20 dan ortiq mamlakatga qaysi mamlakatning qora trüflari eksport qilinadi?

Ispaniya: Dunyoning yetakchi qora trüf eksport qiluvchisi

Hajmni oshirishga olib keluvchi iqlim va ekish afzalliklari

Ispaniya nima uchun qora trüflarni (Tuber melanosporum) eksport qilish bo‘yicha dunyoning yetakchi o‘rniga ega? Buning sababi uning tuproq va iqlimining maxsus kombinatsiyasidir. Mamlakatning faqatgina kerakli darajadagi kislotalikka ega bo'lgan ohaktosh bilan boyitilgan tuprog'i hamda Yevropa mintaqasiga xos bo'lgan issiq yozlar va sovuq qishlar trüflar uchun ideal o'sish sharoitini yaratadi. Aslida ishni bajarayotgan narsa — trüf g'umballari bilan mahalliy dub va filbert daraxtlari orasidagi ajoyib munosabatlar. Bu hamkorlik yer ostida mustahkam mikorizal tarmoqlar hosil qilishga yordam beradi. Aynan shu omillarning barchasi Ispaniya fermershlari yiliga 47 tonnadan ortiq trüf yetishtirishiga sabab bo'lmoqda. Bu esa ularni 2022-yilgi Knowable Magazine ma'lumotlariga ko'ra, hajm jihatidan dunyoda birinchi o'rinni egallashiga olib keladi.

PDO-ga Mos Sertifikatlashtirish va Yevropa Ittifoqi Eksport Infrastrukturasi

Ispaniyaning eksportining kuchli tomoni, aksariyat odamlar gapirib turadigan qattiq AQ sifat standartlariga javob beradigan PDO sertifikatlanish tufayli katta oshadi. Shu bilan birga mamlakat yaxshi infratuzilmani ham yaratib olgan. Barcha AQ mamlakatlari bo'ylab amal qiluvchi fitosanitar qoidalar mavjud bo'lib, bu narsa chegara orqali mahsulotlarning silliq harakatlanishini ta'minlaydi. Shuningdek, yuklar tez saralash uchun markaziy joylar ham mavjud bo'lib, chegara doirasida kutish vaqtini kamaytiradi. Qiziqarli jihat shundaki, ba'zi kompaniyalar mahsulot kelib chiqish manbasini kuzatish uchun blokcheyn texnologiyasidan foydalanmoqda. Barcha ushbu jihatlarning birlashishi Ispaniya truffellarining turli mamlakatlarning oziq-ovqat import qilish bo'yicha alohida me'yoriy talablari borligiga qaramay, dunyo bo'ylab yuqori sifatda yetib borishini anglatadi.

Ekstremadura va Aragon: Yevropa Ittifoqiga eksport qilinayotgan qora trufflarning 75% ni yetkazib beruvchi kuchli mintaqalar ( Tuber melanosporum )

Ispaniyaning trüffel sanoatining yuragini Ekstremadura va Aragón tashkil etadi — bu yerda Yevropa Ittifoqining barcha qora trüffellar eksportining 75% ishlab chiqariladi. Aragondagi Teruel provinsiyasi yiliga o'rtacha 80 tonnadan ortiq mahsulot beradi. Ular xususiy ekotizimlari tufayli mintaqaviy mutaxassislashuvga erishgan:

Vulkan tuproqlari va balandlik gradientlari ketma-ket, deyarli yil davomida yig'im to'plash imkonini beradi — Ispaniyaga hajm hamda ishonchlilik bo'yicha yetakchilik qilishini ta'minlaydi.

