ການຈັດການໜ້ອຍລົງຊ່ວຍຮັກສາຄວາມສົດ ແລະ ຄວາມສະອາດຂອງເຫັດທຣັຟເຟີດໍາໄວ້.

ວິທີການຈັດການຢ່າງໜ້ອຍຊ່ວຍຮັກສາກິ່ນ ແລະ ຄວາມສົດຂອງເຫັດຖະໝີ່ດຳ

ເຂົ້າໃຈວິທີທີ່ການຈັດການຫຼາຍເກີນໄປເຮັດໃຫ້ກິ່ນຂອງເຫັດຖະໝີ່ດຳເສື່ອມສະພາບ

ການຈັດການຫຼາຍເກີນໄປຈະເຮັດໃຫ້ກິດຈະກໍາຂອງເອນໄຊມ໌ໃນເຫັດທຣັຟເຟີດໍາເພີ່ມຂຶ້ນ, ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ກິ່ນດິນທີ່ເປັນລັກສະນະເດັ່ນຂອງມັນຫຼຸດລົງ. ການສຶກສາຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າກິ່ນນີ້ຈະຫຼຸດລົງປະມານ 37% ຫຼັງຈາກພຽງແຕ່ 2 ວັນ ເມື່ອມີການຈັດການເຫັດທຣັຟເຟີດໍາບໍ່ຖືກຕ້ອງ (Campo ພົບເຫັນເລື່ອງນີ້ໃນປີ 2017). ທຸກຄັ້ງທີ່ມີຄົນຈັບເຫັດ, ນ້ຳມັນທີ່ຜິວໜັງ ແລະ ອຸນຫະພູມຮ່າງກາຍຈະເລີ່ມມາຮົບກວນເຊລ໌ປ້ອງກັນດ້ານນອກທີ່ເອີ້ນວ່າ peridium. ສິ່ງນີ້ເຮັດໃຫ້ໂມເລກຸນກິ່ນທີ່ສຳຄັນ ເຊັ່ນ androstenol ບິນໄປໄວເຖິງ 3 ເທົ່າກ່ວາປົກກະຕິ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ນັກລ່າເຫັດທຣັຟເຟີມືອາຊີບສະເໝີໃສ່ຖົງມື nitrile ກ່ອນຈະເກັບ. ແນ່ນອນ, ພວກເຂົາອ້າງວ່າເປັນເພື່ອຮັກສາຄວາມສະອາດ, ແຕ່ກໍຍັງມີເຫດຜົນອີກຢ່າງໜຶ່ງ. ການຄົ້ນຄວ້າຈາກ Vahdatzadeh ໃນປີ 2019 ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຖົງມືເຫຼົ່ານີ້ອາດຊ່ວຍຮັກສາສານອິນຊີທີ່ມີຄຸນຄ່າໄວ້ໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນປະມານ 19% ຖ້າທຽບກັບການຈັບເຫັດດ້ວຍມືເປົ່າ.

