Kako se obrađuje King Oyster gljiva u hrskavice?

Tržišna potražnja Bolne točke tradicionalne obrade krastavca od King Oyster gljiva naučene iz iskustva tvornice

Naša radionica za duboku obradu završila je tri runde pilot proizvodnje krastavih reznica za grickalice od kraljevskih ostriga od 2022. godine, a tehnički tim je komunicirao s više od 20 globalnih kupaca brendova grickalica kako bi razradio istaknute bolne točke tradicionalne obrade krastavih Većina malih tvornica za preradu upotrebljava jednostavnu tehnologiju prženja na visokom temperaturi za izradu komada gljiva, što dovodi do tri česta nedostatka kvalitete: komadi gljiva tvrdi su i nisu krhki nakon obrade, sadržaj ulja je previsok da bi zadovoljio standard malo masnih zdravih Jedan južnoistočni azijski brend grickala je jednom obrađivao krupne kriške king oyster gljiva tradicionalnom tehnologijom prženja, a proizvod nije prošao standard inspekcije hrane s niskim udjelom masti EU-a, što je rezultiralo obustavom plana za lansiranje na inozemno tržište i ogromnim troškov

Stručnjaci za duboku preradu hrane iz laboratorije za prehrambeno inženjerstvo provincijske akademije poljoprivrednih znanosti istaknuli su da gljiva kraljevskih ostriga ima debele vlaknasti stubove, a nepravilni parametri rezanja, bijančenja i sušenja direktno će oštetiti unut Tradicionalno prženje na visokom temperaturi rastvoriće rastvorljive polisaharide u gljivi kraljevske ostrige, čime će rezine gljiva apsorbirati višak masti i izgubiti izvornu svježu aromu gljiva. Na temelju više od 1.000 grupa pilotnih proizvodnih podataka prikupljenih u našoj radionici za obradu, razvili smo tehnologiju za procesiranje sa niskim udjelom ulja, isključivo za krastave rezove hrustvastih gljive kraljevske ostrige, koja može riješiti više kvalitetskih problema tradicionalne obrade

Standardizirane postupke predobrada optimiziraju teksturu sirovine King Oyster Grysa za krastave rezove

Kvalitet krastavčastih rezina za grickanje od kraljevskih ostriga počinje od standardizirane metode pretraživanja sirovine, a svaka operacijska veza ima precizne standarde parametara koji su sažeti iz stvarnog iskustva proizvodnje. Kao sirovine odabiremo svježu gljivu kraljevske ostrige s jednakoj debljini stabla od 4 cm do 6 cm, a uklonimo korijen i kap za gljive s nejednakom teksturom, jer kap za gljive sadrži previše vode i mekih vlakana, što će utjecati na kr U slučaju da se ne primjenjuje primjena ovog standarda, testiranje se provodi na temelju podataka iz članka 4. stavka 2. točke (a) Uredbe (EU) br. 528/2012.

Sljedeći ključni korak je segmentirano izblančiranje i tretiranje deaktiviranjem enzima, što je ključ za zadržavanje prirodnog ukusa pečurke kraljevske ostrige i izbjegavanje smeđanja krhkih rezova. U slučaju da se ne primjenjuje primjena ovog standarda, test se provodi na temelju podataka iz članka 4. stavka 2. točke (a) Uredbe (EZ) br. 1907/2006 i na temelju podataka iz članka 4. stavka 2. točke (a) Uredbe (EZ) br. 1907/2006. Nakon hlađenja, stabljike gljiva se automatskim strojem za rezanje režu na jednake tanke rezove fiksne debljine 1,8 mm; ova debljina se određuje ponavljajući testovi krhkoće, previše tanke rezove lako se lomljaju tijekom obrade, a previše debele rezove nakon sušenja ne mogu U slučaju da se u skladu s člankom 6. stavkom 1. točkom (a) ovog članka primjenjuje na proizvod, proizvođač mora upotrijebiti sljedeće metode:

Tehnologija sušenja jezgra na vakuumu sa niskim udjelom ulja stvara lušu krastavštinu reznica King Oyster gljivice

Za razliku od procesa prženja na visokom temperaturi koji se široko koristi na tržištu, naša osnovna tehnologija obrade za krastave rezove mrkve kraljevske ostrige usvaja nisko temperaturno vakuumsko sušenje u kombinaciji s blagom infiltracijom ultrazvučnog ukusa, što značajno smanjuje sadržaj ulja Nakon centrifugalne dehidracije, komadi gljiva kraljevske ostrige šalju se u skladište za brzo zamrzavanje na niske temperature -32 °C tijekom 12 sati punog zamrzavanja, tako da unutarnja slobodna voda komadića gljiva formira male kristale leda, koji će se sublimirati u plin u

