ການຈັດສົ່ງສິນຄ້າຕາມລະບົບເຢັນສາມາດຮັບປະກັນຄຸນນະພາບຂອງເຫັດຖ່ໍາດຳໄດ້ແນວໃດ?

ເຫດຜົນທີ່ເຫັດຖ່ໍາດຳມີຄວາມອ່ອນໄຫວສູງຕໍ່ການປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມ

ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເຫັດໂມງດຳມີຄຸນຄ່າສູງໃນການປຸງແຕ່ງອາຫານ ແມ່ນມາຈາກສານກິ່ນພິເສດທີ່ຢູ່ພາຍໃນມັນ. ແຕ່ສານເຫຼົ່ານີ້ຈະສືກຫຼຸດລົງຢ່າງໄວວາ ຖ້າອຸນຫະພູມປ່ຽນແປງໄປ 1.5 ອົງສາເຊວໄຊອຸ່ງຂຶ້ນຫຼືລົງ. ເຊລລີ້ໃນເຫັດໂມງບໍ່ມີຊັ້ນປ້ອງກັນແບບຂີ້ເຜີ້ງທີ່ອາຫານອື່ນໆອາດຈະມີ. ສະນັ້ນ, ມັນຈຶ່ງມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການຮັກສາຄວາມຊຸ່ມ ແລະ ຄວບຄຸມເອນໄຊມ໌ ໂດຍບໍ່ມີອຸນຫະພູມທີ່ຄົງທີ່. ບໍ່ໜ້າປະຫລາດໃຈທີ່ຄົນສ່ວນຫຼາຍທີ່ຮ້ອງເຣື່ອງເຫັດໂມງເສຍ ມักຈະຊີ້ໄປທີ່ບັນຫາດ້ານອຸນຫະພູມໃນຂະນະການຂົນສົ່ງ. ການສຶກສາຈາກວາລະສານ International Journal of Gastronomy ພົບວ່າເຫດການນີ້ເກີດຂຶ້ນໃນປະມານ 78% ຂອງກໍລະນີ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຊີບເຮັດອາຫານແລະຜູ້ຜະລິດເຫັດໂມງຕ້ອງພະຍາຍາມຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນການຮັກສາເງື່ອນໄຂການຂົນສົ່ງໃຫ້ແທດເໝາະສຳລັບເຫັດທີ່ມີຄຸນຄ່າເຫຼົ່ານີ້.

ຊ່ວງອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມສຳລັບ Tuber Melanosporum ແລະ Tuber Indicum ໃນຂະນະຂົນສົ່ງ

ຊ່ວງທີ່ແຄບກວ່າສຳລັບ Tuber melanosporum ຮັກສາໂປຣໄຟລ໌ເທີປີນທີ່ຊັບຊ້ອນກວ່າໄວ້, ໃນຂະນະທີ່ Tuber indicum peridium ຫນາກວ່າອະນຸຍາດໃຫ້ມີຄວາມຍືດຫຍຸ່ນສູງກວ່າເລັກນ້ອຍ. ວັດສະດຸປ່ຽນໄລຍະໃນການຫຸ້ມຫໍ່ຊ່ວຍຮັກສາລະດັບເຫຼົ່ານີ້ໃນລະຫວ່າງການລົບກວນການຂົນສົ່ງທາງອາກາດ.

ຜົນ ກະທົບ ຈາກ ການ ໃຊ້ ຄວາມ ຮ້ອນ ຢ່າງ ຜິດ ພາດ: ການ ສູນ ເສຍ ກິ່ນ, ການ ສັບສົນ ຄວາມ ເປັນ ຢູ່ ແລະ ການ ເສຍ ຫາຍ

