ວິທີປຸງແຕ່ງເຫັດຄີງອອສເຕີ້ ເປັນຊິ້ນບິດທີ່ຄາວເຂັ້ມ?

ບັນຫາທີ່ຕະຫຼາດຕ້ອງການທີ່ເກີດຈາກການຜະລິດຂີ້ເຄີຍເຫັດເຫື່ອງທີ່ບໍ່ມີປະສິດທິພາບ ທີ່ໄດ້ຮຽນຮູ້ຈາກປະສົບການການຜະລິດຕົວຢ່າງໃນໂຮງງານ

ເຮືອງຜະລິດທີ່ມີຄວາມຊຳນິຊຳນາງຂອງພວກເຮົາໄດ້ສຳເລັດການຜະລິດຕົວຢ່າງທີ່ສາມຮອບຂອງເຄື່ອງຂົບເຄື່ອນທີ່ປຸງແຕ່ງຈາກເຫັດເຫື່ອນປ່າທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຕັ້ງແຕ່ປີ 2022 ແລະ ທີມງານດ້ານເທັກນິກໄດ້ສື່ສານກັບລູກຄ້າຫຼາຍກວ່າ 20 ຍີ່ຫໍ້ເຄື່ອງຂົບເຄື່ອນທົ່ວໂລກເພື່ອຈັດລຽງບັນຫາທີ່ເດັ່ນຊັດໃນການປຸງແຕ່ງເຫັດເຫື່ອນປ່າທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຕາມແບບດັ້ງເດີມ. ໂຮງງານປຸງແຕ່ງຂະໜາດນ້ອຍສ່ວນຫຼາຍນຳໃຊ້ເຕັກນິກການຂົ້ວທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງຢ່າງງ່າຍດາຍເພື່ອຜະລິດຊີ້ນເຫັດເຫື່ອນ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເກີດບັນຫາຄຸນນະພາບທີ່ເກີດຂຶ້ນເຖິງສາມປະເພດ: ຊີ້ນເຫັດເຫື່ອນເປັນເຫັດທີ່ແຂງແຮງ ແລະ ບໍ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກຄຣິບ (crisp) ຫຼັງຈາກການປຸງແຕ່ງ, ມີປະລິມານນ້ຳມັນສູງເກີນໄປ ເຊິ່ງບໍ່ສອດຄ່ອງກັບມາດຕະຖານເຄື່ອງຂົບເຄື່ອນສຸຂະພາບທີ່ມີເນື້ອເຄື່ອງຕ່ຳໃນຕະຫຼາດເອີໂຣບ ແລະ ອາເມລິກາ, ແລະ ລົດຊາທຳມະຊາດຂອງເຫັດເຫື່ອນປ່າທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງຈະຫາຍໄປຫຼັງຈາກການປຸງແຕ່ງທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງ, ຈຶ່ງຕ້ອງເພີ່ມລົດຊາທີ່ຜະລິດຈາກສາຍການຜະລິດເພື່ອປົກປິດລົດຊາທີ່ເກີດຈາກການຂົ້ວເກີນໄປ. ຍີ່ຫໍ້ເຄື່ອງຂົບເຄື່ອນໃນເອເຊຍຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ເຄີຍນຳເອົາເຫັດເຫື່ອນປ່າທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງມາປຸງແຕ່ງເປັນເຄື່ອງຂົບເຄື່ອນຕາມເຕັກນິກການຂົ້ວແບບດັ້ງເດີມ, ແຕ່ຜະລິດຕີຟີ້ນນີ້ບໍ່ຜ່ານມາດຕະຖານການກວດສອບອາຫານທີ່ມີເນື້ອເຄື່ອງຕ່ຳຂອງສະຫະພາບເອີໂຣບ (EU), ສົ່ງຜົນໃຫ້ການເປີດຕົວຕະຫຼາດຕ່າງປະເທດຖືກຢຸດຊົ້ວຄາວ ແລະ ມີຄ່າເສຍຫາຍຢ່າງໃຫຍ່ຫຼວງຈາກການເປີດແບບແລະວັດຖຸດິບ.

ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການປຸງແຕ່ງອາຫານເລິກຂອງຫ້ອງທົດລອງວິສາຫະກຳອາຫານ ຂອງຫ້ອງປະສົບການວິທະຍາສາດການເພາະປູກຂອງແຂວງ ໄດ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າ ເຫັດຄີງໂອຍສະເຕີ ມີກິ່ງທີ່ໜາແລະມີເສັ້ນໃຍທີ່ແຂງ, ດັ່ງນັ້ນການຕັດ, ການຕີ່ນ້ຳຮ້ອນ ແລະ ການແຫ້ງທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງຈະເຮັດໃຫ້ເສຍຫາຍຕໍ່ໂຄງສ້າງພາຍໃນທີ່ມີຮູບແບບເປັນຮູ່ຂອງເຫັດທີ່ຖືກຫັ່ນເປັນຊິ້ນ, ເຊິ່ງເປັນເຫດຜົນຫຼັກທີ່ເຮັດໃຫ້ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍບໍ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກຄຣິບ (ຄືກັບເຫັດທີ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກຄຣິບ) ຢ່າງເຕັມທີ່. ວິທີການຊົມໃນອຸນຫະພູມສູງແບບດັ້ງເດີມຈະເຮັດໃຫ້ polysaccharides ທີ່ລະລາຍໄດ້ໃນເຫັດຄີງໂອຍສະເຕີ ລະລາຍອອກ, ສົ່ງຜົນໃຫ້ເຫັດທີ່ຖືກຫັ່ນເປັນຊິ້ນດູດນ້ຳມັນເກີນໄປ ແລະ ສູນເສຍຄວາມຫອມຂອງເຫັດທີ່ມີຄວາມສົດໃສ່ເດີມ. ອີງຕາມຂໍ້ມູນການຜະລິດທົດລອງທີ່ເກັບກູ້ໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 1,000 ຊຸດ ໃນເຂດຜະລິດຂອງພວກເຮົາ, ພວກເຮົາໄດ້ພັດທະນາເຕັກໂນໂລຊີການປຸງແຕ່ງທີ່ປະສົມປະສານກັນລະຫວ່າງການແຫ້ງຢູ່ໃນສະພາບສຸຍາ (vacuum freeze-drying) ທີ່ໃຊ້ນ້ຳມັນໍ້າໆ ແລະ ເປັນເອກະສິດສຳລັບເຫັດຄີງໂອຍສະເຕີ ເພື່ອຜະລິດເຫັດທີ່ຖືກຫັ່ນເປັນຊິ້ນທີ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກຄຣິບ, ເຊິ່ງສາມາດແກ້ໄຂບັນຫາຄຸນນະພາບຫຼາຍດ້ານທີ່ເກີດຂື້ນຈາກວິທີການປຸງແຕ່ງແບບດັ້ງເດີມໄດ້ພາຍໃນເວລາດຽວກັນ ແລະ ຜະລິດຜະລິດຕະພັນທີ່ເປັນຂອງວ່າງທີ່ສອດຄ່ອງກັບມາດຕະຖານອາຫານສຸຂະພາບຂອງຕະຫຼາດທົ່ວໂລກ.

ຂະບວນການກ່ອນການປຸງແຕ່ງທີ່ມາດຕະຖານ ເຮັດໃຫ້ເນື້ອເຄື່ອງຈັກຂອງເຫັດເຫຼືອງທີ່ມີຄຸນນະພາບດີ ເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຊິ້ນທີ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກເຄື່ອງຈັກ