ຫຼັກຖານທາງວິທະຍາສາດທີ່ເຊື່ອມโยງການຈັດການໜ້ອຍທີ່ສຸດກັບອາຍຸການໃຊ້ງານທີ່ຍາວນານ

ການຄົ້ນຄວ້າຈາກປີ 2022 ແສດງໃຫ້ເຫັນວ່າເມື່ອເຫັດທຣັຟເວີດໍາຖືກສຳຜັດໜ້ອຍກວ່າຫ້າຄັ້ງຕໍ່ມື້, ມັນຈະຮັກສາກິ່ນທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ສຸດໄດ້ປະມານເຈັດມື້, ແທນທີ່ຈະພຽງແຕ່ສາມມື້ສຳລັບເຫັດທີ່ຖືກຈັດການຢູ່ສະເໝີ (ດັ່ງທີ່ລາຍງານໂດຍ ພອງ ແລະ ຮ່ວມງານໃນວຽກງານຂອງພວກເຂົາຈາກປີ 2022). ເມື່ອພິຈາລະນາຜ່ານວິທີການແຍກຊັ້ນດ້ວຍກາຊ, ພວກເຮົາພົບວ່າເຫັດທຣັຟເວີດທີ່ບໍ່ຖືກຈັດການບໍ່ຫຼາຍປານໃດຮັກສາໄວ້ປະມານ 89.7 ໄມໂຄຣກຼາມຕໍ່ກິໂລກຼາມຂອງ dimethyl sulfide, ເຊິ່ງເກີດຂຶ້ນໃນລະດັບທີ່ມະນຸດສາມາດຮັບຮູ້ກິ່ນໄດ້ຈິງໆ. ການຄົ້ນພົບເຫຼົ່ານີ້ກ່ຽວກັບຄວາມຖີ່ໃນການຈັດການເຫັດທຣັຟເວີດໄດ້ກາຍເປັນສິ່ງສຳຄັນຫຼາຍສຳລັບການກຳນົດມາດຕະຖານປັດຈຸບັນໃນການຮັກສາເຫັດທີ່ມີຄຸນຄ່າເຫຼົ່ານີ້ຢ່າງຖືກຕ້ອງ.

ບົດບາດຂອງສານມີກິ່ນຮົ້ນໃນການຮັກສາກິ່ນຂອງເຫັດທຣັຟເວີດ

ໝາກເຫັດດຳປະກອບດ້ວຍ VOCs ທີ່ຖືກຈຳແນກໄດ້ 213 ຢ່າງ, ໂດຍ 8-methoxy-3-isochromanone ມີຄວາມໄວຕໍ່ການເກີດອົກຊິເດຊັນໂດຍສະເພາະ. ການຈັດການທີ່ໜ້ອຍທີ່ສຸດຈະຮັກສາສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຂາດອົກຊິເຈນພາຍໃນ gleba ເຊິ່ງເປັນບ່ອນທີ່ສານເຫຼົ່ານີ້ກົ່ອນຕົວ. ການທົດສອບໃນສະຖານທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ໝາກເຫັດດຳທີ່ເກັບກ່ຽວດ້ວຍວິທີການສຳຜັດພຽງຄັ້ງດຽວຈະຮັກສາ VOCs ໄດ້ 73% ຫຼັງຈາກ 5 ວັນ, ເມື່ອທຽບກັບ 41% ໃນລະດັບທີ່ຈັດການແບບດັ້ງເດີມ (Longo 2017).

ການວິເຄາະຂໍ້ຂັດແຍ້ງ: ຄວາມເຂົ້າໃຈຜິດທົ່ວໄປກ່ຽວກັບການລ້າງໝາກເຫັດດຳ

ໃນຂະນະທີ່ເຊີຟບາງຄົນສະໜັບສະໜູນການລ້າງຢ່າງໄວວາ, ການຄົ້ນຄວ້າພິສູດໃຫ້ເຫັນວ່າ ການສຳຜັດກັບນ້ຳເຖິງແມ້ຈະເປັນເວລາສັ້ນກໍເພີ່ມຈຳນວນແບັກທີເຣັຍໃນໝາກເຫັດດຳຂຶ້ນ 1800 CFU/g. ຄວາມຊື້ນຈະເຮັດໃຫ້ສະໂປຣ໌ທີ່ຢູ່ໃນສະພາບງຽບຂອງ Pseudomonas fluorescens ເຄື່ອນໄຫວ, ເຊິ່ງເປັນຈຸລິນຊີທີ່ສຳຄັນທີ່ເຮັດໃຫ້ກິ່ນຫອມເສື່ອມຄຸນນະພາບ. ວິທີການເຮັດຄວາມສະອາດແບບແຫ້ງໂດຍໃຊ້ແປງພິເສດສາມາດກຳຈັດສິ່ງເປື້ອນທີ່ຕິດຢູ່ເທິງຜິວໄດ້ 92% ໂດຍບໍ່ກໍ່ໃຫ້ເກີດການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງຈຸລິນຊີ (Savini 2022).

ການປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນຈາກແບັກທີເຣັຍໃນໝາກເຫັດດຳໂດຍຜ່ານການຈັດການຢ່າງຄວບຄຸມ

ວິທີທີ່ຄວາມຊື້ນເຂົ້າມາເຮັດໃຫ້ການເຕີບໂຕຂອງແບັກທີເຣັຍເລັ່ງຂຶ້ນໃນໝາກເຫັດດຳ

ໝາກເຫັດດຳປົກກະຕິມີເນື້ອໃນຄວາມຊຸ່ມປະມານ 70 ຫາ 75 ເປີເຊັນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມສ່ຽງສູງຕໍ່ການເຕີບໂຕຂອງແບັກທີເຣຍເມື່ອອາກາດພາຍນອກມີຄວາມຊຸ່ມສູງເກີນໄປ. ການສຶກສາຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າເມື່ອລະດັບຄວາມຊຸ່ມສູງຂຶ້ນເກີນຂອບເຂດທີ່ຖືວ່າປອດໄພ, ແບັກທີເຣຍທີ່ເຮັດໃຫ້ເນົ່າເປື່ອຍສາມາດເພີ່ມຈຳນວນໄດ້ເກືອບສາມເທົ່າພາຍໃນພຽງສອງມື້ໃນໂຄງສ້າງເຫຼົ່ານີ້ທີ່ມີຮູພຸ່ມ. ພື້ນຜິວຂອງໝາກເຫັດດຳຄ່ອນຂ້າງເປັນງ່າຍ ແລະ ມັກດູດຊຶມນ້ຳໄດ້ງ່າຍ. ການດູດຊຶມນີ້ຈະທຳລາຍຊັ້ນປ້ອງກັນທຳມະຊາດຂອງມັນ, ໃຫ້ໂອກາດແກ່ຈຸລິນຊີອັນຕະລາຍເຊັ່ນ Pseudomonas species ໄດ້ເຂົ້າມາຕັ້ງຖິ່ນຖານ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ພວກເຮົາເຫັນໝາກເຫັດດຳທີ່ຖືກລ້າງຈະເຕີບໂຕຂອງແບັກທີເຣຍໄວຂຶ້ນປະມານ 40 ເປີເຊັນ ສົມທຽບກັບໝາກເຫັດທີ່ຖືກປັດແຫ້ງດ້ວຍແບັບອ່ອນໂຍນ. ຜູ້ຈັດການໝາກເຫັດດຳຫຼາຍຄົນຮູ້ເລື່ອງນີ້ຈາກປະສົບການ ແລະ ມັກໃຊ້ວິທີການລ້າງທີ່ອ່ອນໂຍນເພື່ອຮັກສາຄຸນນະພາບ ແລະ ອາຍຸການໃຊ້ງານ.

ການປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນຂ້າມກັນໃນຂະນະທີ່ຈັດການໝາກເຫັດດຳຫຼັງການເກັບກ່ຽວ

ຂະບວນການທີ່ເປັນແບບແຂງແຮງປ້ອງກັນການຖ່າຍໂອນແບັກທີເຣຍໃນຂະນະທີ່ສຳຄັນຫຼັງການເກັບກ່ຽວ:

1. ການແຊ່ຢາຂ້າເຊື້ອເຄື່ອງມື ແປງທີ່ຖືກເຊັດດ້ວຍເອທານອລຫຼຸດຜ່ອນຈຸລິນຊີໄດ້ 99% ຽງກັບເຄື່ອງມືທີ່ບໍ່ໄດ້ຮັບການປິ່ນປົວ
2. ການຈັດເກັບແຍກຕ່າງຫາກ ຖັງທີ່ແຍກຕ່າງຫາກຊ່ວຍປ້ອງກັນການປົນເປື້ອນຂ້າມຈາກສ່ວນປະກອບອື່ນໆ

ການວິເຄາະຈຸລິນຊີໃນປີ 2024 ພົບວ່າສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຄວບຄຸມການຈັດການຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນ E. coli ຄວາມສ່ຽງດ້ານການປົນເປື້ອນລົງ 82% ໃນເຫັດກິນໄດ້. ຜູ້ເກັບເຫັດມືອາຊີບນຳໃຊ້ຂະບວນການ "ສຳຜັດຄັ້ງດຽວ", ລະຫັດຈຸດສຳຜັດທີ່ອາດເຮັດໃຫ້ແບັກທີເຣັຍອັນຕະລາຍຖ່າຍໂທດຈາກມື ຫຼື ພື້ນຜິວ

