Morel-Pilze: nährstoffreicher Geschmack für feine Gerichte | DETAN

Der Morel, oder Morchella, ist ein auffälliger Pilz mit einer kegelförmigen Kappe, die ein wabenartiges, reticuliertes Muster aufweist und an einen Schafsbauch erinnert. Die Farbe variiert von hellbraun bis dunkelbraun. Ursprünglich stammt er aus Regionen wie Yunnan, Sichuan, Gansu in China sowie den Berggebieten Europas und Nordamerikas. Der Morel wird wegen seines reichen Aromas sehr geschätzt. Er enthält verschiedene Aminosäuren, Zink und Eisen und wird wegen seines köstlichen Geschmacks als "Fleisch unter den Gemüsen" bezeichnet. In der Küche kann er, nachdem er wieder gewässert wurde (falls getrocknet), mit Fleisch eingekocht, für Suppen verwendet werden (wie Morel- und Schweinerippen-Suppe), gebraten oder zu Brühen hinzugefügt, um deren Geschmack zu verstärken.