ວິທີການປຸງແຕ່ງແຜ່ນເຫັດຊີຕາເກະທີ່ມີເນື້ອແປ້ງ

ການເຂົ້າໃຈເທກນິກທາງວິທະຍາສາດທີ່ຢູ່ເບື້ອງຫຼັງຂອງເດັກຊີ້ນໜັງຊີ້ນແຫ້ງ

ເດັກຊີ້ນໜັງຊີ້ນແຫ້ງກຳລັງມາແຮງໃນໂລກຂອງຂອງກິນເຊິ່ງເປັນພືດໃນປັດຈຸບັນນີ້. ລາຍງານຂອງອຸດສະຫະກຳສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຍອດຂາຍເພີ່ມຂື້ນປະມານ 42% ຈາກປີ 2022 ຈົນເຖິງປັດຈຸບັນ. ຄົນຮັກພວກມັນຍ້ອນວ່າພວກມັນມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການສູງດ້ວຍວິຕາມິນບີ ແລະ ສິ່ງທີ່ຊ່ວຍເສີມກຳລັງພູມຕ້ານທານຄືກັບ beta-glucans. ນອກຈາກນັ້ນ, ພວກມັນຍັງມີລົດຊາດທີ່ດີເລີດທີ່ສາມາດຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ຜະລິດຕະພັນເນື້ອສັດເລີຍ. ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ພວກມັນແຕກຕ່າງຈາກມັນຕົ້ນທົ່ວໄປແມ່ນຫຍັງ? ເມື່ອຜ່ານການປຸງແຕ່ງ, ຊີ້ນໜັງຊີ້ນແຫ້ງທີ່ຕັດເປັນຊິ້ນແທ້ໆແລ້ວສາມາດຮັກສາຮູບຊົງໄດ້ດີກ່ວ່າ. ນີ້ໝາຍຄວາມວ່າຜູ້ຜະລິດສາມາດໃຫ້ຄວາມມ່ວນທີ່ຍືນຍົງໃນແຕ່ລະຄັ້ງທີ່ກິນ.

ປັດໃຈສຳຄັນທີ່ມີຜົນຕໍ່ຄວາມມ່ວນ: ປະລິມານນ້ຳ, ລະບົບເຊລລ໌, ແລະ ການຮັກສາລົດຊາດອູມະມິ

ຄວາມມ່ວນທີ່ດີເລີດຂື້ນກັບປັດໃຈສຳຄັນສາມຢ່າງ:

• ການຫຼຸດນ້ຳ (ຈາກ 90% ເປັນ <7% ກິດຈະກຳຂອງນ້ຳ) ສາມາດປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ເປັນນຸ່ມ ແລະ ເພີ່ມຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງລົດຊາດ
• ການຮັກສາເຫັດໄວ້ ໂຄງສ້າງເຊນລູນ້ຳມັນ ຜ່ານການຕັດທີ່ແທດເຈາະ 8mm ຮັບປະກັນການແຫ້ງຢ່າງສະເໝີພາບ
• ການຂັດນ້ຳທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳ (85°C ເປັນເວລາ 3 ຊົ່ວໂມງ) ຈະຮັກສາສານໂກລູຕາເມດທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດລົດຊາດເຜິ້ງໄວ້

ຂະບວນການທີ່ມີຄວາມຮູ້ທາງວິທະຍາສາດນີ້ອະນຸຍາດໃຫ້ເມັດແຫ້ງທີ່ເກັບໄດ້ດົນຮັກສາຄວາມກະປຼຽວໄວ້ໄດ້ຫຼາຍກວ່າປີໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ສານກັນເນົ່າທີ່ຜະລິດຂຶ້ນໃນຫ້ອງທົດລອງ. ນະວະນິຕະກຳເຊັ່ນ: ອຸໂມງຂັດນ້ຳທີ່ສາມາດປັບຄວາມຖີ່ໄດ້ໃນປັດຈຸບັນເຮັດໃຫ້ສາມາດຄວບຄຸມຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໄດ້ຢ່າງແທດເຈາະໃນຂະນະທີ່ຜະລິດໃນຂະໜາດໃຫຍ່ ເຊິ່ງເປັນເຫດຜົນທີ່ວ່າ 68% ຂອງການເປີດໂຕຂອງຂົບຂອງຫວານທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບໃນປີ 2024 ມີສາລີ້ງເປັນສ່ວນປະກອບຫຼັກ.

