Zein jatorriko trufa beltzak esportatzen dira 20+ herrialderako?

Espainia: Txistre Beltzen Esportazioan Lider Mundiala

Eskalara bultzatzen duten klima- eta hezegai-aukerak

Espainiak munduan zortzi trufa beltzaren (Tuber melanosporum) esportazioan zerikusia du bere lur eta eguraldi berezien konbinazioarekin. Herrialdeko kareharri asko dauzkan lurra azidotasun maila egokian, gehitu bero handiko udak eta Mediterraneoko eskualde tipikoak diren negu hotzak, hazkuntza-egoera idealak sortzen dituzte. Hala ere, benetan funtzionarazten duena trufa-fungo eta espainiar haritz eta kabelluze zuhaitzen arteko harreman bikaina da. Elkarketek azpiko mikorritziko sare sendoak sortzen laguntzen dute. Faktore guzti hauek batera azaltzen dute zergatik ekar dezaketen espainiar nekazariek urtero 47 tona baino gehiago. Horrek lehenengo postuan jartzen ditu mundu osoan bolumenari dagokionez, 2022ko Knowable Magazinek adierazitakoaren arabera.

PDO-ren Ziurtagiria eta EBko Esportazio Infraegitura

Espainiako esportazioen indarraren atzean PDO ziurtagiriak ematen duen babesa dago, Europar Batasuneko kalitate-arako estandar gogorretatik jabetzen dena. Herrialdeak infraegitura ona eraiki du baita ere. Fitosanitarioen arau hauek EBko herrialde guztietan zehar erabiltzen dira eta horrek lagundu egiten die mugen artean mugimendua errazten. Gainera, leku zentralizatuak daude non merkantzia azkar antolatzen diren, muga-guneetan itxaron beharreko denbora murriztuz. Gainera, interesgarria da zenbait enpresak bloke-katearen teknologia erabiltzen ari direla produktuen jatorria jarraitzeko. Konbinatutako ekintza guzti hauen ondorioz espainiar trufak mundu osora baldintza onean iristen dira, nahiz eta inportatzeko janari-produktuek herrialde bakoitzak bere araudi espezifikoa izan.

Ekstremadura eta Aragoi: EUtik esportatutako Trufa Beltzaren %75 Ekoizleak ( Tuber melanosporum )

Ekstremadura eta Aragoiak Espainiako txistorra industria osatzen dute — EBko txistortu beltzaren esportazioen %75 biltzen dituzte. Aragoiko Teruel probintziak urtero 80 tona gainditzen ditu. Beren inguru desberdinek erregionalizazioa sustatu dute:

Lurrazal sumendiozkoak eta garaiera gradientek bere egunera ezarritako, urte osoan zeharreko bildalketa ahalbideratzen dute — bermatuz Espainiako lidergoa bolumen eta fidagarritasunari dagokionez.

Frantzia eta Italiako: jatorri premiumak txistorra beltzarentzat estrategia esportazio afaltarekin

Périgordeko eta Nortziako PDO babestutako txistorrak merkatu balio handikoetan

Frantzian dagoen Périgord eskualdeak eta Italiako Nortsiak bere Produktuen Jatorri Deitura Babestua (PDO) egoera erabili dute munduko janari gurmeten arloan buru-buru jarrita daudela ezartzen. Zergatik da ziurtagiri hau hain baliootsua? Ziurtatzen du produktuak benetan toki jakin batzuetatik datozenela, lur, eguraldi eta tradizio bereziak dituztenak. Europako Michelin-izarrik jantokiak eta Hong Kongeko eta Kanadako dendak bezalako dendak guzti hauek marka hau bilatzen dute osagaiak hornitzean. Egia esanez, espainiar ekoizleek gehiago ekoizten dute produktu hauek guztira, baina Périgord-en trufak eta Nortsiako prosciuttok prezioak ordaintzen dituzte, gutxi gorabehera %20 edo %30 gehiago, non datozten, nola egiten diren eta beste inon ezin berrirudikatzen diren zapore bereziak direla eta. Erosi bitartean, askorentzat gehigarria ordaintzea ez da kalitateaz soilik baizik eta belaunaldietan zehar iraun duten tradizio lokalak babestea.

Esportazioaren kontrolerako nekazaritzara aldatzea ekarpen konstanteagatik

Eguraldi-eredu aldaezinak eta biltzaile naturalen murrantzeak bi herrialdeak ere hazkunde kontrolatuagoetarako bultzatzen dituzte. Gaur egun, onddoekin jartutako harizpelek esportatzeko estrategien oinarria osatzen dute, eta horrek nekazariak behar duena ematen die: bildumen ordutegi erregularrak, tamaina uniformeak eta onddoak loteka berdin-berdinak izatea. Frantziako ekoizleek Périgordeko onddo beltzaren ekoizpena %40 inguru handitu dute 2015az geroztik. Bestalde, Italiako Umbriako eskualdean, atzerara bidalitakoen bi hirurenak zehazki baso kudeatu horietatik datoz. Abantaila nagusia? Hegazkinak onddo preziosu horiek kontinente arte garraiatzeko aukera ematen dutela momentu zehatzetan, merkatu premiokoa eskatzen dutenean, Singapore bezala tokietan, non freskotasuna den garrantzitsuena kalitate altuko bidalkinetan.

