Zein zentro txinatarrek hornitzen dute barrazia?

Yunnan Probintzia: Black Trufflearen Ekoizpen Gune Gobernadorea Txinan

Yunnan-en Dominantzia Geografikoa Black Trufflearen Hazkuntzan eta Bilduman

Yunnaneko mendiek, tenperatura epelak eta baso handiek hondar beltz naturalak eta fermentuetak egokitzeko leku perfektua bihurtzen dute. Txinan hazitako hondar beltzaren %70 inguru eskualde honetatik datorkio, bereziki Diqing eta Lijiang bezalako tokietatik, non kalitatea gehienetan hobea izaten den. Aldarrikiko eta pinudun baso mistoen artean hazten dira naturalki, itsas mailatik 1800 eta 3000 metro arteko altueran gutxi gorabehera. Karea azpian dutenez, ura ondo beroa dute eta urte osoan zehar nahiko hezurra mantentzen dute, hondar beltzek ihin hartu gabe garatzeko aukera emanez.

Hondar Beltzaren Toilaketa Teknikak eta Urteroko Bildalka Ohituren Praktikak Yunnanen

Nekazari gehienek mahastiak hazteko Tuber indicum izeneko onddi bereziak landatuz, gauzten eta artoletxoen zuhaitz gazteekin batera. Teknika honek gutxi gorabehera 15 urte iraun du, eta haztunei askok %40tik %50era bitarteko bilduntza arrakastatsuak lortzen dituztela jakinarazi dute. Denborarekin lotuta, trufa naturalek azalera ateratzen dira azaroan eta otsailean arte, baina nekazaritzan hazitakoek normalean lehenago agertzen dira, oro har iraila eta abendua arte. Gaur egun, hazle gehienek antzinako rastak erabili beharrean trebatutako txakurragantzea hobetsi ohi dute trufak aurkitzeko. Horrek lagundu egiten die lurra osasuntsu mantentzen eta onddi kalitate handiagoak ekoizten. Trufa-farmen bi heren inguru igaro dira laguntzaile kaninerara, ingurumen-ondasunak eta errentagarritasun hobetua kontuan hartuta logikoa dena.

Yunnanen Trufa Beltzaren Eragina Ekonomikoaren eta Esportazioaren Hazkundea 2015etik

Aurten argitaratutako azken ekarpen ekonomikoaren arabera, Yunnanen trufa merkataritzak lasterrik inguru 58 milioi dolar balioko esportazio ekarri zituen, 2015ekoaren hirukoitz horren ingurukoa. Aurten lehenago argitaratutako Yunnango azken txosten ekonomikoa begiratuz, ikusten dugu kanporaketan bidalitako hamar produktu artean zortzi baino gehiago Europako eta Japonoko bezero aberastietzat direla. Neurri gutxitan dirua irabazteko modu berriak aurkitzen ari dira, nazai izoztutako trufa zatiak bezalako balio gehigarria duten produktuak sortuz, nazioarteko merkatuetan prezio altuagoak eskatuz. Garapen honen industriak 23.000 pertsona inguru lanpostuak sortu arren eremu neurgarrian, etorkizuneko iraunkortasunari buruzko kezka larriak daude oraindik. Aldaketa klimatikoek eta lurzoru baldintza okerrek landareen %15 eta %20 artea eragiten dute jada, hazkunde luze-egonkorra galdera bidean jartzen dutena herriko ekoizle askorentzat.

Sichuan Probintzia: Trufa Beltz Basatia Altitude Handiko Basoetan

Sichuango gune nagusiak, Ngawa eta Garzê, trufa beltz naturalen bildurarako

Sichuango trufa beltz naturalen gehienak bi eskualdeetatik datoz: Ngawa Tibetar eta Qiang Autonomia Prefektura eta Garzê Tibetar Autonomia Prefektura, bien artean ekoizpen osoaren %68 inguru osatzen dutenak. Itsas mailatik 2.800 eta 3.500 metro arteko mendigune hauek pinu eta haritz mistoko baso bereziak dituzte, non toki-herriko bildigailuek lurra zehaztasunez arrokatuz Tuber indicum aurkitzeko metodo tradizionalak erabiltzen dituzten oraindik. 2023ko ikerketa berri batek ere interesgarria aurkitu zuen. Ikerketak Huidong konderria identifikatu zuen, Garzêren barruan, Asian trufa beltz naturalen kontzentrazio handiena izan dezakeena, hektareako 1,2 kilogramo inguru haziz.

