ເຫັດມັນຕົ້ນດຳຊະນິດໃດທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດສຳລັບການຈັດຊື້ຈັດຈ້າງດ້ານອາຫານ?

Tuber melanosporum: ສົ້ມຫມາງດຳແບບມາດຕະຖານຄຳສຳລັບການບໍລິການອາຫານຊັ້ນສູງ

ກິ່ນ, ເນື້ອສົ້ມ ແລະ ຜົນກະທົບດ້ານອາຫານຂອງສົ້ມຫມາງດຳລະດູໜາວ

ຫມາກກ້ວຍສີດໍາ, Tuber melanosporum, ຖືວ່າເປັນມາດຕະຖານຄໍາໃນວົງການອາຫານທີ່ດີຍ້ອນມີກິ່ນຫອມທີ່ສັບສົນຫຼາຍ. ຄິດເຖິງຄວາມສົ້ມທີ່ເລິກເຊິ່ງປະສົມປະສານກັບສີສັນທີ່ດິນ, ບວກກັບຂໍ້ສັງເກດທີ່ລະອຽດອ່ອນຂອງຊັອກໂກແລັດ ແລະ ຫມາກນາວ ທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນໂດດເດັ່ນເມື່ອທຽບກັບຫມາກນາວລະດູຮ້ອນທີ່ເບົາກວ່າ ທີ່ພວກເຮົາເຫັນອ້າງອີງໃນ Food Chemistry ແຕ່ສິ່ງທີ່ສໍາຄັນແທ້ໆ ກໍຄືວ່າ ມັນຈະແຂງແຮງແນວໃດ ເມື່ອເອົາໄປຈັບ ຄວາມແຂງແຮງຂອງມັນພໍທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ຜູ້ປຸງແຕ່ງອາຫານ ສາມາດຕັດຜົມໄດ້ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງແຕກ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມີຜົນກະທົບທີ່ສວຍງາມ ທີ່ບໍ່ໄດ້ເກີດຂຶ້ນກັບແນວພັນ Tuber aestivum ທີ່ອ່ອນແອກວ່າ. ແລະມີບາງສິ່ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈ: ພຽງແຕ່ 5 ກຣາມຕໍ່ຈານເທົ່ານັ້ນ ທີ່ຈໍາເປັນໃນການປ່ຽນອາຫານສໍາລັບ 12 ຄົນ. ເປັນຫຍັງ? ເພາະວ່າຫມາກແຄນນີ້ ມີສານພິດທີ່ພັບພາຍ ເຊັ່ນ: dimethyl sulfide ແລະ androstenone. ແຕ່ມັນມີຂໍ້ຂັດແຍ້ງ ສານປະສົມດຽວກັນນີ້ ເລີ້ມແຕກລົງໄວໆ ຫຼັງຈາກເກັບກ່ຽວ, ສະນັ້ນການສົ່ງຫມາກແຊງສົດໄປສູ່ເຮືອນຄົວ ໃນເວລາທີ່ເຫມາະສົມ ແມ່ນມີຄວາມຈໍາເປັນທີ່ສຸດ ຖ້າຮ້ານອາຫານຕ້ອງການສະແດງທ່າແຮງທີ່ແທ້ຈິງຂອງພວກເຂົາໃນຈານ.

ການຢືນຢັນຄວາມຖືກຕ້ອງ ແລະ ສິ່ງບອກເຖິງຄວາມສົດສຳລັບຜູ້ຊື້ມືອາຊີບ

ຜູ້ຊື້ມືອາຊີບອີງໃສ່ສາມດັດຊະນີຫຼັກເພື່ອຢືນຢັນຄຸນນະພາບໃນ Tuber melanosporum:

• ເສັ້ນເລືອດ : ຕົວຢ່າງທີ່ຖືກຕ້ອງຈະສະແດງເສັ້ນສະຫຼາຍຂາວປະສົມພາຍໃນສີດຳເຂັ້ມ
• ສະແດງ : ຄວາມແຮງໃນການກົດຢ່າງເບົາໆ ບອກເຖິງການຊົມເຊີງນ້ຳ ແລະ ຄວາມສົດ
• ຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງກິ່ນ : ກິ່ນທີ່ຊັດເຈນ ແລະ ລິ້ນລົ້ນ ເຖິງແມ່ນຈະຢູ່ພາຍໃນຫີບຫໍ່ ແລະ ຫ່າງໄປຕາມລະດັບແຂນ