ການກຽມຂັ້ນຕອນກ່ອນ: ການຕັດແລະກຽມເຫັດເພື່ອເຮັດໃຫ້ໄດ້ເນື້ອເທິງດີທີ່ສຸດ

ວິທີກຳຈັດສິ່ງສົກກະປົກ ແລະ ກຽມເຫັດຊີຕາເກ້ນ ແລະ ເຫັດຊີຕາແຫ້ງເພື່ອເຮັດໃຫ້ກະປຼຽວ

ການເຮັດຄວາມສະອາດຢ່າງຖືກຕ້ອງຈະຊ່ວຍຮັກສາພາວະສາມະຜົນທີ່ດີໄວ້. ເມື່ອທ່ານຈັດການກັບເຫັດຊີຕາເກະທີ່ສົດ, ຄວນໃຊ້ບໍ່ແພງທີ່ມີແປງນຸ່ມໆ ປັດເອົາເອີນທີ່ຕິດຢູ່ເທິງກະບັງອອກ. ຢ່າລ້າງດ້ວຍນ້ຳຍ້ອນຈະເຮັດໃຫ້ເຫັດຊຸ່ມແລະບໍ່ກະປຼອງຄືກັບທີ່ BBC Good Food ໄດ້ແນະນຳ. ສຳລັບເຫັດແຫ້ງ, ຈຸ່ມໄວ້ໃນນ້ຳອຸ່ນປະມານ 40 ຫາ 50 ອົງສາເຊິນໄດແກຣດ ໃນເວລາປະມານເຄິ່ງຊົ່ວໂມງ. ຫຼັງຈາກຈຸ່ມແລ້ວ, ແນ່ໃຈວ່າເຊັດໃຫ້ແຫ້ງສົມບູນ. ຢ່າລືມຕັດບໍ່ເສັ້ນໃນກ້ານເຫັດອອກ ບໍ່ວ່າຈະເປັນເຫັດສົດ ຫຼື ແຫ້ງ ເນື່ອງຈາກເສັ້ນໃຍພາຍໃນບໍ່ສາມາດແຫ້ງສະເໝີພາບໄດ້.

ຄວາມຫນາຂອງການຫັ່ນທີ່ເໝາະສົມເພື່ອໃຫ້ແຫ້ງແລະມີຄວາມກະປຼອງສະເໝີພາບ

ການຕັດເນື້ອອາຫານໃຫ້ມີຄວາມຫນາລະຫວ່າງ 3 ຫາ 8 ມິນລີແມັດແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍໃນການສົ່ງຜົນຕໍ່ການແຫ້ງຂອງອາຫານໂດຍບໍ່ເສຍຍຮູບຮ່າງຂອງມັນ. ຖ້າຫາກຕັດບາງກ່ວາ 5 ມິນລີແມັດ ອາຫານອາດຈະແຕກຫຼາຍເກີນໄປໃນຂະນະທີ່ປຸງແຕ່ງ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຖ້າຫາກຕັດຫນາກ່ວາ 8 ມິນລີແມັດ ມັກຈະເຫຼືອສ່ວນທີ່ຍັງຄົບຢູ່ດ້ານໃນ. ຕາມທີ່ພວກເຮົາໄດ້ທົດສອບມາ, ຄວາມຫນາປະມານ 8 ມິນລີແມັດແມ່ນເໝາະສົມທີ່ສຸດເມື່ອສົ່ງຜົນໃນອຸນຫະພູມປະມານ 85 ອົງສາເຊີນ. ນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ອາຫານມີຄວາມຮູບຊົງແລະຄວາມພອງຕົວພຽງພໍ ໂດຍບໍ່ຫຼາຍເກີນໄປ ເຊິ່ງຊ່ວຍຮັກສາຄວາມມ່ວນຕະຫຼອດເວລາ. ເພື່ອຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີທີ່ສຸດ, ຄວນໃຊ້ເຄື່ອງຕັດແບບມືຖືທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ ຫຼື ຕັ້ງຄ່າມີດທີ່ສາມາດປັບໄດ້. ພະຍາຍາມຕັດຕາມຂວາງເສັ້ນໃນການເນື້ອເຊິ່ງຈະເພີ່ມພື້ນທີ່ຜິວ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ເຄື່ອງເຊີ່ມຕິດໄດ້ດີຂຶ້ນ.

