Қажеттік қорытынды: Шиитайkedен Чантереллеға дейін әлемдік сапаларды өзгертіңіз

Шиитай: Азиаттық табиғаттарда Умами Еnerгиясы

Шиитаке саңырауқұлақтары көптеген адамдардың жақсы көретін терең, дәмді дәмін береді, оларды азиат аспаздық дәстүрлерінде пайдалануға ыңғайлы етеді. Шығыс Азиядан шыққан бұл саңырауқұлақтар орын алады әртүрлі жапон және қытай ұсыныстарында, онда шынайы жарқырайды. Мисо дәмшәмін, тез қуырылған көкөністерді немесе көптеген дәстүрлі тағамдардың негізіне айналатын әйгілі даси күштілігін ойлаңыз. Шиитакелерді ерекше ететін тек дәмі ғана емес. Олар біраз қоректік заттармен де қаруланған, соның ішінде адамдар иммундық денсаулықты қолдайды деп айтатын пайдалы бета-глюкандар. Әуесқойларда шиитакедегі кейбір қосылыстар иммундық жүйеге қосымша күш беріп, уақыт өте отырып жалпы әл-ауқатты қолдайтынын зерттеулер көрсетті.

Чантрель: Европадағы Алтын Куындастық Қазіргі

Еуропалық аспазшалар жасыл түсті және жаңғаққа ұқсас дәмі үшін қызыл түсті саңырауқұлақтарды жақсы көреді. Бұл кішкентай қазынаның өзіне тән жұмсақ қышқылдығы да бар, бұл оны басқа жабайы саңырауқұлақтардан ерекшелейді. Көбінесе оларды тапқырлықпен күзде қарастырады, өйткені олар ормандарда бәрібір пайда болады. Саңырауқұлақ жинаушылар қазіргі таңда жақсы саңырауқұлақ табудың қаншалықты қиын екенін тыңдағысы келетін әріптесіне айтады. Француз аспазшалары әсіресе қызыл саңырауқұлақтарды жақсы көреді, жиі оларды жан-жақты дәмдеу үшін көп мөлшерде май мен қаймаққа салып қосады. Францияның бүкіл мемлекетіндегі мейрамханалар жаңа қызыл саңырауқұлақтардан жасалған тағамдар үшін қымбат баға белгілейді, өйткені сұранысты қанағаттандыру үшін жеткілікті мөлшерде өсірілмейді. Еуропаның барлығында жабайы саңырауқұлақ жинау әлі де экономикалық тұрғыдан маңызды іс-шара болып қала береді, тек қана азық-түлік саласы үшін ғана емес, сонымен қатар жергілікті экономикада дәстүрлі тәжірибелер мен кішігірім кәсіпкерлікті қолдайтын жинау үшін де маңызы зор.

Тәуелдік Жұптаулар: Қарындаш Мазаларымен Табиғаттарды Бейне Өткізу

Шиитаке мен шантерельдерді пісіріп жасаған тағамдарға ерекше дәм береді. Жылы мисо дәмді сорпасындағы майлы шиитакелерді, немесе ұнға қосылған жібекше шантерельдерді елестетіңіз. Олардың ең жақсы дәмін шығару үшін көбінесе оларды қазанға салып алтын түсіне дейін қуырады немесе духовкада ұстайды. Бұл саңырауқұлақтардың өзгешелігі – олардың әртүрлі тағамдарда тамаша пайдаланылуы. Өсімдіктерге негізделген қуырылған тағамдар олармен соншалықты тереңдейді, сол сияқты дәмді тағамдар мен стейктерге де өзінше қосылады. Ал егер біреу тағамды келістіргісі келсе, ақ Шардоне шараптың майлы молдығын ашып көрсетсе, ал Пино Нуар кейбір түрлердің құрамындағы әлсіз бұрыштылықпен үйлеседі. Кейде жұмыс күндеріндегі кешкі ас әлдеқайда ерекше сезінуге болады.