ການຄົ້ນຄວ້າທີ່ເຜີຍແຜ່ໃນປີ 2024 ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ truffles ທີ່ຮັກສາໄວ້ໃນອຸນຫະພູມປະມານ 10 ອົງສາເຊລຊີສ ເປັນເວລາສອງມື້ເຕັມໄດ້ສູນເສຍເກືອບເຄິ່ງ ຫນຶ່ງ (ປະມານ 47%) ຂອງສານປະສົມ dimethyl sulfide ພິເສດທີ່ເຮັດໃຫ້ພວກມັນມີກິ່ນຫອມທີ່ແຕກຕ່າງກັນ. ເມື່ອຫມາກແຊງບໍ່ເຢັນໄດ້ດີ, ມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງເກີດຂຶ້ນພາຍໃນຈຸລັງ ບ່ອນທີ່ກ້ອນກ້ອນເກີດຂຶ້ນ ແລະຫລັງຈາກນັ້ນລະລາຍໄວ. ນີ້ເກີດຂື້ນໃນເກືອບທຸກກໍລະນີ (92% ຂອງເວລາ) ແລະ ທໍາ ລາຍເນື້ອຫາຢ່າງສົມບູນ. ບັນຫາເຫຼົ່ານີ້ ບໍ່ພຽງແຕ່ສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ການກິນຂອງມັນ ຫຼື ຄວາມຮູ້ສຶກທີ່ດີເມື່ອກິນ. ພວກມັນຍັງຫຼຸດລາຄາທີ່ຄົນພ້ອມທີ່ຈະຈ່າຍໃນຕະຫຼາດລົງປະມານ 20 ຫາ 35 ເປີເຊັນ. ນອກຈາກນັ້ນ ຍັງມີບັນຫາອີກອັນນຶ່ງ ທີ່ບໍ່ມີໃຜຢາກຟັງ ກ່ຽວກັບ ຫມາກກ້ວຍທີ່ເປ່ເພນີ້ ກາຍເປັນບ່ອນລ້ຽງສັດ ສໍາລັບພືດຂີ້ຝຸ່ນ ທີ່ຜະລິດສານພິດອັນຕະລາຍ.

ການຄວບຄຸມຄວາມຊື້ນ ແລະ ອາກາດໃນການເກັບຮັກສາທີ່ຄວບຄຸມອຸນຫະພູມ

ຮັກສາລະດັບຄວາມຊື້ນໃຫ້ເໝາະສົມເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດຂອງເຫັດເຖົາດຳ

ເພື່ອປ້ອງກັນເຫັດເຖົາດຳຈາກການເສື່ອມສະພາບໃນລະດັບເຊລແລະຢຸດການເຕີບໂຕຂອງຈຸລິນຊີທີ່ບໍ່ຕ້ອງການ, ຄວາມຊື້ນສຳພັດທີ່ຕ້ອງການແມ່ນປະມານ 90 ຫາ 95 ເປີເຊັນ. ລະບົບເກັບຮັກສາທີ່ດີທີ່ສຸດໃນປັດຈຸບັນມາພ້ອມກັບເຄື່ອງກ່ຽວຂ້ອງທີ່ສາມາດສົ່ງຄວາມຊື້ນຜ່ານຕົວກອງ HEPA, ເຊິ່ງຊ່ວຍຮັກສາລະດັບຄວາມຊື້ນໃນຂອບເຂດທີ່ແໜ້ນໜານີ້ໄດ້ ເຖິງແມ່ນວ່າຈະມີການກວດກາເປັນປະຈຳ. ເມື່ອເງື່ອນໄຂຫຼຸດລົງນອກຂອບເຂດ +/- 5% RH, ສິ່ງຕ່າງໆກໍຈະເລີ່ມຜິດພາດຢ່າງໄວວາ. ພວກເຮົາໄດ້ເຫັນໃນການທົດສອບວ່າ ເຫັດເຖົາດຳທີ່ເກັບຮັກສາໄວ້ທີ່ 85% RH ເລີ່ມສູນເສຍກິ່ນທີ່ເປັນເອກະລັກເກືອບ 20% ໃນພຽງສອງມື້. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ຜູ້ຜະລິດທີ່ເປັນມືອາຊີບຈຶ່ງເອົາໃຈໃສ່ເປັນພິເສດກັບລະບົບຄວບຄຸມຄວາມຊື້ນຂອງພວກເຂົາ.