Fransiya va Italiya: Yuqori baholangan qora trüffellar manbai, maxsus eksport strategiyalari bilan

Yuqori qiymatli bozorlarda PDO bilan himoyalangan Périgord va Norcia qora trüffellari

Fransiyaning Périgord mintaqasi va Italiyaning Norciya shahri o'z mahsulotlarini dunyoning eng yaxshi oshxonalariga yetkazishda Geografik ko'rsatkich (PDO) maqomidan to'liq foydalanmoqda. Bu sertifikat nima uchun shu qadar qimmatli? Bu, mahsulotlarning noyob tuproqqa, iqlimga va an'anaviy usullarga ega bo'lgan aniq hududlardan kelib chiqishini kafolatlaydi. Yevropadagi Michelin yulduzli restoranlar shef-oshpazlari hamda Gonkong kabi joylardagi yuqori darajadagi do'konlar, shuningdek, Kanadadagi maxsus do'konlar xom ashyoni sotib olishda aynan shu belgini izlaydi. Albatta, Ispaniyada bunday mahsulotlar umuman ko'proq ishlab chiqariladi, lekin Périgord trüffelari va Norciya proshuttosi o'sha joylarga xos, boshqa yerda takrorlanishi mumkin bo'lmagan ta'mi, ishlab chiqarish usuli va kelib chiqish nuqtasiga e'tibor berishi tufayli taxminan 20-30% qimmatroq turadi. Ko'plab xaridorlar uchun qo'shimcha to'lov sifat bilan cheklanmaydi, balki avlodlardan beri davom etayotgan mahalliy an'analarni qo'llab-quvvatlash hamdir.

Eksport uchun doimiylikni ta'minlash maqsadida yovvoyi yig'ishdan nazorat qilinadigan etishtirishga o'tish

Basharoqlanmaydigan ob-havo namoyon bo'lishi va yovvoyi hosilning kamayishi ikkala mamlakatni ham nazorat qilinadigan etishtirish usullariga undamoqda. Bugungi kunda, zaxarlangan daraxtzorlar eksport strategiyasining asosini tashkil etadi, bu esa etishtiruvchilarga juda kerakli narsalarni taqdim etadi: muntazam hosil yig'ish jadvali, bir xil hajmli truffellar va partiyadan partiyaga deyarli bir xil ta'mga ega bo'lgan truffellar. Fransiyadagi ishlab chiqaruvchilar 2015-yildan beri oq Parij truffelari ishlab chiqarish hajmini taxminan 40% ga oshirgan. Shu bilan birga, Italiyaning Umbriya mintaqasida xorijga yetkazilayotgan mahsulotning deyarli uchdan ikki qismi diqqat bilan parvarish qilingan bog'lardan kelib chiqadi. Asl afzallik shundaki, samolyotlar ushbu qimmatbaho yuklarni Yer yuzida premium bozorlar talab qilayotgan paytda, ayniqsa Singapurdagi kabi sifatli truffel yetkazib berishda yangilik muhim bo'lgan joylarga ishonchli tarzda yetkazib bera oladi.

Sharqiy Yevropaning ko'tarilishi: Gretsiya, Xorvatiya va qora truffel eksporti geografiyasining kengayishi

Yashil zaxira, sovuq zanjirni joriy etish hamda uchinchi mamlakat bozorlariga kirish

So'qmoq trüffel savdosi bugungi kunda Bolgariya va Xorvatiyada haqiqatan ham rivojlanayotgan. Ikkala mamlakat ham Yevropa Ittifoqi sifat standartlariga javob berish, PDO sertifikatlari bilan ta'minlash va saqlash hamda yetkazib berish usullarini yaxshilash uchun katta mehnat qilmoqda. So'nggi raqamlarga ko'ra, bolgar ishlab chiqaruvchilari o'ttik yili o'z mahsulotlarini chiqimini taxminan 15% ga oshirgan, Xorvatiyalik fermerlar esa to'g'ri hujjatlar va sifat nazorati tufayli nihoyat yuqori darajadagi bozorlarga kirishgan. Butun etkazib berish zanjiri ham ancha ilg'or darajaga etdi. Endi ular haroratni sovuq saqlaydigan yuk mashinalaridan, kislorodni ushlab turadigan maxsus idishlardan hamda har bir trüffelning kelib chiqish joyini kuzatish uchun blokcheyn texnologiyasidan foydalanishmoqda. Bu Yaponiya yoki BAAdagi mehmonxonalar kabi qattiq qoidalar mavjud joylarga sotishda juda muhim ahamiyatga ega. 2022-yil o'rtalaridan beri Yevropadan tashqari bozorga kirish haqiqatan ham taxminan 30% ga oshgan, chunki ular AQSH ovqat xavfsizligi qonunlariga moslashtirilgan va ba'zi muhim savdo shartnomalarini imzolagan. Avval mahalliy maxsulot hisoblangan narsalar endi butun dunyo bo'ylab xaridorlarni topmoqda.