Болетус Эдulis: Италиялық Порчини және оның жергілікті қозғаты

Порцинині саңырауқұлақтары немесе ботаникалық тұрғыдан қарағанда Boletus Edulis деп аталатын саңырауқұлақтардың өзіне тән құрлық иісі мен дәмі бар, ол тағамдарда ерекше көзге түседі. Осыны итальяндар жақсы біледі, оларды құлпынайы көп күйілген ризоттолардан бастап қарапайым қойылтылған көктерге дейін және құнарлы сорпаларға пайдаланады. Олар тағамға ерекше нәр береді – иісі де, дәмі де өзгеше. Бірақ жақсы порцинині саңырауқұлағын табу әрдайым оңай бола бермейді. Бұл саңырауқұлақтардың өсуі үшін өте нақты жағдайлар қажет, сондықтан табиғатта олар сирек кездеседі. Сол себепті өсіп тұрған порцинині ормандарын қорғау өте маңызды. Осындай аймақтардың маңында тұратын қауымдар үшін порцинині жинау тек қана саяхат ету емес, сонымен қатар олардың экономикасының негізгі бөлігі болып табылады. Кейбір ауылдардың көпшілігі маусым бойы жаңа порцинині сатудан табыс алады, сондықтан осындай табиғи ресурстарды сақтауға қызығушылықтың болуы оңай түсінікті.

Sparassis Ганодерма: Көлік ганодермасының жемісі әсері

Спарассис саңырауқұлақтарын кейде олардың пішініне қарай «қырыққабат саңырауқұлақтары» деп те атайды. Олардың қырлары жиекті болып келеді және басқа компоненттерді басып тастамайтын жұмсақ жаңғақ дәмі бар. Аспазшылар осы саңырауқұлақтарды тек дәмі үшін ғана емес, сонымен қатар тақияда өте әдемі көрінетіндіктен де қолдануды жақсы көреді. Оларды жиі пайдаланатын адамдар олардың қызықты денсаулыққа пайдалы қасиеттері бар екенін айтады, мысалы, оларда орташа мөлшерде талшық бар және иммунитетті күшейтетін бета-глюкандар деп аталатын ерекше қосылыстар бар. Бірақ осындай саңырауқұлақтарды табу оңай емес, сондықтан дала азығын жинаумен айналысатын адамдар оларды құнды деп есептейді. Дәстүрлі түрде дала азығын жинау әлі де жалғасып жатқан жерлерде спарассис саңырауқұлақтарын жинау дәстүрлі тәжірибелерді қолдап қана қоймай, сонымен қатар жергілікті нарықтарға үлес қосады. Себебі олар барлық жерде өспейді, сондықтан көптеген дала азығын жинаушылар осы ерекше саңырауқұлақтарды келесі ұрпақтар үшін сақтап қалу үшін ұқыпты жинау әдістерін қолданудың маңыздылығын атап өтеді.

Органикалық қара трюфелдер: әрбір тынышта әрекет

Қара трюфельдер, әсіресе, мазеттің үстінде нағыз сән мен өмір сүру түріне айналатын сомпайы тамақтану саласында ең құнды саңырауқұлақтардың бірі болып табылады. Оларды өсіру оңай емес. Шаруашылар дәстүр бойынша осы жер астындағы дәмділікті дуб ағаштарының түбінде жасырылған жерден табу үшін арнайы дайындалған шоқындар мен иттерді пайдаланған. Қара трюфельдердің ерекшелігі неде? Олардың дәмі қарапайым тамақтарды бірдеңе ерекше, кереметке айналдыратын табиғи байлық қосады. Қарапайым макарондардың дәмін қалай арттыратынын немесе байырғы суфлелерге қалай енетінін ойлаңыз. Трюфельдерге деген нарық соңғы жылдары тұрақты түрде өсіп келеді. Бүгінгі күні трюфельдерге деген сұраныс ең алғаш рет қызықтыратын адамдар саны ерекше, әсіресе, әртүрлі елдердегі жеміс-жидектерге деген құштарлығы бар аспазшылар мен тәжірибелі жұрттың назарын аударуда. Бәрібір бағалар да өсіп келеді. Нақты зерттеулер трюфельдердің құны жыл сайын тұрақты түрде артуда, бұл қымбаттылыққа қарамастан, адамдардың осы соңғы гурмандық тәжірибесіне деген құштарлығын көрсетіп тұр.