ໝາກເຫຼົ່າທີ່ມີຄຸນຄ່າເຫຼົ່ານີ້ຈະມີໃຫ້ພຽງແຕ່ຕັ້ງແຕ່ເດືອນທັນວາຮອດມີນາ, ແລະ ພວກມັນຈະບໍ່ຢູ່ໄດ້ດົນຫຼັງຈາກຖືກເກັບກ່ຽວ. ຖ້າເກັບຮັກສາພວກມັນທີ່ອຸນຫະພູມຂ້າງເທິງ 3 ອົງສາເຊວໄຊອຸນ, ຄຸນນະພາບຂອງພວກມັນຈະຫຼຸດລົງໄວຂຶ້ນປະມານສີ່ສິບເປີເຊັນ ຕົກກວ່າປົກກະຕິ, ດັ່ງນັ້ນການຮັກສາໃຫ້ຢູ່ໃນສະພາບເຢັນລະຫວ່າງການຂົນສົ່ງຈຶ່ງເປັນສິ່ງສຳຄັນຫຼາຍ. ຖ້າຜູ້ໃດຕ້ອງການແນ່ໃຈວ່າພວກເຂົາໄດ້ຮັບໝາກເຫຼົ່າແທ້, ຜູ້ສະໜອງທີ່ດີຈະສະແດງຫຼັກຖານທີ່ແນ່ນອນວ່າມັນຖືກເກັບກ່ຽວເມື່ອໃດ. ບາງບໍລິສັດເຖິງກັບໄປໄກກວ່ານັ້ນໂດຍການທຳການທົດສອບດີເອ็นເອຢ່າງເປັນອິດສະຫຼະເພື່ອຈັບຜູ້ທີ່ພະຍາຍາມສົ່ງໝາກເຫຼົ່າກະທືບ ຫຼື ປອມໃຫ້ເປັນໝາກເຫຼົ່າແທ້. ເວລາຊື້, ຄວນລະວັງໝາກເຫຼົ່າທີ່ມີກິ່ນຢາລ້າງເຄື່ອງ ຫຼື ມີບ່ອນນິ້ວໆຢູ່. ນີ້ແມ່ນສັນຍານທີ່ຊັດເຈນວ່າມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງຜິດພາດ, ເນື່ອງຈາກພວກມັນເສຍ ຫຼື ບໍ່ໄດ້ຮັບການຈັດການຢ່າງເໝາະສົມຫຼັງຈາກຖືກຂຸດຂຶ້ນມາ.

Tuber uncinatum & Tuber aestivum: ທາງເລືອກໝາກເຫຼົ່າດຳທີ່ຍືນຍົງ ແລະ ຕາມລະດູການ

ປຽບທຽບຄວາມເຂັ້ມຂຸ້ນຂອງກິ່ນ, ອາຍຸການໃຊ້ງານ ແລະ ປະສິດທິພາບດ້ານຕົ້ນທຶນໃນໝາກເຫຼົ່າດຳແຕ່ລະຊະນິດ

