Svart trøffel blei æra som "Svart diamant på matbordet", som er toppen av dei tre kjende matvarene i Europa.
Utseendet
Huden er mørkbrun eller svart, med grove teksturer eller bump på overflaten. Etter å ha blitt slit open, viser innsida eit marmorliknande mønster, hovudsakleg med blanke og svarte retikulære mønster. Det har ei blandande lukt av jord, nøtt og sopp, som er den mest karakteristiske eigenskapen.
Næringsmessige verdiar og helsemessige fordelar
Det er rikt på proteiner, mineraler og antioksidantstoffer.
Matbare metodar
Vestleg mat, trøffelsoss, suppelaging, råmat, krydder
Bevaring og handsaming
Bevaring: Kjøling (best)
Håndtering: Skyl raskt med løpende vann under rengjøring og unngå å la det ligge i vann. Bruk det i form av ekstremt tyne skiver eller skaver for å maksimere frigivelsen av dets duft.
EN