Өзенден Және: Деликатес Грибтердің Жолы

Суық тізбек жүйесі саңырауқұлақтарды жерден шығарылған кезден бастап қаланың асымен тарқатылған кезге дейін таза күйде сақтайды. Осы сапар барысында дұрыс температураны ұстау олардың жұмсақ саңырауқұлақтарының дәмін сақтау үшін өте маңызды. Бәрібір өзінде өсетін көптеген саңырауқұлақтар суық ормандық ортада өседі, сондықтан жинаушылар оларды жинаған соң жылдам суық жерге жеткізуі керек. Әдетте бірнеше сағат ішінде осындай құнды үлгілер суық қоймаларға жетіп түседі, онда температура тұрақты түрде 0 градусқа жуық болып ұсталады. Сарапшылар әдетте саңырауқұлақтарды нөл мен екі градус Цельсий аралығында сақтау олардың бүлінбей ұзақ уақыт сақталуына ең жақсы ықтималдық беретініне келісіп отыр. Тағам ғылымы журналдарындағы зерттеулер де бұны растайды, өйткені таңдалғаннан кейінгі температураның тіпті аз ғана өзгеруі саңырауқұлақтардың қаншалықты ұзақ сақталатынына және соңында пісірілген кезде олардың дәміне қаншалықты әсер ететінін көрсетеді.

Сақтау қоймасынан дүкендерге дейінгі жемістерді тасымалдау бұрын пайдаланылған салқындату тізбегінің сол әдісін жалғастырады. Қазіргі заманғы температура бақылау технологиясы бар арнайы суытқыш жүк көліктері әртүрлі тарату нүктелеріне бойынша осы сезімтал өнімдерді тасымалдаумен айналысады. Транзит кезінде тұрақты салқынды сақтау тауарлардың тазалығын сақтау үшін маңызды. Дұрыс салқындату тізбегін басқармау жемістердің тез бүлінуіне, сапасы мен әлемдегі сау қоректену опцияларын іздеуші сатып алушылардың назарын аударып қойған көптеген қоректік заттарды жоғалтуға әкеліп соғады.

Температура-көздердің транспорттауындағы инновациялар

Бірнеше жыл бұрын техника жасалып тасымалдау кезінде нәрселерді салқындату саласында нағыз қадам алға жасалды, ең алдымен саңырауқұлақтар сияқты тез бүлінетін заттар үшін маңызды. Мұздатқыштармен жабдықталған жүк көліктеріне енді температураны бақылау жүйелері әлдеқайда жақсы орнатылған, сондай-ақ IoT бақылау құрылғылары пайда болды, олар саңырауқұлақтардың шаруашылықтан нарыққа дейінгі барлық жолында таза күйде сақталуын қамтамасыз етеді. Технология жол жүрісі кезінде нақты температура мен ылғалдылықты бақылайды, егер бірдеңе дұрыс болмаса, дереу хабарлама жіберіп, саңырауқұлақтардың көп бөлігі сасып кетпей тұрып қателерді түзетуге мүмкіндік береді. Сонымен қатар компаниялар GPS-тер мен кішігірім датчиктерді өз тасымалдау желілеріне орнатып бастады. Бұл оларға тіркелген жаңартулар мен пайдалы деректердің әртүрлі нүктелерін алуға мүмкіндік береді, бүкіл жеткізу тізбегі бойынша не болып жатқанын көруге және мәселелерді бұрын болғанымен қарағанда тезірек шешуге көмектеседі.