U slučaju da se ne primjenjuje primjena ovog standarda, u slučaju da se ne primjenjuje, to se može učiniti u skladu s člankom 6. stavkom 2. Proces sušenja se provodi na temperaturi ispod 0 °C, što neće uništiti polisaharide, aminokiseline i prirodne aromatske tvari u gljivi kraljevske ostrige te potpuno zadrži jedinstveni delikatan miris gljiva sirovina. Nakon smrzavanja, rezine gljiva podvrgnu se blažoj ultrazvučnoj infiltraciji začina na niskom nivou temperature, a prirodne biljne začine sirovine kao što su morska sol, paprika i crni papar ravnomjerno se infiltriraju u poroznu strukturu rezina gljiva bez dodavanja Nezavisno testiranje treće strane pokazuje da je sadržaj ulja u našim gotovim krastavcima od kraljevskih ostriga ispod 3,2%, što u potpunosti ispunjava standarde pristupa malim mastima u Europskoj uniji, Sjedinjenim Državama i drugim inozemnim tržištima, daleko niži od sadržaja ulja

Sterilizacija i zapečaćen proces pakiranja produžavaju rok trajanja gotovih reznica King Oyster Mushroom Crisp

Nakon što se završi infiltracija začina u krastave rezine pečurke kraljevske ostrige, gotovi proizvodi moraju proći nizokomjerni proces netermalne sterilizacije plazmom kako bi se uklonili ostatci mikroorganizama na površini bez oštećenja krastave teksture i okusa rezina. Proces sterilizacije traje samo 90 sekundi i može učinkovito ubiti plijesan, kolifere i druge štetne bakterije koje su pričvršćene na površinu komadića gljiva, bez bilo kakvih ostataka kemijske sterilizacije. Nakon sterilizacije, krhke rezine odmah se šalju na automatsku proizvodnu liniju za pakovanje punu dušika u radionici bez prašine, a vrećice za pakovanje ispunjene su visokog čistog dušika kako bi se izolirao kisik i vlaga, što sprečava krhke rezine da ap

Izvela sam simulacije trajanja trajanja trajanja u različitim temperaturama skladištenja za gotove krastave reznice king oyster gljive. Pod uvjetom stalne temperature 25°C, krastavske rezine koje je obradila naša tehnologija mogu zadržati krastav teksturu i stabilan okus do 10 mjeseci, dok je rok trajanja tradicionalnih prženih krastavkih rezina gljiva u istim uvjetima samo 3 mjeseca, a skloni su omekšavanju vlažnosti i Svi pakirni materijali gotovih krhkih rezina ispunjavaju međunarodne standarde sigurnosti u kontaktu s hranom, a vrećica za pakiranje štampana je s potpunim informacijama o proizvodnoj seriji, izvoru sirovine i traživosti, što može ispuniti potpune zahtjeve za traživost prodaje u inozemnim supermarketima i Mnogi stranci su uspješno prošli lokalnu inspekciju sigurnosti hrane nakon što su surađivali s nama u obradi krastavih reznica od King Oyster gljiva.

Sistem prilagođene obrade podržava globalnu iteraciju proizvoda marke grickalica

Ne samo da pružamo standardiziranu masovnu proizvodnju krastavih reznica od kraljevskih ostriga, već i gradimo prilagođeni sustav duboke obrade za globalne kupce marki grickalaca, oslanjajući se na našu kompletnu radionicu obrade i laboratoriju za istraživanje i razvoj. U skladu s člankom 1. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1308/2013, proizvođač može koristiti proizvod koji je proizvedeno u skladu s člankom 1. točkom (a) Uredbe (EU) br. 1370/2013. Za kupce s posebnim dijetetskim tržišnim pozicioniranjem kao što su organski, veganski i bez dodanog šećera, možemo prilagoditi sve veze za preradu pretprodaje i začina kako bismo proizveli krastave kriške king oyster gljive koje ispunjavaju ekološke certifikata i veganske standarde hrane.

Naša radionica za obradu ima pilotnu proizvodnu liniju za male serije, koja može završiti proizvodnju uzoraka u roku od 5 radnih dana prema prilagođenoj formuli kupaca, te pružiti senzorsku evaluaciju i izvješća o testiranju sigurnosti hrane zajedno s uzorcima za kupce za provođenje prodajnih ispitivanja na Nakon što kupac potvrdi uzorak formule, automatska proizvodna linija velike razmjere može poduzeti velike narudžbe od više od 10 tona po seriji, a cijeli ciklus obrade od sirovine king oyster gljive do gotovih krhkih rezova kontrolirana je u roku od 72 sata. U protekle dvije godine pružili smo prilagođene usluge obrade krastavkih rezina hrustva kraljevskih ostriga za više od 15 brendova grickalaca u Europi, jugoistočnoj Aziji i Sjevernoj Americi, a povratne informacije kupaca o tržištu proizvoda pokazuju da su krastavke s prirod