ຄຸນນະພາບຂອງຊິ້ນເຫັດເຫຼືອງທີ່ມີຄວາມຮູ້ສຶກເຄື່ອງຈັກເລີ່ມຕົ້ນຈາກຂະບວນການກ່ອນການປຸງແຕ່ງວັດຖຸດິບທີ່ມາດຕະຖານ, ໂດຍແຕ່ລະຂັ້ນຕອນຂອງການດຳເນີນງານມີມາດຕະຖານທີ່ຊັດເຈນເຊິ່ງສະຫຼຸບມາຈາກປະສົບການການຜະລິດຈິງ. ພວກເຮົາເລືອກເຫັດເຫຼືອງທີ່ສົດ ທີ່ມີຄວາມໜາຂອງກິ່ງທີ່ເທົ່າກັນຢູ່ລະຫວ່າງ 4-6 ແຊັງຕີເມີຕ, ແລະ ຕັດອອກເຖິງຮາກ ແລະ ຫົວເຫັດທີ່ມີເນື້ອທີ່ບໍ່ເທົ່າກັນ, ເນື່ອງຈາກຫົວເຫັດມີນ້ຳຫຼາຍເກີນໄປ ແລະ ເສັ້ນໃຍທີ່ອ່ອນ, ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ຈະສົ່ງຜົນຕໍ່ຄວາມຮູ້ສຶກເຄື່ອງຈັກຂອງຊິ້ນທີ່ຜະລິດສຳເລັດ. ກິ່ງເຫັດເຫຼືອງທີ່ເລືອກໄວ້ຈະຖືກລ້າງດ້ວຍນ້ຳທີ່ເປັນຝົ່ງທີ່ລົມວຽນເປັນເວລາ 3 ນາທີ, ໂດຍຫຼີກເວັ້ນການຈຸ່ມໄວ້ເປັນເວລາດົນເກີນໄປເພື່ອປ້ອງກັນການດູດຊຶມນ້ຳຫຼາຍເກີນໄປຂອງເສັ້ນໃຍ.

ຂັ້ນຕອນຫຼັກຕໍ່ໄປແມ່ນການຕົ້ມນ້ຳຮ້ອນແບບແຍກສ່ວນແລະການຢຸດເຊົາເອນໄຊມ໌ ເຊິ່ງເປັນກຸນແຈໃນການຮັກສາລົດຊາດທຳມະຊາດຂອງເຫັດຝຣັ່ງກະດູກແລະປ້ອງກັນການເປັນສີນ້ຳຕານຂອງແຜ່ນເຫັດທີ່ແຂງ. ເຫັດຖືກນໍາໄປຕົ້ມໃນນ້ຳຮ້ອນ 85℃ ເປັນເວລາ 25 ວິນາທີ ເພື່ອຢຸດເຊົາເອນໄຊມ໌ໂພລີຟີນອົກຊີເດດ ຕໍ່ມານໍາໄປລ້າງດ້ວຍນ້ຳເຢັນ 4℃ ເພື່ອຄອຍຢ່າງວ່ອງໄວ ເພື່ອຮັກສາສີຂາວຂອງເນື້ອເຫັດ. ຫຼັງຈາກຄອຍແລ້ວ ເຫັດຈະຖືກຕັດເປັນແຜ່ນບາງໆ ທີ່ມີຄວາມໜາ 1.8mm ດ້ວຍເຄື່ອງຕັດອັດຕະໂນມັດ ໂດຍຄວາມໜານີ້ຖືກກຳນົດຈາກການທົດສອບຄວາມແຂງຕົວຊ້ຳໆ ເນື່ອງຈາກແຜ່ນທີ່ບາງເກີນໄປຈະງ່າຍຫັກໃນຂະບວນການ ແລະແຜ່ນທີ່ໜາເກີນໄປຈະບໍ່ສາມາດສ້າງໂຄງສ້າງແຫ້ງທີ່ມີຮູພື້ນໄດ້. ຫຼັງຈາກຕັດແລ້ວ ແຜ່ນເຫັດຈະຖືກນໍາໄປຂາດນ້ຳດ້ວຍເຄື່ອງຫຼິ້ນສູນລະກາງຄວາມເລັກຕ່ຳເປັນເວລາ 4 ນາທີ ເພື່ອຂຈັດນ້ຳໜ້າພື້ນຜິວ ເພື່ອເຮັດໃຫ້ມີພື້ນຖານວັດຖຸດິບທີ່ດີສຳລັບຂະບວນການແຫ້ງດ້ວຍນ້ຳມັນຕ່ຳໃນຂັ້ນຕໍ່ໄປ.