Trufa naturalen bildurak denboraldiko protokolo zorrotzak jarraitzen ditu, ekarpenaren %85a urriak eta abendu artean eginez, aroma konposatuen kontzentrazioa gehienez dagoenean.

Sichuango naturazko trufa beltzaren hazkuntza sustentzen duten baldintza ekologikoak

Sichuango trufak aurkitzeko leku onenek kaltzioz aberatsak eta zertxobait alkalinoak diren lurrazalak dituzte, normalean 7,8tik 8,4ra bitarteko pH tartea izanda. Leku hauek urtero 900 eta 1.400 milimetro arteko euri jasaten dute, eta tenperatura orokorrean 15 gradukoa izaten da. Trufa gehienak zuhaitz mota jakin batzuen inguruan hazten dira. Nagusiak Yunnango pinua dira, zientifikoki Pinus yunnanensis bezala ezagutua, eta Himalayako haritza, edo Quercus semecarpifolia teknikoki hitz egiten badugu. 2023ko azken ikasketu batek gauza hau aztertu zu satelite datuen bidez eta interesgarria den zerbait aurkitu zuen: trufa onenetarako leku guztiei (92% inguru) hegoalde-mendebaldeko norabidea dute. Zehar maldak 25 eta 40 gradu artean inklinatuta daude, zeinak drainai egokiarentzat eta Tuber indicum mikako preziosoen garapenerako beharrezko argi nahikorako idealkoak diren.

Kooperatiba lokalen papera trufa kate sostengarrietan

Sichuann-en, kooperatiba handi batek merkatu naturalaren inguru 43% kudeatzen dute metodo adimentsu batzuk erabiliz. Hiru urteren buruan basoak biratzen dituzte, beren buruaz berreskuratzeko aukera emanez. 2020tik hona, bertako nekazariei mikorrizak behar bezala identifikatu eta bildu nitzaieten irakasten zizkieten prestakuntza-programak 8.000 pertsona baino gehiago ziurtatu dituzte. Talde hauek trufak bildu ondoren berehala hoztu egiten dituzten biltegi bereziak ere ezarri dituzte, galera %37ra arte murriztuz. Sichuanen Baso Bulegoko zenbakiek erakusten dutenez, kooperatiben menpe dauden eskualdeek trufa %19 gehiago ekoizten dute gainbegirapen hori gabe dauden lekuetan baino. Beraz, zer esan nahi du honek? Naturaltasuna babestez gain, praktika iraunkorrek ekoizpen mailak nabarmen areagotzen dituztela frogatu da.

Shaanxi Probintzia: Trufa beltz kultibatuaren mugen hedapena

Trufa Landareen Hedapena Qinling Mendiak Sintesian Aflorekin

Azken aldian Shaanxiko jendeak trufa beltzak hazten hasi da Qinling mendietan. Zuhaitz garrasi eta kantxaletatxoak Tuber indicum esporen batekin batera landatzen dituzten aforestazio sinbiotikoa deituriko zerbait adimentsua ari dira egiten, naturan gertatzen denaren antzeko zerbait birsortuz. Hurbilketaren alde onenetariko bat trufek eremua kolonizatzeko beharrezko den denbora murriztea da. Urte 5etik 7ra arte itxaron ordez, nekazariak orain urte 3 edo 4 barruan ikusten dute emaitzak. 2018 inguruan, 3.200 hektaro baino gehiagoko lurraldea, ez oso egokia nekazaritza arruntarentzat, trufa baso bihurtu da. Lurrazalak karbonato de kaltzioa du, zeina, hala ere, material honentzat perfektua dela agertu den, eta baita klimak ere bikaina funtzionatzen du. Reynak eta Garcia-Barredak 2014an egin zituzten zenbait ikerketek metodo honek trufa naturalak bildutakoarekin alderatuta %40 inguru gehiago produzitzen duela erakutsi dute. Pentsatzen duzunean oso inpresionagarria da, ezta? Shaanxiko arrakasta-historia honek tradizioa eta zientzia modernoak elkartzen direnean gertatu daitekeena erakusten du.

