Sisien Magiku milli Shiitake lil Chanterelle Iċ-Ċiek Globali

Shiitake: Il-Potenzjal Umami ta 'Dawljeti Ħaġna

Il-muffati Shiitake jipportaw dik il-flavor profonda u tal-savur li ħafna nies jibgħu, li jagħmilha ġoż in-norma fil-kulinarja Ażjatiċa tradizzjonali. Bbażati minn Ażja l-Est, dawn il-muffati jsiru parti minn diversi tipi ta’ reċetaj Ġappuniżi u Ċiniżi fejn verament jibqgħu. Ħu pereżempju z-sopp tal-miso, sauté veloci, jew anke l-famew il-brodo dashi li jiffurmat il-bażi għal ħafna pasti tradizzjonali. X’ma jagħmilha l-muffati Shiitake speċjali mhuwiex biss il-gust, imma ukoll il-valur nutritiv. Huma ġewwlin minn minerali u beta-glukani li jgħinu biex jappoġġjaw is-sistema immunitarja. Studiji differenti verament wrew li ċerti komposti fi Shiitake jistgħu jipprovdu appoġġ addizzjonali għall-immunitajiet u jgħinu biex jappoġġjaw il-bniedem fis-seħħ fl-ittest.

Il-Čanterelle: It-Treżur Kulinarju Talwaħet ta' Ewropa

Il-kulinarji Ewropej jibgħu ċ-ċampinjons ħalqin għall-kulur azzur ħajjin u l-ħelwa, prattikament bix-xorb ta' ħalqin. Dawn il-ġewwahra żgħar għandhom ukoll dan il-ħarġ mild, li jagħmilha differenti minn sħabhom tal-mushrooms ħalqin oħra. L-aktar nies jinsabu fihom fis-sajf meta jibruq barra fl-forests. Dawk li jinsabu fil-ħanut tal-mushrooms se jgħidulek kif inti taf biex instab il-mushrooms tajjin dawn ijiem. Il-kulinarji Franċiżi partikularment jibgħu ċ-ċampinjons, spiss jingħataw lilhom fl-iskudjen b’ħafna żejt għall-burġu u krem li turi kompletament il-flus tad-dħajfa. Ir-restoranti barra minn Franza jidħlu ħolq tas-seħħa għal ħalqin ġodda li jinsabu fi ċ-ċampinjons ħalqin peress li mhux biżżejjed jinżlu biex jissodisfaw id-domanda. Il-kulħadd tal-mushrooms ħalqin jibqa' affar kbir ekonomikament tul l-Ewropa, mhux biss għall-industrija tal-ikel imma wkoll għall-ekonomiji lokali fejn il-foraging jappoġġja l-impjiegi żgħar u l-prattiki tradizzjonali.

Parijiet Kuċinarji: Magħqifa Dawl b’Fidi Speċjali ta’ Ġbieċ

Il-ġewwa Shiitake u l-ġewwa Ċantarel jżidu ħaġa speċjali fil-kważi kollo x'inhu meżjul magħhom. Ħallas dwar dawk iż-żgur tal-Shiitake li jinħaru f’biegħa sħan ta’ sup tal-miso, jew l-ġewwa Ċantarel li jidflu f’saċċ ta’ pasta velurju. Meta jkun hemm problema li titlob barra l-aqwa ta’ flus tagħhom, ħafna nies jistgħu jwettqu fuq taz-tażin saħħar saħħar jew jingħataw ftit bil-forn. X’li jagħmel dawn il-ġewwa tant speċjali huwa kif jilagħqu sew bil-kulinarju differenti. Il-mixiġġ tal-ġewwa jikbru minn ħolhom bħal l-entrees tal-kebba. U jekk xi ħadd irridu jżidu ftit ħaġa, Chardonnay tajba turi dak il-ġewher tal-flus waqt li Pinot Noir tajjeb tikkontra mal-ħarġa ftita li ħafna varjetajiet għandhom. Jagħmel il-ftit biljett fil-lum tax-xejn jispiċċa bħall-ħaġa speċjali.

