20-дан астам елге қай елдің қара трюфелі экспортылады?

Испания: Қара Трюфель Экспорттаудағы Жетекші Ел

Масштабты ықпал ететін климаттық және өсіру артықшылықтары

Испанияның неліктен қара трюфельді (Tuber melanosporum) экспортта әлемде алдыңғы орында тұрғаны оның топырақ пен ауа-райының ерекше үйлесіміне байланысты. Елдің әктастан тұратын, қышқылдығы жағынан дәл қажетті деңгейде болатын топырағы, сондай-ақ Жерорта теңізі аймағына тән ұзақ ыстық күзгілер мен суық қыстары трюфель өсуге идеалды жағдайлар жасайды. Бірақ шынымен осы процестің іске асуына себеп — трюфель саңырауқұлақтары мен жергілікті палыс және фундук ағаштары арасындағы тамаша қарым-қатынас. Бұл серіктестік жер астында мықты микоризалық желілердің пайда болуына ықпал етеді. Бұл факторлардың бәрі испандық шаруашылықтардың жылына 47 тоннадан астам өнім алуына мүмкіндік береді. Knowable Magazine (2022) деректері бойынша, бұл оларға көлемі жөнінен әлемде бірінші орынға ие болуға мүмкіндік береді.

PDO-ге сәйкес келетін сертификаттау және ЕО экспорт инфрақұрылымы

Испанияның экспорттық күш-қуатын ПДО сертификаттауы едәуір күшейтті, бұл көптеген адамдар айтатын қатаң ЕҰ сапа стандарттарына сай келеді. Ел сонымен қатар жақсы инфрақұрылым құрды. Олар өнімдерді шекаралар арқылы тез қозғалтуға мүмкіндік беретін барлық ЕҰ елдеріне ортақ фитосанитарлық ережелерге ие. Сонымен қатар, тауарларды жылдам сұрыптау үшін орталықтандырылған орындар бар, бұл шекара аудандарындағы күтудің уақытын қысқартады. Қызықтыра түсі, кейбір компаниялар өнімдердің шығу орнын бақылау үшін блокчейн технологиясын пайдалануда. Барлық бұл факторлардың жиынтығы испандық трюфельдерді әртүрлі елдерде тамақ өнімдерін импорттау кезінде өзіндік нақты нормалары болса да, дүниежүзінде әрқашан жоғары сапада жеткізілуін қамтамасыз етеді.

Эстремадура мен Арагон: ЕҰ-ға экспортталатын қара трюфельдің 75%-ын жеткізетін негізгі аймақтар ( Tuber melanosporum )

Эстремадура мен Арагон Еуропа Одағының 75% қара трюфель экспортін қамтитын Испанияның трюфель өнеркәсібінің орталығы болып табылады. Арагондағы Теруэль провинциясы жылына 80 тоннаны астам өнім береді. Олардың ерекше территориялары аймақтық мамандандырудың дамуына ықпал етеді:

Жанартаулы топырақ профилдері мен биіктік градиенттері кезектесіп, жыл бойы жинауға мүмкіндік береді – бұл Испанияның көлемі мен сенімділігі жағынан лидерлігін қамтамасыз етеді.

Франция мен Италия: Ұсақ сериялы экспорт стратегиялары бар ыстық сұранысқа ие қара трюфель өндіруші елдер

Жоғары құнды нарықтардағы PDO-қорғалатын Перигор мен Норчия қара трюфельдері

Францияның Периго дәліні және Италиядағы Норция шынымен де гастрономиялық тағамдар әлеміндегі алдыңғы қатарлы орындарын Қорғалатын Шығу Орны (PDO) мәрігі арқасында иемденді. Бұл сертификаттың құндылығы неде? Бұл белгі өнімдердің нақты аймақтардан, өзіне тән топырақ, климат және дәстүрлерге ие болатынын кепілдейді. Еуропаның Мишлен жұлдызды ресторандарының шеф-аспаздары, сондай-ақ Гонконг пен Канаданың мамандандырылған дүкендерінде осындай таңбасы бар өнімдерді іздестіреді. Әрине, испаниялық өндірушілер жалпы алғанда осындай өнімдерді көбірек шығарады, бірақ Перигордың бақбақ саңырауқұлағы мен Норцияның прошуттосы өсімдіктің шығу орнына, дайындалу тәсіліне және басқа жерде қайта жасалмайтын өзіне тән дәміне назар аударғаны үшін бағалары шамамен 20-30 пайызға жоғары болады. Көптеген сатып алушылар үшін қосымша ақша төлеу тек сапаға ғана емес, бірнеше ұрпақ бойы сақталып келе жатқан жергілікті дәстүрлерді қолдауға байланысты.

Экспорттық тұрақтылық үшін жабайы жинаудан бақыланатын өсірудің дамуы

Болжамсыз ауа райының өзгеруі мен жабайы жиналатын өнімнің азаюы екі елді де бақыланатын өсіру әдістеріне итермелеп жатыр. Қазіргі кезде инфекцияланған палы шыршалар экспорт стратегияларының негізін құрайды, бұл өсірушілерге әбден қажетті нәрсені береді: реттелген жинау кестесі, біркелкі өлшемдер және сериядан серияға шамама бірдей дәмге ие трюфельдер. Франция өндірушілері 2015 жылдан бергі кезеңде Перигордың қара трюфель шығарылымын шамама 40 пайызға арттырды. Ал Италияның Умбрия аймағында шетелге жіберілетін жүктің жуық екі үштен бірі үнемі бақыланып отыратын бақтардан түсіп жатыр. Шын мәніндегі артықшылық — әсіресе Сингапур сияқты жоғары сапалы трюфель жіберу үшін тазалық маңызды болып табылатын нарықтарда сұраныс туған кезде ұшақтар бұл құнды жүкті дәл уақытында басқа континенттерге әлі де сенімді тасымалдай алады.

