Koje su porijeklo crnih tartufa izvozi u više od 20 zemalja?

Španjolska: Svjetski lider u izvozu crnog tartufa

Klimatske i uzgojne prednosti

Razlog zašto je Španjolska vodeća svjetska izvoznica crnih tartufa (Tuber melanosporum) u potpunosti je povezan s njezinom posebnom kombinacijom tla i vremena. Zemlja u kojoj se nalazi bogata krečnjakom i koja ima baš pravu razinu kiselosti, uz to, dugotrajna vruća ljeta i hladne zime, što su tipične za mediteranske zemlje, stvaraju idealne uvjete za uzgoj. Ono što je stvarno čini uspješnim su nevjerojatne veze između gljiva tartufa i lokalnih hrasta i orašastih stabala. Ova partnerstva pomažu u stvaranju snažnih mreža mikoriza ispod zemlje. Svi ti čimbenici zajedno objašnjavaju zašto španjolski poljoprivrednici mogu donijeti više od 47 tona godišnje. To ih stavlja na prvo mjesto po svjetskom nivou po količini prema časopisu Knowable od 2022.

U skladu s člankom 1. stavkom 2.

Snaga španjolskog izvoza je povećana certifikatom ZOP-a, što ispunjava teške standarde kvalitete EU-a o kojima većina ljudi govori. Zemlja je izgradila prilično dobru infrastrukturu. Imaju fitosanitarna pravila koja djeluju u svim zemljama EU, što pomaže da se stvari glatko kreću između granica. Postoje i središnja mjesta na kojima se robu brzo sortira, što smanjuje vrijeme čekanja na granicama. Zanimljivo je da neke tvrtke koriste blokčein tehnologiju za praćenje odakle dolaze proizvodi. Sve to zajedno znači da španjolski tartufi dolaze u najboljem stanju širom svijeta, iako različite zemlje imaju svoje posebne propise za uvoz hrane.

Između ostalog, u Europskoj uniji se proizvodi i proizvodi od crnog tartufa. Tuber melanosporum )

Ekstremadura i Aragon čine srce španjolske industrije tartufa, na koje se odnosi 75% ukupnog izvoza crnog tartufa iz EU-a. Samo u provinciji Teruel u Aragonu godišnje se proizvede više od 80 tona. Njihovi posebni terroiri pokreću regionalnu specijalizaciju:

Profili vulkanskog tla i nagib visine omogućuju postepeno, gotovo tijekom cijele godine, berbu koja osigurava vodstvo Španjolske u pogledu količine i pouzdanosti.

Francuska i Italija: izvor premijum crnog tartufa s nišnim strategijama izvoza

Črni tartufi iz Périgorda i Norcie zaštićeni ZOP-om na tržištima visoke vrijednosti

Francuska regija Périgord i talijanska Norcia stvarno su iskoristile svoj status zaštićene oznake podrijetla (ZOP) kako bi se pozicionirale kao vodeći igrači na svjetskoj sceni gurmanskih jela. Što čini ovu potvrdu tako vrijednom? To osigurava da proizvodi doista dolaze iz određenih područja s jedinstvenim zemljom, klimom i tradicijama. Kuhari u restoranima s Michelinovim zvijezdama diljem Europe, kao i luksuzne trgovine s namirnicama u mjestima poput Hong Konga i kanadskih specijaliziranih dućana, svi traže ovaj znak pri nabavci sastojaka. Naravno, španjolski proizvođači proizvode više ovih proizvoda, ali trumfovi iz Périgorda i šunkuti iz Norcie imaju cene koje su otprilike 20 do 30 posto više jer se fokusiraju na to odakle dolaze stvari, kako su napravljene i različite ukuse koji jednostavno ne mogu biti replicirani drugdje. Za mnoge kupce, plaćanje dodatka nije samo o kvalitetu, već o podršci lokalnim tradicijama koje seže kroz generacije.

U skladu s člankom 3. stavkom 1.

Nepredvidljivi vremenski uvjeti i smanjenje divljih usjeva guraju obje zemlje prema kontroliranijim metodama uzgoja. Danas, inzulirani hrastovi čine kičmu izvoznih strategija, pružajući uzgajivačima nešto što očajnički trebaju: redovite rasporede žetve, jednake veličine i tartufe koje imaju gotovo isti okus serije za serijom. Francuski proizvođači povećali su proizvodnju crnog tartufa Perigord za oko 40 posto od 2015. U isto vrijeme, u talijanskoj regiji Umbrija gotovo dvije trećine onoga što se šalje u inozemstvo dolazi izravno iz tih pažljivo održavenih voćnjaka. Prava prednost? Avioni mogu pouzdano prevoziti ove dragocjene terete preko kontinenta baš kada ih premium tržišta traže, posebno na mjestima poput Singapura gdje je svežina najvažnija za isporuke vrhunskih kvaliteta tartufa.