ວິທີການເຮັດຄວາມສະອາດຢ່າງປອດໄພ ແລະ ມີປະສິດທິພາບສຳລັບເຫັດທຣັຟເຟີດດຳໂດຍບໍ່ໃຊ້ນ້ຳ

ການນຳໃຊ້ແປງນຸ້ມໆ ເພື່ອຂັດດິນອອກ ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງເຫັດທຣັຟເຟີ

ໝາກຝຣັ່ງທີ່ເຮັດຈາກເສັ້ນໃຍຂອງໝູປ່າມີຄວາມອ່ອນໂຍນຕໍ່ໝາກເຫຼົ່າດຳ, ສາມາດລ້າງເອົາດິນອອກໄດ້ປະມານ 92 ເປີເຊັນ ໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ຊັ້ນນອກທີ່ບໍ່ທົນທານເສຍຫາຍ. ການສຶກສາທີ່ຖືກຕີພິມເມື່ອປີກາຍນີ້ໂດຍສະມາຄົມເຫັດແຫ່ງປະເທດຝຣັ່ງສະໜັບສະໜູນຂໍ້ມູນນີ້. ໝາກຝຣັ່ງທີ່ມີເສັ້ນໃຍແຂງຈະມັກ scratch ແລະ ທຳລາຍພື້ນຜິວໝາກເຫຼົ່າ, ແຕ່ເສັ້ນໃຍທຳມະຊາດເຮັດວຽກຕ່າງກັນ. ມັນເຊັດເອົາອະນຸພາກດິນອອກດ້ວຍການເຄື່ອນໄຫວຢ່າງລະມັດລະວັງ ໂດຍຕິດຕາມເສັ້ນນູນທຳມະຊາດຂອງໝາກເຫຼົ່າ. ນັກເກັບກ່ຽວທີ່ມີປະສົບການສ່ວນຫຼາຍແມ່ນແນະນຳໃຫ້ເຮັດຂັ້ນຕອນການລ້າງນີ້ໃນ 3 ຂັ້ນຕອນແຍກຕ່າງຫາກເພື່ອຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດ, ເຖິງແມ່ນວ່າພວກເຮົາຈະໄດ້ເຂົ້າໃຈລາຍລະອຽດເຫຼົ່ານັ້ນໃນຂັ້ນຕໍ່ໄປ.

1. ການກວດກາແຫ້ງເບື້ອງຕົ້ນທັນທີຫຼັງຈາກການເກັບກ່ຽວ
2. ຂັ້ນຕອນທີສອງຫຼັງຈາກເກັບຮັກສາໃນຕູ້ເຢັນເປັນເວລາ 12 ຊົ່ວໂມງ
3. ການລ້າງສຸດທ້າຍກ່ອນກິນ

ວິທີການແບ່ງຂັ້ນຕອນນີ້ຊ່ວຍຮັກສາຄວາມສົມບູນຂອງໂຄງສ້າງ ໃນຂະນະທີ່ກຳຈັດເຊື້ອຈຸລິນຊີໄດ້ 86% (ວາລະສານດ້ານໂມເລກຸນຂອງອາຫານ, 2022).

ເຫດຜົນທີ່ການດູດຊືມນ້ຳເຮັດໃຫ້ເນື້ອສົ້ມ ແລະ ລົດຊາດຂອງໝາກເຫຼົ່າດຳເສຍໄປ

ໝາກເຫັດຂາວດຳ ດູດນ້ຳໄດ້ໄວກວ່າໝາກເຫັດຂາວປົກກະຕິ 4.7 ເທົ່າ ເນື່ອງຈາກໂຄງສ້າງເຊລໍລະບາງໆ ທີ່ເຮັດໃຫ້ສານເຄມີທີ່ສຳຄັນ ເຊັ່ນ androstenol ຖືກເຈືອຈາງພາຍໃນ 15 ນາທີ ຫຼັງຈາກສຳຜັດນ້ຳ (ການສຶກສາດ້ານໂມເລກຸນຄົວເຄື່ອງ, 2023). ການດູດຊືມນ້ຳຈະລົບກວນໂຄງສ້າງນ້ຳມັນທຳມະຊາດຂອງໝາກເຫັດ ທີ່ເຊື່ອມໂຍງລົດຊາດດິນ, ສົ່ງຜົນໃຫ້:

