Које је порекло црних трфела које се извозе у више од 20 земаља?

Шпанија: Светски лидер у извозу црног трфула

Климатске и култивисане предности

Разлог зашто Шпанија води свет у извозу црног трфула (Tuber melanosporum) има све везе са посебном комбинацијом тла и климе. Земља у земљи богатог обрива са правом степеном киселости, плус те дуготрајна топла лета и хладне зиме типичне за средиземноморски регион, стварају идеалне услове за раст. Оно што је заиста учинило успешним су те невероватне везе између гљивица трфла и локалних храста и лешњака. Ова партнерства помажу у стварању јаких мрежа микоризе под земљом. Сви ови фактори заједно објашњавају зашто шпански пољопривредници могу да приносе преко 47 тона сваке године. То их ставља на прво место на глобалном нивоу по запремини према часопису Knowable Magazine од 2022. године.

Сертификација у складу са ПНП-ом и извозна инфраструктура ЕУ

Сила испанског извоза добија велики подстицај сертификацијом ЗНП, нешто што испуњава те строге стандарде квалитета ЕУ о којима већина људи говори. Земља је изградила и прилично добру инфраструктуру. Имају фитосанитарна правила која раде у свим земљама ЕУ, што помаже да се ствари непрекидно крећу између граница. Такође постоје централна места на којима се роба брзо сортира, што смањује времена чекања на границама. И занимљиво је да неке компаније користе блокчејн технологију да би пратиле оддакле долазе производи. Све ово заједно значи да шпански трфули и даље долазе у врхунском стању широм света, иако различите земље имају своје специфичне прописе које треба да прате приликом увоза прехрамбених производа.

Екстремадура и Арагон: Моћне куће које снабдевају 75% извозених црних трфула у ЕУ ( Табер меланоспорум )

Екстремадура и Арагон чине срце шпанске индустрије трфула, чији износ из ЕУ чини 75% извоза црног трфула. Само у провинцији Теруел у Арагону годишње се доноси више од 80 тона. Њихови посебни терори подстичу регионалну специјализацију:

Профили вулканског тла и градијенти надморске висине омогућавају прелазну, скоро целогодишњу жетву, осигуравајући лидерство Шпаније у обему и поузданости.

Француска и Италија: Премиум црни трфељ извора са нишама извозних стратегија

Црно трфело Перигор и Норсија заштићеног ЗНП-ом на тржиштима високе вредности

Француска Перигорска област и Норција у Италији су заиста искористиле свој статус заштићене ознаке порекла (ЗНП) како би се поставили као врхунски играчи на светској сцени гурме хране. Шта овај сертификат чини тако вредним? То осигурава да производи заиста долазе из специфичних подручја са јединственим тланом, климом и традицијама. Шефови ресторана са Мишлен звездом широм Европе, као и луксузне продавнице на местима као што су Хонг Конг и канадске специјализоване продавнице, сви траже овај знак када купују састојке. Наравно, шпански произвођачи производе више од ове робе у целини, али Перигорски трфели и Норциа прошуто имају цене које су отприлике 20 до 30 одсто више јер се фокусирају на то одакле ствари долазе, како су направљене и на посебне укусе који се не могу репликовати За многе купце, плаћање додатне не значи само квалитет већ и подршка локалним традицијама које се крећу генерацијама уназад.

Прелазак са дивље жетве на контролисан узгој ради конзистенције извоза

Непредвидиви временски обрасци и смањење дивљих жетва гурају обе земље ка контролисаним методама узгоја. Данас, инокирани храсти дубова чине кичму стратегија извоза, пружајући узгојницима нешто што им је очајнички потребно: редовни распоред жетве, униформне величине и трфуле које имају скоро исти укус партије за партијом. Француски произвођачи су повећали производњу црног перигордског трфула за око 40 одсто од 2015. године. У међувремену, у италијанској регији Умбрија, скоро две трећине онога што се испоручује у иностранство долази директно из тих пажљиво одржаних воћника. Истинска предност? Авиони могу поуздано превозити ове драгоцене товаре преко континента када их премијум тржишта траже, посебно на местима као што је Сингапур где је свежина најважна за превозе врхунских трфула.