Uspon istočne Europe: Bugarska, Hrvatska i širenje geografske zone izvoza crnog tartufa

U skladu s člankom 21. stavkom 1.

Trgovina crnim tartufima stvarno se razvija u Bugarskoj i Hrvatskoj ovih dana. Obje zemlje naporno rade na ispunjavanju standarda kvalitete EU-a, na dobivanju tih certifikata ZOP-a i ulaganju u bolje metode skladištenja i prijevoza. Bugarski proizvođači su prošle godine, prema nedavnim podacima, imali rast proizvodnje od oko 15%, dok hrvatski proizvođači konačno ulaze na tržišta visoke klase zahvaljujući pravilnoj dokumentaciji i provjerama kvalitete. Cijeli lanac snabdijevanja je postao mnogo sofisticiraniji. Sada koriste hladnjače, specijalne pakete koji drže kisik izvan, pa čak i blokčein tehnologiju da prate odakle dolazi svaki tartuf. To je jako važno kada se prodaje na mjestima s strogim pravilima kao što su Japan ili UAE hotelski svijet. Pristup tržištu izvan Europe porastao je za oko 30% od sredine 2022. zapravo, djelomično zato što su se uskladili s američkim zakonima o sigurnosti hrane i potpisali neke važne trgovinske sporazume. Ono što je nekada bilo lokalna specijaliteta sada pronalazi kupce diljem svijeta.

Kako izvoz crne tartufe stiže do više od 20 zemalja: logistika, propisi i ključna odredišta

Integritet hladnog lanca i bilateralni sporazumi koji omogućuju pristup SAD-u, Japanu, UAE-u i Južnoj Koreji

Održavanje hladnog lanca je važno za brzo propadajuće proizvode. Kada se temperature održavaju između 2 i 8 stupnjeva Celzijusa i paketi se ispljuju dušikom, rok trajanja može se produžiti za oko 40%. To pomaže da se taj svjež miris i tekstura zadrži čak i nakon putovanja tisućama kilometara preko kontinenta. Trgovinski sporazumi također imaju ulogu u bržem uvođenju proizvoda na tržište. Uzmimo za primjer Sporazum o gospodarskom partnerstvu između EU-a i Japana. Ukida one dosadne carine i spaja različite standarde sigurnosti hrane tako da roba teže prolazi kroz granice. Slični aranžmani postoje i u SAD-u, gdje protokoli usklađeni s FSMA-om ubrzavaju stvari na carinskim kontrolnim točkama za pošiljke koje idu ravno u restorane. Ovi sustavi smanjuju kašnjenja u obradi gotovo za tri četvrtine na glavnim brodskim rutama, a omogućuju neprekidno praćenje diljem lanca opskrbe koji se proteže preko 15.000 kilometara. Kao rezultat toga, vrhunski trunfe se stalno nalaze u luksuznim hotelima u Dubaju, u tradicionalnim kaiseki restoranima u Tokiju i u onim luksuznim restoranima s Michelinovim zvijezdama diljem Seula.

ČESTO POSTAVLJANA PITANJA

Zašto je Španjolska vodeća u izvozu crnog tartufa?

Španjolska ima jedinstvenu kombinaciju tla i klime idealnih za uzgoj crnih tartufa. Zemlja bogata krečnjaka i mediteranska klima pomažu u jačanju rasta tartufa, uz podršku partnerstva između tartufnih gljiva i lokalnih stabala.

Koju ulogu ima certifikat ZOP-a u izvozu crnog tartufa?

Potvrda ZOP osigurava da proizvodi dolaze iz određenih područja s jedinstvenim karakteristikama, povećavajući vjerodostojnost i omogućavajući Španjolskoj, Francuskoj i Italiji da ispunjavaju standarde kvalitete EU-a, što olakšava ravnomjerniji izvoz.

Kako su Francuska i Italija zadržale svoj status na tržištu premija?

Francuska i Italija koriste status zaštitne NAP-a kako bi svoje tartufe pozicionirale kao proizvode visoke vrijednosti. To pomaže u održavanju viših cijena i usmjerenosti na lokalne tradicije, osiguravajući dosljednost ukusa i kvalitete.

Kako istočna Europa utječe na tržište crnog tartufa?

Države poput Bugarske i Hrvatske povećavaju svoje prisutnost na tržištu crnog tartufa usklađivanjem s standardima EU-a, poboljšanjem skladištenja i proširenjem pristupa tržištu što je rezultiralo većim geografskim dosegom.