ວິທີການປົກຄຸມ ແລະ ການເພີ່ມເຄື່ອງເຊີ່ມເພື່ອເພີ່ມຄວາມມ່ວນ ແລະ ລົດຊາດ

ການໃຊ້ເຊິ້ງໂຊນຟຣິດ ຫຼື ຂົ້າວບົ່ງເພື່ອໃຫ້ປົກຄຸມດ້ວຍເນື້ອເບົາ ແລະ ມ່ວນ

ການຊັ້ນບາງໆຂອງເຊິ່ງໂຊນສະເຕີ້ນ ຫຼື ຂົ້າວບົດຊ່ວຍໃຫ້ອາຫານມີເປືອກນອກທີ່ປຸງແຕ່ງໄດ້ເນື່ອງຈາກມັນຊຶມເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນທີ່ເກີນອອກໄປໃນຂະນະປຸງແຕ່ງ. ເຊິ່ງໂຊນສະເຕີ້ນເຮັດວຽກໄດ້ໄວໃນການໃຫ້ຄວາມປຸງແຕ່ງນີ້ຍ້ອນມັນມີສານ amylose ຫຼາຍ, ແຕ່ຖ້າຜູ້ໃດຕ້ອງການບໍ່ໃຊ້ gluten, ຂົ້າວບົດກໍດີຫຼາຍເຊັ່ນກັນ ແລະ ຍັງເພີ່ມລົດຊາດຖົ່ວທີ່ດີເລີດເຂົ້າໄປອີກນ້ອຍໜຶ່ງ. ໃນເວລາປະສົມ, ໃຫ້ໃຊ້ສັດສ່ວນປະມານ 1 ສ່ວນຂອງບົດ ແລະ 3 ສ່ວນຂອງເຊິ່ງ. ສ່ວນປະສົມນີ້ມັກຈະແຜ່ໄປທາດ້ວຍດີກ່ວາເມື່ອທຽບໃສ່ສິ່ງທີ່ເຮົາຕ້ອງການປົກຄຸມ ແລະ ບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດກ້ອນທີ່ບໍ່ສະດວກທີ່ທຸກຄົນບໍ່ມັກ.

ການເພີ່ມລົດຊາດໃຫ້ແກ່ງໄມ້ຫອມດ້ວຍເຄື່ອງເຄືອງທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍລົດຊາດເຄັມນົມ (Umami)

ເພີ່ມລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຢ່າງທຳມະຊາດດ້ວຍ tamari, ເຄື່ອງຫອມ paprika ສູບໄໝ້, ຫຼື ຜົງກະເທີຍ. ເຄື່ອງເຄືອງທີ່ອຸດົມໄປດ້ວຍລົດຊາດເຄັມນົມ (Umami) ຈະເລິກເຊິ່ງລົດຊາດຂອງອາຫານໂດຍບໍ່ຕ້ອງອີງໃສ່ເກືອຫຼາຍເກີນໄປ. ການບົດເຄື່ອງເຄືອງເຊັ່ນ nutritional yeast ຫຼັງຈາກປຸງແຕ່ງອາຫານສຳເລັດ ຫຼື ພິດນ້ຳມັນຂີ້ກາກທີ່ປະສົມກັບນ້ຳມັນ citrus ຢ່າງດີ ຈະເພີ່ມຄວາມຊັບຊ້ອນໃຫ້ອາຫານ ແລະ ທົດດຸນລະຫວ່າງລົດຊາດດິນກັບຄວາມເປັນປະຈຳ.

ວິທີການຊຸບມັນເຂົ້າໄປໃນອາຫານ: ວິທີພິດ ເທິຽບກັບ ວິທີຄລຸກເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຄວາມປຸງແຕ່ງທີ່ບໍ່ມັນເກີນໄປ

ວິທີການປຸງອາຫານ: ການແກງ, ການນຶ່ງ ແລະ ການຍ່າງເຫັດຊີຕາເກ້

ການແກງໃນນ້ຳມັນເຕັມຖົງ ແລະ ການແກງໃນແປງ: ການໄດ້ຮັບເນື້ອນອກທີ່ແຂງກະດ້ວງດ້ວຍນ້ຳມັນໜ້ອຍທີ່ສຸດ