Ekialdeko Europaren agerpena: Bulgariako, Kroaziako eta onddo beltzaren esportazio-geografiaren hedapena

EB-ren aitortza, kate hotzaren hartzea eta hirugarren herrialdeetarako sarrera

Azken urteotan Bulgariako eta Kroaziako mokadura beltzaren merkatua benetan hazitzen ari da. Bi herrialdeek lan egin dute EBko kalitate estandarrekin betetzeko, PDO ziurtagiriak lortzeko eta biltegiratze eta garraio hobetuak inbertitzeko. Datu berriek diote bulgarierak %15 inguru igorpena handitu zutela urtebetean, bitartean kroaziar nekazariek azkenean sarrera izan dute merkatu altuenetara dokumentazio egokiaren eta kalitate kontrolen bidez. Eskuragarritasun-kate osoak ere nabarmen hobetu du. Orain, trufa bakoitzaren jatorria jarraitu ahal izateko, lastozko kamioiak, oxigenoa kanpoan mantentzen duten pakete bereziak eta blockchain teknologia erabiltzen dituzte. Hau guztia asko garrantzitsua da araudi zorrotza duten lekuetara saldu nahi bada, hala nola Japonia edo UAEko hotelen munduan. 2022tik geroztik Europatik kanpoko merkataritza %30 inguru handitu da, zati bat Estatu Batuetako elikagaien segurtasun legeekin bat etorriz eta akordio garrantzitsuak sinatuz. Lehen lokalak ziren berezitasunek orain erosleak aurkitzen dituzte mundu osoko alde guztietan.

Nola iristen diren 20+ herrialdera Black Truffle esportazio fluxuak: Logistikak, erregulazioak eta helburu nagusiak

Kate hotzaren integritatea eta Estatu Batuak, Japonia, UAE eta Hego Korea eskuratzeko baimendutako akordio bitateraleak

Katea hotza mantentzeak garrantzi handia du hondartzeko produktuetan. Tenperatura 2 eta 8 graduren artean egoten denean eta paketeak nitrogenoarekin betetzen direnean, kontserbazio-denbora %40 inguru luzatu daiteke. Horrek laguntzen du usain eta testura freskoak mantentzen, kontinenteen artean milaka kilometro eginda ondoren ere. Akordio ekonomikoek ere beraien papera dute produktuak merkatuan azkarago iristea ahalbidetzen dutelako. Adibidez, EB-Japon Ekonomia Elkarketa Akordioa hartu. Tarifa arazgarriak kendu egiten ditu eta janariaren segurtasun-estandar desberdinak elkartzen ditu, horrela merkeak muga zehar errazago mugitzen direla. Antzeko akordioak existitzen dira AEBn ere, non FSMAren arauetara egokitutako protokoloek aduana-puntuetan abiadura ematen diet eramailei, jatetxeetarako zuzenduta dauden bidalkinetan. Sistema hauek prozesu-atzerapenak hiru laurden inguru murrizten dituzte itsasontzi bide nagusietan, 15.000 kilometrotik gora hedatzen diren hornidura-kateetan barreiatutako jarraipena baimenduz. Emaitza bezala, kalitate altuko txistorrak Dubaietako hotela luzeetan, Tokioko kaiseki tradizionalen etxeetan eta Seouleko Michelin izarreko leku arrakastatsuetan agertzen dira.

Ohiko Galderak

Zergatik da Espainia txistu beltzen esportazioetan liderra?

Espainiak lur eta eguraldi-konbinazio berezia du, txistu beltzak hazteko ideala. Karbonato-gizonezko lurra eta Mediterraneoko klimak txistuaren hazi garapena bultzatzen dute, lokar-ongi eta zuhaitz lokalen arteko elkarlanean lagunduta.

Zein da PDO ziurtagiriaren rola txistu beltzen esportazioetan?

PDO ziurtagiriak produktuak ezaugarri bereziak dituzten tokietatik datozen berresten ditu, Espainiaren, Frantziaren eta Italiaren kredibilitatea handituz eta EUko kalitate-estandarretara egokitzeko aukera emanez, esportazioa erraztuz.

Nola mantentzen dute Frantziak eta Italiak merkatu premiaturiko estatusa?

Frantziak eta Italiak PDO-Protegidua egoera erabiltzen dute haien txistuak balio handiko produktu gisa kokatzeko. Horrek prezio altuagoak mantentzea eta tradizio lokalen gainean fokustea bermatzen du, zapore eta kalitatean kontzentrazioa bermatzeko.

Nola eragiten ari da Ekialdeko Europak txistu beltzen merkaturi?

Bulgariera eta Kroaziak bezalako herrialdeek bere presentzia handitzen ari dira trufa beltzaren merkatuan EB-ren estandarrekin bat eginez, biltegiratzea hobetuz eta merkatura sarrera hedatuz, horrek erregionalki zabalkuntza handiagoa eraginez.