Boletus Edulis: It-Taljani Porcini u L-Għaxxin Tiegħu

Il-fungi porcini, jew il-Boletus Edulis jekk nixtiequ nikbru teknikament, għandhom din il-flavor arti ħafna li tibda ħafna f'dishijiet. Il-Poplu tal-Punent jaf dan sew, jużahom f'kull ħaġa minn risotti kremużi sa salsi pasta sempliċi u zuppi għamrini. Jibru ħaġa speċjali għall-mejda, kemm fil-leħem kif ukoll fit-tajjeb. Iżda, mhuwiex dejjem faċli li tibtek porcini tajjin. Dawn il-fungi jeħtieġu kundizzjonijiet ħafna speċifiċi biex jitkabbru, li jagħmilhom pjuttost rarijn fin-natura. Għalhekk il-patchijiet tal-fungi porcini ħafna jibdew importanti li jinħolqu. Għall-kumunitajiet li jgħixu viċin dawn il-postijiet, l-iftar tal-porcini mhuwiex biss passattemp huwa attivita ekonomika importanti. Xi frazioni jagħmlu l-aktar parti tad-dħul tagħhom billi jbeġġu porcini ħaddiem fil-perjodu, li jispjega għaliex hemm interess kbir ħafna biex tiġi ppreżervata dawn ir-riżorsi naturali.

Sparassis Mushroom: Il-Ġbieċ tal-Kauliflower Nutty Twist

Il-mużit Sparassis, li minn drabi jinkimbu bħala mużit tal-kavolfjuri minħabba l-veduta tagħhom, jistqegħu bil-ħajtiet mifruxa u t-tajjeb nutty subtili li m'għandu l-istess impatt fuq l-ingredienti oħra. Il-ħutajja jħubbu tużah fil-ristoranti tal-lukanda mhux biss għall-tajjeb tagħhom iżda apparti għall-veduta tagħhom estetika fuq l- assietta. Dawk li jiekolu regolarment jiddejjew fuq ċerti aspetti interessanti dwar is-saħħa, bħal pereżempju l-fatt li jkollhom ammont sinifikanti ta' ġeben u fihom kompost speċjali li jismu beta-glucans li jista' jgħin lis-sisien tal-immunitajiet. Mhux faċli ħafna li tibtek barra minn hekk, u dan huwa l- raġuni għaliex il-karigi li jfittxu għal ħut li jinsabu naturalment jivvalutaw taħriġ. F'postijiet fejn il-bnedmin għadhom jikbru ħut naturali kif parti minn ereditajiet tagħhom, l-ġġib ta' mużit Sparassis jappoġġa l-prattiki tradizzjonali filwaqt li jikkontribwixxi għall-suqijiet lokali. Minħabba li m'jinsabux kollha, ħafna minn dawk li jfittxu għalim jistgħu jiddejjew fuq l-importanza ta' metodi ta' ġġib lesti biex jiżguraw li dawn il-funġi speċjali jibqgħu disponibbli għall-flus li jġibu minn wara.

Truffi Swedja: Luksu fi kull Bajta

Il-ħalib tal-ismid huma probabbilment l-aktar funġi meqruda meta jiddejjem biex jiekol ħalbijiet, u jirrappreżentaw luks veru fuq il-mejda. Ma tkunx faċli wkoll li tiżroqhom. Iż-żgħar tradizzjonali kienhom jużaw ħaxix jew kelb li ġew apposta apprezzati biex jejjebu dawn il-delikatezzi sotterranji li jkunu mmoħħija taħt siġar tal-lemon. X'jagħmel il-ħalib tal-ismid tant speciali? Il-gust tagħhom jaggiungi din ħutma sħiħa unika li tibda ttrasforma pasti ordinarji f'xi ħaġi straordinarja. Aqbel kif jinharqu fuq piżżi sempliċi jew jidflu fil-krema ta' souffles għoljin. Il-merkat tal-ħalib kien qed jikbar malajr fis-sena. Aktar nies minn qabel qed juri interess fis-semmi rari, speċjalment fost kulinarji serji u ħalibieri avventuriżi fi pajjiżi differenti. Il-prezzijiet qed jimblu ukoll. Ricerka tal-merkat turi li l-valuri tal-ħalib kienu qed jispiċċaw konsistentement kull sena wara l-oħra, u dan just juri kif il-bnedmin għadhom jixtiequ din l-esperjenza ġastronomika definitiva irrispettiv tal-ispiża kbira.