ເຕັກໂນໂລຍີຫຼຸດນ້ຳມັນຕ່ຳແບບສູນຍາກາດ ແລະ ການແຫ້ງຢ່າງເຢັນຈື່ດ້ວຍເຕັກນິກ freeze-drying ສ້າງຄວາມຮູ້ສຶກຂອງເນື້ອທີ່ບໍ່ໜາແໜ້ນ ແລະ ຄຣິບ (crisp) ຂອງເຫັດປ່າຊະນິດ king oyster mushroom

ຕ່າງຈາກຂະບວນການໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສູງທີ່ນິຍົມໃຊ້ໃນຕະຫຼາດ, ເຕັກໂນໂລຍີຫຼັກຂອງພວກເຮົາໃນການຜະລິດເຫັດປ່າຊະນິດ king oyster mushroom ໃນຮູບແບບຂອງຊີ້ນທີ່ຄຣິບ (crispy snack slices) ແມ່ນໃຊ້ເຕັກນິກການແຫ້ງຢ່າງເຢັນຈື່ດ້ວຍເຕັກນິກ freeze-drying ທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່ຳໃນສະພາບສູນຍາກາດ ຮ່ວມກັບການເຮັດໃຫ້ລົດຊາດເຂົ້າໄປໃນເນື້ອຢ່າງເບົາບາງດ້ວຍເຕັກນິກ ultrasonic, ເຊິ່ງຊ່ວຍຫຼຸດປະລິມານນ້ຳມັນໃນຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ແຕ່ຍັງຮັກສາຄວາມຮູ້ສຶກຄຣິບ (crisp) ທີ່ດີເລີດໄວ້. ຫຼັງຈາກການຖອດນ້ຳອອກດ້ວຍເຕັກນິກ centrifugal dehydration, ຊີ້ນເຫັດປ່າ king oyster mushroom ຈະຖືກສ่งໄປເກັບໄວ້ໃນຫ້ອງເຢັນດ້ວຍອຸນຫະພູມ -32℃ ໃນເວລາ 12 ຊົ່ວໂມງເພື່ອໃຫ້ເຢັນຢ່າງສົມບູນ, ເພື່ອໃຫ້ນ້ຳຟຣີທີ່ຢູ່ໃນເນື້ອຂອງເຫັດປ່າເກີດເປັນເມັດນ້ຳກ້ອນນ້ອຍໆ, ເຊິ່ງຈະຫຼຸດລົງເປັນອາຍແກັສໃນສະພາບສູນຍາກາດ ແລະ ສ້າງເປັນໂຄງສ້າງທີ່ມີຮູບຮ່າງເປີດ ແລະ ມີຄວາມຫຼວງຫຼາຍຢ່າງເທົ່າທຽມກັນຢູ່ໃນເນື້ອຂອງເຫັດປ່າ, ນີ້ແມ່ນປັດໄຈສຳຄັນທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມຮູ້ສຶກຄຣິບ (crunch) ໃນປາກໂດຍບໍ່ຕ້ອງດູດຊື້ນ້ຳມັນຫຼາຍເກີນໄປ.

