Svart trüffel hedrades som "den svarta diamanten på matbordet", som är den främsta av de tre mest kända livsmedlen i Europa.
Utseende
Huden är mörkbrun eller svart, med grova texturer eller bullar på ytan. Efter att ha skurit upp, visar insidan ett marmorliknande mönster, främst med sammanflätade vita och svarta retikulära mönster. Den har en blandad lukt av jord, nötter och svampar, vilket anses vara dess mest utmärkande drag.
Näringsvärde och hälsofördelar
Den är rik på protein, mineraler och antioxidanter.
Ätbara metoder
Västerländsk mat, tryffelsås, soppa, råmat, kryddor
Bevarande och hantering
Lagring: Kylning (bäst)
Hantering: Spola snabbt under rinnande vatten under rening och undvika att låta det ligga i vatten. Använd det i form av extremt tunna skivor eller skavningar för att maximera frigörandet av dess aroma.
EN
