Champignon Enoki : Fongus mince et tendre, polyvalent sur le plan nutritionnel et culinaire
Le champignon enoki (Flammulina velutipes), également appelé champignon d'hiver ou 朴菇, se caractérise par son chapeau petit et rond (jaune pâle ou blanc) et ses tiges longues, fines et flexibles qui poussent en bouquets serrés. Cultivé à grande échelle en Chine, au Japon et en Corée du Sud, ce champignon faible en calories est apprécié pour sa haute teneur en fibres alimentaires, en zinc et en vitamines B, ce qui lui a valu le surnom de "champignon stimulant le cerveau" en raison de ses bienfaits pour la santé cognitive. DETAN Mushroom inclut l'enoki dans son portefeuille de produits diversifiés, en appliquant le standard "UNE-TOUCHÉE" pour minimiser la contamination et maintenir la qualité grâce à un traitement à contact unique et un emballage basé sur l'origine. Les utilisations culinaires sont vastes : il est un incontournable des plats de fondue, ajoute une texture intéressante aux salades froides (par exemple, enoki avec concombre) et se marie bien dans les woks (par exemple, enoki avec sauce aux huîtres) ou les soupes. Les installations propriétaires de l'entreprise réparties à travers le pays et ses cinq centres de distribution régionaux assurent une gestion efficace de la chaîne d'approvisionnement, livrant des enokis frais à plus de
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