Tuber melanosporum ອາດຈະມີກິ່ນທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ສຸດ, ແຕ່ກໍມີໝາກເຫັດດໍາຊະນິດອື່ນໆທີ່ຄວນພິຈາລະນາເຊັ່ນກັນເນື່ອງຈາກປະໂຫຍດໃນດ້ານການນໍາໃຊ້. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ Tuber uncinatum, ທີ່ຮູ້ຈັກກັນໃນຊື່ໝາກເຫັດບີເວີ່. ມັນມີລົດຊາດທີ່ສົມດຸນ ແລະ ຄວາມຊັບຊ້ອນທີ່ດີ, ພ້ອມທັງສາມາດເກັບໄວ້ໄດ້ປະມານ 2 ຫາ 3 ອາທິດ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນເໝາະສົມສໍາລັບການຈัดງານທີ່ອາດຈະດົນກວ່າທີ່ຄາດໄວ້. ອີກຊະນິດໜຶ່ງແມ່ນ Tuber aestivum, ຫຼື ໝາກເຫັດລະດູຮ້ອນ, ທີ່ມີລົດຊາດອ່ອນໆ ແລະ ລົດຖົ່ວທີ່ບໍ່ແພງ. ລາຄາຂອງມັນອາດຈະຖືກກວ່າຊະນິດພິເສດປະມານເຄິ່ງໜຶ່ງ, ເຮັດໃຫ້ມັນເໝາະສົມສໍາລັບອາຫານຈານໃຫຍ່ທີ່ບໍ່ຕ້ອງການໃຫ້ລົດຊາດໝາກເຫັດເຂັ້ມເກີນໄປ. ສໍາລັບເຊຟທີ່ວາງແຜນເມນູ, ຊະນິດຕ່າງໆເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຂົາສາມາດປັບໃຫ້ເໝາະກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງແຂກ, ຢູ່ໃນຂອບງົບປະມານ, ແລະ ຈັດການບັນຫາການເກັບຮັກສາໄດ້ຢ່າງເໝາະສົມ. ເຊຟສ່ວນຫຼາຍພົບວ່າໝາກເຫັດບີເວີ່ມີຄວາມເໝາະສົມລະຫວ່າງລົດຊາດດີ ແລະ ຄວາມງ່າຍໃນການນໍາໃຊ້ໃນສະພາບການເຮັດອາຫານຈິງ.

ການນຳໃຊ້ໃນດ້ານອາຫານ: ເວລາໃດທີ່ຄວນໃຊ້ແທນໜ່ວຍບຸກກິງ ຫຼື ໜ່ວຍໜາວຮ້ອນໃນເມນູອາຫານ

ໜ່ວຍບຸກກິງຈະມີລົດຊາດອອກມາດີເວລາໃຊ້ໃນການເຮັດນ້ຳຊຸບຂັ້ນ, ການຕຸ້ນຊ້າໆ, ຫຼື ອາຫານທີ່ຕ້ອງໃຊ້ເຕົາເຮັດໃຫ້ສຸກ ເນື່ອງຈາກມັນສາມາດຮັກສາລົດຊາດໄດ້ດີ ແລະ ບໍ່ເສຍລົດຊາດເມື່ອຖືກຄວາມຮ້ອນ. ສ່ວນໜ່ວຍໜາວຮ້ອນມີກິ່ນທີ່ເບົາກວ່າ ແລະ ເໝາະສົມກັບອາຫານເຢັນໆ ເຊັ່ນ: ສະລັດດິບ, ຕູນ່າທາດຕາເຣ່, ຫຼື ໃຊ້ເປັນການແຕ່ງກິນເທິງອາຫານ ເຊິ່ງຈະເຮັດໃຫ້ລົດຊາດອື່ນໆອອກມາດີຂຶ້ນ ແທນທີ່ຈະເຮັດໃຫ້ກິ່ນເຂັ້ມເກີນໄປ. ພໍ່ຄົກມັກໃຊ້ໜ່ວຍເຫຼົ່ານີ້ເປັນຕົວແທນໃນຊ່ວງເວລາທີ່ໜ່ວຍໜາວບໍ່ມີຂາຍ ຫຼື ໃນການວາງແຜນງານໃຫຍ່ທີ່ຕ້ອງການວັດຖຸດິບທີ່ຫາໄດ້ງ່າຍ ແລະ ລາຄາຄາດເດົາໄດ້. ການຮູ້ຈັກເວລາທີ່ຄວນປ່ຽນຈາກໜ່ວຍໜຶ່ງໄປອີກໜ່ວຍໜຶ່ງ ຈະຊ່ວຍຮັກສາເມນູໃຫ້ຫຼູກຫຼາ ແລະ ມີຄວາມຮູ້ສຶກຟຸ່ມເຟືອຍ ໂດຍບໍ່ເສຍຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຫຼາຍ ຫຼື ເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາໃນຄົວເຮືອນເວລາມີລູກຄ້າຫຼາຍ.

