Qaysi Xitoy markazlari qora truffel yetkazib beradi?

Yunnan viloyati: Xitoyning eng yirik qora trüffel ishlab chiqarish markazi

Qora trüffelni yetishtirish va yovvoyi shaklda yig'ish bo'yicha Yunnanning geografik ustunligi

Yunnanning tog'lari, me'yorida ob-havo sharoiti hamda keng o'rmonlari yovvoyi hamda fermerlik qilinadigan qora trüffelni yetishtirish uchun a'lo muhit yaratadi. Xitoydagi barcha trüffellarning taxminan 70 foizi aynan shu hududdan, xususan Diqing va Lijiang kabi sifat jihatidan yetakchi bo'lgan joylardan kelib chiqadi. Aralash dub va terak o'rmonlaridagi yovvoyi turlar dengiz sathidan 1800 metr dan 3000 metrgacha balandlikda tabiiy ravishda o'sadi. Bu hududlarda gipsli qatlam tufayli yaxshi suv saralash ta'minlangan bo'lib, butun yil davomida trüffellar rivojlanishi uchun zarur bo'lgan namlik saqlanadi, lekin ortiqcha nam hosil bo'lmaydi.

Yunnanda qora trüffelni yetishtirish usullari va mavsumiy yig'im to'plash amaliyoti

Ko'pchilik fermerlar yosh dub va filbert daraxtlari bilan birga Tuber indicum deb ataladigan maxsus zamburug'larni ekish orqali trüffel yetishtiradi. Bu usul hozirda taxminan 15 yildan beri ishlab chiqilmoqda va ko'plab fermerlar hosildorlikning taxminan 40 dan 50 foizigacha etishganligini aytishadi. Vaqt jihatidan o'rganilganda, yovvoyi trüffellar odatda noyabr oyidan fevralgacha chiqadi, lekin fermerlik xo'jaliklarida odatda erta, aynan sentyabr oyidan dekabrgacha paydo bo'ladi. Hozirgi kunda ko'plab fermerlar trüffellarni topish uchun eski taroqdan foydalanish o'rniga maxsus tayyorlangan itlardan foydalanishni afzal ko'radilar. Bu tuproqni sog'lom saqlashga yordam beradi hamda sifatli so'vun hosil qilish imkonini beradi. Barcha trüffel fermalarining taxminan ikki uchdan biri chorvo yordamchilarga o'tgan, bu atrof-muhit uchun foyda hamda yaxshiroq hosil olish e'tiborga olinadigan bo'lganda mantiqiy tuyuladi.

Yunnanning qora trüffeli iqtisodiy ta'siri va 2015-yildan beri eksport o'sishi

O'tgan yilgi raqamlarga ko'ra, Yunnanda trüffel savdosi taxminan 58 million dollarni tashkil etdi, bu 2015-yilga qaraganda deyarli uch baravar ko'p. Shu yil boshida e'lon qilingan Yunnan iqtisodiy hisobotining so'nggi ma'lumotlariga qarasak, chet elga jo'natilayotgan har 10 ta mahsulotdan sakkiztasi to'g'ridan-to'g'ri Yevropa va Yaponiyadagi boy mijozlarga yetib borayotganini ko'rishimiz mumkin. Fermerlar xalqaro bozorlarda yuqori narxlarni jalb qiladigan muzlatilgan trüffel plastinkalar kabi qo'shimcha qiymatli mahsulotlar yaratish orqali yangi daromad manbalari izlayapmoqda. Bu rivojlanayotgan soha qishloq hududlarida yashovchi taxminan 23 ming kishiga ish o'rni taqdim etayotgan bo'lsada, kelajakdagi barqarorlikka oid jiddiy tashvishlar mavjud. Iqlim o'zgarishi va yomon tuproq sharoitilari allaqachon ekish uchun foydalanilayotgan yerlarning 15-20 foiziga ta'sir qilmoqda hamda mahalliy ishlab chiqaruvchilarning uzoq muddatli raqobatbardoshligi haqida savollarni keltirib chiqarmoqda.

