Den sorte trøffel blev hædret som "den sorte diamant på spisebordet", som er øverst på de tre mest kendte fødevarer i Europa.
Udseende
Huden er mørkbrun eller sort med grove strukturer eller bump på overfladen. Efter at være blevet skåret op, viser det indre et marmorlignende mønster, hovedsageligt med blanke og sorte retikulære mønstre. Den har en blandet lugt af jord, nødder og svampe, hvilket anses for at være dens mest karakteristiske træk.
Ernæringsmæssige fordele og sundhedsmæssige fordele
Den er rig på proteiner, mineraler og antioxidanter.
Spiselige metoder
Vestlig mad, trøffelsauce, suppefremstilling, råvarer, krydderier
Bevarelse og håndtering
Bevaring: Køling (bedst)
Behandling: Skyl hurtigt under løbende vand under rengøring og undgå at lægge det i vandet. Brug det i form af ekstremt tynde skiver eller flinger for at maksimere frigivelsen af dets duft.
EN