ໃນເວລາທີ່ເຮັດອາຫານດ້ວຍເຄື່ອງຕົ້ມນ້ຳມັນໃນອຸນຫະພູມລະຫວ່າງ 350 ຫາ 375 ອົງສາແຟຼນໄຮໄດ້ (ປະມານ 177 ຫາ 190 ອົງສາເຊີນ) ຄວາມຮ້ອນຈະດຶງເອົາຄວາມຊຸ່ມຊື່ນອອກມາຈາກອາຫານຢ່າງໄວວາກ. ສິ່ງນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ເປັນເປືອກນອກສີຄຳທີ່ພວກເຮົາຮູ້ຈັກກັນດີ, ແຕ່ໃນຂະນະທີ່ເຮືອນຄົວທາງການຄ້າມັກຈະດູດຊຶມນ້ຳມັນປະມານ 12 ຫາ 15 ເປີເຊັນໃນຂະນະນັ້ນ. ສຳລັບການເຜົາໃນແກ້ວ, ຫຼາຍໆສູດອາຫານມັກຈະໃຊ້ນ້ຳມັນພຽງແຕ່ໜຶ່ງຫາສອງຊ້ອນໂຕະທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງເຊັ່ນນ້ຳມັນອະໂວແກໂດ ຫຼື ນ້ຳມັນຖົ່ວດິນ. ເວລາໃນການເຮັດອາຫານແທ້ຈິງກໍ່ສັ້ນຫຼາຍ, ມັກໃຊ້ເວລາໜ້ອຍກ່ວາສາມນາທີຕໍ່ແຕ່ລະໜ້າກ່ອນທີ່ຈະສຳເລັດ. ຕາມການສຶກສາໃໝ່ໆທີ່ເຜີຍແຜ່ໃນວາລະສານດ້ານວິສະວະກຳອາຫານໃນປີກາຍ, ເຕັກນິກການປຸງອາຫານທັງສອງຢ່າງນີ້ສາມາດເຮັດໃຫ້ລະດັບຄວາມຊຸ່ມຊື່ນລົງຕ່ຳກ່ວາຫ້າເປີເຊັນໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຄວາມອຸມມະໄລທຳມະຊາດໄວ້ປະມານແປດສິບເຈັດເປີເຊັນ.

ການໃຊ້ເຕົາອົບເພື່ອໃຫ້ເຫັດຊີຕາເກີ້ມີລົດຊາດໜັກແໜ້ນ ແລະ ກິນແລ້ວມີເນື້ອເດັ່ນ

ໃສ່ເຂົ້າຕູ້ອົບທີ່ອຸນຫະພູມ 375 ອົງສາແຟຼນໄຮໄດ້ (ປະມານ 190 ອົງສາເຊນໄຊ) ເປັນເວລາປະມານ 18 ຫາ 22 ນາທີ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ເນື້ອນອກທີ່ແຂງໃສ້ ແລະ ພາຍໃນນຸ້ມໜ້ອຍໆ. ເມື່ອໃຊ້ຕູ້ອົບແບບອຸດສາຫະກໍາ, ການຫັນປ່ຽນແຜ່ນອົບຈະຊ່ວຍໃຫ້ອາກາດຖ່ວງທົ່ວຕູ້ອົບໄດ້ດີຂຶ້ນ, ນີ້ແມ່ນວິທີທີ່ຮ້ານເບເກັດໃນເຊິ່ງຜະລິດເບເກັດແບບສິລະປະໃນຂະໜາດໃຫຍ່ສາມາດຮັກສາຄຸນນະພາບໄດ້ຄົບຖ້ວນ. ສໍາລັບຜູ້ທີ່ປຸງອາຫານຢູ່ເຮືອນ, ວາງແຕ່ລະຊິ້ນໃຫ້ຫ່າງກັນປະມານ 1 ນິ້ວ ແລະ ຢ່າລືມກົງມັນກາງເວລາອົບ. ຂັ້ນຕອນງ່າຍໆນີ້ຈະຊ່ວຍບໍ່ໃຫ້ຄວາມຊຸ່ມລະຫວ່າງຊິ້ນອາຫານສັກໜ້າກັນ ແລະ ສີນໍ້າຕານຈະສົມບູນໄດ້ດີກ່ວາການອົບທັງໝົດໃນແຜ່ນດຽວກັນ.