ສ່ວນຂອງເຫັດທີ່ຖືກແຂງແຮງເຂົ້າໄປໃນຫ້ອງແຫ້ງຢູ່ສຸຍສານ (vacuum freeze-drying cabin) ແລະຄວາມແຕກຕ່າງຂອງຄວາມດັນ (vacuum degree) ຖືກຄວບຄຸມຢ່າງສະຖຽນທີ່ທີ່ 80 Pa ເປັນເວລາ 18 ຊົ່ວໂມງ ເພື່ອໃຫ້ເກີດການແຫ້ງດ້ວຍການລະເຫີຍນ (sublimation drying). ທັງໝົດຂອງຂະບວນການແຫ້ງນີ້ຈະເກີດຂຶ້ນທີ່ອຸນຫະພູມຕ່ຳກວ່າ 0℃ ເຊິ່ງຈະບໍ່ເຮັດໃຫ້ສູນເສຍ polysaccharide, amino acid ແລະ ສານທີ່ໃຫ້ຮູ້ສຶກເຖິງຄວາມອ່ອນນຸ້ມຂອງເຫັດ king oyster mushroom ຢ່າງເຕັມທີ່ ແລະ ຮັກສາຄວາມຫວານອ່ອນນຸ້ມທີ່ເປັນເອກະລັກຂອງເຫັດທີ່ຍັງບໍ່ໄດ້ຜ່ານການປຸງແຕ່ງໄວ້ຢ່າງສົມບູນ. ຫຼັງຈາກການແຫ້ງດ້ວຍວິທີ freeze-drying ສ່ວນຂອງເຫັດຈະຖືກນຳໄປເຂົ້າໄປໃນຂະບວນການເຮັດເຄື່ອງປຸງລົດ (seasoning infiltration) ດ້ວຍຄລື່ນສຽງຄວາມຖີ່ສູງ (ultrasonic) ຢ່າງເบาໆ ໃນອຸນຫະພູມຕ່ຳ ໂດຍວັດຖຸດິບທຳມະຊາດທີ່ໃຊ້ເປັນເຄື່ອງປຸງເຊັ່ນ: ເກືອດທະເລ (sea salt), paprika ແລະ ໝາກເຜັດດຳ (black pepper) ຈະຖືກດູດຊຶມເຂົ້າໄປໃນໂຄງສ້າງທີ່ມີຮູເປີດ (porous structure) ຂອງສ່ວນຂອງເຫັດຢ່າງທົ່ວເຖິງ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງເພີ່ມເຄື່ອງປຸງທີ່ຜະລິດຈາກສານເคมີ. ການທົດສອບຈາກພາກສ່ວນທີສາມທີ່ເປັນອິດສະຫຼະ (independent third-party testing) ແສດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ອັດຕາເນື້ອເຄື່ອງໃນຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍຂອງເຫັດ king oyster mushroom ທີ່ເຮັດເປັນ snack ທີ່ເຮັດໃຫ້ຄຣິບ (crispy snack slices) ມີອັດຕາເນື້ອເຄື່ອງຕ່ຳກວ່າ 3.2% ເຊິ່ງສອດຄ່ອງຢ່າງເຕັມທີ່ກັບມາດຕະຖານການຮັບຮອງສຳລັບ snack ທີ່ມີເນື້ອເຄື່ອງຕ່ຳຂອງສະຫະປະຊາຊາດເອີໂຣບ (European Union), ສະຫະລັດອາເມລິກາ (United States) ແລະ ຕະຫຼາດຕ່າງປະເທດອື່ນໆ ແລະ ຕ່ຳກວ່າອັດຕາເນື້ອເຄື່ອງຂອງເຫັດ crisp slices ທີ່ຜ່ານການຂົ້ວທຳມະດາ (traditional fried mushroom crisp slices) ທີ່ຢູ່ໃນລະດັບ 12% ຫາ 18% ໂດຍສົມບູນ.

ຂະບວນການທີ່ເຮັດໃຫ້ບໍ່ມີເຊື້ອແລະປິດຜນຢ່າງໃສ້ໃນຫໍ່ຫຸ້ມ ສາມາດຍືດເວລາອາຍຸການເກັບຮັກສາຂອງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍ ແຕງກິນໄດ້ທີ່ເຮັດຈາກເຫັດເຫຼືອງ