• ຫຼຸດລົງ 34% ຂອງຄວາມເຂັ້ມຂົ້ນຂອງກິ່ນ
• ເກີດເນື້ອໝາກເຫັດນິ້ວພາຍໃນ 6 ຊົ່ວໂມງ
• ການເກີດສີນ້ຳຕານຢ່າງໄວວາຈາກເອນໄຊມ໌

ວິທີການລ້າງແບບແຫ້ງຊ່ວຍຮັກສາລະດັບຂອງ 2,4-dithiapentane ທີ່ເປັນສາເຫດໃຫ້ໝາກເຫັດຂາວມີກິ່ນເຫັນເຫຼັກ-ກິ່ນກະທຽມ ແລະ ຮັກສາລົດຊາດໃນລະດັບດີທີ່ສຸດໄດ້ເຖິງ 72 ຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກການລ້າງ—ເມື່ອປຽບທຽບກັບການລ້າງດ້ວຍນ້ຳທີ່ພຽງແຕ່ 8 ຊົ່ວໂມງ

ວິທີການເກັບຮັກສາທີ່ດີທີ່ສຸດເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດ ແລະ ຄວາມສະອາດຂອງໝາກເຫັດຂາວ

ຫໍ່ໝາກເຫັດຂາວດ້ວຍເຈ້ຍດູດຊືມເພື່ອຄວບຄຸມລະດັບຄວາມຊື້ນ

ການໃຊ້ເຈ້ຍທີ່ບໍ່ໄດ້ຟອກສີ ແລະ ບໍ່ມີສານກົດຈະຊ່ວຍສ້າງເປັນເຄື່ອງກັ້ນຄວາມຊື່ນຂັ້ນໜຶ່ງ ໃນຂະນະທີ່ຍັງອະນຸຍາດໃຫ້ອາກາດລອດຜ່ານໄດ້ພຽງພໍ. ສິ່ງນີ້ຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນການກ້ອນຕົວຂອງຄວາມຊື່ນເທິງພື້ນຜິວ, ເຊິ່ງພວກເຮົາຮູ້ດີວ່າເປັນໜຶ່ງໃນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດເຊື້ອລາ. ນອກຈາກນັ້ນ, ມັນຍັງບໍ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ນ້ຳມັນທຳມະຊາດທີ່ເຫັດ truffle ຕ້ອງການເພື່ອຢູ່ໃນສະພາບດີຫາຍໄປ. ເມື່ອພິຈາລະນາກ່ຽວກັບການເຮັດວຽກຂອງວັດສະດຸຕ່າງໆ, ການຫຸ້ມດ້ວຍພลาສຕິກຈະກັກຄວາມຊື່ນໄວ້ໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນເຖິງ 80% ຫຼືຫຼາຍກວ່ານັ້ນ ຕາມການຄົ້ນຄວ້າທີ່ຖືກຕີພິມເມື່ອປີກາຍນີ້ໃນວາລະສານ Culinary Mycology Journal. ດັ່ງນັ້ນ, ເຫັດ truffle ທີ່ຖືກຫຸ້ມດ້ວຍເຈ້ຍຈຶ່ງສາມາດຮັກສາພື້ນຜິວໃຫ້ແຫ້ງດີໄດ້ປະມານ 3 ວັນ, ເຮັດໃຫ້ມັນຖືກຮັກສາໄວ້ໄດ້ດີຂຶ້ນໂດຍລວມ.