Syichuan viloyati: Baland tog'lik o'rmonlaridagi yovvoyi qora trüffel markazlari

Sichuanning Ngawa va Garzê mintaqalari — yovvoyi qora trüffel yig'ishning asosiy hududlari

Sichuanning aksariyat yovvoyi qora trüffellari faqat ikkita mintaqadan kelib chiqadi: Ngawa tibet va Qiang avtonom viloyati hamda Garzê tibet avtonom viloyati, ular birgalikda umumiy ishlab chiqarishning taxminan 68% ni tashkil etadi. Dengiz sathidan 2800 metr va 3500 metr balandlikdagi bu tog'lik hududlarida mahalliy yig'uvchilar ignapoyali daraxtlar va dub o'rmonlarining aralash o'rmonlarida Tuber indicumni ekin tekshirish orqali topish uchun hali ham an'anaviy usullaridan foydalanadilar. 2023-yildagi so'nggi tadqiqotlar juda qiziqarli narsani aniqladi. So'rov Garzêdagi Xuydong tumanida osiyodagi eng zich tabiiy qora trüffel populyatsiyasiga ega bo'lishi mumkinligini aniqladi, unda har bir gektar yerda taxminan 1,2 kilogramm trüffel o'sadi.

Yovvoyi trüffel yig'ish qat'iy mavsumiy me'yorida amalga oshiriladi, trüffel aromatik moddalari maksimal konsentratsiyaga erishganda, yig'imning 85% i odatda oktyabr va dekabr oylari oralig'ida amalga oshiriladi.

Sichuanda tabiiy qora trüffel o'sishini qo'llab-quvvatlovchi ekologik sharoitlar

Sichuanda trüffel topish uchun eng yaxshi joylarda kalsiyga boy, biroz ishqoriy tuproq bo'ladi, odatda pH 7,8 dan 8,4 gacha bo'ladi. Bu hududlarga yiliga o'rtacha 900 dan 1400 millimetrgacha yog'ingarchilik tushadi va harorat odatda 15 gradus atrofida bo'ladi. Ko'pchilik trüffellar ma'lum daraxtlar yaqinida o'sadi. Asosiy daraxtlar — bu ilmiy jihatdan Pinus yunnanensis nomi bilan tanilgan Yunnan archasi hamda Quercus semecarpifolia nomi bilan ataladigan Gimalayay palovonaguli. 2023-yilda o'tkazilgan so'nggi tadqiqot sun'iy yo'ldosh ma'lumotlaridan foydalangan holda quyidagi qiziqarli natijaga keldi: deyarli barcha yaxshi trüffel o'sadigan joylar (taxminan 92%) janubi-g'arbiy tomon qaratilgan tepaliklarda joylashgan. Bu tepaliklar odatda 25 dan 40 gradusgacha og'gan bo'lib, Tuber indicum zargarliklari uchun yetarli drenaj hamda quyosh nuri olish uchun aynan mos keladi.

Mahalliy hamkorlikdoshlar va ularning barqaror trüffel etkazib berish zanjirlaridagi roli

Sichuanda oltita katta hamkorlik 43% gacha bo'lgan yovvoyi trüffel bozorini ajoyib usullar bilan boshqaradi. Ular o'rmonlarni har uch yilda bir marta almashitiradilar, shunda tabiiy ravishda tiklanish imkoniyati paydo bo'ladi. 2020-yildan beri mahalliy fermerlarga mo'ljallangan o'qish dasturlari orqali 8000 nafardan ortiq odam trüffellarni to'g'ri aniqlash va yig'ish bo'yicha malaka olgan. Shuningdek, bu guruhlar maxsulotni yig'ishdan so'ng darhol sovuq saqlash uchun maxsus saqlash markazlarini tashkil etdilar, natijada chiqindi miqdori deyarli 37% ga kamaydi. Sichuan o'rmon byurosining ma'lumotlariga ko'ra, ushbu hamkorliklar tomonidan boshqariladigan hududlarda nazorat qilinmaydigan joylarga qaraganda 19% ortiq trüffel ishlab chiqariladi. Demak, bu nimani anglatadi? To'g'ri amalga oshirilsa, barqaror amaliyot atrof-muhitni muhofaza qilish bilan birga ishlab chiqarish hajmini sezilarli darajada oshirishi mumkin.

