"Diamante beltza" gisa ohoratu zuten, Europako hiru janari ospetsuenetako lehenengoa.
Itxuraren ezaugarriak
Azala marroi iluna edo beltza da, azalean textura edo kolpe zakarrak dituena. Zabaldu ondoren, barruko aldeak marmol itxura du, batez ere marrazki zuri eta beltz sareztatuekin. Lurzoruaren, intxaurren eta perretxikoen usain nahastua du, bere ezaugarri bereizgarrienetzat jotzen dena.
Nutrizio-balioa eta osasun-abantailak
Proteina, mineralak eta substantzia antioxidatzaileak ditu.
Janari-metodoak
Mendebaldeko sukaldaritza, trufada-saltsa, zopa, janari gordina, espezia
Kontserbazioa eta manipulazioa
Babestu: Hedaketa (garaikoa)
Tratamendua: Lan egitean, uzte-agerrak ardatz jarioarekin birziklo eta izar gabekoan mantendu ez. Erabiliz gero, bere harroiaren askatasuna maximizatzeko, mota lagun txarreko bihotzak edo kaxak erabili.
EN