Жаңа технологиялар жетілдірілген маршрут жоспарлау мен отын шығынын азайту арқылы суық тізбекті логистика экологиялық ізін азайтса, тасымалдау сенімдірек болды. Маерск пен DHL мысал ретінде алуға болады. Бұл ірі ойыншылар жасыл инициативаларды белсенді түрде жүзеге асырып жатыр. Олар өз көміртегі шығарындыларын азайтып, бір рет қолданылатын жабдықтардың орнына қайта пайдалануға болатын салқындату пакеттерін пайдаланып жатыр. Бұл тұрғыдағы ойлау суық тізбектің қалай жұмыс істейтініне әсер етіп, бүкіл өнеркәсіптің қоршаған ортаға деген көзқарасын өзгертіп жатыр. Бұның маңызы ерекше, себебі тағам қалдықтары азаяды және жеткізу барысында саңырауқұлақтар ұзақ уақыт тұрақты түрде сақталып тұрады. Бұл жерде жүріп жатқан жұмыстар біздің әлемді қорғауға қосып, тізбекті тиімді ұстау үшін өте маңызды.

Дамушылық Қорытындысындағы Жоғары Сапасын Қалыптастыру

Дәмді сақтау үшін әртүрлі елдерге жеткізілген саңырауқұлақтардың салқындату тізбегін дұрыс орындау маңызды. Ақ түймелі немесе шиитаке саңырауқұлақтары фермадан дүкендерге жеткен кезде, жол бойы температураны дұрыс басқару олардың дәмін сақтауға көмектеседі. Егер осындай ұқыпты жұмыс жасалмаса, тұтынушылар жиі дәмсіз, жұмсақ саңырауқұлақтарға тап болады, олардың қаншалықты қатты иісі де, қанығу сезімі де болмайды. Дүниежүзілік азық-түлік ұйымы (FAO) тасымалдау кезінде дұрыс салқындатпау нәтижесінде дәмнің 30% болып кететін жағдайларды ресімдеген, бұл тұтынушылардың тәжірибесіне де, сауда пайдаларына да кері әсер етеді.

Мысалы, Польша мен Қытайға назар аударыңыз, бұл елдер сақтау кезінде салқындатуды қаншалықты жемісті пайдаланатынының арқасында жеміс саңырауқұлақтарды экспорттау бойынша негізгі ойыншыларға айналды. Дүкендерге әлем бойынша жеткізілген кезде саңырауқұлақтардың тәтті болып келуін салқын тізбек сақтайды, бұл брендтердің супермаркеттердің бәріне орналасқан бәсекелестердің арасынан ерекшеленіп тұруына көмектеседі. Саңырауқұлақтармен жұмыс жасайтын адамдардың көпшілігі салқын тізбектердің қаншалықты маңызды екенін біледі, өйткені саңырауқұлақтар жылы температураны өте нашар көтереді. Тасымалдау кезінде температураның бір рет көтерілуі жүзеге асырылған жүнімді толығымен бүліп кетуі мүмкін, сондықтан халықаралық нарықта сапалы саңырауқұлақ сатуға ұмтылған кез келген адам үшін дұрыс суытудың маңызы зор болып қала береді.

Жаңалықты сақтау әдетте әкімшілердің мағанасын арттыру мүмкіндігін береді, бұл да брендге деген тапсырманы және қайталанатын сатысты кеңейтеді. Өсірмелердің өткен кезде әдемі әлемінде ерекше ұраны әсерінде туындайды, осылардың әлемдегі өсірме үлгілерін бөлісу үшін соңғы уақытта суық өзгертудің логистикалық жүйелері қажет болады.

Өсірмелердің ұранын максималды пайдалану үшін техникалар

Интесивті ұран концентрациясы үшін жарық шамырлау

Құрғақ күйде қыздыру саңырауқұлақтардың дәмін байытып, оның дәмін байытады және күшейтеді. Саңырауқұлақтарды сұйықтық қоспай пісіргенде, табиғи ылғал буланып кетеді, соның арқасында олардың жер тәрізді дәмі бөлініп шығады. Үйде осындай әдіспен көтеріп көресіңіз бе? Алдымен духовканы 400 градусқа дейін қыздырыңыз. Саңырауқұлақтарды табаға теңдей таралып салыңыз, олар бір-біріне жабыспауы керек, сосын 20-30 минут пісіріңіз. Ортасында саңырауқұлақтарды төңкеріп салыңыз, осылайша тең пісуін қамтамасыз етіңіз. Қалың кесілген шиитаке мен кестанның құрғақ қыздыру кезінде ерекше жақсы болады, себебі олардың тығыз құрылымы қыздыру процесінде өте ыңғайлы болып келеді. Қызықты факт: Жюлия Чайлд өзінің классикалық француз тағамдарында саңырауқұлақтарды майда қыздырып пайдалануды жақсы көретін, олардың терең умами дәмін басшылыққа алатын.