Shenshi viloyati: Ekin qilingan qora trüffel uchun yangi chegaraviy mintaqa

Qinling tog'laridagi trüffel xo'jaligini simbiotik o'rmonlashtirish orqali kengaytirish

So'nggi paytlarda Shensi aholisi Qinling tog'larida qora trüffel o'stirish bilan shug'ullanishni boshladilar. Ular yovvoyi tabiatda sodir bo'ladigan jarayonlarni qayta tiklash maqsadida dub va filbert daraxtlarini maxsus Tuber indicum sporlari bilan birga ekish orqali simbiotik o'rmonlashtirish deb ataladigan aqlli usuldan foydalanishmoqda. Bu usulning ajoyib tomoni trüffellar hududni egallash uchun kerak bo'ladigan vaqtni qisqartirishidir. 5 yoki 7 yil kutish o'rniga, dehqonlar endi faqat 3 yoki 4 yildan keyin natijalarga ega bo'lishadi. Taxminan 2018-yildan beri oddiy qishloq xo'jaligida samarali emas bo'lgan 3200 ga yaqin gektar yer trüffel bog'lariga aylantirildi. Hududning tuprog'i ohaktosh bilan to'la, bu esa aynan shu narsa uchun juda mos keladi, shuningdek iqlim ham ajoyib ta'sir qiladi. Reyna va Garsia-Barredaning 2014-yilda o'tkazgan ba'zi tadqiqotlari ushbu usul yovvoyi trüffellarni yig'ishga qaraganda ishlab chiqarish hajmini taxminan 40% ga oshirishini ko'rsatdi. O'ylab ko'ringchi, bu juda ham ta'sirli, to'g'rimi? Shensidagi ushbu muvaffaqiyat hikoyasi an'anaviy usullar zamonaviy ilm-fanga uchrashganda nima sodir bo'lishini ko'rsatadi.

Shaanxida Qora Trüffel Ekinlarini Rivojlantirishni Rag'batlantirish bo'yicha Hukumat Tashabbuslari

Mahalliy hukumat tashkilotlari yosh daraxtlar xarajatlarining taxminan o'ttiz foizini qoplovchi moliyaviy yordam ko'rsatish hamda qishloq aholisiga bepul mushmok ekish darslarini tashkil etish orqali trüffel ekinlarini qo'llab-quvvatlashni boshladilar. O'tgan yili Xanzhonda 120 ga yaqin turli xo'jaliklarni umumiy qayta ishlash markazlari orqali bog'lash bo'yicha sinov amalga oshirildi, bu esa hosil yig'ib olingandan keyingi chiqindilarni hisobotlarga ko'ra deyarli beshdan birga kamaytirdi. Barcha ushbu qo'llab-quvvatlashning maqsadi juda oddiy — kelgusi to'rt yildan so'ng Shaanxinig yillik trüffel ishlab chiqarish hajmini taxminan 150 tonnaga yetkazish va Xitoydagi eng katta trüffel ishlab chiqaruvchi mintaqalar ro'yxatida uchinchi o'rinni egallash, hozirda bozorni Yunnan viloyati va Syichuan viloyati boshqarib turibdi.

Xitoydagi Qora Trüffel Ta'minot Zanjiridagi Fermerlarning RolI

Yunnan, Syichuan va Shaanxi bo'ylab Qora Trüffel Yig'ishda Fermerlarning Ishtiroki