ຂະໜາດການອົບ: ອຸນຫະພູມ ແລະ ເວລາສໍາລັບຄວາມນຸ້ມ ແລະ ກະກົ້ມທີ່ດຸນດີ

ການຄັ່ວໃນອຸນຫະພູມຕໍ່າຊ່ວຍຮັກສາເນື້ອເນື້ອໄວ້ໃນຂະນະທີ່ພັດທະນາຜິວນອກທີ່ແຂງຕົວ - ເປັນວິທີການທີ່ 68% ຂອງຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອາຫານໃນປີ 2024 ຖືວ່າດີທີ່ສຸດຕາມການສຳຫຼວດກ່ຽວກັບການປະດິດສ້າງອາຫານວ່າງ.

ວິທີການທີ່ທັນສະໄໝ: ການເຜົາອາກາດແລະການແຫ້ງເພື່ອຜະລິດເປືອກເຫັດຊີຕາເກະທີ່ສຸຂະພາບດີຂື້ນ

ການເຜົາອາກາດແຜ່ນເຫັດຊີຕາເກະເພື່ອໃຫ້ໄດ້ອາຫານວ່າງທີ່ມັນຕໍ່າແລະມີຄວາມກະປຼອງ

ການເຜົາອາກາດຫຼຸດການໃຊ້ນ້ຳມັນລົງເຖິງ 70% ເມື່ອທຽບໃສ່ການເຜົາໃນນ້ຳມັນເຕັມທີ່ໃນຂະນະທີ່ຍັງຮັກສາຄວາມກະປຼອງໄວ້ໄດ້. ອາກາດຮ້ອນທີ່ຖືກສົ່ງຜ່ານ (180–200°C) ຈະເຮັດໃຫ້ພື້ນຜິວແຂງໂດຍບໍ່ເສຍຍຄຸນນະພາບຂອງພາຍໃນທີ່ເປັນເສັ້ນໃຍແລະຄ້້າຍຄືກັບເນື້ອ. ການສຶກສາໃນປີ 2022 ໃນວາລະສານ Food Bioprod. Process. ພົບວ່າເປືອກເຜົາອາກາດສາມາດຮັກສາໂຣດໂກລີ (umami glutamates) ໄວ້ໄດ້ຫຼາຍຂື້ນເຖິງ 15% ເນື່ອງຈາກເວລາໃນການປຸງອາຫານທີ່ສັ້ນລົງ.

ການແຫ້ງດ້ວຍອາກາດຮ້ອນແລະການຂັດນ້ຳໃນຂະນະທີ່ຜະລິດເປືອກເຫັດຊີຕາເກະໃນຂະແໜງການຄ້າ

ຜູ້ຜະລິດອຸດສາຫະກໍາປະສົມວິທີແຫ້ງດ້ວຍອາກາດຮ້ອນ (60–70°C) ກັບເຕັກໂນໂລຊີຄວາມດັນທີ່ຄວບຄຸມທັນທີ (DIC) ເພື່ອເຮັດໃຫ້ການຂັບໄລ່ຄວາມຊື້ນໄວຂຶ້ນ. ວິທີການປະສົມນີ້ເພີ່ມຄວາມຮູ້ຈຸ້ມໄດ້ 40%, ສົ່ງເສີມຄວາມກະກຽມໃນຂະນະທີ່ຮັກສາສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະເຊັ່ນ ergothioneine ໄວ້. ຂະບວນການນີ້ສາມາດບັນລຸຄວາມສາມາດໃນການເກັບຮັກສາໄດ້ (<5% ຄວາມຊື້ນ) ໃນ 8–10 ຊົ່ວໂມງ - ໄວຂຶ້ນ 30% ກ່ວາການແຫ້ງແບບທຳມະດາ.

ການປັບປຸງອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຍາວໃນການບັນລຸຄວາມກະກຽມ ແລະ ອາຍຸການເກັບຮັກສາ

ຂອບເຂດອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມໃນການແຫ້ງແມ່ນ 55–65°C ໃນໄລຍະ 5–7 ຊົ່ວໂມງ, ລະດັບຄວາມຊື້ນຫຼຸດລົງເຫຼືອ 3–4% ໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ຜົນກະທົບຕໍ່ຄໍເທິນຂອງເຊລລູ. ການເຮັດໃຫ້ເຢັນຢ່າງໄວວາຫຼັງຈາກແຫ້ງຊ່ວຍປ້ອງກັນການແຈກຢາຍຄວາມຊື້ນຄືນ, ຮັກສາຄວາມກະກຽມໄວ້ 12 ເດືອນຂຶ້ນໄປ. ຜູ້ທີ່ປຸງອາຫານຢູ່ເຮືອນສາມາດເຮັດຕາມໄດ້ໂດຍການແຫ້ງດ້ວຍອຸນຫະພູມ 57°C ໃນໄລຍະ 6 ຊົ່ວໂມງ, ຫຼັງຈາກນັ້ນໃຊ້ເຕົາອົບອາກາດຮ້ອນທີ່ 190°C ໃນໄລຍະ 10 ນາທີ.

FAQs

ຫຍັງທີ່ເຮັດໃຫ້ເສັ້ນແຫ້ງເຫັດຊີຕາເກີແຕກຕ່າງຈາກເສັ້ນແຫ້ງມັນຕົ້ນ?

ເສັ້ນແຫ້ງເຫັດຊີຕາເກີຮັກສາຮູບຮ່າງໄດ້ດີກ່ວາໃນຂະນະທີ່ຜະລິດຕະພັນ, ສະໜອງຄວາມກະກຽມທີ່ຍາວນານໂດຍບໍ່ຕ້ອງການຜະລິດຕະພັນເນື້ອສັດ.

ທ່ານຈະຮັບປະກັນໄດ້ແນວໃດວ່າເຟີ້ແຫ້ງຊີຕາເກະ (shiitake chips) ມີຄວາມກະທັບໃຈແບບແນ່ນອນ?

ຄວາມກະທັບໃຈແບບແນ່ນອນສາມາດບັນລຸໄດ້ໂດຍການຫຼຸດຄວາມຊຸ່ມລົງເຫຼືອນ້ອຍກວ່າ 7%, ສະຫງວນໂຄງສ້າງເຊລລູລາທີ່ມີຮູພຸ່ມດ້ວຍການຕັດທີ່ແນ່ນອນ, ແລະ ການແຫ້ງຕົວທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳເພື່ອຮັກສາລົດຊາດໄວ້.

ຂ້ອຍສາມາດກຽມເຫັດຊີຕາເກະທີ່ສົດ ແລະ ແຫ້ງໄດ້ແນວໃດເພື່ອໃຫ້ກະທັບ?

ສຳລັບເຫັດທີ່ສົດ, ຄວນປັດເອົາດິນອອກຈາກຫົວເຫັດຢ່າງລະມັດລະວັງໂດຍບໍ່ຕ້ອງລ້າງ. ສຳລັບເຫັດແຫ້ງ, ຄວນແຊ່ໃນນ້ຳອຸ່ນ, ຫຼັງຈາກນັ້ນເຊັດໃຫ້ແຫ້ງ.

ຄວາມຫນາຂອງການຕັດແມ່ນໃຜທີ່ເໝາະສຳລັບເຟີ້ແຫ້ງເຫັດຊີຕາເກະ?

ຄວາມຫນາທີ່ເໝາະສົມແມ່ນຢູ່ລະຫວ່າງ 3 ແລະ 8 ມິນລີແມັດ, ໂດຍຄວາມຫນາ 8 ມິນລີແມັດສາມາດໃຫ້ຜົນໄດ້ເຊິ່ງການແຫ້ງຕົວ ແລະ ຄວາມກະທັບໃຈທີ່ດີທີ່ສຸດ.

ມີເຄື່ອງປຸງລົດຊາດໃດແດ່ທີ່ແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ກັບເຟີ້ແຫ້ງຊີຕາເກະ?

ເຄື່ອງປຸງລົດຊາດທີ່ມີຄຸນເຊີນ (Umami) ເຊັ່ນ: ທະມາຣິ (tamari), ພິບແປ້ງພິເສດ (smoked paprika), ແລະ ຜົງກະເທີຍ (garlic powder) ຈະເພີ່ມລົດຊາດ, ໃນຂະນະທີ່ເຂົ້າຂ້ານອາຫານ (nutritional yeast) ຫຼື ນ້ຳມັນໄມ້ກ້ຽງທີ່ມີກິ່ນກ້າມ (citrus-infused olive oil) ຈະເພີ່ມຄວາມຊັບຊ້ອນໃຫ້ລົດຊາດ.