Тұрақталу: Жасырын Умами профилін ашып қорын

Саңырауқұлақтарды ашу процесі бізге ұнайтын қатты, етті дәмдерді ашып береді. Саңырауқұлақтар ашу процесінен өткенде олардың табиғи умами қасиеттерін күшейтетін қандай да бір сиқырлы нәрсе болып жатады, оларға күшейтілген дәм береді. Адамдар жиі осы нәтижені алу үшін тұзды суға батыру немесе арнайы мәдениет бастағыштарын қосу сияқты әдістерді қолданады, бұл саңырауқұлақтардың дәмін байытып, күрделірек етеді. Мысалы, кәмпит пішіндес саңырауқұлақтармен жасалған корей кимчисін алыңыз — ол шеф-аспаздардың мақтауымен айтылатын қанықтырылған теріздік тереңдікті қосады. Тағы бір артықшылық бар — ашытылған саңырауқұлақтар тек дәмді ғана емес, сонымен қатар ас қорыту жүйесіне пайдалы әсер етеді. Оларды ретпен жейтін көптеген адамдар тағамның ұлы дәм күшейтудің қатарында асқазан денсаулығы жақсарғанын байқайды.

Ганыш мазмұнымен масла және суптарды ішірту

Майға және сорпаларға саңырауқұлақ экстрактын қосу тағамға ұмтылысты дәм береді, жердің дәмі саңырауқұлақтардың басқа да құрамдас бөліктерімен үйлесімді болып қосылады. Үйде тәжірибе жасағысы келетіндер үшін, жай ғана кесілген саңырауқұлақтарды майға немесе сорпаға салып, бірнеше сағат бойы төменгі температурада қайнатыңыз. Дәмдері бір-біріне араласа бастайды. Кейбір түрлері басқаларға қарағанда жақсырақ болып табылады - мысалы, арыстан құлағы мен бук орманының саңырауқұлақтары жақсы таңдау болып табылады, өйткені олар бәрін басып тастамайды, бірақ үстелге ерекшелік әкеледі. Көптеген кәсіби аспазшылар да осы әдісті пайдаланады. Алис Уотерс сияқты танымал аспазшылар базалық рецептілерге саңырауқұлақты майлар мен сорпаларды қосу арқылы қарапайым күнделікті тағамдарды ресторан сапасындағы ұсыныстарға айналдырған.

Тәрбиелеу Қоршалары: Гурме Гриблердің Саулықтағы Негіздері

Шиитаке және Майтаке Гриблеріндегі Саулыққа Өнімді Компоненттер

Иммунитетті күшейтуге келсек, шиитаке мен майтаке саңырауқұлақтарының екеуі де нағыз әсер береді, әсіресе соңғы кезде көп айтылып жүрген бета-глюкандар қоса алғанда полисахаридтер деп аталатын ерекше заттарды қамтитындықтан. Бұл саңырауқұлақтарды ерекше ететіні – осындай құрамдардың біздің ағзамызда қалай әрекет ететіндігінде, иммундық жасушаларды түрліше оятып, микробтар мен вирустарға қарсы күреске көмектесетін қорғанышты жақсартуында. Journal of Medicinal Food журналында жарияланған зерттеулерде регулярлы түрде шиитаке тұтынудың иммундық көрсеткіштердің кейбіреулерінде нақты айырмашылық туғызатыны көрсетілген. Азияның көптеген елдерінде бұрыннан құрсауын, ауруды қашыртпай ұстап тұру үшін осы саңырауқұлақтарды табиғи ем ретінде пайдаланып келген. Қазіргі кезде адамдар оларды күнделікті тағамдарына енгізіп жатыр, өйткені ішкі қорғанысты бекітетін тағамдарды тұтыну тенденциясы бар қарқынмен дамып жатыр. Дәмділігі ғана емес, шиитаке мен майтакені тағамға қосу – иммундық жүйесін күшейткісі келетін әркім үшін қосымша пайдалы қасиет береді.