Xitoydagi yovvoyi qora trüflarning aksariyati kichik fermer xo'jaliklaridan kelib chiqadi, so'nggi so'rovnomalarga ko'ra, aslida taxminan uchdan ikki qismi shunday. Raqamlar turli viloyatlarda ancha farq qiladi. Yunnanda bu ko'rsatkich eng yuqori — taxminan 63%, keyin Sichuanda yarmiga yaqin hosil mahalliy kichik fermerlardan kelib chiqadi. Shaansida esa ekish usullari hali rivojlanayotganligi sababli, tog'lik hududlardagi mahalliy fermerlarning atigi uchdan biri me'yorida ishtirok etmoqda. Bu qimmatbaho zamburug'larni yig'ish usuliga nazar tashlasak, oilalar odatda do'g'ondagi ishlarning aksariyatini o'zlarining o'zi boshdan kechiradi. Lekin tekislikdagi mintaqalarda ayrim fermerlar kattaroq korxonalarga shartnomaviy ravishda mahsulot yetkazishni boshladilar. Ko'plab trüfllar ovchilari moliyaviy jihatdan barqaror bo'lish uchun boshqa fasldagi ekinlarni ham yetishtiradi. Yovvoyi zamburug' yig'ish va oziq-ovqat ekinlari ekish aralashmasi narxlarning o'zgarishi bilan iqtisodiy jihatdan qiyinchilik chekayotgan qishloq oilalari uchun muhim ahamiyatga ega.

Qishloq hududlaridagi jamoat asosidagi mehnat modeli va noformal savdo tarmoqlari

Qishloq hamkorliklari uskunalar ijarasini, xaridorlar bilan jamoatcha kelishuvlarni va oilalarni birlashtiruvchi sifat nazorati guruhlarini baham ko'rish orqali samaradorlikni oshiradi. Bu kabi noformal tarmoqlar mahalliy savdolarning 41% ni ta'minlaydi, ko'plab ishlab chiqaruvchilar maxsus shahar bozorlariga yoki restoranlarga bevosita sotishadi. Korporativ vositachilardan voz kechish foyda olish imkonini kengaytirsa-da, ularning aksariyati rasmiy eksport tarmoqlaridan tashqari faoliyat yuritadi.

Ro'yxatdan o'tkazilgan bozorlar va ro'yxatdan o'tkazilmagan qora trüffel savdosi o'rtasidagi qiyinchiliklar

Yovvoyi zamburug'lar bozori rasmiy hukumat auksionlaridagi har kilogrammiga taxminan 920 AQSH dollari bilan noformal sotuvchilarning faqat 610 AQSH dollari oladigan narxlari o'rtasida katta farq qoldiradi. Ushbu narx farqi ushbu qimmatbaho zamburug'larni yig'uvchilarda sezilarli g'azab uyg'otdi. Yunnan va Sichuan kabi mintaqalardagi aksariyat to'lovchilarning o'zlarida ham to'g'ri savdo litsenziyalari yo'q. Ularning taxminan 72% i mobil to'lov platformalaridan foydalanish, mahalliy vositachilarga pulni bevosita berish yoki hatto mahsulotlarini Tailand va Vetnam kabi mamlakatlardan keluvchi xaridorlarga chegaradan tashqariga yetkazib berish jumladan, turli usullar orqali sotishadi. Mahsulot sifatini bunday parchalangan tizimda kuzatish qiyin bo'lsa-da, bu trüflardan olingan daromad qishloq hududlarida yashaydigan taxminan 890 ming oilaning tirikligi uchun zarur bo'lgan sohadagi kasbiy faoliyatni qo'llab-quvvatlayveradi.

Xitoydagi yangi qora trüfning bozor tendentsiyalari va talabi

Xitoyda yangi qora trüfning narx dinamikasi va ichki talab omillari

2020-yildan keyin Xitoydagi qora trüffel bozori nafaqat noyob ovqatlar istagini, balki ushbu qimmatli zamburug'larni uzoqroq saqlash usullarini takomillashtirishni ham o'z ichiga olgan omillar tufayli jiddiy o'sish ko'rsatdi. Saqlash muddatini uzaytirishgina ular yomonlanishidan oldin 40 dan 50 kungacha qo'shimcha vaqt qo'shadi. Ushbu jarayon asosan Pekin, Shanhay va Gvenjjan kabi katta shaharlarda amalga oshiriladi, bu yerda mamlakat bo'ylab sotiladigan barcha trüffellarining taxminan uchdan ikki qismi iste'mol qilinadi. Qishki dam olish kunlarida hamma narsa maxsus narsa xohlaganda, narxlar har kilogrammiga 9,200 yuanga, ya'ni taxminan 1,265 AQSH dolloriga yetishi mumkin. Oshpazlarning mahalliy ishlab chiqaruvchilar bilan hamkorligi hamda 'yerdan stolga' aylanish tarmog'ining kengayishi trüffellar ro'yxatda paydo bo'lishi doirasini sezilarli darajada kengaytirdi. Endi ular endi Michelin yulduzli restoranlarga cheklanmagan. 2021-yil boshidan beri oziq-ovqat sanoatining turli sohalari bo'ylab talab yiliga deyarli chorakka oshdi.