ຫຼັງຈາກທີ່ການແຕ່ງລົດຊາດໃສ້ເຂົ້າໄປໃນຊິ້ນເຫັດເຫຼືອງທີ່ເຮັດໃຫ້ຄຣິບໄດ້ແລ້ວ ຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍຈະຕ້ອງຜ່ານຂະບວນການທີ່ເຮັດໃຫ້ບໍ່ມີເຊື້ອດ້ວຍພະລາສມ່າທີ່ອຸນຫຼັງຕ່ຳ ໂດຍບໍ່ໃຊ້ຄວາມຮ້ອນ (non-thermal) ເພື່ອກຳຈັດເຊື້ອຈຸລິນທີ່ເຫຼືອຢູ່ເທິງໜ້າເຫັດໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ຄຸນລັກສະນະຄຣິບ ແລະ ລົດຊາດຂອງຊິ້ນເຫັດເສຍຫາຍ. ຂະບວນການເຮັດໃຫ້ບໍ່ມີເຊື້ອນີ້ໃຊ້ເວລາພຽງ 90 ວິນາທີ ແລະ ສາມາດກຳຈັດເຊື້ອເຫັດ ເຊື້ອຄ້ອລີຟໍມ ແລະ ເຊື້ອທີ່ເປັນອັນຕະລາຍອື່ນໆ ທີ່ຢູ່ເທິງໜ້າເຫັດໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິຜົນ ໂດຍບໍ່ເຫຼືອເຊື້ອທີ່ຖືກກຳຈັດດ້ວຍເຄມີເຫຼືອຢູ່ເລີຍ. ຫຼັງຈາກການເຮັດໃຫ້ບໍ່ມີເຊື້ອແລ້ວ ຊິ້ນເຫັດທີ່ຄຣິບຈະຖືກສ่งໄປຍັງແຖວຜະລິດການຫໍ່ຫຸ້ມດ້ວຍກາຊໄນໂຕຣເຈັນອັດຕະໂນມັດທັນທີໃນຫ້ອງທີ່ບໍ່ມີຝຸ່ນ ແລະ ຖົງຫໍ່ຫຸ້ມຈະຖືກເຕີມໄນໂຕຣເຈັນທີ່ມີຄວາມບໍລິສຸດສູງເພື່ອຕັດການຕິດຕໍ່ກັບອົກຊີເຈັນ ແລະ ຄວາມຊື້ນ ເພື່ອປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຊິ້ນເຫັດຄຣິບດູດຊື້ນເຂົ້າໄປ ແລະ ສູນເສຍຄວາມຄຣິບໃນຂະນະທີ່ເກັບຮັກສາ ແລະ ຂົນສົ່ງ.

ພວກເຮົາໄດ້ດຳເນີນການທົດສອບການຕິດຕາມອາຍຸການໃຊ້ງານຢູ່ໃນສະຖານະການຈັດເກັບທີ່ມີອຸນຫະພູມຕ່າງກັນ ສຳລັບຜະລິດຕະພັນສະລັດຄຣິບປີໆທີ່ຜ່ານການຜະລິດຈາກເຫັດເຫືອງປ່າທີ່ມີຮູບແບບຄ້າຍຄືເຫັດເຫືອງປ່າປະເພດ King Oyster. ໃນສະຖານະການຈັດເກັບທີ່ມີອຸນຫະພູມຄົງທີ່ທີ່ 25℃ ສະລັດຄຣິບປີໆທີ່ຜ່ານເຕັກໂນໂລຊີຂອງພວກເຮົາສາມາດຮັກສາຄວາມຄຣິບປີໆ ແລະ ລົດຊາດທີ່ຄົງທີ່ໄດ້ເຖິງ 10 ເດືອນ, ໃນຂະນະທີ່ອາຍຸການໃຊ້ງານຂອງສະລັດຄຣິບປີໆເຫັດເຫືອງປ່າທີ່ຜ່ານການຂົ້ວແບບດັ້ງເດີມໃນສະຖານະການດຽວກັນນີ້ມີພຽງແຕ່ 3 ເດືອນເທົ່ານັ້ນ, ແລະ ມີແນວໂນ້ມທີ່ຈະເກີດການຊຸ່ມຊື້ນ ແລະ ນ້ຳມັນເສື່ອມ. ວັດຖຸທັງໝົດທີ່ໃຊ້ໃນການຫໍ່ຫຸ້ມຜະລິດຕະພັນສະລັດຄຣິບປີໆທີ່ຜ່ານການຜະລິດແລ້ວ ໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຕາມມາດຕະຖານຄວາມປອດໄພສຳລັບການຕິດຕໍ່ກັບອາຫານໃນລະດັບສາກົນ, ແລະ ຖົງຫໍ່ຫຸ້ມໄດ້ຖືກພິມດ້ວຍຂໍ້ມູນທີ່ຄົບຖ້ວນເຊັ່ນ: ລຸ້ນການຜະລິດ, ແຫຼ່ງທີ່ມາຂອງວັດຖຸດິບ ແລະ ຂໍ້ມູນການຕິດຕາມອາຍຸການໃຊ້ງານ, ເຊິ່ງສາມາດປະຕິບັດຕາມຄວາມຕ້ອງການດ້ານການຕິດຕາມຢ່າງເຕັມຮູບແບບສຳລັບການຂາຍໃນຮ້ານຄ້າສົ່ງອອກ ແລະ ການກວດສອບຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານ. ລູກຄ້າຈາກບໍລິສັດສະລັດຕ່າງປະເທດຈຳນວນຫຼາຍໄດ້ຜ່ານການກວດສອບຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານຂອງທ້ອງຖິ່ນໄດ້ຢ່າງສະເໝືອນດີ ຫຼັງຈາກຮ່ວມມືກັບພວກເຮົາໃນການຜະລິດສະລັດຄຣິບປີໆເຫັດເຫືອງປ່າປະເພດ King Oyster.