Shaanxiko Gudarien Trufa Beltzen Kultiboa Sustatzen Duten Gobernuko Iniziatibak

Gobernu lokalak hazitako zuhaitzen inguruko gastuaren hirurogei ehunekoaren laguntza ekonomikoa eskainiz eta herrixetan bizi diren jendearentzat onddoak hazteko ikastaro doakorrak emanez hasi dira trufen kultiboa babesten. Urtebeteko saio batek Hanzhong-en izan zuen lekua, non 120 ferentzi inguru elkartu ziren prozesatzeko gune partekatu bidez, horrela erreserbak %20 gutxiago uzten zirelarik bildaketaren ostean, txostenek dioenez. Laguntza guzti honen atzean dagoen helburua nahiko argia da: Shaanxik urtero 150 tonako ekoizpena lortzea lau urtetan barru, horrela bigarren postuan geldituz Yunnan eta Sichuan probintzia handien atzetik, orain arte merkatu nagusia baitira.

Neurgileen Papera Txinako Trufa Beltzen Hornidura-Katean

Neurgileen parte-hartzea Yunnan, Sichuan eta Shaanxiko Trufa Beltzen Bildketan

Txinako baso ilun beltz gehienak, benetan azken ikerketen arabera hiru laurden inguru, nekazaritza txikietatik datoz. Zenbakiek aldaketa handia izaten dute probintzia ezberdinetan zehar. Yunnanek du tasa altuena, %63 inguru, eta Sichuan %50a du bere bildumaren, bertako nekazari txikiek eginda. Shaanxik oraindik garatzen ari da kultibatzeko metodoak, beraz herriko nekazarien hiru laurden baino gutxiago ekartzen dute mendiko eskualde horietan. Fungu baliosoen bildumari dagokionez, familiak dira lan gehiena egiten dutenak mendi aldeetan. Baina eremu lauetan behera, nekazari batzuk adostasunak sinatzen hasi dira eragile handiagoekin. Trufa ehiztari askok beste landareak ere hazten dituzte denbora ezberdinetan biziraun ahal izateko. Nahasketa honek, onddo basatiak bildu eta elikagaiak egin, familia rural askori laguntzen die egoera ekonomikoan iraun, trufen prezioek aldatu ezkero ere.

Lan-eredu komunitarioak eta merkatu-sare informalek lurralde arrasaldeetan

Herri-lanak eraginkortasuna hobetzen dute ekipamendu alokairu partekatuaren, erosleekin elkarketa negoziazioaren eta kalitate-kontrol talde familiartekoen bidez. Sare informalen bidez egiten dira transakzio guztien %41, eta gehienak hiriko merkatu espezializatuetara edo jatetxeetara saldu dituzte zuzenean. Enpresa bitartekariak baztertzeak irabazi gehiago gordetzea ahalbidetzen du, baina gehienak kanal inportazio ofizialetik kanpo jarduten dute.

Merkatu erregulatuen eta trufa beltzaren merkatu erregistratu gabekoaren arteko erronkak

Baratzien merkatuak prezioen alde handia erakusten du, ukuilu ofizialen prezioek kiloko 920 dolar inguru izaten dituztela eta salneurri informalek kiloko 610$ soilik eskuratzen dutela. Desberdintasun honek baratzi hauek bildu ohi dituzten pertsonen artean frustrazio handia sortu du. Yunnan eta Sichuan bezalako eskualdeetako bildumegai gehienek ez dute egiazko merkataritza-licentziarik. Horien %72 inguru saldu egiten dute era batzuetan, hala nola ordainketa mugikorren bidez, dirua zuzenean emanez hirugarren parteei edo baita produktuak Thailandiako eta Vietnamgo erosiileen esku itsatsiz beste herrialde batzuetara. Produktuaren kalitatea sistema segmentatu honetan jarraitzea zaila bada ere, oraindik ere 890.000 familia inguru sustatzen ditu, herrixka-munduan bizi direnak, non trufen ekarpena biziraunkidetzarako beharrezkoa den.