Minn is-Silva għal Tavol: Il-Vjaġġ tal-Mixiji Delikati

Is-sistema tal-katina tal-friż mantieħ il-mużitijiet ħalbina kollha mit-tul minn meta jinħarġu mit-toroq sa meta jkunu fuq piatti tal-ikel f'belt differenti. Il-ġġib ta' temperaturi approprijati tul din il-viġġa taf jista' jkun importanti ħafna biex il-funġi delikati jżommu t-tajjeb tagħhom. Fil-fatt, ħafna mużitijiet barranin jikbru f'ambjenti tal-foresta barrif, allura meta l-ħarbieġa jikbru, hemm bżonn li jġibu l-mużitijiet post ħabit malajr. Normalment fi ħdan sigħat, dawn il-mużitijiet prezzjużi jarrivaw f'warehouses b'frigorifiku fejn il-temperatura tibqa' stabili madwar il-punt tal-ġel. Il-persuni fl-industrija ġeneralment jaqtaw li l-ħażna tal-mużitijiet bejn żero u tliet darbiet Celsius tagħhom l-aħjar ċans biex jidumu iktar mingħajr ma jżommu. Studiji f'ġurnalijiet ta' ċjenza tal-ikel jappoġġjaw dan ukoll billi juru kif anke żviluppi minimi fit-temperatura wara l-ġbir jistgħu influwenzaw kemm it-tul tal-ħajja tal-mużitijiet kif ukoll it-tajjeb tagħhom meta infine jinklu.

Il-moviment tal-fungi minn magazzini ta’ kummerċjar maħsuba għall-ħażna għaddejjed juża l-istess approċċ tal-katina tal-friġġ li ntużat aktar bikri fid-dritt. Kamijiet speċjali b’teknoloġija moderna għall-monitoraġġ tat-temperatura jikbru trasportu ta’ dawn il-prodotti sensittivi mal-punti differenti tad-distribuzzjoni. Il-ħażina ta’ dawk il-prodotti fi temperaturi kostanti matul it-trasportu għaddejjed hija kritika biex jitqabbad il-fresk. Mingħajr gestjoni proporzjonata tal-katina tal-friġġ, il-fungi se jispiċċaw malajr, jitlufu l-kwalità tagħhom u ħafna mill-istrukkji nutrizjonali li jagħmlu lilhom popolari fid-dinja kollha fost il-klijenti li jfittxu għal opuzzjonijiet saħħar.

Innovazzjoni fi Trasport bill-Controll ta' Temperatura

Fil-few years, it-technology verament intiżżet il-logħod meta jiddejjem li jżum id-dħul fis-sewwieqa, partikularment importanti għal ħiliet bħal il-funġi li jżumu malajr. Il-kamijiet irrefrigerati issa jkunu meqjuda b’sistemi ta’ kontroll tal-temperatura iktar avvanzati, u hemm dawn id-deviċijiet IoT li jsegu li jassiguraw li l-funġi jibqgħu ħażin minn l-ibda sal-bejjiegħa. It-technoloġija verament tistieden it-temperatura u l-umdità waqt il-viċċijiet, tibgħat notifiki malajr jekk xi ħaġa tmur ħażina qabel ħafna funġi jibdew jidher tristu u nixxef. Il-kumpaniji apparti ngħataw lestha jżommu GPS u dawn is-sensuri fit-toroq tat-trasport. Dan jippermettegħu aġġornamenti fil-ħajjin u diversi tipi ta’ data utli, tagħmel iktar faċli li tara kif hemm il-problemi fl-ebda sħab u tissolvi problemi aktar malajr minn qabel.