ຍຸດທະສາດການຈັດຊື້ຢ່າງມີລະດູການ ເພື່ອຮັບປະກັນການຈັດຊື້ໜ່ວຍດຳຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ

ການນຳໃຊ້ແບບແຜນການຕາມລະດູການເປັນສິ່ງທີ່ຕ້ອງເຮັດເພື່ອໃຫ້ການຈັດຊື້ມີຄວາມໝັ້ນຄົງ black truffle ການຈັດຊື້ຈັດຈ້າງໃນການບໍລິການອາຫານ. ຍຸກເກັບກ່ຽວຫຼັກຂອງທະເລສະຫງົບ ເດືອນພະຈິກ ຫາ ມີນາ, ໂດຍຈຸດສູງສຸດຢູ່ໃນເດືອນກຸມພາ, ເມື່ອ 70-80% ຂອງຊຸດ Tuber melanosporum ຈະສົມບູນພ້ອມເກັບກ່ຽວ. ຊ່ວງເວລາສັ້ນໆນີ້ຕ້ອງການການວາງແຜນລ່ວງໜ້າ:

• ສັນຍາກ່ອນລະດູການ ກັບຜູ້ເກັບທີ່ໄວ້ໃຈໄດ້ ຮັບປະກັນການເຂົ້າເຖິງກ່ອນ
• ຄູ່ຮ່ວມງານເຄິ່ງໂລກໃຕ້ (ອົດສະຕາລີ/ຊິລີ) ຍືດເວລາການສະໜອງໄປຫາເດືອນກໍລະກົດ ຫາ ກັນຍາ
• ຮູບແບບທີ່ຮັກສາໄວ້ (ແຫ້ງໂດຍການແຊ່ແຂງ, ນ້ຳມັນທີ່ຊຸບຊິມ) ເຊື່ອມຊ່ອງຫວ່າງລະດູການ

ການແຜ່ກິດຈະກຳໄປຕາມເຂດລະດູຕ່າງໆ ຊ່ວຍຫຼຸດຄວາມສ່ຽງເມື່ອອາກາດບໍ່ດີເຮັດໃຫ້ຜົນຜະລິດດິນກະສິກໍາຫຼຸດລົງຢ່າງຮ້າຍແຮງ ເຊັ່ນດຽວກັບທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນເອີຣົບໃນຊ່ວງໜາວທີ່ມີນ້ຳຝົນຕົກຫຼາຍ ໂດຍຜະລິດຕະພັນອາດຈະຫຼຸດລົງໄດ້ 30 ຫາ 50 ເປີເຊັນ. ຜູ້ສະໜອງອາຫານທີ່ມີຄວາມສະຫຼາດຈະວາງແຜນເມນູຕາມເວລາທີ່ຜະລິດຕະພັນເຕີບໂຕດີທີ່ສຸດ ໂດຍເກັບຮັກສາເຫັດເຫຼົ່ານັ້ນໄວ້ສຳລັບອາຫານພິເສດໃນໄລຍະລະຫວ່າງ ທັນວາ ຫາ ກຸມພາ ເມື່ອມັນມີຄຸນນະພາບດີທີ່ສຸດ ແລ້ວຈຶ່ງປ່ຽນໄປໃຊ້ເຫັດທີ່ຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ ຫຼື ຕົວເລືອກອື່ນໆ ໃນຊ່ວງທີ່ບໍ່ແມ່ນລະດູການ. ແນວຍຸດທະສາດນີ້ຊ່ວຍຮັກສາຄຸນນະພາບອາຫານໃຫ້ສູງ ໂດຍບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງຈ່າຍເງິນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍສຳລັບການຂົນສົ່ງເຫັດດ້ວຍເຮືອບິນທີ່ມີລາຄາແພງ 40 ຫາ 60 ເປີເຊັນ ໃນເວລາທີ່ມັນບໍ່ມີຢູ່ຕາມທຳມະຊາດ.