Trendak eta eskaria Txinan, Baratz Beltz Freskoarentzat

Prezioen dinamika eta eskariaren faktoreak Baratz Beltz Freskoarentzat barrualdean

Txinan barnean, trufa beltzaren merkatuak hazkundea ikusi du 2020tik hona, askoren gustukoak jate txiketak egitea eta fungu mehatsetako hauek freskoago mantentzeko modu hobeen bila aritzea direla eta. Iraupen handiagatik bakarrik, hondatzen aurretik 40-50 egun gehigarri lortzen dira. Jarduera gehiena Beijing, Shanghai eta Guangzhou bezalako hiriburu handietan gertatzen da, herrialde osoan saldu den trufaren bi heren inguru kontsumitzen dituztenak. Neguko oporretan, berezitasun bat nahi duten guztientzat, prezioak kiloko 9.200 yuanera arte igo daitezke, hau da, gutxi gorabehera 1.265 dolar. Sukaldarien eta ekoizle lokalen arteko lankidetza eta landare lantzetik mahai arteko joerak zabaltzea eragin du trufak menuetan non agertzen diren. Ez daude Michelin izarreko jatetxeetan bakarrik egotea. 2021eko hasieratik hona, eskaera industria-sektore desberdinetan urtero laurden batera hurbildu da.

Exportazio-estrategiak Txinaren posizioa moldatzen duen mundu mailako trufa beltzaren merkatuan

Txinako txistru inportatzaileek modu bitxiak aurkitzen ari dira haien produktuak merkatu altuetara sartzeko, Tuber indicum-ek Europako txistru beltz meatzatuarekin, Tuber melanosporum-ekin, partekatzen dituen ezaugarri genetikoak baliatuz. Egoera asko aldatu zen 2022an enpresak bloke-katearen jarraipen sistemak inplementatzen hasi zirenean, erosi lehentzat guztiz argiagoa bihurtuz. Alabaina, Frantziako eta Italiako banatzaileekin estuki lan egiteak inportazio-zergak %18 inguru murriztu zituela lortu zen. Beste bultzada handi bat teknologia lehorragailu hutsadurazko izozte laguntzaren ondorioz etorri zen gobernuaren babesean, zeinek kontserbazio-epea nabarmen luzatu zuen. Aurrerapen honek bakarrik esportazio iraunkorrak %30 inguru gehiago bultzatu zituela azken urtean eskuragarri dauden datuek adierazten dutenez. Joerak kontuan hartuta, Txinatik irten diren hamarreko sei txistru inguru prozesamendu-planterako doazen jatorrizko merkatuetatik harago. Aldaketa honek Txina munduko restaurante prestigiodunetarako txistruren iturri nagusia bihurtu duela ezarri du.

FAQ Atala

Zein dira Txinan belar grikoa ekoizten duten probintzia nagusiak?

Txinan belar grikoa ekoizteko probintzia nagusiak Yunnan, Sichuan eta Shaanxi dira.

Nola kultibatzen da belar grikoa Yunnanen?

Tuber indicum izeneko onddi berezi bat landatzen da muturren eta haskelnut zuhaitz gazteen alboan, %40tik %50era bitarteko bilduma arrakastatsua lortuz.

Zergatik da Sichuan belar griko naturalaren hot spot bat?

Sichuanek soil kaltzioduna, baso nahasiak eta euri-emaileen baldintza ekologiko bereziak ditu, zeinek sustatu egiten duten belar griko beltzaren hazkundea naturalki.

Zein da elkarlan-elkarteek egiten duten papera Sichuanen belar griko ekoizpenan?

Elkarlan-elkarteek basoak biratzen dituzte, prestakuntza eskaintzen dute eta biltegi-guneak dituzte praktika iraunkorrak hobetzeko eta ekoizpen mailak areagotzeko.

Nola hedatu da belar griko nekazaritza Shaanxiren?

Aflorestazio sinkronikoaren bidez, belar griko nekazaritza hedatu da Shaanxiren, ekoizpena hobetuz eta kolonizazio denbora murriztuz.

Nola eragiten die ekarpen informalek marato beltzaren merkatuan?

Ekarpen informalek prezioen desberdintasunak eta kalitatea jarraitzeko zailtasunak sortzen ditu, baina hainbat familia nekazaltzoren bizimoduari eusten dio.