Zwarte truffel werd geëerd als de "Zwarte Diamant op de eettafel", die bovenaan de drie beroemde voedingsmiddelen in Europa staat.
Uiterlijk
De huid is donkerbruin of zwart, met ruwe texturen of bultjes op het oppervlak. Na het opensnijden toont de binnenkant een marmeren patroon, voornamelijk met verweven witte en zwarte reticulaire patronen. Het heeft een gemengde geur van grond, noten en paddenstoelen, wat als zijn meest onderscheidende kenmerk wordt beschouwd.
Voedingswaarde en gezondheidsvoordelen
Het is rijk aan eiwitten, mineralen en antioxidanten.
Eetbare methoden
Westerse keuken, truffelsaus, soep maken, rauw voedsel, kruiden
Behoud en behandeling
Bewaring: Koeling (best)
Hanteling: Spoel snel af met stromend water tijdens het schoonmaken en vermijd weken. Gebruik het in de vorm van zeer dunne plakjes of schilfers om de vrijgave van zijn aroma te maximaliseren.
EN