ການເກັບຮັກສາເຫັດ truffle ໃນຖັງທີ່ແຫ້ງ ແລະ ປິດຊິດໃນອຸນຫະພູມຕ່ຳ

ເຄື່ອງບັນຈຸແກ້ວຫຼືເຊລາມິກທີ່ມີປະທັບຕາຊິລິໂຄນຮັກສາສານປະສົມ aromatic volatile 40% ຍາວກວ່າການຫຸ້ມຫໍ່ porous ເຊັ່ນຖົງຜ້າ. ການຮັກສາອຸນຫະພູມລະຫວ່າງ 3239 ° F (04 ° C) ເຮັດໃຫ້ກິດຈະ ກໍາ enzyme ທີ່ຮັບຜິດຊອບໃນການຫຼຸດຜ່ອນລົດຊາດຊັກຊ້າ. ວາງຖັງໃນຫ້ອງຫຼັກຂອງຕູ້ເຢັນແທນທີ່ຈະເປັນຕູ້ທີ່ແຊບເພື່ອຫຼີກລ້ຽງຄວາມຊຸ່ມຊື່ນ.

ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຜົນໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາ truffle ທີ່ຖືກລ້າງແລະບໍ່ຖືກລ້າງ ( cave)

ດິນທີ່ເຫຼືອໃນ truffles caved ເຮັດວຽກເປັນ buffer ຄວາມຊຸ່ມ ທໍາ ມະຊາດແຕ່ຕ້ອງກວດກາຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອຊອກຫາ mold ທີ່ເຊື່ອງໄວ້. ຕົວຢ່າງທີ່ຖືກເຮັດຄວາມສະອາດຕ້ອງການການປ່ຽນເຈ້ຍທຸກໆມື້ ເພື່ອຊົດເຊີຍ ສໍາ ລັບແຮ່ທາດປ້ອງກັນທີ່ຖືກ ກໍາ ຈັດອອກ.

ວິທີການປະຕິບັດທີ່ດີທີ່ສຸດໃນການຮັກສາໝາກເຫັດໜໍ່ໄມ້ດຳໃຫ້ມີຄຸນນະພາບສູງສຸດ

ວິທີການປະຕິບັດທີ່ດີທີ່ສຸດໃນອຸດສາຫະກໍາ ສຳລັບການເກັບຮັກສາໝາກເຫັດໜໍ່ໄມ້ດຳດິບ ໃນໄລຍະ 3-7 ມື້

ການຮັກສາຄຸນນະພາບໝາກເຫັດໜໍ່ໄມ້ດຳໃນຊ່ວງເວລາສຳຄັນ 3-7 ມື້ ຕ້ອງການການຄວບຄຸມຄວາມຊື້ນ ແລະ ສະພາບແວດລ້ອມທີ່ບໍ່ມີອົກຊີເຈນ. ການສຶກສາປີ 2022 ພົບວ່າ ໝາກເຫັດໜໍ່ໄມ້ດຳທີ່ຖືກສູນຍາກາດ ແລະ ເກັບໃນຕູ້ເຢັນທີ່ 2°C ສາມາດຮັກສາສານກິ່ນໄດ້ 84% ເມື່ອທຽບກັບ 63% ໃນການຫຸ້ມຫໍ່ທີ່ມີຮູລວງ. ຂັ້ນຕອນຫຼັກ:

• ການຫຸ້ມດ້ວຍເຈ້ຍ: ເຈ້ຍເຂົ້າຈີ່ທີ່ຊົມຊ່ອຍດູດຊື້ນຜິວນອກອອກໄດ້ໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ເນື້ອຊື້ນຫຼຸດລົງ
• ຄວາມສະຖິຕິການອຸນຫະພູມ: ການເຄື່ອນໄຫວຂອງອຸນຫະພູມເກີນ 4°C ຈະເຮັດໃຫ້ອັດຕາການເຕີບໂຕຂອງແບັກທີເຣັຍເພີ່ມຂຶ້ນ 300%
• ປະກອບອາກາດ: ອາກາດທີ່ມີອົກຊີເຈນ 2-3% ຈະຊ່ວຍຫຼຸດຈຸລິນຊີທີ່ຕ້ອງການອົກຊີເຈນ ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາເທີເປນໄວ້

