La crescita dei funghi erinaceo prevede metodi particolari e determinate condizioni ambientali. Innanzitutto, è necessario un substrato appropriato, che di solito è una miscela di segatura, crusca e altri materiali. Questo miscuglio deve fornire nutrienti adeguati per la crescita dei funghi. Inoltre, temperatura e umidità devono essere controllate nel luogo di coltivazione. I funghi erinaceo crescono meglio in ambienti con temperature comprese tra 15 e 25 gradi Celsius e un livello di umidità di circa il 85%. La circolazione d'aria e la luce giocano inoltre un ruolo fondamentale. Soprattutto, i coltivatori devono stabilire limiti appropriati per evitare infezioni da parassiti e malattie durante la fase di crescita, in modo che i funghi possano crescere in modo sano. Inoltre, grazie ai progressi tecnologici, il rendimento e la qualità dei funghi erinaceo si sono migliorati costantemente ed ora sono in grado di soddisfare l'aumentata domanda sul mercato.
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