ຍຸດທະສາດການລົມສົ່ງ ແລະ ການລະບາຍອາກາດເພື່ອປ້ອງກັນເຊື້ອລາ ແລະ ການແຫ້ງ

ລະບົບການເຄື່ອນໄຫວຂອງອາກາດຫຼາຍທິດທາງເຮັດວຽກຢູ່ສອງເປົ້າໝາຍຫຼັກພ້ອມກັນ: ມັນຈະຢຸດການສະສົມຂອງກາກບອນໄດໂອກໄຊດ໌ອ້ອມຂ້າງກຸ່ມເຫັດທີ່ມີຄຸນຄ່າເຫຼົ່ານີ້ ແລະ ຂັດຂວາງຈຸດຄວາມຊື່ນຂະໜາດນ້ອຍທີ່ບໍ່ພ້ອມໃຈ. ວິທີການຈัดຕັ້ງລະບົບເຫຼົ່ານີ້ດ້ວຍຊ່ອງຮັບອາກາດສົດ ສ້າງການເຄື່ອນໄຫວຂອງອາກາດທີ່ລຽບລຽງຕາມຜິວພື້ນ ເຊິ່ງຊ່ວຍຮັກສາຄວາມຊື່ນໃຫ້ຢູ່ໃນລະດັບທີ່ເໝາະສົມ ໂດຍບໍ່ເກີດກ້ອນນ້ຳທີ່ບໍ່ພ້ອມໃຈ. ຕາມການຄົ້ນຄວ້າບາງຢ່າງໃນໄລຍະມານີ້ທີ່ສຶກສາກ່ຽວກັບວິທີການປ້ອງກັນເຊື້ອລາໃນສະຖານທີ່ເກັບຮັກສາເຫັດຄຸນນະພາບສູງ, ວິທີການນີ້ຊ່ວຍຫຼຸດບັນຫາເຊື້ອລົງໄປປະມານສອງສາມຂອງເມື່ອທຽບກັບລະບົບອາກາດບັງຄັບປົກກະຕິ. ນີ້ເຮັດໃຫ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍສຳລັບຜູ້ທີ່ເອົາໃຈໃສ່ໃນການປູກເຫັດທີ່ມີຄຸນນະພາບ.

ເຕັກໂນໂລຊີການຕິດຕາມແບບເວລາຈິງສຳລັບຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງລະບົບເຢັນຕະຫຼອດເສັ້ນທາງ

ເຊັນເຊີ IoT ແລະ ອຸປະກອນບັນທຶກຂໍ້ມູນໃນຫ້ອງການສະຫນອງເຫັດເຖົາດຳ

ການຂົນສົ່ງໝາກເຫັດແບັກທຣັຟເຟິນທີ່ທັນສະໄໝມີຄວາມສູງຂຶ້ນໃນດ້ານເຕັກໂນໂລຊີໃນປັດຈຸບັນ. ບໍລິສັດຫຼາຍແຫ່ງໃນປັດຈຸບັນກໍາລັງໃຊ້ເຊັນເຊີ IoT ແລະ ອຸປະກອນບັນທຶກຂໍ້ມູນທີ່ຕິດຕາມອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊື້ນໃນລະຫວ່າງການຂົນສົ່ງ. ອຸປະກອນນ້ອຍໆເຫຼົ່ານີ້ຈະສົ່ງຂໍ້ມູນປັບປຸງໄປຍັງແຜງຈໍກາງ ເພື່ອໃຫ້ຜູ້ຈັດຈໍາໜ່າຍສາມາດຮັບປະກັນວ່າທຸກຢ່າງຢູ່ໃນຊ່ວງ 2 ຫາ 4 ອົງສາເຊວໄຊອັນເປັນຂໍ້ກໍານົດສໍາລັບ Tuber melanosporum ຕາມກົດໝາຍວ່າດ້ວຍການທັນສະໄໝດ້ານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານ (Food Safety Modernization Act) ປີ 2024. ການຄົ້ນຄວ້າທີ່ຖືກຕີພິມເມື່ອປີກາຍນີ້ກໍ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີເດັ່ນ. ຜູ້ຂົນສົ່ງທີ່ນໍາເອົາເຕັກໂນໂລຊີນີ້ມາໃຊ້ງານ ໄດ້ເຫັນການຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນບັນຫາດ້ານອຸນຫະພູມ, ໂດຍຫຼຸດບັນຫາລົງໄດ້ປະມານ 83% ເມື່ອທຽບກັບການກວດກາແບບດັ້ງເດີມ.

ກໍລະນີສຶກສາ: ການຕິດຕາມແບບເວລາຈິງໃນເຄືອຂ່າຍການຈັດຈໍາໜ່າຍໝາກເຫັດແບັກທຣັຟເຟິນ

ຜູ້ຈັດຈໍາຫນ່າຍຊາວຝຣັ່ງຊັ້ນນໍາໄດ້ນໍາໃຊ້ການຕິດຕາມລະບົບເຢັນທີ່ມີ GPS ໃນການຂົນສົ່ງໝາກເຫັດໜ້າດໍາຈໍານວນ 120 ລະບົບ, ໂດຍເຊື່ອມຕໍ່ຂໍ້ມູນຈາກລົດບັນທຸກເຢັນ ແລະ ຈุดຄວບຄຸມດ່ານສ່ວນຕົວ. ລະບົບດັ່ງກ່າວໄດ້ຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍຈາກການເນົ່າເປື່ອຍຈາກ 9% ເຫຼືອພຽງ 2.1% ຕໍ່ປີ ໂດຍການເຕືອນອັດຕະໂນມັດເພື່ອດໍາເນີນການແກ້ໄຂທັນທີ, ຕາມທີ່ໄດ້ບັນທຶກໄວ້ໃນການຄົ້ນຄວ້າດ້ານການຈັດສົ່ງລະບົບເຢັນໃນໄລຍະຜ່ານມາ.