It-teknoloġija ġdida ħassret il-transport aktar affidabbli filwaqt li nnaqset l-impatt ambjentali tal-loġistiċa tal-katina tal-ħarġ permezz ta' pjanifikazzjoni aħjar tar-rotot u tnaqqis tal-konsum tal-karburanti. Ejja nħarsu lejn Maersk u DHL bħala eżempju. Dawn il-parteijiet kbar qed verament jibżgħu lejn l-aliqiet tal-ambjent. Huma qed jaħdmu bi ftit biex innaqsu l-emissjonijiet tal-karbinu tagħhom u jużaw roba' ħloq bħal il-pakketti ta' ħalwie li jistgħu jintużaw mill-ġdid minflok dawk li tintuża darba. Dan it-tip ta' rifless jew twissija qed ibiddel kif l-industrija kollha taħdem meta jġib ruħu għall-essere ekoloġika. Dak li qed jiġri hawn huwa importanti ħafna għall-operazzjonijiet tal-katina tal-ħarġ minħabba li jfisser li iktar iktar qorti ma jinħarġux u l-funġi jibqgħu ħażin għal iktar tul tal-transport. Dan huwa oħrajn importanti meta nirreferu għall-kaħħa li l-istrutturi tal-fornitura joqgħu bil-mod ħafna mingħajr li jwasslu ħsara kbira lill-ambjent.

Impatt sul Retenzjoni tal-Gust fuq iż-Żobjett Eksportazzjoni Globali

Meta tajjib il-logistika tal-katina tal-friegħ tajjib idifferenza meta jkun meżtieg liż-żurrieq jimxu bil-flavor wara li ġew ibbugxati madwar il-kulm. Meta l-żurrieq tal-buttuna sewda jew tal-shiitake jimxu minn fermini lejn id-doqċin, il-ħadd tal-temperatura approprijata tul il-viċċ jgħin biex jitqiegħed il-fattur li jagħmelhom lejtieħ. Mingħajr din l-attenzjoni kura, il-kunsumaturi spiss jispiċċaw ma' żurrieq molli li jkollhom it-tajjeb tal-art u l-morżata li jispiċċaw. L-FAO verament dokumentat każijiet fejn ir-refrigerazzjoni mhux xierqa waqt it-trasport tirriżulta f'ħatta sa 30% tal-flavor desiderabbli, xi ħaġġ li jwassal l-esperjenza tal-klijent u l-profitt tal-bejjiegħa fl-istess ħin.

Ħaġġbux il-Polonja u l-Ċina bħala eżempju, dawn il-pajjiżi saru atturi ewlenin fl-esportazzjoni tal-fungi dwar kif serju jieħdu l-ħażna froida tul iż-żur. Il-katina tal-fredd tħallihom jimla bħal ħażin meta jarrivaw fustanijiet fid-dinja kollha, li jgħin lil xi brandi partikolari jistqew bejn il-konkurenza kollha fuq ir-rfaġ ġewwa supermarkiet. L-ikbar parte tal-people li jaħdem ma' fungi diġà jafdan li l-katin tal-fredd huma importanti ħafna minħabba li l-fungi simpliment ma jikbru xejn temperaturi sħan. Spike waħda waħda fit-temperatura matul it-trasport tista' tifrugħ l-ebda spedizzjoni sħiħa, jagħmel il-ħażna bil-freddxija mhux biss importanti iżda assolutament meħtieġa għal kwalunku li jixtieq jibiegħ fungi ta' kwalità barra mill-pajjiż.

Li ma ntetxu l-freshness jekk jogħġbux ikkanċi l-rieda tal-konsumaturi imbagħad jirrobusteggi l-lejalta tal-marja u l-akquisti riportati. Ir-reputazzjoni tal-piżzi fl-imdjad ta' kulinarju tiftix aktar fuq il-retenzjoni tal-gust, li jifissero l-logistika effettiva tal-kold chain indispensabbli fi ż-żejjug tal-piżzi għall-bidu.

Teksni għall-Akkentwazzjoni ta' Gust tal-Piżzi Fil-Kukkin

Trastanċement Sec għall-Koncentrazzjoni Tal-Gust

Il-karozzata bil-forn turi l-aqwa fit-taħn u tagħmel il-flavors iktar intensi. Meta nibżu t-taħn mingħajr ma nżidu l-ebda likwidu, l-umdità naturali tievapora u dan jipprovoka l-istess notes ta' art iktar espressivi. Tixtieb tipprova dan id-dar? Iwarr tiegħek sew bil-forn fuq madwar 400 gradi. Ipparrexja t-taħn b’mod uniformi fuq trabżina għall-ħasil sabiħ ma jġibux f’kontatt bejniethom, imbagħad daħħalhom għal madwar 20-30 minuta flimkien. Ibdelhom malajr fil-lemin waqt n-nofs tal-proċess biex tiġi assigurata l-karamelizzazzjoni uniformi. Il-taħn Shiitake u l-Kastanji jidheru ħafna meta jkunu karozzati għaliex it-testura tagħhom iktar densa tibqa’ intatta matul il-proċess. Fatt kurjuż: Julia Child kienet tibżu tipplika din l-istil ta’ taħn rostew b’żewġ u tibżu tippermetti l-flavor umami intens li jidher f’ħafna mid-dolci klassiċi Franċiżi tagħha.

Fermantazzjoni: Agħtfar Profili Umami Mħassar

Il-fermentazzjoni tat-truffe turi l-istess ġewheriet profondi u karnaliżi li nħobbu tant. Meta t-truffa tintlu f'fermentazzjoni, jiġri xi ħaġa magħquda li tibbil verament il-kwalitajiet naturali tagħha ta' umami, u tagħtiha ħajt ta' saff ta' ħajfa intensa. Spiss il-bnedmin jużaw metodi bħal tibdil fis-sewwieqa jew il-ħolqu ta' kulturi speċjali biex jilħqu dan l-effett, li jagħmel it-truffa tithob iktar u tibda f'kumplessità. Ejja nikkunsidra eżempju bħal il-kimchi Korian imfassal b'truffa tal-ojster, dan jżid il-karatteristika tal-ħajfa profonda u l-istess ħajjin jiddeżżnu fuq dan l-ġewher. U hemm ukoll bonus ieħor: it-truffa fermentati mhux biss ħajfin, iżda jipprovdu ftit bix-xejn għas-sistema tad-dijestjoni. Ħafna nies li jiekluhom regolarment jinnotaw miglioramenti fil-saħħa tal-istommu flimkien ma' dan l-inkrementu fl-isem ta' ħajfa.

Infusjoni ta' Żit u Brokks mal Essenza tal-Qiċċ

Meta li tżid l-essenza tal-fungati fit-tajjeb u nħam fil-brod jipprovdi profondità waħda straordinarja ta' saħt fit-taħila, tippermetti li dawk in-nuqtijiet tal-fungati terriġini jiblendjaw mal-ħaġar oħra li qed titkel. Għal dawk li jixtiequ jaġġbuh f'idejn, biss iddaħħal ftit ta' ħobzijiet mqudda fit-tajjeb jew il-brod u ddawwarhom bil-mod fuq narma baxxa għal ftit siegħet. Is-saħt se jibda jiblendja. Xi tipi huma aħjar minn oħrajn - l-Imħan u l-Fungati tal-Fażan jidħlu fil-qorti kħol imma ma jikkuprawx il-ħaġar imma jibru ta' ħames speċjali. Ħafna kulinarji professjonali jġibuhom ukoll din l-approċedura. L-iskużat rewnata Alice Waters taf li tużaha l-ojli u l-brod imwella b'fungati biex tinnovaw reċeta baxxi, biddel id-dinner ordinarju f'ħaġar ta' kwalità ta' ristorant mingħajr ħafna sforz addizzjonali.

Potenzi ta' Nutrizzjoni: Vantaggji Salutari tal-Ġbejn Gourmet

Komponenti li Javvanzar il-Sistema Immunitarju fil-Šiitake u Maitake

Il-kejtieħ ta' Shiitake u Maitake jkunu qawwija meta jħarsu lejn it-tisħiħ tal-immunitajiet, prinċipalment minħabba li jkollhom sostanzi speċjali li jismu polisakkaridi, inklużi dawk il-kumposti ta' beta-glukani li aħna nistgħu nismu ħafna darba. Dak li jagħmel dawn il-kejtieħ differenti huwa kif dawn l-ingredienti jaġixru fuq il-korpiet tagħna, jistirjaw il-ħlajjiet tal-immunitajiet u jgħinu jibnu difiżi aħjar kontra ġerms u virusi. Studju ippubblikat fuq il-Medical Food Journal uri li l-aklor ta' Shiitake regolarment tista' tagħmel differenza reali f'ċerti indikaturi tal-immunitajiet. Għal sajfien fiqrija, il-bnedmin fl-Asja kienet iduża dawn il-funġi bħala rimedju naturali biex jibqgħu sani u jibridu mardijiet. Fil-ħanut, aktar u attajiet nies qed jibdew jinkluduhom fil-kuluri tagħhom, parti minn din it-tendenza li tiżdied lejn l-aklor ta' alimenti li verament jgħinu nnaqqu fis-semmu. Barra minn li jkunu tajbin ħafna, l-aggiunta ta' Shiitake u Maitake fil-kejjan toffri ħajt speċjali għal kwalunku jinxeba jagħti sistema tal-immunitajiet tiegħu ħafna appoġġ.

Ġewwa ta' Antiossidanti tal-Čanterelli u Morels

Il-Čanternelli u l-Morels jikkontenju ħafna antiossidanti, li jagħmlu minnhom ġewwa għall-ħal li jixtieq jaqbud l-isostress ossidattiv permezz tad-dieta. L-antiossidanti li nstabu f'dawn il-fungi jinkludu ħiliet bħal il-karotenoidi u l-vitamina C, roba li teżfin l-azzjonijiet tal-radikali liberi minn ma jdumu ċelluli u potenzjalment jikkawżaw diversi problemi ta' saħħa fit-tul. Studji fuq nutrizzjoni wrew ħafna drabi kif l-akol li għandhom antiossidanti għali għandhom tendenza li jtejbu l-funzjonament tal-qalb, iżommu l-infiammazzjoni fit-tul tal-ġisem u anke jagħmlu l-ġilda tibqa' aktar saħħiena. Is-sjentifi li jistudjaw dak li neklu qiegħda jerġgħu lil Čanternelli u l-Morels peress li huma biss imsemmija b'dawn il-komposti benefiċenti. Il-Popolazzjoni Ewropea tħob dawn il-fungi wkoll, spiss tintużah f’riċetti li jvarjaw minn pasta kremuża sħiħa sa zuppi għal qalb li jitbukklu għal diversi siegħ. Meta tintuża kull tip ta' fungus, il-bnedmin jikbru esperjenza ta’ ġust użajn u fi ħabta waħda jkunu qed jappoġġjaw l-istabbiliment tal-antiossidanti meħtieġa kuljum.

Dieta Bażata fuq Qiċċiem ta’ Kaloriji Żgħar u Proteini Kbir

Il-mużit jagħmlu żżidiet kbar fid-dijiet peress li jkollhom nutrizzjoni mingħajr il-kaloriji kollha li jkollhom il-ħalib. Il-persuni li jipprova jimmaniġġjaw il-piż tagħhom jibqgħu jikbru b’xi proteini meta jinkludu mużit fil-pjanijiet tagħhom. Ħu eżempju l- shiitakes u l-portobellos, peress li dawn il-karigi għandhom proteini tajjin iżda biss madwar 15 kalorija kull porzjon. Meta tqabbel mal-karigi regolari, il-mużit ġeneralment jikkonten iktar ftit ħalib u karbohidrati. Kie kolimkien jaqbad mużit juri tnaqqis fil-kaloriji totali filwaqt li l-livelli tal-proteini jibqgħu normali. Aktar persuni li jinteressaw lil ikel sħiħ qed jiltafu lejn pjanijiet ibbażati fuq il-mużit dawn iż-żmien. Il-portobellos imwaħħlin bil-forn huma tajjin bħala burger, u l-mużit tal- shiitake jżidu ġust u proteini fit-tajin mingħajr ma jżidu l-ammont totali.

Kultivazzjoni Sustenibbli u Trendijiet Fuq il-Biċċen F’l-Istgħod

Prattikijiet tal-Farmarju Reġenerattivu għall-Varietajiet Wild

Intu għall-aħħar logħob qiegħda tibda tikkupra l-attenzjoni tiegħu fuq il-metodi tal-ibda rġilja meta jinstab il-kultivazzjoni tal-fungi ħalwieni b'tali mod li ma jkorrux ħsara lil id-dinja. X'innhu dan l-approċċ differenti? Beh, il-fatturi jaħdemu bħala qalb biex jinkoraġġu diversità tal-pjan ta' waqt li jibnu turi tas-sil tal-ħalib. Spiss jikkombinaw iktar affarijiet billi jżidu materjal kompostabbli u jbighu ħolq ta' speċijiet differenti flimkien minflok tip wieħed biss. Dan verament jgħin biex jingħata ambjent aħjar għall-fungi biex jikbru naturalment waqt li l-art tibqa' fertile għal eluf ta' snin. Eżempju reċenti kien meta ħadd ipprova jikkultiva dawk il-fungi tan-nies Porcini (Boletus edulis) bl-użu ta' dawn il-metodi. Ir-riżultati kienu impressionanti - mhux biss li l-ħamra ħalibet iżdiedet, iżda wkoll il-kariga tal-fungi kienet iktar mill-normal. Bil-persuna tibda tikkonċernah b'id-differenza minn fejn iekkulhom jagħmel u kif dan jaffettwa l-ambjent, din l-approċċ tal-kultivazzjoni tal-fungi jista' jispiċċa li jisir il-komuni u mhux eċċezzjoni.

Innovazzjonijiet tal-Farmarju Vertikali fl-Arijiet Urban

Il-kultivazzjoni tal-fungati fil-bliet qed tirċievi appoġġ kbir bil-fatturiċi vertikali. Dawn is-sistemi jwettqu bil-fungati fuq xejn minn dawk l-oħra ħabta waħda fuq l-oħra ġewwa kamrati li jkunu fi ambjent kontrollat, li jippermettu lil dawk li jikbru fil-bliet li jikbru l-ogħla produttivita possibbli minn spazju limitat u fl-istess ħin jipproduċu l-fungati kollha s-sena. Il-proċess jikkupra l-konsum tal-ilma meta mqabbel mal-metodi tradizzjonali u anke jgħin biex jitnaqqal it-temperatura fil-bliet minħabba li l-pjanti jassorbu l-ħarġa matul il-fotossintesi. Il-fatturiċi vertikali speċjalizzati li jikkonċentraw fuq il-fungati bħal dawk tal-għoż tal-ġew (magħrufa bħala Sparassis) juri potenzjal reali biex jitnaqqal l-ammont tal-karboċċju minħabba li l-ġewwa ta' alimenti ma teħtieġx titravvelja tant minn ftit mill-fattorija sa fuq il-mogħża. Ara x'qed isir fi Tokyo fejn hemm ftit fatturiċi għall-fungati b’teknoloġija għall-ġdid ħolqot. Dawn ma jikkonfu biss ir-reqqa lokali imma jwettqu eżempju kif il-produttività tal-ikel tista' tistaġġan fit-territorji urbani densi mingħajr ma tnaqqal il-kwalità jew il-istampanibbiltà.

L-Assens ta' L-Alternattivijiet Basate fuq Biċċerliet

Il-bnedmin qiegħda tibda tintużżan il-fungi bħala bbażat għal alternattivi għall-ħam, u dan qiegħda jikbru popolari ħafna dawn id-dijiet. Il-Portobello u l-Šiitake jaħdmu tajjeb ħafna minħabba l-isem tal-ħam li għandhom u t-testura ċewka li tiftakar lil dawk li jiekolu ħam veru. Veganin u nies li b’mod normali jieklu ħol bijiet imma minn meta għal meta jieklu ftit ħam, jinsibu lil dawk alternattivi apprezzabbli. Il-mercato għal dawn l-approċċijiet ibbażati fuq il-fungi espandu malajr fis-sena. Rappurti tal-industrija jisuggerixxu li l-bejgħ jista’ jikbar b’mod sinifikanti bejn issa u l-aħħar tas-seklu dan. X’inhux biss it-taħbit li jassappruzzaw il-kunsumaturi. Ħafna nies japprezzaw li l-produzzjoni tal-ħam tal-fungi teħtieġ risorsi ħafna iktar inqas minn dak li jkun meħtieġ biex tinżel annimali għall-ikel. L-użu tal-ilma jinqas b’mod drammatiku, l-ħtiġiet tal-art jinqasu, u l-emissjonijiet tal-ġas serra jinżlu b’mod kbir. Il-kumpaniji qed jibdew ikunu kreattivi wkoll. Xi brands ħolqu prodotti interessanti bħal dawk il-pattiji tal-truf tal-iswed organiċi li jilħqu kemm l-istandards tal-isem kif ukoll l-oġġettivi ta’ sostenibbiltà li l-klijenti jidħnu fih.