ກໍລະນີສຶກສາ: ວິທີການຈັດການໝາກເຫັດໜໍ່ໄມ້ດຳຂອງຄົວເຮືອນທີ່ໄດ້ຮັບດາວມິດຊີລິນ

ຄົວເຮືອນຊັ້ນນຳໃນທະວີບເອີຣົບທີ່ສາມາດຮັກສາໝາກເຫັດໜໍ່ໄມ້ດຳໃຫ້ສດໃນໄລຍະ 14 ມື້ ໄດ້ໃຊ້ຂັ້ນຕອນ 3 ຂັ້ນຕອນ ທີ່ຖືກຢືນຢັນໂດຍການທົດສອບການຮັກສາກິ່ນປີ 2020:

1. ການຂັດແຫ້ງ ພາຍໃນ 2 ຊົ່ວໂມງຫຼັງຈາກເກັບກ່ຽວ (ຫຼຸດຜ່ອນຈຸລິນຊີໃນດິນລົງ 89%)
2. ການເກັບຮັກສາຊັ້ນດຽວ ໃນຖັງສະແຕນເລດທີ່ມີຮູ (ປ້ອງກັນການສະສົມຂອງເອທິລີນ)
3. ການຕິດຕາມກວດກາກິ່ນທຸກໆວັນ ໂດຍໃຊ້ວິທີການວິເຄາະການແຍກຊັ້ນຂອງກາຊ ແລະ ສະເປັກໂທຣມິເຕີ (GC-MS) ເພື່ອກວດຈັບການເນົ່າເສຍໃນຂັ້ນຕົ້ນ

ວິທີການນີ້ຊ່ວຍຫຼຸດຈຳນວນແບັກທີເຣັຍຈາກ 8.4 log CFU/g ລົງເຫຼືອ 5.1 log CFU/g ໃນຂະນະທີ່ຮັກສາສ່ວນປະສົມ dimethyl sulfide ໄວ້ໄດ້ 92% ທີ່ເປັນສ່ວນປະກອບສຳຄັນທີ່ໃຫ້ກິ່ນພິເສດຂອງເຫັດ truffle

ພາກ FAQ

ເຫດໃດຈຶ່ງຄວນຈັດການຢ່າງໜ້ອຍທີ່ສຸດເພື່ອຮັກສາເຫັດ black truffle?

ການຈັດການຢ່າງໜ້ອຍທີ່ສຸດມີຄວາມສຳຄັນເພາະການສຳຜັດທີ່ຫຼາຍເກີນໄປຈະເຮັດໃຫ້ເກີດການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງກິດຈະກຳເອນໄຊມ໌ ແລະ ສາເຫດໃຫ້ສ່ວນປະສົມທີ່ມີຄຸນຄ່າທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດກິ່ນຂອງເຫັດ truffle ບິນໄປ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ກິ່ນ ແລະ ຄວາມສົດຫຼຸດລົງ

ມີດຄຳແນະນຳໃດແດ່ສຳລັບວິທີການລ້າງເຫັດ black truffle?

ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ວິທີການລ້າງແບບແຫ້ງ ເຊັ່ນ: ໃຊ້ແປັງທີ່ເຮັດຈາກເສັ້ນໃຍໜູ້ເພື່ອຂັດເອົາດິນ ແລະ ຂີ້ເຫຍື້ອອອກໂດຍບໍ່ໃຊ້ນ້ຳ, ເນື່ອງຈາກນ້ຳອາດຈະເພີ່ມຈຳນວນແບັກທີເຣັຍ ແລະ ເຮັດໃຫ້ເຄືອງ truffle ມີເນື້ອສົ້ມ ແລະ ລົດຊາດເສຍໄປ.

ຄວນເກັບຮັກສາເຄືອງ truffle ສີດຳແບບໃດເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດຂອງມັນ?

ເຄືອງ truffle ສີດຳຄວນຫໍ່ດ້ວຍເຈ້ຍດູດຊື້ມເພື່ອຄວບຄຸມຄວາມຊື້ມຊື້ນ ແລະ ເກັບຮັກສາໄວ້ໃນຖັງທີ່ແຫ້ງ ແລະ ປິດສະຫຼັບໃນອຸນຫະພູມຕ່ຳ (32—39°F ຫຼື 0—4°C) ເພື່ອຮັກສາກິ່ນຂອງມັນ ແລະ ປ້ອງກັນການເຕີບໂຕຂອງແບັກທີເຣັຍ.