ຄວາມເປັນຈິງດ້ານເສດຖະກິດ: ການຖ່ວງດຸນລະຫວ່າງຄຸນນະພາບ, ຕົ້ນທຶນ ແລະ ຄວາມໜ້າເຊື່ອຖືຂອງການສະໜອງໃນການຊື້ເຫັດດຳ

ການຈັດຊື້ເຫັດດຳກ່ຽວຂ້ອງກັບການຈັດການກັບຄວາມຜັນຜວນຂອງລາຄາຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ໂດຍລາຄາສົ່ງມີການຜັນປ່ຽນໄດ້ເຖິງ 30% ຕໍ່ປີ ເນື່ອງຈາກການປ່ຽນແປງຂອງດິນຟ້າອາກາດ ແລະ ຜົນຜະລິດການເກັບກ່ຽວ ( ລາຍງານຕະຫຼາດເຫັດດຳ 2023 ). ຖືວ່າມີການພັດທະນາໃນການປູກໄມ້ເຂົ້າໝາກ, ແຕ່ກໍຍັງມີພຽງ 15% ຂອງ Tuber melanosporum ເທົ່ານັ້ນທີ່ບັນລຸມາດຕະຖານຊັ້ນໜຶ່ງ, ເຮັດໃຫ້ການແຂ່ງຂັນສຳລັບລ໋ອດຊັ້ນໜຶ່ງເພີ່ມຂຶ້ນ. ທີມຈັດຊື້ຈຳເປັນຕ້ອງຊົດເຊີຍລະຫວ່າງຕົ້ນທຶນ, ຄຸນນະພາບ ແລະ ຄວາມໜ້າເຊື່ອຖື:

ຄວາມຜັນຜວນຂອງລາຄາ, ແນວໂນ້ມການປູກ, ແລະ ຜົນກະທົບຕໍ່ງົບປະມານດ້ານອາຫານ

ຜູ້ສະໜອງອາຫານທີ່ກໍາລັງຊອກຫາວິທີປະຢັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນຂະນະທີ່ຮັກສາຄຸນນະພາບມັກປະສົມເຂົ້າໜົມເຫັດໂມ້ດໍາ Périgord (Tuber melanosporum) ທີ່ມີລາຄາແພງກັບເຫັດໂມ້ລະດູຮ້ອນ (Tuber uncinatum) ທີ່ມີລາຄາຖືກກວ່າເມື່ອກຽມອາຫານຈານຂ້າງ ຫຼື ອາຫານປະສົມ. ປັດຈຸບັນນີ້ມີປະມານສອງສ່ວນສາມຂອງການຊື້ຂາຍມືອາຊີບທັງໝົດເກີດຂຶ້ນຜ່ານສັນຍາລ່ວງໜ້າ, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ຮ້ານອາຫານຫຼີກເວັ້ນບັນຫາລາຄາຜັນຜວນຢ່າງຮຸນແຮງໃນຕະຫຼາດສະໄໝທີ່ລາຄາເກີດການຂຶ້ນຢ່າງກະທັນຫັນເຖິງ 1200 ໂດລາສະຫະລັດຕໍ່ກິໂລກຣາມໃນຊ່ວງທີ່ການສະໜອງມີຈໍາກັດ. ການລົງນາມຂໍ້ຕົກລົງກັບຜູ້ປູກທີ່ໄວ້ວາງໃຈໄດ້ກ່ອນລະດູກ່ຽວເກັບຈະຊ່ວຍໃຫ້ການວາງແຜນງົບປະມານງ່າຍຂຶ້ນ ແລະ ຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງຜະລິດຕະພັນໃຫ້ດີຄົງທີ່ໃນແຕ່ລະລ້ອງ. ຂໍ້ຕົກລົງລ່ວງໜ້າເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ກາຍເປັນການປະຕິບັດທີ່ມາດຕະຖານສໍາລັບທຸກຄົນທີ່ເອົາເລື່ອງການຊື້ຂາຍເຫັດໂມ້ຄຸນນະພາບສູງຢ່າງຈິງຈັງໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ເງິນຈໍານວນຫຼວງຫຼາຍ.

ຄຳຖາມທີ່ຖາມບໍ່ຍາກ

ເປັນຫຍັງ Tuber melanosporum ຈຶ່ງຖືກຖືວ່າເປັນມາດຕະຖານຄໍາສໍາລັບເຫັດໂມ້ດໍາ?

