Matsutake-svamp: Sjelden lykke for gourmetkjøkkenet

Matsutake, eller tricholoma matsutake, er en høytt priset og sjelden sopp. Den har en brun spyd og et hvitt stilk med en tet tettelse og en unik, sterke pinne-lignende duft. Opprinnelig fra regioner som Yunnan (Shangri-La) og Sichuan i Kina, samt Japan og Nord-Korea, er matsutake ekstremt vanskelig å odle kunstig pga. dets høye miljøkrav. Næringsmessig inneholder den matsutake-alkohol, polysackarider og aminosyurer, og anses som en dyrbart tonisk middel. I kjøkkenet brukes den i høyklasse retter, slik som spist rå som sashimi (fersk skåret), steget med smør, eller brukt til å lage suppe, for eksempel matsutake og kyllingssuppe. DETAN Mushroom's ONE-TOUCH system, som legger vekt på kvalitet fra plukking til pakking, kan potensielt sikre friskheten og kvaliteten av matsutake-produkter, hvis tilgjengelig, og nå sine globale kunder gjennom sitt godt etablerte forsyningskjede nettverk over flere regioner i Kina og utover.