ລະບົບບໍລິການດ້ານການປຸງແຕ່ງທີ່ສາມາດປັບຕາມຄວາມຕ້ອງການ ສະຫນັບສະຫນູນການອັບເດດຜະລິດຕະພັນຂອງຍີ່ຫໍ້ຂົນຂະຫວາຍທົ່ວໂລກ

ພວກເຮົາບໍ່ພຽງແຕ່ໃຫ້ບໍລິການຜະລິດຈຳນວນຫຼາຍທີ່ມາດຕະຖານຂອງຊີ້ນເຫັດຄືນທີ່ແຫ້ງຄືນຈາກເຫັດພື້ນເມືອງ (King Oyster Mushroom) ເທົ່ານັ້ນ, ແຕ່ຍັງສ້າງລະບົບບໍລິການດ້ານການປຸງແຕ່ງເລິກທີ່ສາມາດປັບຕາມຄວາມຕ້ອງການສຳລັບລູກຄ້າທີ່ເປັນຍີ່ຫໍ້ຂົນຂະຫວາຍທົ່ວໂລກ, ໂດຍອີງໃສ່ໂຮງງານປຸງແຕ່ງທີ່ຄົບຖ້ວນ ແລະ ຫ້ອງທົດລອງດ້ານການຄົ້ນຄວ້າ ແລະ ພັດທະນາ (R&D) ຂອງພວກເຮົາ. ສຳລັບລູກຄ້າທີ່ມີການຈັດຕັ້ງດ້ານລົດຊາດທີ່ແຕກຕ່າງກັນ, ທີມງານ R&D ສາມາດພັດທະນາສູດເຄື່ອງປຸງທີ່ເປັນເອກະສິດສຳລັບຊີ້ນເຫັດຄືນທີ່ແຫ້ງຄືນຈາກເຫັດພື້ນເມືອງ (King Oyster Mushroom) ຕາມຄວາມມັກດ້ານລົດຊາດຂອງຜູ້ບໍລິໂພກໃນແຕ່ລະເຂດ, ລວມທັງລົດຊາດເຫັດຕົ້ນຕໍ, ລົດຊາດບາບີຄີທີ່ມີຄວາມຮ້ອນ, ລົດຊາດຊີສ, ລົດຊາດໄມ້ທະເລ ແລະ ອື່ນໆອີກຫຼາຍສິບສູດ. ສຳລັບລູກຄ້າທີ່ມີການຈັດຕັ້ງດ້ານຕະຫຼາດທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການເປີດຕົວເລືອກດ້ານອາຫານທີ່ເປັນອິນทรີ່ (Organic), ວ່າງ (Vegan) ແລະ ບໍ່ເພີ່ມນ້ຳຕານເລີຍ, ພວກເຮົາສາມາດປັບປຸງຂະບວນການທັງໝົດຕັ້ງແຕ່ຂັ້ນຕອນການກະກຽມເບື້ອງຕົ້ນ ແລະ ຂັ້ນຕອນການເຄື່ອງປຸງ ເພື່ອຜະລິດຊີ້ນເຫັດຄືນທີ່ແຫ້ງຄືນຈາກເຫັດພື້ນເມືອງ (King Oyster Mushroom) ທີ່ສອດຄ່ອງກັບມາດຕະຖານການຮັບຮອງດ້ານອິນทรີ່ (Organic Certification) ແລະ ມາດຕະຖານອາຫານວ່າງ (Vegan Food Standards).

