerést is nyertek sokoldalúságuk miatt. A séfek értékelik, hogy képesek felvenni más ízeket, miközben megtartják szerkezetüket, ezért ideálisak pirításra, mártásokhoz, sőt vegetáriánus ételek húspótló összetevőjeként is. Ezenkívül a gombák iránti globális kereslet drámaian nőtt, és a lapos fehér gombák ebben a trendben az élen járnak egyedi tulajdonságaik és egészségügyi előnyeik miatt. A Shanghai Detan lapos fehér gombáinak megvásárlásával a vásárlók nemcsak finom, hanem fenntarthatóan beszerzett és gondosan előkészített terméket is élvezhetnek.