ການຍົກສູງຄວາມສາມາດໃນການຕິດຕາມ ແລະ ຄວາມຮັບຜິດຊອບໃນການຂົນສົ່ງສິນຄ້າທີ່ມີມູນຄ່າສູງ ແລະ ງ່າຍເນົ່າເປື່ອຍ

ການເຊື່ອມຕໍ່ Blockchain ກັບບັນທຶກອຸນຫະພູມ ສ້າງບັນທຶກຄຸນນະພາບທີ່ບໍ່ສາມາດປ່ຽນແປງໄດ້ສໍາລັບແຕ່ລະລ້າງໝາກເຫັດໜ້າດໍາ, ເຊິ່ງແກ້ໄຂຄວາມຂັດແຍ້ງ 92% ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບເງື່ອນໄຂການຂົນສົ່ງ ຕາມຂໍ້ມູນການຄ້າສິນຄ້າງ່າຍເນົ່າເປື່ອຍຂອງເອີຣົບ (2023). ການຢືນຢັນສອງຊັ້ນນີ້ ເຂົ້າກັບຂໍ້ກໍານົດການຕິດຕາມທີ່ເຂັ້ມງວດຂອງ EU ສໍາລັບເຫັດທີ່ເກັບຈາກທໍາມະຊາດ ທີ່ຖືກນໍາໃຊ້ໃນເດືອນມັງກອນ 2025.

ຕາຕະລາງ: ຜົນກະທົບຂອງເຕັກໂນໂລຊີການຕິດຕາມຕໍ່ການຂົນສົ່ງໝາກເຫັດໜ້າດໍາ

ຂໍ້ມູນທີ່ມາຈາກລາຍງານດ້ານການຂົນສົ່ງຂອງສະພາເຫັດໂປຣີກອດ (2024)

ຄວາມທ້າທາຍ ແລະ ຊ່ອງຫວ່າງໃນການຈັດຕັ້ງປະຕິບັດລະບົບເຢັນຢ່າງມີປະສິດທິພາບສຳລັບເຫັດເຖົາດຳ

ເຖິງແມ່ນວ່າຈະມີເຕັກໂນໂລຊີການເຢັນຂັ້ນສູງທີ່ມີຢູ່ເພື່ອປົກປ້ອງຄຸນນະພາບເຫັດເຖົາດຳ, ແຕ່ອຸປະສັກໃນລະບົບການຈັດຕັ້ງປະຕິບັດຍັງຄົງຢູ່. ຄວາມທ້າທາຍເຫຼົ່ານີ້ຂົ່ມຂູ່ຕະຫຼາດເຫັດເຖົາທົ່ວໂລກມູນຄ່າ 3.2 ພັນລ້ານໂດລາສະຫະລັດ, ເຊິ່ງການເບີກເນາະຂອງອຸນຫະພູມເພີ່ງເດີ້ວກໍ່ສາມາດຫຼຸດມູນຄ່າຜະລິດຕະພັນລົງໄດ້ 40–60% (ສະຖາບັນອາຫານກິນດີ 2023)

ບັນຫາທີ່ພົບເຫັນບໍ່ຫຍຸ້ງຍາກໃນການເກັບຮັກສາ ແລະ ຂົນສົ່ງເຫັດເຖົາຄຸນນະພາບສູງ

ຈຸດບົກພ່ອງສຳຄັນສາມດ້ານທີ່ເປັນອັນຕະລາຍ Tuber melanosporum ແລະ ປະເພດເຫັດມູນຄ່າສູງອື່ນໆ:

1. ຄວາມສ່ຽງດ້ານການປົນເປື້ອນຈາກການຖ່າຍໂອນຫຼາຍຄັ້ງ ໃນຂະນະທີ່ຖືກຖ່າຍໂອນຈາກຍົນມາຍັງລົດ
2. ຂະບວນການກ່ອນການເຢັນທີ່ບໍ່ພຽງພໍ ກ່ອນການຂົນສົ່ງໄລຍະທາງໄກ
3. ເຄື່ອງອັດຢາງເຢັນຂັດຂ້ອງ ໃນເສັ້ນທາງຂົນສົ່ງທີ່ຫ່າງໄກ

ການວິເຄາະດ້ານການຈັດສົ່ງປີ 2024 ພົບວ່າ 68% ຂອງຜູ້ຂົນສົ່ງອາຫານພິເສດບໍ່ມີລະບົບເຢັນຊ່ວຍເພີ່ມເຕີມສຳລັບການຂົນສົ່ງເຫັດໂທຣັຟເຟີລຳ, ເຖິງແມ່ນວ່າຈະມີຄຳແນະນຳຈາກອຸດສາຫະກຳ. ພະນັກງານລະດູການທີ່ມີການຝຶກອົບຮົມດ້ານລະບົບເຢັນຕ່ຳກໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຂໍ້ຜິດພາດດ້ານອຸນຫະພູມ 34% ໃນໄລຍະເວລາການເກັບກ່ຽວສູງສຸດ.

ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງມາດຕະຖານອຸດສາຫະກຳ ແລະ ການປະຕິບັດງານຈິງ

ມາດຕະຖານ ISO 23412:2020 ກຳນົດໃຫ້ເກັບຮັກສາເຫັດໂທຣັຟເຟີລຳທີ່ –1.5°C ຫາ 3°C, ແຕ່ການກວດສອບພາຍນອກພົບວ່າ:

ການວິເຄາະຫ້ອງເຢັນໃນທະເລສາບຢູໂຣບ ເຊື່ອມโยງ 25% ຂອງການເບີກເຫວີຍຂອງອຸນຫະພູມ ໃສ່ວິທີການຖອນສິນຄ້າທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ ທີ່ຂົງເຂດການໄຫຼຂອງອາກາດ—ເປັນບັນຫາທີ່ສາມາດປ້ອງກັນໄດ້ ແລະ ຕ້ອງການເວລາຝຶກອົບຮົມພະນັກງານ ນ້ອຍກວ່າ 2 ຊົ່ວໂມງ. ຊ່ອງຫວ່າງເຫຼົ່ານີ້ຍັງຄົງຢູ່ ເຖິງແມ່ນວ່າຈະມີແບບຈຳລອງ ROI ທີ່ພິສູດແລ້ວ ທີ່ສະແດງໃຫ້ເຫັນເຖິງມູນຄ່າທີ່ຮັກສາໄວ້ $8.60 ຕໍ່ການໃຊ້ຈ່າຍ $1 ໃນການເພີ່ມປະສິດທິພາບຫ້ອງເຢັນ ສຳລັບເຫັດຊະນິດພິເສດ.

ຄຳຖາມທີ່ຖາມບໍ່ຍາກ

ເຫດໃດ ເຫັດເຜິ້ງດຳຈຶ່ງອ່ອນໄຫວຕໍ່ການປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມ?

ເຫັດເຜິ້ງດຳ ມີສານກິ່ນທີ່ເລີ່ມສະລາຍຕົວ ເຖິງແມ່ນຈະມີການປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມເລັກນ້ອຍ, ເຊິ່ງສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ຄຸນນະພາບຂອງມັນ.

ເງື່ອນໄຂການເກັບຮັກສາທີ່ເໝາະສົມສຳລັບເຫັດເຜິ້ງດຳແມ່ນຫຍັງ?

ເຫັດເຜິ້ງດຳ ຕ້ອງໄດ້ຮັບການເກັບຮັກສາໃນອຸນຫະພູມ ແລະ ລະດັບຄວາມຊື້ນທີ່ເໝາະສົມ ເພື່ອຮັກສາກິ່ນ ແລະ ຄວາມສົມດຸນຂອງມັນ, ໂດຍປົກກະຕິຢູ່ລະຫວ່າງ 2–6°C ແລະ ຄວາມຊື້ນສຳພັດຫຼາຍກວ່າ 85%.

ການເຢັນທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງມີຜົນກະທົບຕໍ່ເຫັດເຜິ້ງແນວໃດ?

ການເຢັນທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງສາມາດນຳໄປສູ່ການສູນເສຍກິ່ນ, ຄວາມເສື່ອມຂອງໂຄງສ້າງ, ແລະ ການເນົ່າເປື່ອຍ, ເຊິ່ງສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ມູນຄ່າໃນຕະຫຼາດ.

ມີເຕັກໂນໂລຊີໃດແດ່ທີ່ໃຊ້ໃນການຕິດຕາມການຂົນສົ່ງເຫັດເຜິ້ງ?

ອຸປະກອນຮັບສັນຍານ IoT ແລະ ກ່ອງບັນທຶກຂໍ້ມູນຖືກນຳໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງເພື່ອຮັບປະກັນສະພາບອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊື້ນຖືກຮັກສາໄວ້ຕະຫຼອດການຂົນສົ່ງ.