ໂຮງງານຜະລິດຂອງພວກເຮົາມີແຖວຜະລິດຕົ້ນຕົວສຳລັບການຜະລິດໃນປະລິມານນ້ອຍ ເຊິ່ງສາມາດຜະລິດຕົວຢ່າງໄດ້ພາຍໃນ 5 ມື້ເຮັດວຽກຕາມສູດທີ່ລູກຄ້າກຳນົດເອງ ແລະ ສະເໜີບົດລາຍງານການປະເມີນຄຸນລັກສະນະ (sensory evaluation) ແລະ ການທົດສອບຄວາມປອດໄພດ້ານອາຫານຮ່ວມກັບຕົວຢ່າງເພື່ອໃຫ້ລູກຄ້ານຳໄປທົດລອງຂາຍໃນຕະຫຼາດ. ຫຼັງຈາກທີ່ລູກຄ້າຢືນຢັນສູດຕົວຢ່າງແລ້ວ ແຖວຜະລິດອັດຕະໂນມັດຂະໍານີ້ສາມາດຮັບຜິດຊອບການສັ່ງຊື້ຈຳນວນຫຼາຍທີ່ມີນ້ຳໜັກຫຼາຍກວ່າ 10 ໂຕນຕໍ່ການຜະລິດແຕ່ລະຄັ້ງ ແລະ ສິ່ງທີ່ສຳຄັນຄື ວົງຈອນການຜະລິດທັງໝົດຈາກເຫັດເຫຼືອງ (king oyster mushroom) ເຖິງຜະລິດຕະພັນສຸດທ້າຍໃນຮູບແບບຂອງຊີ້ນເຫັດທີ່ແຂງ ແລະ ສົດໃນຮູບແບບຂອງຊີ້ນເຫັດທີ່ແຂງ ຈະຖືກຄວບຄຸມໃຫ້ຢູ່ພາຍໃຕ້ 72 ຊົ່ວໂມງ. ໃນໄລຍະສອງປີທີ່ຜ່ານມາ ພວກເຮົາໄດ້ສະເໜີບໍລິການການຜະລິດທີ່ປັບແຕ່ງຕາມຄວາມຕ້ອງການສຳລັບຊີ້ນເຫັດທີ່ແຂງ ແລະ ສົດໃນຮູບແບບຂອງຊີ້ນເຫັດທີ່ແຂງ ຈາກເຫັດເຫຼືອງ (king oyster mushroom) ໃຫ້ແກ່ບໍລິສັດຂາຍເຂົ້າຂົ້ວຫຼາຍກວ່າ 15 ລາຍໃນເອີຣົບ ເອເຊຍຕາເວັນອອກສຽງໃຕ້ ແລະ ອາເມລິກາເໜືອ ແລະ ຄຳຕອບຮັບຈາກຕະຫຼາດຂອງຜະລິດຕະພັນຂອງລູກຄ້າສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າ ຊີ້ນເຫັດທີ່ແຂງ ແລະ ສົດທີ່ມີນ້ຳມັນໜ້ອຍ ແລະ ມີລົດຊາດທີ່ເປັນທຳມະຊາດ ມີຂໍ້ດີທາງດ້ານການແຂ່ງຂັນຢ່າງເດັ່ນຊັດເຈັນໃນຕະຫຼາດເຂົ້າຂົ້ວທີ່ສົ່ງເສີມສຸຂະພາບທົ່ວໂລກ.