Qora truffellar eksporti qanday qilib 20 ta davlatdan oshiq joyga yetib boradi: logistika, me'yoriy hujjatlar va asosiy yo'nalishlar

AQSH, Yaponiya, BAA va Janubiy Koreyaga kirish imkonini beruvchi sovuq zanjir butunligi hamda ikki tomonlama kelishuvlar

Sovuq zanjirni saqlash noyob mahsulotlar uchun juda muhim. Harorat 2 va 8 daraja o'rtasida saqlangan holda hamda paketlar azot bilan to'ldirilganda, saqlash muddati taxminan 40% ga uzaytirilishi mumkin. Bu yuz ming kilometrlik masofani bosib o'tgandan so'ng ham yangi hid va matoni saqlashga yordam beradi. Savdo shartnomalari ham mahsulotlarni tezroq bozorga yetkazishda o'z rolini o'ynaydi. Masalan, Yevropa-yanpon iqtisodiy hamkorlik kelishuvi. U bezovta tariflarni bekor qiladi hamda turli oziq-ovqat xavfsizligi standartlarini birlashtiradi, natijada yuklar chegaralarda silliq o'tadi. AQSHda ham xuddi shunday kelishuvlar mavjud, unda FSMA talablari bilan moslashtirilgan protokollar tadbirkorlik korxonalarga bevosita yetkaziladigan jo'natmalarning sotuv punktlarida tezkorlik bilan amalga oshirilishiga yordam beradi. Bu tizimlar asosiy kemirish marshrutlarida qayta ishlash kechikishlarini deyarli uchdan birga qisqartiradi va 15 000 kilometrdan ortiq cho'zilgan etkazib berish tarmog'ida doimiy kuzatuv imkonini beradi. Natijada, oliy sifatli truffellar Dubaydagi lyuks mehmonxonalarida, Tokiodagi an'anaviy kaiseki oshxonalarida hamda Seuldagi nufuzli Michelin yulduzli restoranlarda barqaror ravishda mavjud bo'ladi.

Tez-tez so'raladigan savollar

Nima uchun Ispaniya qora trüffel eksporti bo'yicha yetakchi?

Ispaniyada qora trüffel o'stirish uchun ideal tuproq va iqlim sharoitlari birlashgan. Bo'ronli tuproq va Malyarum dengizi iqlimi mahalliy daraxtlar bilan trüffel zamburug'larining hamkorligi orqali kuchli trüffel o'sishini rag'batlantiradi.

Qora trüffel eksportida PDO sertifikatlashning qanday roli bor?

PDO sertifikatlash mahsulotlarning noyob xususiyatlarga ega aniq hududlardan kelib chiqishini ta'minlaydi, bu esa ispaniya, frantsiya va italiyaning Yevropa Ittifoqi sifat standartlariga javob berishiga yordam beradi va eksportni osonlashtiradi.

Frantsiya va Italiya premium bozorda o'z o'rnini qanday saqlab qoldi?

Frantsiya va Italiya o'z trüffellarini yuqori qiymatli mahsulot sifatida joylashtirish uchun PDO himoyalangan statusdan foydalanadi. Bu narxlarni baland ushlab turishga, mahalliy an'analarga e'tibor berishga hamda ta'm va sifat jihatidan doimiylikka erishishga yordam beradi.

Sharqiy Yevropa qora trüffel bozoriga qanday ta'sir qilmoqda?

Bulgariston va Xorvatiya kabi mamlakatlar Yevropa Ittifoqining standartlariga mos kelish, saqlashni yaxshilash va bozorlarga kirish imkoniyatini kengaytirish orqali qora trüffel bozorida o'z iqtidorini oshirmoqda, bu esa geografik jihatdan kengroq tarqalishga olib kelgan.