Подизање Источне Европе: Бугарска, Хрватска и проширење географије извоза црног трфула

Признање ЕУ, усвајање хладног ланца и приступ тржишту треће земље

Трговина црним трфулима заиста се развија у Бугарској и Хрватској ових дана. Обе земље напорно раде на испуњавању стандарда квалитета ЕУ, добијању тих сертификација ЗНП и инвестирају у боље методе складиштења и превоза. Бугарски произвођачи су прошле године, према најновијим подацима, видели да је њихова производња порасла за око 15%, док хрватски произвођачи коначно пробивају на тржишта високе класе захваљујући одговарајућој документацији и проверкама квалитета. Цео ланац снабдевања је постао много софистициранији. Сада користе хладничке камионе, посебне паковање које чува кисеоник, па чак и блокчејн технологију да би пратили оддакле долази сваки трфел. Ово је веома важно када продајете у места са строгим правилима као што су Јапан или хотелска сцена УАЕ. Приступ тржишту изван Европе порастао је за око 30% од средине 2022. заправо, делимично зато што су се ускладили са америчким законима о безбедности хране и потписали неке важне трговинске споразуме. Оно што је некада било локална специјалност сада добија купце широм света.

Како извоз црног трфула стиже до више од 20 земаља: логистика, прописи и кључне дестинације

Интегритет хладног ланца и билатерални споразуми који омогућавају приступ САД, Јапана, УАЕ и Јужне Кореје

Одрживање хладног ланца је веома важно за радно тло. Када температура остане између 2 и 8 степени Целзијуса и пакети се преплави азотом, рок трајања може се продужити за око 40%. То помаже да се сачува свеж мирис и текстура чак и након путовања хиљадама километара преко континента. Трговински споразуми такође доприносе бржем пуштању производа на тржиште. Узмимо за пример Споразум о економском партнерству ЕУ-Јапан. Она уклања те досадне тарифе и споји различите стандарде безбедности хране тако да се роба лакше креће преко граница. Слични аранжмани постоје и у САД, где протоколи у складу са ФСМА-ом убрзавају ствари на царинским контролним пунктовима за испоруке које иду директно у ресторане. Ови системи смањују кашњења у обради за скоро три четвртине на главним бродским рутама, док истовремено омогућавају континуирано праћење у ланцима снабдевања који се протежу преко 15.000 километара. Као резултат тога, најквалитетнији трфели се стално појављују у луксузним хотелима у Дубаију, у традиционалним каисеки ресторанима у Токију и у тим луксузним ресторанима са Мишлин звездом широм Сеула.

Често постављене питања

Зашто је Шпанија лидер у извозу црних трфела?

Шпанија има јединствену комбинацију земљишта и временске климе која је идеална за узгој црних трфела. Земља богата варочаним камењем и медитеранска клима помажу у јаком расту трфела, уз подршку партнерства између трфелних гљивица и локалних дрвећа.

Коју улогу игра сертификација ПДО у извозу црног трфела?

Сертификација ЗНП осигурава да производи долазе из одређених подручја са јединственим карактеристикама, повећавајући кредибилност и омогућавајући Шпанији, Француској и Италији да испуне стандарде квалитета ЕУ, олакшавајући непрекидан извоз.

Како су Француска и Италија задржале свој статус на тржишту премије?

Француска и Италија користе статус заштићене ПНП-а да би своје трфуле позиционирале као производе високе вредности. То помаже да се одржају веће цене и фокус на локалне традиције, обезбеђујући доследност укуса и квалитета.

Како Источна Европа утиче на тржиште црног трфула?

Земље као што су Бугарска и Хрватска повећавају своје присуство на тржишту црног трфуле усклађивањем са стандардима ЕУ, побољшањем складиштења и проширењем приступа тржишту што је резултирало већим географским доходом.