A trufa negra foi homenageada como o "Diamante Negro na Mesa de Jantar", que é o topo dos três alimentos mais famosos da Europa.
Características de aparência
A pele é marrom escuro ou preto, com texturas ásperas ou protuberâncias na superfície. Depois de ser cortado, o interior mostra um padrão semelhante a mármore, principalmente com padrões reticulares brancos e pretos entrelaçados. Tem um cheiro misturado de solo, nozes e cogumelos, que é considerado sua característica mais distintiva.
Valor nutricional e benefícios para a saúde
É rica em proteínas, minerais e substâncias antioxidantes.
Métodos comestíveis
Cozinha ocidental, molho de trufas, preparação de sopa, alimentos crus, temperos
Conservação e manipulação
Preservação: Refrigeração (a melhor)
Manuseio: Enxágue rapidamente com água corrente durante a limpeza e evite deixar de molho. Use na forma de fatias extremamente finas ou raspas para maximizar a liberação do seu aroma.
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