Шығыс Еуропаның көтерілуі: Болгария, Хорватия және қара трюфель экспорт географиясының кеңеюі

ЕО тану, суық тізбекті енгізу және үшінші елдердегі нарыққа шығу

Болгария мен Кроцияда қазір қара трюфельді саудалау нақты дамып келе жатыр. Екеуі де ЕУ сапасына сай болу үшін көп еңбек енді, PDO сертификаттарын ресімдеді және сақтау мен жеткізу әдістеріне инвестициялар жасады. Соңғы мәліметтерге сәйкес, болгариялық өндірушілердің шығарылымы өткен жылы шамамен 15% өсті, ал кроатиялық өсірушілер дұрыс құжаттама мен сапа тексерулері арқасында жоғары санаттағы нарықтарға тұңғыш рет енде. Бүкіл жеткізу тізбегі де әлдеқайда күрделеніп кетті. Қазір олар әрбір трюфельдің шығу орнын бақылау үшін мұздатқыш автокөліктерді, оттегіні ұстап тұратын арнайы ыдыстарды және блокчейн технологиясын пайдаланады. Бұл Япония немесе БҰА-ның қонақ үй бизнесі сияқты қатаң ережелері бар орындарға өнім сатқанда өте маңызды. 2022 жылдың ортасынан бері Еуропадан тыс нарыққа шығу мүмкіндігі 30% шамасында өсті, бұл негізінен олар Американың тамақ қауіпсіздігі заңдарымен сәйкестендіріп, кейбір маңызды сауда келісімдерін жасағанына байланысты. Бұрын жергілікті деректер болып табылатын өнімдер қазір дүниежүзінде сатып алушылар табуда.

Қара түйетірек экспорты 20-дан астам елге қалай жетеді: логистика, нормативтік актілер және негізгі бағыттар

АҚШ, Жапония, БҰА және Оңтүстік Кореяға қол жеткізуге мүмкіндік беретін салқындату тізбегінің бүтіндігі мен екіжақты келісімдер

Тез бүлінетін тауарлар үшін суық тізбекті сақтау өте маңызды. Температура 2 мен 8 градус Цельсий аралығында сақталып, жәшіктер азотпен толтырылса, сақтау мерзімі шамамен 40%-ға дейін ұзаруы мүмкін. Бұл континенттер арқылы мыңдаған шақырым жүргеннен кейін де таза иісі мен құрылымын сақтауға көмектеседі. Тауарларды нарыққа тез жеткізуде сауда келісімдері де өз үлесін қосады. Мысалы, ЕО-Жапония Экономикалық серіктестік келісімі олжасыздандырушы тарифтерді жояды және әртүрлі тамақ қауіпсіздігі стандарттарын біріктіреді, сондықтан шекаралар арқылы жүктер тезірек өтеді. ҰҚ-да да ұқсас келісімдер бар, онда FSMA-ға сәйкес келетін хабарламалар дәстүрлі ресторандарға бағытталған жүнектердің кедендік пункттарда өтуін тездетеді. Бұл жүйелер негізгі жүк жолдарында өңдеу кешігулерін төрттен үш бөлікке дейін қысқартады және 15 000 километрден астам созылатын жеткізу тізбегі бойынша үздіксіз бақылауға мүмкіндік береді. Нәтижесінде Дубайдың сән-сағаты отелдерінде, Токиодағы дәстүрлі кайсэки мекемелерінде және Сеулдегі әлемдік Мишлен жұлдызды ресторандарда үнемі жоғарғы сапалы трюфельдер болып тұрады.

ЖИІ ҚОЙЫЛАТЫН СҰРАҚТАР

Испания неге жасыл шампиньон экспортінде көшбасшы болып табылады?

Жасыл шампиньон өсуге қолайлы топырақ пен климаттың ерекше үйлесімі Испанияда бар. Известнякпен байытылған топырақ және жерорта теңізі климаты жер асты саңырауқұлақтарының мықты өсуіне ықпал етеді, оны жергілікті ағаштармен саңырауқұлақтардың бірлестігі қолдайды.

ЖДА сертификаты жасыл шампиньон экспортінде қандай рөл атқарады?

ЖДА сертификаты өнімдер белгілі бір аймақтан шығатынын және өзіндік сипаттамаларға ие болатынын қамтамасыз етеді, бұл Испания, Франция және Италияның ЕО сапа стандарттарына сай келуіне мүмкіндік береді және экспортты жеңілдетеді.

Франция мен Италия қалай премиум нарықтағы өз статусын сақтап келеді?

Франция мен Италия өздерінің шампиньондарын жоғары құнды өнімдер ретінде позициялау үшін ЖДА-Қорғалатын мәртебесін пайдаланады. Бұл бағаларды жоғары ұстауға және жергілікті дәстүрлерге назар аударуға, дәмі мен сапасында тұрақтылықты қамтамасыз етуге көмектеседі.

Шығыс Еуропа жасыл шампиньон нарығына қалай әсер етуде?

Болгария мен Кроатия сияқты елдер Еуропа Одағы стандарттарына сай келу, сақтау шарттарын жақсарту және нарыққа шығу мүмкіндігін кеңейту арқылы қара трюфель нарығындағы өз орнын нығайтуда, бұл географиялық қамтылу кеңеюіне әкелді.