Matsutake-svamp: sjælden luksus til gourmetkøkkenet

Matsutake, eller tricholoma matsutake, er en højtydende og sjælden svamp. Den har en brun kappe og et hvidt stilk, med en tæt tekstur og en unik, stærk jomfrulignende duft. Oprindelig fra regioner som Yunnan (Shangri - La) og Sichuan i Kina, samt Japan og Nordkorea, er matsutake ekstremt svær at dyrke kunstig pga. dets høje miljøkrav. Næringsmæssigt indeholder den matsutake alkohol, polysaccharider og aminosyrer, og anses for at være en dyrebare tonikum. I køkkenet bruges den i højklasse retter, såsom spist rå som sashimi (nyttet skåret), grillet med smør, eller brugt til at lave soppe, såsom matsutake og kyllingessuppe. DETAN Svampe ONE - TOUCH system, der lægger vægt på kvalitet fra plukning til pakning, kunne potentielt sikre friskhed og kvalitet af matsutake produkter, hvis tilgængelige, for at nå sine globale kunder gennem sit vel etablerede forsyningskæde-netværk over flere regioner i Kina og udover.