Caithfimid an t-ainmhithe agus an blas speisialta de na fungais choisre rí a choinneáil i gcás againn trí bhunadh gniomhach, fuar nua a roghnú agus teicneolaíocht dúchann ar a laghdú tar éis ár nghealltanais ar na fungais choisre rí dúchanta. Caitear an blas speisialta agus an luach ainmhithe de na fungais choisre rí tríd an teicneolaíocht a úsáidtear. Tá na fungais choisre rí dúchanta éasca a stóráil, a thógáil agus tá spéis faoi fhada acu. Is féidir leo éasc go héasca agus a chur isteach i gclár éagsúla chun blas soiléir agus blasta a chur acu, ag cinntiú go bhfuil siad idéil don choscaire in ionad agus don phróiseáil bí mara.