Merellekurvister: Næringsrik Smak for Gourmet Retter | DETAN

Morellen, eller morchella, er en distinkt svamp med et konisk hode som har et honningveksliknende, nettete mønster, som ligner et sauers mage, og fargen varierer fra lysbrun til mørkebrun. Opprinnelig fra regioner som Yunnan, Sichuan, Gansu i Kina, samt fjellområder i Europa og Nord-Amerika, ansettes morellen høyt for sin rike smak. Den inneholder ulike aminosyrer, seng, og jern, og kalles "kjøtt blant grønnsaker" for sin delikate smak. I matlaging kan den etter å ha blitt gjenhydrert (hvis tørr), kokes sammen med kjøtt, brukes til å lage suppe (som morell- og ribbsuppe), stir-fries, eller legges til i boller for å forbedre smaken.