Trufa neagră a fost onorată ca "Diamantele Negru de pe masa de masă", care este în vârful celor trei alimente celebre din Europa.
Caracteristici de aspect
Pielea este maro închis sau neagră, cu texturi aspre sau umflături pe suprafață. După ce este tăiat, interiorul prezintă un model asemănător cu marmura, cu modele reticulare albă și neagră intercalate. Are un miros amestecat de sol, nuci și ciuperci, care este considerat cea mai distinctă caracteristică a acestuia.
Valori nutritive şi beneficii pentru sănătate
Este bogat în proteine, minerale şi substanţe antioxidante.
Metode comestibile
Bucătărie occidentală, sos de trufe, prepararea supelor, mâncare crudă, condimente
Conservare şi manipulare
Conservare: Refrigerare (cea mai bună)
Manipulare: Spala rapid sub apă curguță în timpul curățării și evită să o ingheți. Folosește-l sub forma de felii extrem de subțiri sau așchiori pentru a maximiza eliberarea aromației sale.
EN