Чантрелле және Мореллердің антиоксиданттармен толы

Антиоксиданттармен қамтылған күріш және опенок өзінің диетасы арқылы оксидациялық стресске қарсы күресуге деген құштарлығы бар адамдар үшін тамаша таңдау болып табылады. Бұл саңырауқұлақтарда каротиноидтер мен С дәрумені сияқты антиоксиданттар бар, бұл біздің жасушаларымызды зақымдауға және әртүрлі ұзақ мерзімді денсаулық мәселелерін туғызуға қабілетті еркін радикалдарды тоқтатуға көмектесетін заттар. Бірнеше зерттеулер антиоксиданттарға бай тағамдарды жеген жүректің жұмысын жақсартатынын, денедегі қабыну деңгейін төмендететінін және тіпті терінің денсаулығын жақсартатынын көрсетті. Қоректену туралы ғылымға сүйене отырып, ғалымдар әрдайым антиоксиданттарға бай саңырауқұлақтардың күріші мен опеногын ерекше атап өтеді. Олардың пайдалы қасиеттері осы заттардың жоғары мөлшерінен туындайды. Еуропалықтар да осы саңырауқұлақтарды ұнатады, оларды әртүрлі тәтті пасталар мен баяу қайнатылған қазанға дейінгі ассортилерге дейін қолданады. Кез келген түрдегі саңырауқұлақты пісірген кезде адамдар тамақтың өзіне тән дәмін ғана емес, сонымен қатар антиоксиданттардың күнделікті мөлшерін толтыруға көмектесетін қосымша пайдалы қасиеттерді де алады.

Табиғи, жоғары протеинді ганодермаға негізделген диеттер

Саңырауқұлақтар еттің калориясынсыз дене құрамына қажетті қоректік заттармен қамтамасыз ететіндіктен, тұтынуға өте пайдалы. Салмағын бақылауға тырысатын адамдар саңырауқұлақтарды тағамына қосса, жеткілікті мөлшерде ақуызды алады. Мысалы, шиитаке мен портобелло саңырауқұлақтарын алуға болады – бұл түрлерде ақуыз мөлшері жақсы, ал калориясы әр порцияда шамамен 15 ккал. Қалыпты ет түрлерімен салыстырғанда саңырауқұлақтарда май мен көмірсулар көбірек төмен болып келеді. Саңырауқұлақтарды көбірек тұтыну жалпы калориялылық мөлшерді төмендетуге, бірақ ақуыздың қажетті деңгейін сақтауға көмектеседі. Қазіргі кезде денсаулықты сақтауға ұмтылған көптеген адамдар саңырауқұлақ негізінде дайындалған тағамдарға көбірек назар аударуда. Портобелло саңырауқұлақтарын грильде пісіріп, соңыра бұргер ретінде пайдалануға болады, ал шиитаке саңырауқұлақтарын қоспаларға қосу арқылы тағамға дәм мен ақуыз қосуға болады, сонымен қатар қосымша калория қоспайды. Бүкіл ел бойынша кешкі ас мәзірінде саңырауқұлақтарға негізделген тағамдар кездесетінін байқауға болады.