Xitoyning global qora trüffel bozorida o'rnini belgilovchi eksport strategiyalari

Xitoy truffel eksportchilari Tuber indicumning nufuzli Yevropa qora truffeliga — Tuber melanosporumga genetik jihatdan o'xshashligi haqidagi fakt yordamida o'z mahsulotlarini yuqori darajadagi bozorlarga yetkazib berish uchun aqlli usullar topmoqda. 2022-yildan keyin veb-blokcheyn kuzatuv tizimlarini joriy etish orqali xaridorlar uchun barcha narsani ancha ochiqroq qilish bilan vaziyat sezilarli darajada o'zgardi. Shu bilan bir vaqtda Fransiya va Italiyadan bo'lgan distribyutorlar bilan yaqindan hamkorlik qilish import tariflarini taxminan 18 foizga kamaytirishga yordam berdi. Boshqa katta yordam esa hukumat tomonidan qo'llab-quvvatlanadigan vakuumli muzlatib quritish texnologiyasidan kelib chiqdi, bu esa saqlash muddatini sezilarli darajada uzaytirdi. Faqatgina ushbu yutuq o'tgan yili ma'lum ma'lumotlarga ko'ra, saqlash muddati uzoqroq bo'lgan eksportni deyarli uchdan birga oshirib yubordi. Hozirgi tendentsiyalarga e'tibor bersak, Xitoydan chiqayotgan har oltita truffeldan deyarli oltitasi endi ashyo savdosi bozoriga emas, balki to'g'ridan-to'g'ri ovqat ishlab chiqarish korxonalarga boradi. Bu o'tish global miqyosda mashhur Michelin yulduzli restoranlar uchun truffelning eng yirik manbasi sifatida Xitoyning mustahkam o'rnatilishiga sabab bo'ldi.

Savollar boʻlimi

Xitoydagi asosiy qora trüffel yetishtiriladigan viloyatlar qaysilar?

Xitoyda qora trüffel yetishtirish bo‘yicha asosiy viloyatlar Yunnan, Sichuan va Shensi hisoblanadi.

Yunnanda qora trüffellar qanday etishtiriladi?

O'simliklar bilan birga maxsus zamburug' — Tuber indicum ekiladi, bu esa 40 dan 50 foizgacha bo'lgan muvaffaqiyatli hosil olish imkonini beradi.

Nima uchun Sichuan yovvoyi qora trüffellar uchun diqqatga sazovor joy?

Sichuanda kalsiyga boy tuproq, aralash o'rmonlar hamda trüffelning tabiiy ravishda o'sishiga qulay sumg'ak miqdori kabi maxsus ekologik sharoit mavjud.

Sichuandagi trüffel ishlab chiqarishda hamkorliklarning roli qanday?

Hamkorliklar o'rmonlarni navbatma-navbat foydalanish, o'quv tashkilotlari va saqlash markazlarini taqdim etish orqali barqaror amaliyotlarni yaxshilash va ishlab chiqarish hajmini oshirishga yordam beradi.

Shensida trüffel xo'jalikchiligi qanday kengaydi?

Simbiotik daraxt ekish orqali Shensida qora trüffel xo'jalikchiligi kengaytirildi, bu ishlab chiqarishni oshirish va kolonizatsiya muddatini qisqartirishga yordam berdi.

Noformal savdo qora trufol bozoriga qanday ta'sir qiladi?

Noformal savdo narxlarning farq qilishiga va sifatni kuzatishdagi qiyinchiliklarga olib keladi, lekin ko'plab qishloq oilalari uchun turmush manbasini ta'minlaydi.