Tuber melanosporum, ຫຼື ເຫັດເຜິ້ງດຳລະດູໜາວ, ແມ່ນທີ່ຮູ້ຈັກກັນດີເນື່ອງຈາກກິ່ນທີ່ສັບຊ້ອນ ຊຶ່ງປະກອບມີກິ່ນດິນ, ແລະ ກິ່ນຊັກຊ້ອຍຂອງຊີໂຄໂລແລະກະທຽມ. ເນື້ອທີ່ແຂງຂອງມັນຊ່ວຍໃຫ້ສາມາດຕັດເປັນຊິ້ນບາງໆໄດ້ ເຊິ່ງຊ່ວຍເພີ່ມຄວາມງາມໃນການນຳສະເໜີ ແລະ ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທີ່ຕ້ອງການໃນການບໍລິການອາຫານລະດັບພິເສດ.

ຜູ້ຊື້ມືອາຊີບສາມາດຢືນຢັນຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງ Tuber melanosporum ໄດ້ແນວໃດ?

ຜູ້ຊື້ສາມາດກວດສອບເສັ້ນເລືອດສີຂາວທີ່ແອອັດ, ຄວາມແຂງ, ແລະ ກິ່ນຮຸນແຮງ ເປັນສິ່ງຊີ້ບອກຂອງຄວາມຖືກຕ້ອງ. ມັນເປັນສິ່ງສຳຄັນທີ່ຈະຕ້ອງເກັບຮັກສາໃຫ້ຖືກຕ້ອງເພື່ອຮັກສາຄວາມດີ, ແລະ ຜູ້ສະໜອງບາງລາຍກໍ່ໃຫ້ການທົດສອບດີເອ็นເອ ເພື່ອການຢືນຢັນເພີ່ມເຕີມ.

ເມື່ອໃດທີ່ອາຊີບອາຫານຄວນເລືອກ Tuber uncinatum ຫຼື Tuber aestivum?

ອາຊີບອາຫານສາມາດເລືອກ Tuber uncinatum (ເຫັດເຜິ້ງບັອກກຸງດີ) ເພື່ອຄວາມສົມດຸນຂອງລົດຊາດ ແລະ ອາຍຸການນຳໃຊ້ທີ່ຍາວກວ່າ ຫຼື Tuber aestivum (ເຫັດເຜິ້ງລະດູຮ້ອນ) ເພື່ອຄວາມຄຸ້ມຄ່າ ແລະ ລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນ, ໂດຍສະເພາະໃນຊ່ວງລະດູທີ່ບໍ່ແມ່ນລະດູສູງສຸດ ຫຼື ໃນງານໃຫຍ່ໆ.

ຍຸດທະສາດໃດທີ່ຈະຮັບປະກັນການສະໜອງເຫັດເຜິ້ງດຳທີ່ໜ້າເຊື່ອຖື?

ການຈัดຊື້ຕາມລະດູການ, ການສ້າງສັນຍາກ່ອນລະດູການ, ການຮ່ວມມືກັນລະຫວ່າງເຂດແຄ້ວໂລກ, ແລະ ການນຳໃຊ້ຮູບແບບການປຸງແຕ່ງໄວ້ລ່ວງໜ້າ ສາມາດຊ່ວຍຮັກສາການສະໜອງໝາກເຫຼົ່າດຳໄດ້ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.

ຜູ້ສະໜອງອາຫານສາມາດຈັດການຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການຈັດຊື້ໝາກເຫຼົ່າດຳໄດ້ແນວໃດ?

ເພື່ອຈັດການຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ, ຜູ້ສະໜອງອາຫານສາມາດປະສົມໝາກເຫຼົ່າເພຣີກອດທີ່ມີລາຄາແພງກັບໝາກເຫຼົ່າໜາວທີ່ມີລາຄາຖືກ, ນຳໃຊ້ສັນຍາລ່ວງໜ້າ, ແລະ ວາງແຜນການຊື້ຕາມການມີຢູ່ຂອງລະດູການເພື່ອຫຼີກເວັ້ນການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງລາຄາ.