ຄວາມສັງຂອງເຫລື່ອ: ຂອງແຫນະໄມຕົກເຖິງຊັນເທຣລ໌ ອີກພາຍໃນລົດລູກຄ້າທຸກປະເທດ

ແຫນະໄມ: ຄວາມແຂງແຮງຂອງ Umami ໃນອາຫານແຫ່ງປະເທດອາຊີ

ເหັດຊີຕາເກະ (Shiitake) ນຳເອົາລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນແລະມີຄວາມອຸໂມງທີ່ຄົນຈຳນວນຫຼາຍມັກ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນສິ່ງທີ່ມັກໃຊ້ໃນອາຫານແບບເອເຊຍ. ເກີດຂຶ້ນໃນເອເຊຍຕາເວັນອອກ, ເຫັດເຫຼົ່ານີ້ຖືກນຳໄປໃຊ້ໃນອາຫານຕ່າງໆຂອງຍີ່ປຸ່ນແລະຈີນທີ່ມັນສະແດງຄວາມດີຂອງມັນອອກມາ. ສາມາດຄິດເຖິງອາຫານເຊັ່ນນ້ຳຊີໂມ (Miso Soup), ອາຫານຜັດຂົ້ວໄວ, ຫຼືແມ້ກະທັ້ງນ້ຳຊີດາຊີ (Dashi Broth) ທີ່ເປັນພື້ນຖານໃນອາຫານດັ້ງເດີມຫຼາຍຢ່າງ. ແຕ່ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເຫັດຊີຕາເກະພິເສດບໍ່ໄດ້ມີພຽງແຕ່ລົດຊາດຂອງມັນເທົ່ານັ້ນ. ມັນຍັງມີຄຸນຄ່າທາງໂພຊະນາການສູງ, ມີແຮ່ທາດຕ່າງໆ ແລະ Beta Glucans ທີ່ດີຕໍ່ຮ່າງກາຍ ເຊິ່ງຄົນເຂົາເວົ້າກັນວ່າຊ່ວຍສົ່ງເສີມສຸຂະພາບຂອງລະບົບການຕໍ່ຕ້ານເຊື້ອ. ການສຶກສາໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນແທ້ວ່າສານບາງຢ່າງໃນເຫັດຊີຕາເກະ ອາດຊ່ວຍເສີມສ້າງລະບົບການຕໍ່ຕ້ານເຊື້ອໄດ້ເພີ່ມຂຶ້ນ ແລະ ສົ່ງເສີມສຸຂະພາບໃນໄລຍະຍາວ.

Canterelle: ເປັນຫມາຍຄວາມສຸກຂອງຊາວໂລີ່ມ

ພໍ່ຄົວເອີຣົບມັກເຫຼືອກ chanterelle ສຳລັບສີຄຳສົດໃສແລະລົດຊາດທີ່ຫວານເລັກນ້ອຍຄືກັບລົດ apricot. ສິ່ງນ້ອຍໆທີ່ດີງາມເຫຼົ່ານີ້ຍັງມີລົດເຜັດເບົາໆ ທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນແຕກຕ່າງຈາກເຫຼືອກປ່າອື່ນໆ. ຄົນສ່ວນຫຼາຍມັກໄປຫາມັນໃນລະດູໃບໄມ້ຫຼົ່ນເມື່ອມັນຂຶ້ນມາຕາມປ່າຕ່າງໆ. ຜູ້ທີ່ຊອກຫາເຫຼືອກຈະບອກທຸກຄົນທີ່ຍິນດີຟັງວ່າມັນຍາກສຳລັບການຊອກຫາເຫຼືອກທີ່ດີໃນປັດຈຸບັນ. ພໍ່ຄົວຝຣັ່ງໂດຍສະເພາະມັກເຫຼືອກ chanterelle ມັກຈະເອົາມັນໄປເຮັດນ້ຳຊອດກັບເນີຍແລະຄຣີມເພື່ອເນັ້ນເຖິງລົດຊາດທີ່ອ່ອນໂຍນຂອງມັນ. ຮ້ານອາຫານໃນຝຣັ່ງຄິດຄ່າບໍລິການທີ່ແພງສຳລັບອາຫານທີ່ມີ chanterelle ເນື່ອງຈາກວ່າບໍ່ສາມາດປູກໃຫ້ພຽງພໍຕໍ່ຄວາມຕ້ອງການ. ການເກັບກູ້ເຫຼືອກປ່າຍັງຄົງເປັນສິ່ງສຳຄັນຕໍ່ເສດຖະກິດໃນເອີຣົບບໍ່ພຽງແຕ່ໃນອຸດສະຫະກຳອາຫານເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງສຳລັບເສດຖະກິດທ້ອງຖິ່ນບ່ອນທີ່ການເກັບກ່ຽວຊ່ວຍສົ່ງເສີມທຸລະກິດນ້ອຍໆ ແລະ ວັດທະນະທຳດັ້ງເດີມ.

การจับคู่อาหาร: เพิ่มรสชาติให้กับอาหารด้วยกลิ่นรสเอกลักษณ์ของเห็ด

ເหັດ Shiitakes ແລະ chanterelles ສາມາດເພີ່ມບາງສິ່ງທີ່ພິເສດໃຫ້ກັບອາຫານເກືອບທຸກຢ່າງທີ່ພວກມັນຖືກນຳໄປປຸງ. ຈິນຕະນາການເຖິງເຫັດ shiitakes ທີ່ອຸດົມສົມບູນທີ່ຢູ່ໃນຊາມນ້ຳຊີໂອະອຸ່ນໆ, ຫຼືເຫັດ chanterelles ທີ່ມີລົດຊາດດິນໂລກທີ່ລະລາຍເຂົ້າກັບນ້ຳຊີ້ນໝາກເຜັດນຸ່ມໆ. ເມື່ອເວົ້າເຖິງການນຳເອົາລົດຊາດທີ່ດີທີ່ສຸດຂອງພວກມັນອອກມາ, ຄົນສ່ວນຫຼາຍມັກໃຊ້ວິທີກະທະເຫຼັກຈົນເຫຼື້ອນສົດໆ ຫຼື ນຳໄປເຂົ້າຕູ້ອົບສັກນິດ. ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເຫັດເຫຼົ່ານີ້ດີເລີດແມ່ນການທີ່ພວກມັນເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບອາຫານຫຼາກຫຼາຍປະເພດ. ອາຫານເຈທີ່ຜັດໄວ້ໃນນ້ຳມັນຮ້ອນກໍ່ໄດ້ຮັບຄວາມລົດລະອອກເຊັ່ນດຽວກັນກັບອາຫານຈານຫຼັກທີ່ເນື້ອຫນັ້ນ. ແລະ ຖ້າຜູ້ໃດຕ້ອງການຍົກລະດັບຂຶ້ນອີກ, ຂວດ Chardonnay ທີ່ດີຈະຊ່ວຍເນັ້ນເຖິງຄວາມອຸດົມສົມບູນທີ່ມີລົດຊາດເຄັມໆ, ໃນຂະນະທີ່ຂວດ Pinot Noir ກໍ່ເຂົ້າກັນໄດ້ດີກັບລົດຊາດໝາກເຜັດເບົາໆ ທີ່ເຫັດບາງຊະນິດມີ. ສາມາດເຮັດໃຫ້ອາຫານຄ່ຳໃນແຕ່ລະຄືນຂອງອາທິດຮູ້ສຶກຄືກັບວ່າມັນມີບາງສິ່ງທີ່ພິເສດເປັນເວລາໃດກໍຕາມ.

Boletus Edulis: Porcini ของอิตาลีและกลิ่นหอมของดิน

ເหັດປ່ອງກິນິ (Porcini) ຫຼື ເອີ້ນອີກຊື່ໜຶ່ງວ່າ Boletus Edulis ຖ້າເຮົາຈະເວົ້າໃນແງ່ວິຊາການ, ມີລົດຊາດທີ່ດີເລີດແບບທຳມະຊາດທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານມີຄວາມແຕກຕ່າງ. ຄົນອິຕາລີຮູ້ດີເລີຍກ່ຽວກັບເລື່ອງນີ້ ແລະ ພວກເຂົານຳມາໃຊ້ໃນອາຫານຫຼາກຫຼາຍຢ່າງເຊັ່ນ ຂ້າວຕົ້ມຂົ້ວຂົມ (risotto), ນ້ຳຈິ້ມເສັ້ນສະເພາະ ແລະ ສະຕູ. ພວກມັນເອົາສິ່ງທີ່ດີເດັ່ນມາສູ່ໂຕອາຫານ ທັງກິ່ນ ແລະ ລົດຊາດ. ແຕ່ການຊອກຫາເຫັດປ່ອງກິນິທີ່ດີນັ້ນບໍ່ໄດ້ງ່າຍສະເໝີ, ເນື່ອງຈາກເຫັດເຫຼົ່ານີ້ຕ້ອງການສະພາບການຂະຫຍາຍຕົວທີ່ແນ່ນອນຫຼາຍ, ສະນັ້ນມັນຈຶ່ງຫາຍາກໃນທຳມະຊາດ. ນັ້ນເປັນເຫດຜົນທີ່ບ່ອນທີ່ເຫັດປ່ອງກິນິຂຶ້ນຕາມທຳມະຊາດແມ່ນສຳຄັນຫຼາຍທີ່ຈະຕ້ອງຮັກສາໄວ້. ສຳລັບຊຸມຊົນທີ່ຢູ່ໃກ້ກັບບ່ອນເຫຼົ່ານັ້ນ, ການໄປຫາເຫັດປ່ອງກິນິບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ເປັນການທຳມະເຊິ່ງເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງເສດຖະກິດຂອງເຂົາເຈົ້າ. ບາງບ້ານຫາລາຍໄດ້ຫຼັກໆຈາກການຂາຍເຫັດປ່ອງກິນິທີ່ສົດໃນຊ່ວງລະດູການ, ສະນັ້ນຈຶ່ງອະທິບາຍໄດ້ວ່າເປັນຫຍັງຈຶ່ງມີຄວາມສົນໃຈຢ່າງເຂັ້ມແຂງໃນການຮັກສະພັນທະມະຊາດເຫຼົ່ານີ້ໄວ້.

Sparassis Mushroom: ໄມ້ຫຼາກທີ່ມີລູກແມ່ນຫຼາກ The Cauliflower ກັບຫຼິ້ນນິວ໊າ

ເหັດ Sparassis ມັກຖືກເອີ້ນວ່າເຫັດຖົ່ວປົດເນື່ອງຈາກຮູບຮ່າງຂອງມັນ ດ້ວຍຄົມຝັງແລະລົດຊາດຖົ່ວທີ່ອ່ອນໆທີ່ບໍ່ເຮັດໃຫ້ສ່ວນປະກອບອື່ນໆເສຍຍຫຼາຍ. ພໍ່ຄົວມັກໃຊ້ມັນໃນຮ້ານອາຫານທີ່ຫຼູຫຼາບໍ່ພຽງແຕ່ຍ້ອນລົດຊາດຂອງມັນເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງຍ້ອນມັນເບິ່ງດີໃນຈານອີກດ້ວຍ. ຄົນທີ່ກິນເຫັດນີ້ເປັນປະຈຳຍັງເວົ້າເຖິງປະໂຫຍດດ້ານສຸຂະພາບທີ່ໜ້າສົນໃຈອີກດ້ວຍ ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ ມັນມີເສັ້ນໃຍທີ່ດີ ແລະ ມີສານພິເສດທີ່ເອີ້ນວ່າ beta-glucans ທີ່ອາດຊ່ວຍເສີມກຳລັງໃຫ້ກັບລະບົບພູມຕ້ານທານ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມການຊອກຫາເຫັດເຫຼົ່ານີ້ບໍ່ແມ່ນເລື່ອງງ່າຍ ນັ້ນຈຶ່ງເປັນເຫດຜົນທີ່ຄົນທີ່ຊອກຫາອາຫານປ່າມັກໃຈມັນຫຼາຍ. ໃນບາງສະຖານທີ່ທີ່ຄົນຍັງເກັບກູ້ອາຫານປ່າເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງມໍລະດົກຂອງເຂົາເຈົ້າ ການເກັບກູ້ເຫັດ Sparassis ຍັງຊ່ວຍສົ່ງເສີມການປະຕິບັດຕາມປະເພນີດັ້ງເດີມ ແລະ ສົ່ງເສີມຕະຫຼາດທ້ອງຖິ່ນອີກດ້ວຍ. ເນື່ອງຈາກມັນບໍ່ເຕີບໂຕທົ່ວໄປ ສະນັ້ນຄົນທີ່ຊອກຫາອາຫານປ່າຈຶ່ງເນັ້ນເຖິງວິທີການກິນເຂົ້າປ່າຢ່າງລະມັດລະວັງເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຫັດພິເສດເຫຼົ່ານີ້ຈະຍັງຄົງຢູ່ໃນອະນາຄົດ.

ทรัฟเฟิลดำออร์แกนิก: ความหรูหราในทุกคำ

ໝີ່ເຜິ້ງດຳເປັນໝີ່ທີ່ມີຄຸນຄ່າຫຼາຍທີ່ສຸດໃນດ້ານອາຫານລາຄາແພງ, ສະແດງເຖິງຄວາມຟຸ່ມເຟືອຍໃນໂຕະອາຫານ. ການປູກມັນກໍບໍ່ໄດ້ງ່າຍເຊັ່ນກັນ. ຜູ້ສະໜອງໄດ້ໃຊ້ໝາກິ້ງທີ່ຖືກຝຶກມາເປັນພິເສດ ຫຼື ໝາເພື່ອຄົ້ນຫາໝີ່ເຜິ້ງດຳທີ່ຖືກຊ້ອນໄວ້ໃຕ້ຕົ້ນໂອກ. ໝີ່ເຜິ້ງດຳມີຄວາມພິເສດແນວໃດ? ລົດຊາດຂອງມັນເພີ່ມຄວາມອຸດົມສົມບູນທີ່ບໍ່ສາມາດອະທິບາຍໄດ້ ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ອາຫານທຳມະດາກາຍເປັນອາຫານພິເສດ. ຈິນຕະນາການວ່າມັນເພີ່ມຄຸນຄ່າໃຫ້ອາຫານເສັ້ນບາງໆ ຫຼື ລະລາຍເຂົ້າໃນເຂົ້າປັ້ນຫຼືອາຫານອື່ນໆທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ. ຕະຫຼາດໝີ່ເຜິ້ງດຳໄດ້ຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນບໍ່ກີ່ປີມານີ້. ມີຄົນຫຼາຍຂຶ້ນກ່ວາທີ່ຜ່ານມາສົນໃຈໃນສ່ວນປະກອບທີ່ຫາຍາກນີ້, ໂດຍສະເພາະໃນບັນດາພະຍາດທີ່ຮ້າຍແຮງ ແລະ ຜູ້ທີ່ມັກກິນອາຫານທີ່ມີຄວາມສາມາດໃນການຜະຈົນໄພໃນຕ່າງປະເທດ. ລາຄາກໍຍັງສືບຕໍ່ເພີ່ມຂື້ນເຊັ່ນກັນ. ການຄົ້ນຄວ້າຕະຫຼາດຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າມູນຄ່າຂອງໝີ່ເຜິ້ງດຳໄດ້ເພີ່ມຂື້ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງໃນແຕ່ລະປີ, ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າຄົນຍັງຕ້ອງການປະສົບການດ້ານອາຫານທີ່ດີທີ່ສຸດນີ້ຢູ່ເຖິງແມ່ນວ່າຈະມີລາຄາແພງ.

ຈາກປ່າຫາຫົວໜ້າ: ການເດີນທາງຂອງໜົວອ່ອນ

ລະບົບຊ່ອງທາງເຢັນຊ່ວຍຮັກສາເຫັດໃຫ້ສົດໃໝ່ຕະຫຼອດເວລາແຕ່ເມື່ອມັນຖືກຂຸດຂຶ້ນມາຈາກດິນຈົນເຖິງເວລາທີ່ມັນຖືກວາງຢູ່ເທິງຈານອາຫານໃນເມືອງ. ການຮັກສາອຸນຫະພູມໃຫ້ເໝາະສົມຕະຫຼອດການເດີນທາງນີ້ມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍຕໍ່ການຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງເຫັດໃຫ້ມີລົດຊາດດີ. ເນື່ອງຈາກເຫັດປ່າສ່ວນຫຼາຍເຕີບໂຕຢູ່ໃນສະພາບແວດລ້ອມປ່າເຢັນຢູ່ແລ້ວ, ດັ່ງນັ້ນເມື່ອພວກເກັບກ່ຽວເກັບມັນຂຶ້ນມາແລ້ວ, ພວກເຂົາຕ້ອງຮີບດຳເນີນການເອົາເຫັດໄປເກັບໄວ້ໃນສະຖານທີ່ເຢັນເທິງໂມງ. ໂດຍປົກກະຕິພາຍໃນບໍ່ກີ່ມື່ອເກັບກ່ຽວ, ຕົວຢ່າງເຫັດທີ່ມີຄຸນຄ່າເຫຼົ່ານີ້ຈະເຖິງສາງເຢັນທີ່ຮັກສາອຸນຫະພູມໃຫ້ຄົງທີ່ຢູ່ໃນລະດັບປະມານຈຸດກ້ອນນ້ຳກ້ອນ. ພໍ່ຄ້າຂາຍໃນອຸດສະຫະກຳເຂົາເຈົ້າເຫັນດີວ່າການເກັບຮັກສາເຫັດໃນລະດັບອຸນຫະພູມລະຫວ່າງສູນເຖິງສອງອົງສາເຊິນແມ່ນດີທີ່ສຸດເພື່ອໃຫ້ເຫັດສາມາດເກັບໄດ້ດົນຂຶ້ນໂດຍບໍ່ເນົ່າເປື່ອຍ. ການສຶກສາຈາກວາລະສານດ້ານວິທະຍາສາດອາຫານກໍ່ສະໜັບສະໜູນເລື່ອງນີ້ເຊັ່ນດຽວກັນ, ເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການປ່ຽນແປງອຸນຫະພູມເຖິງແມ້ນ້ອຍນ້ອຍຫຼັງຈາກການກ່ຽວເກັບກໍ່ສາມາດສົ່ງຜົນກະທົບຕໍ່ທັງອາຍຸການເກັບຮັກສາແລະລົດຊາດຂອງເຫັດເວລາເຮັດອາຫານໃນທ້າຍທີ່ສຸດ.

ການຍ້າຍເຫັດຈາກສາງເກັບຮັກສາໄປຫາຮ້ານຄ້າຍັງຄົງໃຊ້ວິທີການເກັບຮັກສາດ້ວຍຄວາມເຢັນຕາມທີ່ດຳເນີນມາກ່ອນໜ້ານີ້ໃນຂະບວນການ. ລົດບັນທຸກເຢັນພິເສດທີ່ຕິດຕັ້ງເທັກໂນໂລຊີຕິດຕາມອຸນຫະພູມທີ່ທັນສະໄໝເປັນຜູ້ຮັບຜິດຊອບໃນການຂົນສົ່ງເຫັດທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວເຫຼົ່ານີ້ໄປຕາມຈຸດຈັດສົ່ງຕ່າງໆ. ການຮັກສາອຸນຫະພູມໃຫ້ຄົງທີ່ໃນຂະນະການຂົນສົ່ງຍັງຄົງເປັນສິ່ງສຳຄັນຫຼາຍເພື່ອຮັກສາຄວາມສົດຊື່ນໄວ້ໄດ້. ຖ້າບໍ່ມີການຄຸ້ມຄອງລະບົບຄວາມເຢັນຕະຫຼອດຂະບວນການ (Cold Chain) ທີ່ດີ, ເຫັດຈະເນົ່າເສຍໄວ, ສູນເສຍທັງຄຸນນະພາບແລະສານບຳລຸງຕ່າງໆທີ່ເຮັດໃຫ້ເຫັດເປັນທີ່ນິຍົມໃນລະດັບໂລກເຊິ່ງຜູ້ບໍລິໂພກກຳລັງຊອກຫາທາງເລືອກທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບ.

ການພັດທະນາໃນການສົ່ງອອກທີ່ຄວບຄຸມອົນພາບ

ໃນໄລຍະກວ່າສອງສາມປີຜ່ານມາ ເທກໂນໂລຊີໄດ້ກ້າວຂຶ້ນມາຫຼາຍໃນການຮັກສາອຸນຫະພູມໃຫ້ເຢັນໃນຂະນະການຂົນສົ່ງ ໂດຍສະເພາະສຳລັບສິ່ງຂອງທີ່ເນົ່າເສຍໄວເຊັ່ນ ເຫັດ. ລົດບັນທຸກເຢັນໃນປັດຈຸບັນມາພ້ອມກັບລະບົບຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ດີຂຶ້ນຫຼາຍ ພ້ອມກັບອຸປະກອນຕິດຕາມ IoT ທີ່ທັນສະໄໝຊ່ວຍໃຫ້ເຫັດສາມາດຮັກສາຄວາມສົດໄດ້ຕະຫຼອດເສັ້ນທາງຈາກສວນໄປສູ່ຕະຫຼາດ. ເທກໂນໂລຊີດັ່ງກ່າວຕິດຕາມທັງອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມຊື່ນໃນຂະນະການຂົນສົ່ງ ແລະ ສົ່ງຄໍາເຕືອນທັນທີຖ້າມີບັນຫາກ່ອນທີ່ເຫັດຈະເລີ່ມເນົ່າເສຍ. ບໍລິສັດຍັງໄດ້ເລີ່ມຕິດຕັ້ງ GPS ແລະ ອຸປະກອນເຊັນເຊີຕ່າງໆໃນເຄືອຂ່າຍການຂົນສົ່ງຂອງພວກເຂົາ. ສິ່ງນີ້ໃຫ້ຂໍ້ມູນແບບທັນເວລາ ແລະ ຂໍ້ມູນທີ່ເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງ ທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ເຂົ້າໃຈສິ່ງທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນທັງຫຼອດຫ້ອງການສະໜອງ ແລະ ແກ້ໄຂບັນຫາໄດ້ໄວກ່ວາທີ່ເຄີຍ.

ເທກໂນໂລຊີໃໝ່ໄດ້ເຮັດໃຫ້ການຂົນສົ່ງມີຄວາມສາມາດເຊື່ອຖືໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນໃນຂະນະທີ່ຫຼຸດຜ່ອນຜົນກະທົບຕໍ່ສິ່ງແວດລ້ອມຂອງການຈັດສົ່ງລະບົບຄວາມເຢັນຜ່ານການວາງແຜນເສັ້ນທາງທີ່ດີຂຶ້ນ ແລະ ຫຼຸດການກິນ Verbrandingsstof. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ Maersk ແລະ DHL. ບັນດາບໍລິສັດໃຫຍ່ເຫຼົ່ານີ້ກໍາລັງສົ່ງເສີມແນວຄິດດ້ານສິ່ງແວດລ້ອມຢ່າງແທ້ຈິງ. ພວກເຂົາກໍາລັງພະຍາຍາມຫຼຸດຜ່ອນກາກບອນທີ່ພວກເຂົາປ່ອຍອອກມາ ແລະ ກໍາລັງໃຊ້ວິທີການເຢັນທີ່ສາມາດນໍາໃຊ້ຄືນໄດ້ແທນທີ່ຈະໃຊ້ແລ້ວຖິ້ມ. ທັດສະນະຄະຕິແບບນີ້ກໍາລັງປ່ຽນວິທີການດໍາເນີນທຸລະກິດຂອງອຸດສາຫະກໍາທັງໝົດໃນການເປັນມິດກັບສິ່ງແວດລ້ອມ. ສິ່ງທີ່ເກີດຂຶ້ນຢູ່ທີ່ນີ້ມີຄວາມສໍາຄັນຫຼາຍຕໍ່ການດໍາເນີນງານລະບົບຄວາມເຢັນຍ້ອນວ່າມັນໝາຍເຖິງການຫຼຸດຜ່ອນຂອງເສຍອາຫານ ແລະ ເຫັດຍັງຄົງສົດໃໝ່ໃນໄລຍະການຂົນສົ່ງດົນຂຶ້ນ. ສິ່ງນີ້ສໍາຄັນຫຼາຍເມື່ອພວກເຮົາຄິດກ່ຽວກັບການຮັກສາຫໍ່ການຜະລິດໃຫ້ມີປະສິດທິພາບໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ດາວດິນເສຍຫາຍຫຼາຍເກີນໄປ.

ຜົນກະທົບຕໍ່ການຮັກສາລົດລາຍໃນຫຼວງສົງອອກຂາ

ການຈັດການສາຍສົ່ງເຢັນໃຫ້ຖືກຕ້ອງແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍໃນການຮັກສາຄວາມອົດຫຼືຄວາມແຊບຂອງເຫັດໄວ້ໄດ້ຫຼັງຈາກການຂົນສົ່ງໄປທົ່ວໂລກ. ເມື່ອເຫັດປຸຍຂາວຫຼືເຫັດຊີຕາເກ້ (Shiitake) ຖືກຂົນສົ່ງຈາກສະຖານທີ່ປູກໄປສູ່ຮ້ານຂາຍເຄື່ອງອາຫານ, ການຄຸ້ມຄອງອຸນຫະພູມໃນຂະນະການຂົນສົ່ງໃຫ້ຖືກຕ້ອງຈະຊ່ວຍຮັກສາຄຸນນະພາບທີ່ເຮັດໃຫ້ເຂົາມີລົດຊາດດີໄວ້ໄດ້. ຖ້າບໍ່ໄດ້ຮັບການຈັດການຢ່າງລະມັດລະວັງ, ຜູ້ບໍລິໂພກມັກຈະໄດ້ຮັບເຫັດທີ່ນິ້ມເກີນໄປ ແລະ ບໍ່ມີກິ່ນດິນປະເພດຂອງເຂົາເຈົ້າ ຫຼື ຄວາມຮູ້ສຶກເວລາກັດກິນທີ່ດີ. ອົງການອາຫານແລະກະສິກຳ (FAO) ໄດ້ບັນທຶກເອົາກໍລະນີທີ່ການບໍ່ເຮັດຄວາມເຢັນໃນຂະນະຂົນສົ່ງບໍ່ຖືກຕ້ອງເຮັດໃຫ້ລົດຊາດທີ່ດີຫາຍໄປເຖິງ 30%, ເຊິ່ງສົ່ງຜົນເສຍທັງຕໍ່ປະສົບການຂອງລູກຄ້າ ແລະ ຜົນກຳໄລຂອງຜູ້ຂາຍຍ່ອຍ.

ເອົາໂປແລນແລະຈີນເປັນຕົວຢ່າງ, ປະເທດເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ກາຍເປັນຜູ້ນຳໃນການສົ່ງອອກເຫັດຍ້ອນວ່າພວກເຂົາເຈົ້າໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບການເກັບຮັກສາເຢັນຕະຫຼອດການຂົນສົ່ງ. ຫໍ່ເຢັນຊ່ວຍຮັກສາເຫັດໃຫ້ມີລົດຊາດສົດເມື່ອມັນເຖິງຮ້ານຄ້າໃນທົ່ວໂລກ, ສິ່ງນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ຍີ່ຫໍ້ບາງຍີ່ຫໍ້ດຶງດູດຄວາມສົນໃຈຈາກການແຂ່ງຂັນກັບຍີ່ຫໍ້ອື່ນໆໃນຊັ້ນວາງສິນຄ້າຂອງຮ້ານຄ້າສາທາລະນະ. ຄົນສ່ວນຫຼາຍທີ່ເຮັດວຽກກັບເຫັດຮູ້ດີວ່າເຫັດຕ້ອງການຫໍ່ເຢັນຍ້ອນວ່າເຫັດບໍ່ສາມາດຮັບໄດ້ກັບອຸນຫະພູມທີ່ຮ້ອນເລີຍ. ອຸນຫະພູມທີ່ເພີ່ມຂຶ້ນເລັກນ້ອຍໃນຂະນະຂົນສົ່ງສາມາດເຮັດໃຫ້ການຂົນສົ່ງທັງໝົດເສຍຫາຍໄດ້, ສະນັ້ນການເກັບຮັກສາໃຫ້ເຢັນບໍ່ພຽງແຕ່ສຳຄັນເທົ່ານັ້ນແຕ່ຍັງຈຳເປັນຢ່າງຍິ່ງສຳລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການຂາຍເຫັດທີ່ມີຄຸນນະພາບໃນລະດັບສາກົນ.

ການรັກษาຄວາມสดใหม່ບໍ່ແຕ່ເພີ່ມຄວາມສະດວກໃຈຂອງຜູ້ຊື້ ແຕ່ຍັງເພີ່ມຄວາມจັນທິຕ່າງໆ ແລະການຊື້ຄືນ. ຄວາມສັນຍາຂອງໝາກໄຫຼືໃນໂລກການປະຕິບັດຢູ່ຫຼາຍກັບຄວາມສັນຍາຂອງรสສະພາບ, ເຮັດໃຫ້ການຈັດການລົງທຶນອຸນຫະພູມຕ່ຳເປັນສ່ວນໜຶ່ງທີ່ຫຼຸດບໍ່ໄດ້ໃນການແຜ່ນໍາໝາກໄຫຼືທົ່ວໂລກ.

ວິທີ້ເພີ່ມລົດສຸດ່າງໝາກໄຫຼືໃນການປະຕິບັດ

ການຫຼີງຫມູນເພື່ອຄວາມສັນຍາລົດສຸດ່າງ

ການຄັ່ວໃຫ້ແຫ້ງຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ເຫັດມີລົດຊາດດີຂຶ້ນ ແລະ ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນຂຶ້ນ. ເມື່ອພວກເຮົາປຸງແຕ່ງເຫັດໂດຍບໍ່ຕ້ອງເຕີມນ້ຳ ນ້ຳທີ່ມີຢູ່ໃນເຫັດຈະລະເຫີຍອອກ ເຊິ່ງຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ລົດຊາດດິນເດັ່ນຂອງເຫັດອອກມາຊັດເຈນ. ຕ້ອງການທົດລອງເຮັດເອງຢູ່ເຮືອນບໍ? ກ່ອນອື່ນໃຫ້ຕັ້ງເຕົາໃຫ້ຮ້ອນປະມານ 400 ອົງສາ. ແຜ່ເຫັດໃຫ້ສະເໝີກັນເທິງແຜ່ນຕີນຕົ້ນເຕົາ ແລະ ແນ່ໃຈວ່າເຫັດບໍ່ຊ້ອນກັນ ແລ້ວຈຶ່ງເອົາເຂົ້າຕູ້ອົບປະມານ 20-30 ນາທີ. ກິ້ງເຫັດໃຫ້ຄັ້ນໃນກາງເວລາເພື່ອໃຫ້ສີນ້ຳຕານສະເໝີກັນ. ເຫັດຊີຕາເກະ້ (Shiitakes) ແລະ ເຫັດຫຼືໝາກເຜິ້ງ (Chestnuts) ຈະອອກມາດີເມື່ອຄັ່ວໃຫ້ແຫ້ງຍ້ອນວ່າເນື້ອໜາແໜ້ນຂອງມັນສາມາດຮັກສາໄວ້ໄດ້ດີໃນຂະນະຄັ່ວ. ຂໍ້ມູນທີ່ໜ້າສົນໃຈ: ນາງ Julia Child ຮັກການໃຊ້ເຫັດທີ່ຄັ່ວແລ້ວໃນສູດອາຫານຂອງນາງພ້ອມກັບເນີຍ ເຊິ່ງຊ່ວຍເຮັດໃຫ້ລົດຊາດອູມະມິ້ (umami) ຂອງເຫັດເດັ່ນຂຶ້ນໃນອາຫານຝຣັ່ງແບບດັ້ງເດີມຂອງນາງ.

ການເຄື່ອນ: ບັນຫາຄວາມສະເໜີ Umami

ການເຂັ້ມຂົ້ນຂອງເຫັດເຮັດໃຫ້ເກີດລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນແລະມີລົດຊາດຄືກັບຊີ້ນ ເຊິ່ງເຮົາທຸກຄົນມັກຫຼາຍ. ເມື່ອເຫັດຖືກເຂັ້ມຂົ້ນ, ສິ່ງວິເສດສະຫຼັບເກີດຂື້ນເຊິ່ງຊ່ວຍເສີມລົດຊາດອູມະມິ (umami) ທຳມະຊາດຂອງມັນ ແລະເຮັດໃຫ້ມີລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນຂື້ນ. ຄົນເຮົາມັກໃຊ້ວິທີການຕ່າງໆເຊັ່ນ: ຈຸ່ມໃນນ້ຳເກືອ ຫຼື ເຕີມວັດທະນະທຳພິເສດເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຜົນດັ່ງກ່າວ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເຫັດມີລົດຊາດອຸດົມສົມບູນ ແລະ ສັບຊ້ອນຫຼາຍຂື້ນ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ: ກິມຈິເກົາຫຼີຂອງເກົາຫຼີທີ່ເຮັດດ້ວຍເຫັດໂອເຊີ (oyster mushrooms) ມັນເພີ່ມລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນ ແລະ ສະຫຼິດສະຫຼັບທີ່ເຮັດໃຫ້ເຊີບຄົນອື່ນໆຊົມເຊີຍ. ແລະຍັງມີຂໍ້ດີອີກຢ່າງໜື່ງນັ້ນກໍຄື: ເຫັດທີ່ເຂັ້ມຂົ້ນບໍ່ພຽງແຕ່ມີລົດຊາດດີເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງດີຕໍ່ລະບົບຍ່ອຍອາຫານຂອງເຮົາອີກດ້ວຍ. ຄົນຈຳນວນຫຼາຍທີ່ກິນເຂົ້າໄປເປັນປະຈຳສັງເກດເຫັນວ່າສຸຂະພາບຂອງກະເພາະດີຂື້ນ ແລະ ພ້ອມກັບການເສີມລົດຊາດທີ່ດີເລີດນັ້ນ.

ການເພີ່ມນ້ຳມັນແລະນ້ຳກົງດ້ວຍໝາກໄມ້

ການເພີ່ມນ້ຳສະຫຼິກເຫັດເຂົ້າໄປໃນນ້ຳມັນແລະນ້ຳຊຸບ ຈະຊ່ວຍເພີ່ມລົດຊາດທີ່ລ້ຳຄ່າໃຫ້ກັບອາຫານ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ລົດຊາດດິນປະສົມປະສານກັນໄດ້ດີກັບສ່ວນປະກອບອື່ນໆໃນອາຫານ. ສຳລັບຜູ້ທີ່ຢາກທົດລອງເຮັດເອງຢູ່ບ້ານ ກໍ່ພຽງແຕ່ເອົາເຫັດທີ່ຫັ່ນແລ້ວໄປປຸງກັບນ້ຳມັນຫຼືນ້ຳຊຸບ ແລ້ວເຮັດໃຫ້ມັນຕຸ້ມຊ້າໆດ້ວຍໄຟອ່ອນເປັນເວລາຫຼາຍຊົ່ວໂມງ. ລົດຊາດຈະເລີ່ມປະສົມກັນ. ເຊິ່ງເຫັດບາງຊະນິດດີກ່ວາເຫັດອື່ນໆ - ເຫັດຊະນິດ Lion's Mane ແລະ Beech ເປັນຕົວເລືອກທີ່ດີເນື່ອງຈາກພວກມັນບໍ່ເຮັດໃຫ້ລົດຊາດອື່ນໆເຈືອຈາງ ແຕ່ຍັງຄົງເພີ່ມລົດຊາດພິເສດໃຫ້ກັບອາຫານ. ພໍ່ຄົວມືອາຊີບຫຼາຍຄົນກໍ່ນິຍົມວິທີການນີ້ເຊັ່ນດຽວກັນ. ພໍ່ຄົວຊື່ດັງ Alice Waters ກໍ່ເຄີຍໃຊ້ນ້ຳມັນແລະນ້ຳຊຸບທີ່ເຂົ້າກັນກັບເຫັດເພື່ອຍົກລະດັບສູດອາຫານພື້ນຖານ ແລະ ເຮັດໃຫ້ອາຫານປະເພດທຳມະດາກາຍເປັນອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບໃນລະດັບຮ້ານອາຫານໂດຍບໍ່ຕ້ອງເສຍຄວາມພະຍາຍາມເພີ່ມຫຼາຍ.

ຄວາມແຂງແຂງ: ເປົາຫມາກໄມ້ທີ່ມີຄວາມສົມບູນ

ສານທີ່ເພີ່ມຄວາມແຂງແຂງໃນໝາກໄມ້ShiitakeແລະMaitake

ເหັດ Shiitake ແລະ ເຫັດ Maitake ທັງສອງຊະນິດມີປະໂຫຍດຫຼາຍຕໍ່ການເສີມສ້າງພູມຕ້ານທານ ເນື່ອງຈາກພວກມັນປະກອບດ້ວຍສານພິເສດທີ່ເອີ້ນວ່າ polysaccharides ລວມທັງສານ beta-glucan ທີ່ເຮົາມັກໄດ້ຍິນເວົ້າເຖິງໃນປັດຈຸບັນ. ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເຫັດເຫຼົ່ານີ້ແຕກຕ່າງອອກມາແມ່ນການກະຕຸ້ນຂອງສານດັ່ງກ່າວຕໍ່ຮ່າງກາຍ ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ເຊວພູມຕ້ານທານຕື່ນຂຶ້ນ ແລະ ຊ່ວຍສ້າງການປ້ອງກັນທີ່ດີຂຶ້ນຕໍ່ເຊື້ອແບັກທີເຣັຍ ແລະ ໄວຮັດ. ການຄົ້ນຄວ້າທີ່ລົງໃນວາລະສານ Journal of Medicinal Food ໄດ້ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ການບໍລິໂພກເຫັດ Shiitake ຢ່າງສະໝໍ່າສະເໝີສາມາດມີຜົນກະທົບຕໍ່ຕົວຊີ້ວັດພູມຕ້ານທານໃນຮ່າງກາຍ. ນັບຮ້ອຍນັບພັນມາແລ້ວ ປະຊາຊົນໃນເອເຊຍໄດ້ໃຊ້ເຫັດເຫຼົ່ານີ້ເປັນຢາທຳມະຊາດໃນການຮັກສາສຸຂະພາບ ແລະ ປ້ອງກັນພະຍາດ. ໃນປັດຈຸບັນ, ຄົນເພີ່ມຂື້ນກໍາລັງເລີ່ມນຳເອົາເຫັດເຫຼົ່ານີ້ເຂົ້າໃນອາຫານປະຈຳວັນ ເຊິ່ງເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງແນວໂນ້ມໃນການບໍລິໂພກອາຫານທີ່ຊ່ວຍເສີມສ້າງສຸຂະພາບ. ນອກຈາກການມີລົດຊາດດີແລ້ວ ການເພີ່ມເຫັດ Shiitake ແລະ Maitake ເຂົ້າໃນອາຫານຍັງເປັນປະໂຫຍດເພີ່ມເຕີມໃນການຊ່ວຍເສີມພູມຕ້ານທານໃຫ້ແກ່ຜູ້ທີ່ຕ້ອງການຮັກສາສຸຂະພາບຂອງຕົນໃຫ້ແຂງແຮງ.

ความอุดมสมบูรณ์ของสารต้านอนุมูลอิสระในเห็ดแคนเทอร์เรลและโมเรล

ເหັດ chanterelles ແລະ ເຫັດ morels ມີສານຕ้านອະນຸມູນອິດສະລະ (antioxidants) ສູງຫຼາຍ, ສະນັ້ນມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ດີ ສຳລັບຜູ້ທີ່ຕ້ອງການຕໍ່ສູ້ກັບຄວາມເຄັ່ງເຄຍຈາກອະນຸມູນອິດສະລະຜ່ານອາຫານ. ສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ພົບໃນເຫັດເຫຼົ່ານີ້ ລວມມີສິ່ງຕ່າງໆເຊັ່ນ: carotenoids ແລະ ວິຕາມິນ C, ສິ່ງທີ່ຊ່ວຍຢຸດການກໍ່ໄພຂອງອະນຸມູນອິດສະລະທີ່ສາມາດເຮັດໃຫ້ເຊລລ໌ຂອງພວກເຮົາເສຍຫາຍ ແລະ ອາດຈະເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາສຸຂະພາບໃນໄລຍະຍາວ. ການສຶກສາດ້ານໂພຊະນາການໄດ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນຊ້ຳແລ້ວຊ້ຳອີກວ່າ ການກິນອາຫານທີ່ມີສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະສູງ ມັກຈະຊ່ວຍປັບປຸງການເຮັດວຽກຂອງຫົວໃຈ, ຫຼຸດການອັກເສບໃນຮ່າງກາຍ ແລະ ສຳເລັດໄດ້ຜິວໜັງທີ່ສຸຂະພາບດີຂຶ້ນ. ນັກວິທະຍາສາດທີ່ສຶກສາກ່ຽວກັບອາຫານທີ່ພວກເຮົາກິນ ມັກຈະກັບຄືນມາສຶກສາເຫັດ chanterelles ແລະ morels ເນື່ອງຈາກມັນອຸດົມໄປດ້ວຍສານປະໂຫຍດເຫຼົ່ານີ້. ຄົນເອີຣົບກໍ່ມັກເຫັດເຫຼົ່ານີ້ດ້ວຍ, ມັກນຳມາໃຊ້ໃນສູດອາຫານຕ່າງໆ ເຊັ່ນ: ສະປາເກັດຕີ້ຫຼື ອາຫານຕຸ້ນທີ່ຕຸ້ນດ້ວຍໄລຍະເວລາຍາວ. ເມື່ອໃຊ້ເຫັດທັງສອງຊະນິດນີ້ໃນການປຸງອາຫານ, ຄົນເຮົາຈະໄດ້ຮັບທັງລົດຊາດທີ່ດີເລີດ ແລະ ຍັງໄດ້ຮັບສານຕ້ານອະນຸມູນອິດສະລະເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ພວກເຂົາບັນລຸຈຳນວນທີ່ຕ້ອງການຕໍ່ມື້ອີກດ້ວຍ.

ຄວາມກິນທີ່ເປັນໜົມ ທີ່ມີຄາລັອຣີຕໍ່ແລະປະຕິເສັນສູງ

ເหັດເປັນສິ່ງທີ່ດີເພີ່ມເຂົ້າໃນອາຫານເນື່ອງຈາກມັນມີໂພຊະນາການທີ່ດີໂດຍບໍ່ມີພະລັງງານຫຼາຍເຊັ່ນທີ່ຊີ້ນມີ. ຄົນທີ່ພະຍາຍາມຄວບຄຸມນ້ຳໜັກຂອງເຂົາເຈົ້າຍັງສາມາດໄດ້ຮັບໂປຣຕີນຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍເມື່ອລວມເຫັດໃນອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນເຫັດຊີຕາເກະ (Shiitake) ແລະ ເຫັດປໍເຕະເບີລໍ (Portobello) ເຊິ່ງເປັນປະເພດທີ່ມີໂປຣຕີນດີແຕ່ມີພຽງປະມານ 15 ຄາລໍຣີຕໍ່ການບໍລິໂພກແຕ່ລະຄັ້ງ. ເມື່ອທຽບກັບຊີ້ນທົ່ວໄປ, ເຫັດໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວມີໄຂມັນ ແລະ ກະບອກໄຮເດດ້ວຍ. ການກິນເຫັດຫຼາຍຂຶ້ນຊ່ວຍຫຼຸດພົບພະລັງງານລວມທັງໝົດໃນຂະນະທີ່ຮັກສາລະດັບໂປຣຕີນໃຫ້ຢູ່ໃນຂອບເຂດທີ່ຄວນ. ປະຊາຊົນຫຼາຍຄົນທີ່ສົນໃຈກິນອາຫານທີ່ດີຕໍ່ສຸຂະພາບກຳລັງຫັນມາກິນອາຫານທີ່ເຮັດມາຈາກເຫັດໃນຍຸກປັດຈຸບັນນີ້. ເຫັດປໍເຕະເບີລໍ (Portobello) ທີ່ຍ່າງໃສ່ເຕົາເຮັດໄດ້ດີເປັນເບີເກີ, ແລະ ເຫັດຊີຕາເກະ (Shiitake) ເພີ່ມລົດຊາດ ແລະ ໂປຣຕີນໃນອາຫານຜັດຂີ້ຫຼຸກໂດຍບໍ່ຕ້ອງເພີ່ມສິ່ງໃດເພີ່ມເຕີມ. ພວກເຮົາກຳລັງເບິ່ງເຫັນແນວໂນ້ມການກິນເຫັດນີ້ເພີ່ມຂຶ້ນເລື້ອຍໆໃນແຕ່ລະມື້ໃນໂຕະອາຫານຂອງຄົນທົ່ວປະເທດ.

การปลูกแบบยั่งยืนและการคาดการณ์แนวโน้มของเห็ดในอนาคต

ການເຮັດວຽກຂອງໝູ່ທີ່ສັນຍາມໃຫ້ຄືກັບພັນຊະພາບແຕ່ລະປະເທດ

ມະນຸດກຳລັງເລີ່ມສັງເກດເບິ່ງວິທີການປູກເຫັດປ່າແບບຟື້ນຟູຄືນໃໝ່ ເຊິ່ງເຮັດໃນລະບອບທີ່ບໍ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມເສຍຫາຍຕໍ່ດາວດິນ. ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ວິທີການນີ້ມີຄວາມພິເສດແມ່ນຫຍັງ? ພວກເຂົາພະຍາຍາມເພີ່ມຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງພືດ ແລະ ດິນທີ່ສຸຂະພາບດີ. ພວກເຂົາມັກປູນສິ່ງຕ່າງໆເຂົ້າກັນໂດຍການເພີ່ມວັດຖຸດິບທຳມະຊາດ ແລະ ປູກພືດຫຼາຍຊະນິດຮ່ວມກັນແທນທີ່ຈະປູກພຽງແຕ່ຊະນິດດຽວ. ວິທີການນີ້ເຮັດໃຫ້ເງື່ອນໄຂດີຂຶ້ນສຳລັບການເຕີບໂຕຂອງເຫັດຢ່າງເປັນທຳມະຊາດ ແລະ ຮັກສາດິນໃຫ້ອຸດົມສົມບູນໄປດ້ວຍ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ: ການທົດລອງໃໝ່ໆນີ້ທີ່ໃຜຜູ້ໜຶ່ງພະຍາຍາມປູກເຫັດໂປກິນີ (Boletus edulis) ທີ່ມີຄຸນຄ່າໂດຍໃຊ້ວິທີການເຫຼົ່ານີ້. ຜົນໄດ້ຮັບກໍ່ດີເດັ່ນຫຼາຍ - ບໍ່ພຽງແຕ່ດິນດີຂຶ້ນເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງໄດ້ຜົນຜະລິດເຫັດຫຼາຍຂຶ້ນກ່ວາປົກກະຕິ. ເນື່ອງຈາກຄົນເພີ່ມຂື້ນກັງວົນກ່ຽວກັບທີ່ມາຂອງອາຫານຂອງເຂົາເຈົ້າ ແລະ ຜົນກະທົບຕໍ່ທຳມະຊາດ, ການປູກເຫັດແບບນີ້ອາດຈະກາຍເປັນສິ່ງປົກກະຕິແທນທີ່ຈະເປັນສິ່ງທີ່ຜິດປົກກະຕິ.