Қызметкерлік шеберлеу және құрғалықтардың келешекті тенденциялары

Табиғаттық түрлер үшін жанартылған сабақтау әдістері

Адамдар планетаға зиян келтірмей-ақ жабайы саңырауқұлақ өсіру бойынша қалпына келтіру шаруашылық әдістеріне назар аудара бастады. Бұл тәсілдің ерекшелігі неде? Ауылшаруашылық өсімдіктердің әртүрлілігі мен құнарлы топырақты арттыруға тырысады. Жиі олар органикалық компосты материалдарды қосып, бір ғана түрдің орнына бірнеше түрлерін бірге отырғызып, әрекеттестіктерін арттырады. Бұл саңырауқұлақтардың табиғи түрде өсуіне және жерді келесі жылдарға дейін құнарлы күйде сақтауға көмектеседі. Мысалы, соңғы жылдары қымбатқой Порчини саңырауқұлақтарын (Boletus edulis) осындай әдіспен өсіруге болатындығын тексеру үшін жүргізілген экспериментті алуға болады. Нәтижелер өте сәтті болды - топырақтың денсаулығы жақсарып қана қоймай, әдеттегіден анағұрлым көбірек саңырауқұлақ жиналды. Адамдар өз тамағының қай жерден келетіні мен табиғатқа әсері туралы ойланатын сайын, осындай саңырауқұлақ шаруашылығы ерекше құбылыс емес, қалыпты құбылысқа айналуы мүмкін.

Қала аймақтарындағы вертикальдік сабақтау інновациялары

Вертикальді өсіру әдістеріне байланысты қалаларда саңырауқұлақ өсіру күрт артуда. Бұл жүйелер климаты басқарылатын бөлмелерде өсу табақтарын бір-бірінің үстіне шаруашылық құрып, қалалық өсірушілердің шектеулі жерге ең көп шығыс алуына, сонымен қатар бүкіл жыл бойы саңырауқұлақ өндірісін жасауына мүмкіндік береді. Бұл әдіс дәстүрлі әдістермен салыстырғанда су тұтынуды қысқартады және өсімдіктер фотосинтез кезінде жылу сіңіргені салдарынан қалалық температураны төмендетуге көмектеседі. Спарассис деп те аталатын қайың құлақ түрі сияқты саңырауқұлақтарға арналған арнайы вертикальды фермалар таза өнімнің фермадан табаққа дейінгі жолы қысқа болғандықтан көміртегі ізін азайту перспективасын көрсетеді. Жақында бірнеше жоғары технологиялық саңырауқұлақ фермалары пайда болған Токиода болып жатқан жағдайды қараңыз. Олар тек жергілікті сұранысты қанағаттандырып қоймайды, сонымен қатар азық-түлік өндірісінің тығыз қалалық ландшафтарға қалай бейімделе алатынының және сапаны және тұрақтылықты құрғақ тастамай алатынының мысалын көрсетеді.

Ганодерма қысқаулы ұстасына негізделген ет альтернативаларының артқысы

Адамдар ет алмастырғыштарының негізі ретінде саңырауқұлақтарға көңіл бөлуге бастады және бүгінгі таңда бұл өте танымал болып табылады. Порто-белло мен шиитаке сияқты саңырауқұлақтар өзінің бай, етті дәмі мен жұмсақ құрылымы арқасында етке ұқсатады. Вегандар да, негізінен өсімдіктермен қоректенетін, бірақ кейде кейбір құрсақтандыратын тағамдарды тұтынатын адамдар да осы саңырауқұлақтарды қызықты деп табады. Осындай саңырауқұлақ негізіндегі өнімдердің нарығы соңғы кезде тез дамып келеді. Сала бойынша есептер 2020 жылдың аяғына дейін сату көлемі едәуір өседі деген болжам айтады. Тұтынушыларды тартатын тек дәм ғана емес. Көптеген адамдар саңырауқұлақ етін өндіру үшін мал шаруашылығынан ә существенно аз ресурстар қажет екенін бағалайды. Су пайдалануы едәуір азаяды, жерге деген талап төмендейді, жылыжай газдарының шығарылуы күрт төмендейді. Компаниялар да шығармашылықпен жұмыс істейді. Брендердің кейбіреулері дәмділігі мен тұрақты даму мақсаттарын қамтамасыз ететін ұнамды органикалық қара түрпі бургерлері сияқты қызықты өнімдер шығарды.