Enoki-paddenstoel: voedingsvoordelen en keukengebruik

Enokipaddenstoel (Flammulina velutipes), ook wel winterpaddenstoel of 朴菇 genoemd, wordt gekenmerkt door zijn kleine, ronde hoed (lichtgeel of wit) en lange, slanke, flexibele steel die in gebundelde bossen groeit. Breedweg geteeld in China, Japan en Zuid-Korea is deze lage-kcalorie paddenstoel bekend om zijn hoge gehalte aan voedingsvezels, zink en B-vitaminen, waardoor hij de bijnaam "hersenversterkende paddenstoel" heeft gekregen vanwege zijn associatie met cognitieve gezondheid. DETAN Mushroom biedt enoki aan in haar divers productportfoliod, waarbij gebruik gemaakt wordt van de "ONE-TOUCH" standaard om verontreiniging te minimaliseren en kwaliteit te behouden door eenmalig contact tijdens verwerking en oorsprongsgerichte verpakking. Culinaire toepassingen zijn uitgebreid: het is een vaste prijs in hotpot-gerechten, voegt textuur toe aan koude salades (bijv., enoki met komkommer) en combineert goed in stoofschotels (bijv., enoki met oestersaus) of soepen. De landelijke eigen faciliteiten van het bedrijf en de vijf regionale distributiecentra zorgen voor efficiënte supply chain management, wat verse enoki levert aan meer dan