ການພັດທະນາການເຮັດວຽກຕຳແໜ່ງໃນເຂດທີ່ຢູ່

ການປູກເຫັດໃນເມືອງກໍາລັງໄດ້ຮັບການສົ່ງເສີມຢ່າງໃຫຍ່ຫຼວງດ້ວຍເທກນິກກະສິກໍາແບບຕັ້ງແຕ່ລະຊັ້ນ. ລະບົບເຫຼົ່ານີ້ຈະເຮັດການຊັກຊ້ອນແຜ່ນທີ່ໃຊ້ປູກເຂົ້າໄປໃນຫ້ອງທີ່ຄວບຄຸມສະພາບອາກາດໄດ້, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ປູກຢູ່ເມືອງສາມາດຜະລິດເຫັດໃຫ້ໄດ້ຫຼາຍທີ່ສຸດພາຍໃນພື້ນທີ່ຈໍາກັດ ແລະ ຍັງສາມາດຜະລິດເຫັດໄດ້ຕະຫຼອດປີ. ລະບົບນີ້ຍັງຊ່ວຍຫຼຸດການໃຊ້ນ້ໍາເມື່ອປຽບທຽບກັບວິທີການດັ້ງເດີມ ແລະ ຍັງຊ່ວຍຫຼຸດອຸນຫະພູມໃນເມືອງເນື່ອງຈາກພືດດູດຊຶມຄວາມຮ້ອນໃນຂະນະທີ່ເຮັດການສັງເຄາະແສງ. ການປູກເຫັດແບບຕັ້ງແຕ່ລະຊັ້ນທີ່ເນັ້ນໃສ່ເຫັດເຊິ່ງຄືກັບເຫັດຫູໜູ (Sparassis) ມີຄວາມສັນຍາວ່າຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນກາກບອນເນື່ອງຈາກຜັກຜົນໄມ້ທີ່ສົດໃໝ່ບໍ່ຈໍາເປັນຕ້ອງຂົນສົ່ງໄລຍະທາງໄກຈາກສະຖານທີ່ປູກໄປຫາຈານ. ມາເບິ່ງສິ່ງທີ່ເກີດຂຶ້ນໃນໂຕກຽວໂດຍມີການເປີດຕົວຟາມເຫັດທີ່ມີເຕັກໂນໂລຊີສູງຫຼາຍແຫ່ງໃນໄລຍະເວລາບໍ່ດົນມານີ້. ພວກເຂົາບໍ່ພຽງແຕ່ຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການໃນທ້ອງຖິ່ນເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ຍັງເປັນຕົວຢ່າງໃນການປັບຕົວຂອງການຜະລິດອາຫານໃນເຂດເມືອງໜາແໜ້ນໂດຍບໍ່ຕ້ອງສູນເສຍຄຸນນະພາບ ຫຼື ຄວາມຍືນຍົງ.

ການເພີ່ມຂຶ້ນຂອງແທນໜົວສັນທີ່ເປັນພື້ນຖານຂອງຫມູ້ສຸກ

ຄົນເລີ່ມຫັນໄປຫາເຫັດເພື່ອໃຊ້ເປັນພື້ນຖານໃນການທົດແທນເນື້ອສັດ ແລະ ມັນກໍເລີ່ມໄດ້ຮັບຄວາມນິຍົມຫຼາຍຂຶ້ນໃນປັດຈຸບັນ. ເຫັດ Portobello ແລະ Shiitake ດຳເນີນການໄດ້ດີເນື່ອງຈາກມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ, ລົດເຜິ້ງ ແລະ ສານເນື້ອທີ່ຍືດເຢື້ອຍເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຄົນຮູ້ສຶກຄືກັບກິນເນື້ອສັດແທ້ໆ. ທັງຜູ້ທີ່ກິນເຈ ແລະ ຜູ້ທີ່ກິນອາຫານພືດເປັນຫຼັກແຕ່ເວລາໃດກໍຕາມກໍຊອກຫາມັນ. ຕະຫຼາດສຳລັບທາງເລືອກຂອງເຫັດດັ່ງກ່າວໄດ້ຂະຫຍາຍຕົວຢ່າງໄວວາໃນໄລຍະມໍ່ໆນີ້. ລາຍງານຂອງອຸດສະຫະກຳຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າຍອດຂາຍອາດຈະເຕີບໂຕຫຼາຍໃນໄລຍະຕັ້ງແຕ່ປັດຈຸບັນຈົນສິ້ນຊົນວົງນີ້. ສິ່ງທີ່ດຶງດູດຜູ້ບໍລິໂພກບໍ່ໄດ້ເປັນພຽງແຕ່ລົດຊາດທີ່ດີເທົ່ານັ້ນ. ຄົນຈຳນວນຫຼາຍຍັງມັກທີ່ຈະຜະລິດເນື້ອເຫັດທີ່ໃຊ້ຊັບພະຍາກອນໜ້ອຍກ່ວາການລ້ຽງສັດເພື່ອເອົາເນື້ອສັດ. ການໃຊ້ນ້ຳຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ, ຄວາມຕ້ອງການດິນຫຼຸດລົງ ແລະ ກາຊຄາບອນອອກໄປສູ່ບັນຍາກາດຫຼຸດລົງຫຼາຍ. ບໍລິສັດຕ່າງໆກໍຄິດຢ່າງສ້າງສັນເຊັ່ນກັນ. ບາງຍີ່ຫໍ້ໄດ້ເປີດໂຕຜະລິດຕະພັນທີ່ໜ້າສົນໃຈເຊັ່ນ: ເຂົ້າປັ້ນໜ້າດຳທີ່ມີລົດຊາດໜ້າຕື່ນເຕັ້ນທີ່ຕອບສະໜອງທັງຄວາມຕ້ອງການດ້ານລົດຊາດ ແລະ ຄວາມຍືນຍົງທີ່ລູກຄ້າຕ້ອງການ.