エノキ茸：栄養価と料理での使い方

えのき茸（Flammulina velutipes）は、別名冬茸や朴菇とも呼ばれ、特徴として小さな丸い菌蓋（薄い黄色または白色）と、束になって生える長い、細くて柔軟な茎を持っています。中国、日本、韓国などで広く栽培されており、この低カロリーのキノコは食物繊維、亜鉛、ビタミンB群が豊富で、「脳を活性化するキノコ」として知られ、認知機能への健康効果に関連しています。DETAN Mushroomはその多様な製品ラインナップにえのき茸を取り入れており、「ONE-TOUCH」基準を活用して汚染を最小限に抑え、品質を維持するために単一接触処理と原産地ベースのパッケージングを行っています。調理用途は幅広く、鍋料理の定番であり、冷たいサラダ（例えば、きゅうりとえのき）に食感を加えたり、炒め物（例えば、オイスターソースとえのき）やスープにもよく合います。同社の全国自有施設と5つの地域配送センターにより、効率的なサプライチェーン管理が行われ、新鮮なえのき茸を供給しています。